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薄脆馅饼怎么做,10种做法

蛋白脆薄饼

主料

蛋白30g(1个);中筋面粉50g;无盐黄油50g;糖粉50g;

蛋白脆薄饼的做法步骤

1:室温软化的无盐黄油,加入糖粉拌匀,勿须打发

2:分次加入蛋白拌匀

3:拌成可流动的细糊状

4:筛入低粉拌匀(不要过度搅拌)

5:面糊装入裱花袋内(最好的大号裱花嘴,我只有小号的,将就着用吧,也可以直接剪开袋子口使用哦)

6:烤盘垫油纸,面糊挤成长条状(拍糊了)

7:放入预热好的烤箱,中层,170度,15分钟左右,边缘上色就可以了,我烤了2盘,共25片饼干

小窍门

1.烤箱温度供参考2.刚烤好的饼干,内部还是有些松软的,放凉后就变得很脆,放瓶子内密封保存3.面糊挤的时候间隔距离要留够了,因为烤的时候面糊会摊开的

芝麻薄脆饼

主料

低筋面粉12g;熟芝麻10g;鸡蛋清30g(一个);

辅料

玉米油13g;绵白糖15g;

芝麻薄脆饼的做法步骤

1:所需食材

2:蛋清打至起小泡,加进糖粉继续搅拌

3:再加进玉米油拌匀

4:倒进芝麻

5:筛入低粉

6:拌好的面糊

7:用一小勺子舀进烤盘里(烤盘底下铺油纸,我用了一张前面卷过蛋糕卷的油纸,结果不太平,出来的饼也不圆了)。放入烤箱,160度烤15分钟

小窍门

1.开始时我是把面糊装裱花袋里的,结果口子剪小了只出糊不出芝麻,剪大了,面糊又不好控制了。最后只能用小勺子。有兴趣的也可以试试这方法。2.烘烤时间按各家烤箱脾性而定。

芝麻薄脆饼

主料

低筋粉45克;糖粉35克;芝麻40克;蛋清50克;

辅料

食用油45克;

芝麻薄脆饼的做法步骤

1:准备好食材

2:先把蛋清50克,糖粉35克充分搅拌均匀

3:再加入食用油45克,搅拌均匀

4:加入白芝麻40克搅拌均匀

5:再筛入低筋粉45克搅拌均匀

6:全部搅拌均匀成厚的糊,装入裱花袋

7:烤盘上垫上油纸,挤成圆形

8:预热烤箱200度,中层,10分钟~12分钟左右,看到饼表面变色,发黄即可

9:既酥脆,又有芝麻的香...

10:成品图

11:成品图

小窍门

这薄饼的甜度正好,不需要再减糖的用量,烤箱的温度还是要根据自己的烤箱温度来掌握

薄脆饼

主料

面粉500克;

辅料

玉米油60克;盐6克;苏打0.5克;水235克;

薄脆饼的做法步骤

1:把所有材料放到面包机里,按上和成键

2:20分钟后,成了光滑的面团

3:取一小块,擀成簿面

4:切成方块,在每一块中间在划上三刀

5:起锅放油,大火烧

6:油温达到冒烟时,放入饼坯,两面金黄即可

7:出锅

杏仁薄脆饼

主料

低筋面粉30g;蛋白2个;黄油20g;细砂糖40g;

辅料

杏仁片适量;

杏仁薄脆饼的做法步骤

1:将黄油融化成液态备用

2:蛋白中分次加入细砂糖,打发至干性发泡状态

3:筛入低筋面粉

4:翻拌均匀

5:加入融化的黄油

6:继续翻拌均匀

7:在烤盘中放好瓦片酥模,挖取部分蛋白面糊放上去

8:用刮板抹平面糊,并抹去多余面糊

9:小心取下瓦片酥模

10:然后在烤盘另一半边同样操作

11:取适量杏仁片撒在面糊表面

12:送入预热好的烤箱中层,160度约12分钟

13:出炉晾凉后密封保存

小窍门

1.向蛋白中混入面粉和黄油时,需要注意采用翻拌的方式,不能划圈搅拌;2.瓦片酥模是塑料材质,不能入烤箱;3.烘烤时间需要根据实际情况做调整,注意在烤箱边查看,小心烤糊;4.一定注意密封保存,这款饼干很容易吸潮变软;另外如果变软了,可以放入烤箱烘烤一会儿,就又能变得酥脆啦~

椰蓉薄脆饼

主料

椰蓉50g;面粉20g;

辅料

白砂糖30g;猪油30g;水40g;

椰蓉薄脆饼的做法步骤

1:猪油30克放微波炉高火3分钟。

2:融化的猪油加30克白砂糖,40克水,搅拌匀。

3:再放面粉20克,椰蓉50克。

4:用勺子搅拌成团。

5:锡箔纸刷薄油,取适量面团,揉圆。

6:用手压薄,越薄越好。

7:170度预热,170度烤13分钟。

8:趁热可卷形状。

9:凉后会变脆。

红茶薄脆饼

主料

黄油65g;蛋白65g;糖粉65g;低筋面粉65g;

辅料

红茶末1/2小勺;香草精少许;

红茶薄脆饼的做法步骤

1:黄油在室温下软化后加入糖粉

2:用打蛋头拌匀

3:然后启动打蛋器打发,至体积膨大、颜色变浅的程度

4:加入红茶末

5:然后加入香草精

6:搅打均匀

7:分次加入蛋白

8:搅打均匀;注意每一次都要完全融合后再加入下一次

9:筛入低筋面粉

10:拌匀

11:烤盘上铺好油纸,垫上瓦片酥模

12:挖取适量面糊到模板上,并用刮板辅助刮平

13:然后取下瓦片酥模

14:将烤盘送入预热好的烤箱中层,180度约12分钟

15:待饼干变色即可出炉,晾凉后密封保存即可

小窍门

1.黄油加入糖粉打发前,先拌匀再开始打发是为了防止糖粉飞溅;2.加入的蛋白需要是常温状态下的,蛋白温度过低会使打发好的黄油凝固;3.尽量将面糊抹得薄厚均匀一些,以免烘烤程度差异太大;4.如果没有瓦片酥模,也可以用勺子直接抹到油纸上,同样需要保持薄厚大体一致;最后提醒,瓦片酥模不能一起送入烤箱烘烤的哈。。

蛋白薄脆饼

主料

黄油50g;白糖50g;蛋清1个;

辅料

低粉50g;

蛋白薄脆饼的做法步骤

1:准备好所有材料

2:黄油室温软化(不用呈液态),分次加入白糖,每次都搅匀。

3:分三次加入蛋白液,搅匀后筛入低粉,搅匀,呈现这种软面糊。

4:倒入裱花带,剪个小口。

5:在烤盘里挤成这样的条,或者圆形,随便你喜欢的样子。

6:160℃,15分钟。烤的时候会摊开,我的间距没掌握好,粘一块儿了,不过不影响,最后掰开即可。

7:成品,下次做成圆的,挤出一个圆点,烤完摊开就是个圆形了。

小窍门

用小勺子搅拌挺好,因为黄油量不多,一开始用手动打蛋器搅拌,全都粘到上面了。还有间距要注意。

薄脆

主料

面粉1杯;

调料

油适量

盐1小勺

薄脆的做法步骤

1:一杯面粉加一小勺盐,一勺食用油加适量清水。

2:揉成光滑的面团,醒10分钟左右。

3:醒好的面团擀成薄面皮。

4:用刀划成大片。

5:平底锅中放油烧7成热,放入面片炸至两面金黄。

6:酥脆的薄脆饼就OK啦!

小窍门

1.擀面皮时,案板上先抹上一层薄薄的油,面皮更好擀。2.可以加点芝麻和五香粉,面片擀稍微厚点就是小时候最爱的零食角酥了。

芝麻薄脆饼

主料

面粉20g;淀粉10g;蛋清80g;

辅料

芝麻40g;

配料

糖30g;玉米油30g;

芝麻薄脆饼的做法步骤

1:准备所需用料

2:蛋清里加糖

3:用手动打蛋器搅打均匀

4:加入玉米油

5:搅拌均匀

6:加入芝麻

7:搅散搅匀

8:面粉与玉米淀粉混合后筛入其中

9:以不规则的方向切拌均匀(不要划圈搅拌),然后松弛20-30分钟

10:将面糊挤入烤盘,(我没有裱花袋,就用小勺一点一点舀进去的,所以图形不是很圆)

11:入提前预热的烤箱200度烤12分钟即可

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