冬瓜肉饼汤

主料

冬瓜适量；墨鱼饼适量；猪肉饼适量；

辅料

姜适量；盐适量；

冬瓜肉饼汤的做法步骤

1：冬瓜皮撒盐刷冲干净，墨鱼饼、猪肉饼（也可以用肉丸、鱼丸等），姜片，切好备用。

2：锅里加水，少量油、姜片，冬瓜煮至透明。

3：加入鱼、肉饼煮开5分钟，調入盐即可。

熬冬瓜

主料

冬瓜一块；粉条一小把；肉丝少许；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；花椒适量；八角适量；

调料

盐1.5勺

味精半勺

鸡精半勺

十三香半勺

生抽适量

老抽少许

蚝油少许

熬冬瓜的做法步骤

1：去皮去瓤。

2：切片洗净。

3：葱姜蒜切碎。

4：油热放肉丝。

5：花椒八角葱姜蒜爆香。

6：倒入冬瓜。

7：翻炒。

8：加水莫过食材。

9：放粉条。

10：放调料盖锅盖焖4分钟。

11：成品。

小窍门

喜欢吃辣的可以加点干辣椒。

碎冬瓜肉饼汤

主料

冬瓜一块；猪肉一块；

辅料

枸杞少许；生粉一勺；

调料

盐少许

白胡椒粉少许

碎冬瓜肉饼汤的做法步骤

1：准备一块冬瓜，去皮去内瓤。

2：把冬瓜切成小碎粒，这样容易熟，而且容易出水。

3：三分肥七分瘦的猪肉洗干净，加少许白胡椒粉剁碎。

4：往猪肉里加点盐，生粉。

5：锅中加入适量的清水煮开，水开后加入姜片，冬瓜粒，煮至冬瓜粒变软。

6：用手将猪肉团成小肉饼，下入锅中煮大约三五分钟即可。

7：最后再依个人口味，往汤里加少许盐调味即可。

小窍门

这个汤口感清淡，无需添加过多的调味料就可以很鲜美了。

冬瓜饮

主料

冬瓜800g（带皮带籽）；

辅料

红糖140g；蜂蜜80g；生姜2片；

冬瓜饮的做法步骤

1：冬瓜清洗干净，带皮带籽切小块，放入盆中

2：倒入红糖，倒入蜂蜜，搅拌均匀腌制1小时左右，腌制后冬瓜会渗出很多汁液

3：将腌制好的冬瓜带汁水全部置入料理机中，选择果蔬汁键运行至结束

4：倒入锅中，大火烧开之后放入姜，转最小的火熬煮1小时左右，至汤汁比较粘稠

5：将冬瓜舀出，用纱布挤出汁水

6：将红糖冬瓜汁倒入干净的容器里晾凉，放冰箱冷藏，喝的时候按自己的喜好兑入开水或者冰水即可

冬瓜蒸牛肉饼

主料

冬瓜300克；牛肉100克；

调料

生抽1茶匙

食盐适量

白胡椒粉少许

葱适量

料酒1茶匙

香油适量

姜末适量

冬瓜蒸牛肉饼的做法步骤

1：冬瓜300克、牛肉馅100克辅料：香葱1棵、姜粉少许、白胡椒粉少许、生抽1茶匙、鸡精适量、食盐适量、料酒1/2茶匙、食盐适量、香油适量、鸡蛋清1/3。

2：牛肉剁成肉馅，三分之一个蛋清、加入葱末、少许鸡精、少许姜粉、少许白胡椒粉、1茶匙料酒、1茶匙生抽、适量食盐。肉馅中加入蛋清，蒸出来的牛肉饼更嫩滑。

3：加入调料后充分搅拌均匀让牛肉馅微微上劲，加入1茶匙香油再次搅打均匀备用。

4：冬瓜去皮去瓤，切成厚一点的冬瓜片。

5：切好的冬瓜片均匀的码在盘中，尽量码放均匀些，码好后在冬瓜上撒点盐（中间留出地方放牛肉饼）。搅拌好的牛肉馅左右手来回倒几次，团成一个大肉饼放在盘子中间。

6：锅里加水烧开上汽后将冬瓜盘放入锅蒸10分钟左右（如果量多肉厚，冬瓜切的太厚就多蒸几分钟。

7：蒸好后出锅，撒些葱花提色，口味重的话淋些蒸鱼豉油。

8：成品！

小窍门

1、蒸制时间根据自己切的冬瓜薄厚和牛肉饼的厚度来决定，厚了就多蒸几分钟，薄了少蒸几分钟。2、尽量用深一些的容器，冬瓜蒸的时候会出汤汁，汤汁中浸足了牛肉鲜味，不要浪费啦！3、团牛肉饼的时候左右手来回倒几次，肉饼会更紧致，口感更好。

冬瓜丝饼

主料

冬瓜一个；

辅料

面粉适量；黑芝麻适量；

调料

鸡蛋一个

盐适量

油适量

胡椒粉适量

冬瓜丝饼的做法步骤

1：冬瓜切细丝。

2：加入盐，胡椒粉，鸡蛋搅拌均匀。

3：再加入面粉搅拌成粘稠的糊状。

4：电饼铛刷油预热，摊平面糊，盖盖子煎5分钟。

5：煎至金黄即可。

6：切小块开吃。

冬瓜汤

主料

冬瓜400克；

辅料

虾皮适量；

配料

玉米油少许；盐少许；蔬之鲜少许；葱少许；姜少许；

冬瓜汤的做法步骤

1：冬瓜去皮切薄片，葱姜切丝，准备虾皮。

2：汤锅倒少许油，爆香葱、姜、虾皮

3：下冬瓜片和少许盐炒匀。

4：加入适量的清水。

5：大火煮开，小火慢煮10分钟（煮的时间稍长一点，冬瓜会炖化，糖才好喝）加了虾皮，冬瓜汤呈现奶白汤。

焖冬瓜

主料

冬瓜750克；

辅料

酱油适量；盐适量；葱花适量；

焖冬瓜的做法步骤

1：冬瓜切块

2：葱花备用

3：炝锅

4：放冬瓜

5：翻炒几下，加一勺酱油

6：加300ml清水，盖上锅盖大火焖十分钟左右

7：像这样等汁都收干了，加入少量盐，就可以出锅了。

8：完成！

冬瓜茶

主料

冬瓜1公斤；

辅料

红糖300克；冰糖100克；盐1小撮；

冬瓜茶的做法步骤

1：准备好材料；

2：冬瓜外皮洗干净，保留瓜皮和瓤、籽，切成小丁，瓜皮瓜瓤和瓜籽都是好东西，不要去掉；

3：把红糖放入冬瓜丁中；

4：搅拌均匀，静置半小时以上；

5：冬瓜被腌制后会出很多水，所以不需要加水煮；

6：放入冰糖和盐一起煮，不用怕冰糖太大块，2小时后绝对融化；

7：大火煮开，转最小火煮2小时，采用的是小火慢熬的方法；

8：2小时后冬瓜一碰就烂了，静置放凉；

9：用纱布或者滤网把冬瓜渣里的水都挤出来，装瓶即可，此为浓缩品，需要兑水喝；

10：兑水后的冬瓜茶饮。

小窍门

1、冬瓜的外皮上有层白粉，水洗不出来，可用小刀轻轻刮出后再清洗；2、放入一小撮盐可以增加冬瓜茶的风味，用手捏一点就好；3、冬瓜过滤时我先用了滤网过滤，后又用纱布再次过滤，感觉还是没有彻底地拧出汁，为了避免浪费，又把凉白开倒入冬瓜渣中浸泡再过滤出来喝，依然还有浓浓的冬瓜味道；4、冬瓜茶浓缩品放入冰箱冷藏十几天没问题，不过还是建议尽早喝完。

冬瓜酿

主料

冬瓜适量；肉末适量；

辅料

红萝卜粒适量；葱姜水适量；蛋清适量；淀粉适量；紫苏适量；蒜适量；

调料

油适量

酱油适量

糖适量

冬瓜酿的做法步骤

1：红萝卜切粒备用。

2：剁好肉泥。

3：肉泥加酱油淀粉糖揉匀后加点油再揉。

4：混入红萝卜粒揉匀。

5：冬瓜去皮切大块，用小刀切一个框，注意不要切到底。

6：小勺挖去中间的冬瓜。

7：把肉塞进冬瓜。

8：上锅蒸。我偷懒用了高压锅是用力过猛了，一般蒸锅蒸熟即可

9：蒸熟了。水比较多，可以拿点来制汁。

10：蒸的时候备点紫苏。

11：弄点蒜蓉，可放点辣椒。

12：热锅下油，放入蒜蓉爆香，加入酱油盐适量。

13：最后放入紫苏关火。

14：把紫苏汁淋到蒸好的冬瓜酿上。