野笋炒肉

主料

野小笋一把；瘦肉适量；

辅料

盐适量；淀粉适量；料酒适量；姜适量；蒜适量；葱适量；

野笋炒肉的做法步骤

1：竹笋撕去外皮，切去老根，斜切成小段

2：锅内放入清水，烧开后倒入竹笋，焯过后捞出沥尽水

3：瘦肉切片，加盐、料酒、淀粉、少许食用油搅匀后

4：炒锅坐火上，倒油，油热后倒入肉片滑炒，变色后盛出；爆香姜蒜

5：倒入小笋煸炒，放入盐、继续煸炒片刻

6：倒入肉片一同煸炒入味，倒少量酱油炒匀即可关火出锅。

7：清香爽口的野笋炒肉就做好了

小窍门

野笋一定要事事先水煮一下，除去涩味，要不然炒出来会有点苦苦的。

野山笋炒瘦肉

主料

野山笋一包；瘦肉250g；

辅料

小黄姜3片；小米辣4个；大蒜3瓣；青蒜苗2根；

调料

生抽1匙

老抽半匙

蚝油半匙

盐适量

玉米油适量

野山笋炒瘦肉的做法步骤

1：买一包野山笋，处理好了的。

2：瘦肉切丝，青蒜苗切段，大蒜，生姜，小米辣切小段，笋片倒入盘里，不需清洗的。

3：起锅烧油。

4：先放生姜，大蒜，小米辣炒香。

5：再放瘦肉炒至变色。

6：倒入笋片翻炒。

7：放生抽，老抽，蚝油翻炒均匀。

8：再把青蒜苗梗先炒1分钟，加适量盐。

9：最后放蒜叶子，炒至变软即可。

10：出锅装盘咯！

野菜肉合

主料

野菜适量；猪肉粉条；面粉适量；粉条适量；

辅料

盐适量；五香粉适量；

野菜肉合的做法步骤

1：新鲜的野地菜（现在麦地里已经没有了，全部打了除草剂。这是菜地和沟边、树林里的）

2：五花肉洗净放锅里水煮熟

3：煮肉的热汤趁热烫粉条

4：野菜没有用水烫

5：拌馅

6：放到电饼铛里

小窍门

野菜没有用热水烫，这样有清香味还不失营养，粉条用煮肉汤泡入味好。

蒜苗炒野生小河虾

主料

野生小河虾100克；蒜苗2根；

辅料

油适量；盐适量；酱油适量；鸡粉少许；

蒜苗炒野生小河虾的做法步骤

1：新鲜小河虾洗净，挑去杂质，免油免水炒熟后（很小个吧？）

2：准备蒜苗、炒熟的小河虾。

3：蒜苗洗净，去须，头尾分开切段。

4：热锅，放适量油，下蒜梗部分爆香。

5：加入小河虾爆炒片刻。

6：倒入酱油，翻炒均匀。

7：调入少许盐、鸡粉。

8：倒入蒜苗，如觉得太干不好翻炒，适当添加少量清水。

9：撒些清水，翻炒几下即可铲起。

小窍门

酱油有咸味的，加盐时少许即可。蒜苗倒下翻炒几下便可。

野芹菜炒肉

主料

猪肉150g；野芹菜50g；

辅料

油适量；盐适量；干辣椒5个；大蒜适量；胡椒粉适量；酱油适量；淀粉适量；料酒适量；

野芹菜炒肉的做法步骤

1：肉用盐，淀粉，料酒，适量水拌匀。

2：准备配料。

3：配料切好。

4：锅中适量油，放蒜和辣椒爆香。

5：把辣椒和蒜拨在旁边，放肉。

6：肉炒变色，放芹菜段。

7：野芹菜炒断生时放酱油，胡椒粉炒匀出锅。

小窍门

可以把辣椒换成剁椒或豆瓣，辣椒和蒜不要炒糊，野芹菜不要炒久了。

烧肉泡菜炒野蒜

主料

烧肉一份；泡菜随意；

辅料

野蒜一把；姜数片；

调料

老抽一茶匙

盐少许

胡椒粉适量

烧肉泡菜炒野蒜的做法步骤

1：把野蒜洗干净沥干水份备用。

2：把洗好的野蒜切段备用。

3：切好的烧肉。

4：腌好的泡菜切段备用。

5：老抽、盐和胡椒粉备用。

6：热锅冷油下入姜片爆香。

7：姜爆出香味后把烧肉放入锅中煸炒。

8：把烧肉的油和香味煸炒出来。

9：把泡菜和野蒜段一起下锅。

10：翻炒均匀加入适量的水煮2分钟。

11：水份收干后加入老抽、盐和胡椒粉。

12：把调理翻炒均匀就可以关火出锅。

小窍门

泡菜和烧肉本身就已经有咸味，盐的量不要放太多以免过咸。

香辣小炒野猪肉

主料

逸驰野猪肉250g；大蒜适量；花椒适量；

辅料

辣椒适量；姜适量；

香辣小炒野猪肉的做法步骤

1：将大蒜去衣，切碎。

2：准备好芡汁，（调味鸡汁、生粉、冷水、白砂糖搅拌）

3：野猪肉切片，焯水。

4：然后把焯水好的野猪肉乘出来。热油锅，把配料爆炒一下，再把野猪肉一起翻炒。

5：倒入芡汁，煸炒收汁，即可关火。

野蒜炒腊肉

主料

腊肉350克；

辅料

野蒜一把；

调料

小尖椒2个

酱油1小勺

鸡汁1小勺

野蒜炒腊肉的做法步骤

1：如图所示：野蒜切段，小尖椒切节装盘备用。

2：如图所示：腊肉清洗干净，切片装盘备用。

3：如图所示：油烧热。

4：如图所示：倒入腊肉炒香，熬一下。

5：如图所示：炒一下辣椒炒香。

6：如图所示：加入野蒜。

7：如图所示：加入鸡汁。

8：如图所示：加入酱油，翻炒一下炒香。

9：如图所示：装盘。

野葱炒蛋

主料

土鸡蛋3个；植物油2勺；料酒少许；

辅料

野葱100g；食盐适量；

野葱炒蛋的做法步骤

1：食材图

2：野葱洗干净切成末

3：鸡蛋加少许食盐和料酒打成蛋液

4：将野葱末倒入蛋液中

5：烫锅里倒入约两勺植物油

6：倒入蛋液

7：翻炒至蛋块即可

8：盛出入盘

小窍门

1，炒蛋油需多点，炒出来的蛋才嫩。2，先烫锅，后倒入油，不容易焦糊。

野水芹炒牛肉

主料

野水芹200g；牛里脊肉100g；

辅料

青红椒2个；

调料

油20ml

盐适量

麻油少许

蛋清1只

生抽少许

红薯淀粉少许

野水芹炒牛肉的做法步骤

1：郊外发现一大片水芹，绿油油的真好看。

2：那一片采下来装满了整整一塑料袋。

3：摘掉叶子（叶子做了水芹菜饺子），清洗干净沥干水份切段。

4：牛里脊切丝加一个蛋清，生抽，少许淀粉搅至上劲腌制半小时。

5：牛肉放油锅里面爆炒。

6：炒至牛肉丝全部变色。

7：乘出备用。

8：重新支锅放油，下入青红椒加盐翻炒片刻。

9：倒入野水芹段炒至断生。

10：加入爆炒好的牛肉丝翻炒均匀。

11：淋入麻油翻炒均匀即可出锅。