萝卜炖鱼

主料

青鱼500克；白萝卜2个；

辅料

酒酿50克；生姜3片；小葱5克；

调料

味达美臻品料酒2勺

六月鲜10克轻盐特级原汁酱油2勺

清水100毫升

萝卜炖鱼的做法步骤

1：准备食材：圆萝卜洗净去皮切成滚刀块，青鱼洗净切块。

2：将萝卜块倒入锅内。

3：将青鱼块铺在上面。

4：放入生姜。

5：倒入2勺料酒。

6：倒入2勺轻盐酱油。

7：倒入100ml清水。

8：盖上盖子之后大火煮开后炖煮10分钟。

9：再次打开锅盖，将所有食材轻轻翻面，让其上色更均匀。

10：倒入酒酿，轻轻捣散。

11：最后撒上葱花即可出锅盛盘。

12：无油烹饪更健康。

小窍门

这道菜品鱼肉没有用油煎制，所以翻动时需要轻以免鱼肉碎了。

炖萝卜条

主料

大萝卜1个；香菜1根；虾皮50克；

辅料

油1茶匙；盐6克；味精2克；生抽1茶匙；葱适量；

炖萝卜条的做法步骤

1：主辅料：大萝卜、虾皮、香菜

2：把大萝卜洗净，切条。

3：热油，炒香葱花，放入萝卜条煸炒。

4：烹入少许生抽。

5：翻炒均匀。

6：加适量清水。

7：烧开后，放入虾皮，炖制5分钟，炖制到萝卜条软烂。

8：加盐、味精调味，即可关火。

9：放入香菜末。

10：出锅盛入碗中，即可上桌。

小窍门

1、生抽不易过多，调出淡色即可。2、炖制萝卜条时，不易盖盖。可以散发一部分萝卜的辣气。

白萝卜炖鱼头

主料

白萝卜1斤；鱼头I个；

辅料

姜1块；葱I颗；

白萝卜炖鱼头的做法步骤

1：先把鱼头洗放入锅内炖

2：再扡罗卜洗好切块

3：鱼汤开后加入罗卜，还是大火要把罗卜炖好后在关小火慢慢炖，鱼汤炖白后就可以了

小窍门

这个鱼头罗卜汤吃了很营养，必须要白罗卜

萝卜丝炖鱼

主料

青鱼500克；白萝卜500克；

辅料

生姜20克；

调料

味达美初榨原酿生抽30毫升

味达美臻品料酒15毫升

水100毫升

萝卜丝炖鱼的做法步骤

1：准备食材：白萝卜冲洗之后刨去外皮切丝，青鱼洗净，生姜切片。

2：在锅底铺上白萝卜丝。

3：放上姜片。

4：放上洗净的青鱼块。

5：倒入一勺（15毫升）味达美臻品料酒。

6：倒入2勺（30毫升）味达美初榨原酿生抽。

7：倒入100毫升清水。

8：盖上盖子大火煮开后炖煮10分钟，然后收干汁水即可。

9：不加一滴油，但是超级入味下饭好吃。

小窍门

鱼肉的选择上可以选择靠近鱼尾的部分，油脂含量比较少，肉质也比较紧实。

明太鱼炖白萝卜

主料

明太鱼4个；白萝卜1块；

辅料

郫县豆瓣酱适量；黄豆酱适量；鸡蛋1个；

调料

生抽适量

姜1块

葱适量

八角1个

花椒粒5个

蒜3瓣

料酒1勺

盐适量

鸡精适量

水适量

油适量

淀粉适量

明太鱼炖白萝卜的做法步骤

1：葱姜酱备齐。

2：明太鱼收拾干净，加鸡蛋、淀粉、少许盐、花椒粉拌匀。

3：平底锅油热下入鱼块煎至。

4：两面煎金黄捞出。

5：留底油下入葱姜蒜、八角、花椒粒爆香。

6：放入郫县豆瓣酱与黄豆酱炸香。

7：加水，加料酒、生抽、盐、鸡精。

8：汤倒入炒匀中(平底锅有点小)，鱼放入，白萝卜切块也放入一起炖。

9：收汤。

10：成品。

墨鱼仔炖萝卜

主料

墨鱼仔8个；白萝卜一个；

辅料

姜适量；葱一根；香菜适量；盐适量；糖适量；鸡精适量；

墨鱼仔炖萝卜的做法步骤

1：新鲜墨鱼仔数个，根据自己的喜好，5-10个都行。

2：白萝卜一个

3：墨鱼仔去骨、去内脏、去牙、去眼睛，洗净，切块。尽量大块，因为受热后墨鱼会缩水。根据自己喜好，可去皮，也可保留。

4：白萝卜去皮，切滚刀块，别太大。

5：锅内添油，油热后葱姜爆锅。

6：墨鱼仔直接倒入锅中翻炒。

7：大火翻炒30秒左右，墨鱼爪打卷。

8：放入白萝卜翻炒两分钟

9：放入适量酱油继续翻炒。不喜欢吃酱油的忽略此步骤。

10：添热水大火炖。盖盖子中火炖5分钟。

11：五分钟后放入适量盐，鸡精，糖，提鲜。继续中火，盖盖子炖。

12：萝卜边缘开始半透明状，或者用筷子能穿透了，就可以放入香菜出锅了。

13：成品。

萝卜炖鲜鱼

主料

活小鱼500g；萝卜300g；

辅料

姜适量；葱适量；蒜适量；辣椒适量；盐适量；鸡精适量；

萝卜炖鲜鱼的做法步骤

1：准备食材，鱼去除内脏鱼鳞洗干净加盐腌制（做好能腌制一天）

2：萝卜切片，配料切好，如图，

3：锅内油烧到冒大烟，轻轻顺锅边放入鱼，不要翻动，要不然鱼皮会粘锅，火不要太大

4：等鱼皮变金黄色了在翻面煎

5：放姜丝，用小火慢慢煎三分钟

6：鱼取出，锅内放油倒入姜辣椒葱段大蒜炒香

7：倒萝卜翻炒，锅太干就加一点水，放少量盐，翻炒两分钟加水煮

8：锅开后倒入煎好的小鱼，加鸡精

9：炖5分钟，至汤变奶白

10：出锅撒葱段！鱼肉入味甜鲜，汤更是鲜甜。冬天的萝卜和鱼的结合是绝配

小窍门

冬天的萝卜最好，汁多还甜而且不会空心。小鱼是野生的最好，因为这是我的家乡菜，家里都是野生的

鲅鱼炖萝卜片

主料

鲅鱼1条；萝卜1个；

辅料

葱5g；姜5g；蒜5g；花椒3g；八角3g；

调料

油0.5勺

料酒1勺

一品鲜酱油1勺

糖0.5勺

盐2匙

味精0.2匙

鲅鱼炖萝卜片的做法步骤

1：准备原材料鲅鱼去腮和内脏洗净萝卜洗净葱姜蒜备用。

2：鲅鱼斜刀片成大块萝卜切成片状。

3：锅中倒入底油加热放入花椒八角炸香再放入葱姜蒜爆香。

4：添加适量清水再放入鲅鱼块大火炖起来。

5：添加适量清水再放入鲅鱼块大火炖起来。

6：鲅鱼炖至七成熟放入萝卜片一起炖。

7：炖至萝卜片变色微软放入盐改中小火炖。

8：炖至汤汁不多时放入味精提鲜即可出锅享用。

9：鲜美可口的鲅鱼炖萝卜片装入盘中就大功告成了。

10：这真是海鲜大餐哦。

11：看着就好有食欲。

12：萝卜片非常入味入口即化。

13：鲅鱼的营养价值非常丰富和萝卜一起炖就更佳。

14：鲅鱼入口肉质细嫩唇齿留香回味无穷。

15：这样的一餐让我的味蕾非常满足哦。

小窍门

鲅鱼是一种肉质细腻、味道鲜美、营养丰富的海鱼。它含有丰富的蛋白质、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素E、钙、碘等营养物质，对贫血、营养不良的宝宝来说是非常好的食物。

萝卜炖鸡

主料

鸡半只；萝卜2斤；

辅料

葱适量；蒜末适量；姜少许；

调料

豆豉酱2匙

食盐适量

食用油适量

蚝油1匙

酱油2匙

萝卜炖鸡的做法步骤

1：准备的食材。

2：鸡肉砍小块，萝卜去皮切块。

3：热油爆香蒜末、加入豆豉酱炒香。

4：倒入鸡块、姜片。

5：翻炒均匀。

6：加入适量清水煮沸，炖5分钟。

7：再加入萝卜一起炖。

8：盖上盖子炖8分钟。

9：炖到汤汁浓稠加入适量盐。

10：再加入蚝油、酱油调味，翻炒片刻。

11：最后加葱段翻炒均匀即可出锅。

12：成品。

小窍门

萝卜不易炖烂，喜欢软糯的，可以炖久一点，喜欢脆口的炖时间短一点，炖熟即可。

鲈鱼炖萝卜

主料

鲈鱼2条；萝卜1个；

调料

盐6克

食用油适量

葱少许

料酒少许

蚝油4克

白胡椒粉3克

姜适量

鲈鱼炖萝卜的做法步骤

1：萝卜去掉两头，清洗干净，切成萝卜片，锅里放清水加少许盐烧开，把切好的萝卜放到锅里焯水，焯水可以去掉萝卜的辣气，只留萝卜的鲜味，放盐可以让萝卜保留漂亮的绿色，萝卜变色后捞出过凉水，充分凉透沥干水分备用。

2：鲈鱼先去鳞和内脏，再清洗干净沥干水分，在鲈鱼背上切几个花刀，让鲈鱼更能入味，倒入少许的欣和料酒腌制10分钟，去腥。

3：锅里放入适量的食用油，油热后放葱姜爆香，再加入适量的清水，清水量以能没过鱼和萝卜为宜，水烧开后放适量的盐调一下味道，再把鲈鱼放入锅中。

4：待锅里的水再次烧开，把萝卜干放到锅里和鲈鱼一起煮，直至鲈鱼煮熟为止，时间大约10分钟左右。

5：出锅前放白胡椒粉一是提鲜，二是可以去腥。

6：再放欣和蚝油提鲜增味，就可以出锅品尝了。

小窍门

1.鲈鱼先用料酒腌制一下为了去腥，之后出锅放白胡椒粉也是为了去腥。2.放萝卜干了，就千万不要放酱油，不然颜色不好看，味道也会发苦的。3.鲈鱼和萝卜干炖的时间不易过长，萝卜干炖煮时间过长会碎掉。