节节高升之虾仁玉米粒

主料

基围虾100g；黄瓜1根；甜玉米20g；甜豆50g；红萝卜20克；

辅料

植物油5克；盐2g；生抽1勺；料酒1勺；

虾仁玉米粒的做法步骤

1：黄瓜切段左右留1厘米的边缘将中间瓜瓤用勺子挖空

2：虾去头部虾线壳放适量盐料酒拌匀腌渍10分钟切丁。

3：绰水

4：植物油烧热放虾仁煸炒变色

5：放入玉米粒加适量盐生抽拌匀即可

6：装盘用少许黄瓜皮做竹叶点缀一下。

7：超级美味哦

小窍门

虾仁放适量盐料酒腌渍10分钟入味，黄瓜瓤尽量处理干净这样没有水分渗出来口感好。

节节高升

主料

黄瓜2根；胡萝卜半根；鸡腿1个；青椒1个；花生米1把；

辅料

盐适量；糖适量；醋适量；老抽适量；鸡精适量；

节节高升的做法步骤

1：黄瓜洗净

2：切成段，然后用小刀切出造型，挖掉黄瓜心

3：摆盘，边上用黄瓜装饰

4：准备好炒菜用的食材

5：全部切丁

6：炸花生米，炸香后捞出

7：下鸡丁

8：翻炒至变色加胡萝卜丁

9：加盐和一点老抽翻炒均匀后加上一勺糖和两勺白醋

10：翻炒均匀，加入青椒丁

11：炒至青椒熟加入点鸡精即可装盘

12：装入提前做好的盘饰中即可上桌了

小窍门

1、剩下的才可以再装另一个盘子里2、切掉的黄瓜不要扔，煮汤炒菜都可以用

节节高升

主料

青瓜2个；

辅料

酱油适量；香油适量；盐少许；辣椒2个；

节节高升的做法步骤

1：将黄瓜挖出备用，摆盘

2：材料可凭自己喜欢选取，煮熟切碎，备用

3：放入黄瓜中，即可。最后，国庆节，祝祖国生日快乐，节节高升。

开运年菜～节节高升之竹报平安(素炒杂蔬)

主料

玉米半根；胡萝卜半根；豌豆80克；瘦肉30克；黄瓜半根；

辅料

大蒜2瓣；

调料

味达美臻品生抽半勺

味达美臻品蚝油1小勺

盐小半勺

节节高升之竹报平安的做法步骤

1：准备食材，瘦肉切小丁。胡萝卜也洗净切小丁。玉米粒豌豆粒洗净备用。

2：瘦肉加半勺生抽抓腌制五分钟。

3：锅里加适量的清水，水烧开之后，把胡萝卜丁，玉米粒，豌豆粒倒进去焯水煮3分钟捞出沥干水分备用。

4：锅烧热，加适量的食用油，把大蒜放进去爆炒出香味。

5：把腌制的瘦肉倒进去翻炒均匀。

6：瘦肉翻炒至变色后加入沥干水分的杂蔬丁。

7：加盐继续翻炒。

8：熟透之后加蚝油调味。

9：翻炒均匀就可以出锅啦。

10：黄瓜对半切开。切一片薄薄的长片做竹子杆。再切黄瓜皮做叶子和竹子杆。番茄酱装裱花袋剪个小孔，挤出圆形做太阳。

11：成品图。

小窍门

玉米粒豌豆粒跟胡萝卜丁焯水不要煮到全熟，七八分熟就好了，不然再炒的时候熟过头就不好吃了。

步步高升的高升排骨

主料

猪仔排1斤；

辅料

黄酒1勺；米醋2勺；白砂糖3勺；生抽4勺；大蒜半头；白芝麻适量；清水5勺；

高升排骨的做法步骤

1：准备一斤漂亮的猪仔排，把血水洗干净，沥干水分备用。

2：现在来调制高升调料，在碗里放1勺黄酒。

3：2勺米醋，3勺白砂糖。

4：4勺生抽和5勺清水。

5：搅拌均匀。

6：拿出Harthsun的炒锅，先加入窄油润锅。

7：放入5瓣被拍散的大蒜，炒出香味。

8：下猪仔排，翻炒至表皮变色。

9：仔排变色后放入高升调料，大火烧开。

10：汤汁翻滚后转最小火。

11：盖盖子焖30分钟。

12：大火收汁。

13：关火，把鲜嫩多汁仔排捞出来，撒上漂亮的白芝麻，简单又美味的高升排骨完成了！

高升排骨

主料

猪排骨500克；蒜3瓣；姜2片；桂皮1块；八角1块；花雕酒1汤匙；米醋2汤匙；白糖3汤匙；生抽4汤匙；食用油适量；

辅料

白芝麻少许；

高升排骨的做法步骤

1：材料备齐。

2：锅内烧水，将排骨放入水中煮开后捞出，沥干水分。

3：蒜，姜切片。

4：将花雕酒，米醋，白糖，生抽和适量水在碗内调好。

5：国内放少许有，将排骨中火煎成两面金黄色。

6：然后锅内加入蒜片，姜片，桂皮，八角翻炒。

7：将调好的酱汁倒入锅中，转小火，盖上锅盖炖30分钟左右即可。

8：最后汤汁收尽后表面撒白芝麻即可出锅

步步高升：高升排骨

主料

肋排500克；蒜三瓣；姜两片；

辅料

黄酒15ML（1大匙）；米醋30ML（2大匙）；细砂糖3大匙（约40克）；生抽60M（4大匙）；清水75ML（5大匙）；

高升排骨的做法步骤

1：肋排切成小块用水冲洗干净。

2：用清水泡一会，将血水倒掉，来回的淘洗干净。

3：肋排沥干水份。

4：用15ML的量勺，准备三大匙的细砂糖备用。

5：锅内倒入少许的油，放蒜片姜片。

6：倒入沥干水份的肋排，煎炒至表面金黄

7：倒入1大匙黄油。

8：倒入2大匙米醋。

9：倒入3大匙细砂糖。

10：倒入4大匙生抽。

11：倒入5大匙的清水。

12：用最小火炖50分钟，至汤汁粘稠裹在排骨上就可以装盘了。

小窍门

1、我用的是兔子家的铸铁锅，锁水的效果奇好，因此就是以上的调料放进去，炖了50分钟刚刚好。中间没有再加过水。2、有的朋友还担心没有放老抽会不会不上色，开始炖的时候色没有成品这么深，但是最后收汁的时候就上色了。3、建议大家最好是用砂糖而不是绵白糖。4、全程不用再加盐了，成品是偏甜口的，做为北方人的我，感觉能接受，并且很好吃。

高升排骨

主料

排骨500g；

辅料

料酒1大匙；陈醋2大匙；糖3大匙；生抽3大匙；老抽1大匙；水5大匙；油1大匙；姜1小块；葱2根；

高升排骨的做法步骤

1：小排骨(babybackribs)冷水下锅，出血水，洗净浮沫，沥干水份。

2：姜切片，葱切葱花。

3：把油和糖放锅里，中小火煮至糖溶化变色，冒很多泡泡。(也可以不炒糖色，直接煮。)

4：把排骨放入，快速翻炒，让排骨沾上糖色。

5：把配料放入。(糖和醋的比例可以对调，喜欢甜口糖就多点，喜欢酸的醋多点，根据自家口味调就好。我忘了陈醋有颜色了，又放了老抽，导至成品颜色太深了。)

6：放入姜片大火烧开，转小火烧40分钟。

7：大火稍收汁。

8：撒上葱花即可。

9：虽然颜色过深，但味道非常不错的。

年节菜分享之 高升排骨

主料

小排500g；大葱少许；生姜少许；大蒜少许；八角1个；

辅料

料酒1汤匙；米醋2汤匙；白糖3汤匙；生抽2汤匙；老抽2汤匙；水5汤匙；

高升排骨的做法步骤

1：材料备齐

2：排骨冷水下锅，煮30分钟捞出，将料酒、米醋、酱油（老抽和生抽）、白糖调匀备用；

3：锅中入油烧热；

4：下葱姜蒜八角煸香；

5：下排骨煸炒；

6：淋入调好的调料；

7：加水焖烧十分钟；

8：收汤即可。

9：撒上葱丝和白芝麻摆盘就行了。

小窍门

1、如果煮的时间久一点，口感会更酥烂。2、加重老抽的比例，颜色就更显浓油赤酱。

高升排骨

主料

猪小排600g；

辅料

生姜适量；大蒜适量；香葱花适量；

配料

料酒1大勺；酱油2大勺；白糖3大勺；香醋4大勺；清水5大勺；水淀粉适量；食用油适量；

高升排骨的做法步骤

1：排骨提前用清水浸泡4小时以上，中间多次换水；

2：泡过的排骨用厨房纸充分吸干水分；

3：生姜、大蒜磨成汁；

4：将蒜汁和姜汁加入排骨中；

5：充分抓匀，腌制20到30分钟；

6：热锅入凉油，烧至油温6、7成热时，下入排骨，中小火不断翻炒，至排骨表面金黄、起焦；

7：加入料酒，翻炒均匀；

8：加入酱油，翻炒均匀；（想要颜色深一些，可以在加少许老抽）

9：加入白糖；

10：加入香醋，翻炒均匀；

11：最后加入开水，翻炒均匀后，转大火烧开；

12：转小火，盖锅盖，慢炖至排骨酥烂、汤汁浓稠；

13：转小火，盖锅盖，慢炖至排骨酥烂，用适量水淀粉勾芡（也可以不勾芡，大火收汁至浓稠）即可。

14：装盘，撒适量葱花装饰提味儿。

小窍门

1、1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺水的“高升”味汁只是一个基本的调味方法，在照搬的基础上，应当找出适合自家的口味，才算是“私房”。例如，嫌他甜，可以少放些糖；嫌他不够咸，可以加生抽或放少许盐……任何调整，只要合适，都是合理的。2、高升味汁用途广泛，适用于各种酸甜口味的菜肴，大可举一反三，不断试验，发现属于自己的私房菜！