果味儿豆腐脑

主料

黄豆100克；胡萝卜一根；橙子适量；苹果适量；

辅料

糖适量；葡萄糖内脂适量；

果味儿豆腐脑的做法步骤

1：1、材料图。将黄豆提前泡发。

2：2、将胡萝卜切碎，同黄豆一起放入豆浆机中。

3：3、启动机子，打出豆浆。

4：4、准备其它材料，杯子大约装400克豆浆，内脂用1克就可以了。

5：5、打好的豆浆过滤入烧焖罐中，

6：6、这一步要注意，如果过滤时间过长，或者气温太底，滤好的豆浆达不到80度，需要再加热一下，否则，成不了豆腐脑。

7：7、将内脂用一点点水化开，倒入烧焖罐中，拌均匀。

8：8、加盖静置。

9：9、准备水果，我用了苹果和柚子，切成小块。

10：10、十五分钟之后，豆腐脑就成了。

11：11、将豆腐脑分装在碗中，加上糖和水果碎，

12：12、可以吃了。根据自己的口味儿，做成咸的也可以，加上肉臊啥的就成了。

小窍门

小贴士：1、豆腐脑成功的要素有三点，一点豆浆的浓度不能太低，二是温度不能低于80度。三是豆浆需要过滤才能保证口感。2、用这样一个烧焖罐给孩子做豆腐脑很棒的，我们喝豆浆，孩子喝豆腐脑，变变口味儿，总有惊喜。

蒸豆腐脑儿

主料

豆腐脑适量；

辅料

咸菜适量；花生适量；香菜适量；辣椒油适量；蒜末适量；

蒸豆腐脑儿的做法步骤

1：锅里放油，把花生放锅里炒，小火。没怎么管它有点不理想。

2：一盆豆腐脑儿，分装到小碗里。

3：酱腌的咸菜，切碎。

4：咸菜洒在豆腐脑上，上锅蒸。水开后蒸十几分钟。咸菜有点多，配米饭吃。

5：蒜，擦成沫，用水泡上。香菜切沫。

6：蒸好的豆腐脑上撒上香菜、炸花生、蒜末、辣椒油。一人一碗，认领吧。

长江仔鱼豆腐汤

主料

黄瓜一根；豆腐一块；长江仔鱼一条；

辅料

盐少许；料酒适量；葱适量；姜适量；香菜少许；

长江仔鱼豆腐汤的做法步骤

1：准备好鱼，把肚子里黑的一层冲干净

2：豆腐，黄瓜切块，香菜切段，葱姜。我用的是老豆腐，不喜欢吃的朋友换成内脂豆腐也不错。

3：锅中倒适量油，下入葱姜把鱼段放在上面煎到两面变色，淋适量料酒，加入热水和豆腐块，中大火炖至，这样汤炖出来才奶白色，切记要加热水哦

4：待汤变白后就可以加入黄瓜块在炖一会儿，根据个人口味加盐鲜美的仔鱼汤就可以出锅啦！上桌的时候别忘了撒上点胡椒粉跟香菜，完美！

小窍门

这款汤老少皆宜，汤里的蔬菜也可以随着季节变换，这个季节放莴笋也是不错的选择

煲仔生焗酿豆腐

主料

豆腐5块；猪肉100克；金针菇200克；小葱3根；

辅料

盐适量；油适量；蚝油2汤匙；生抽1汤匙；鸡粉少许；史云生鸡汤1支；胡椒粉少许；香油少许；

煲仔生焗酿豆腐的做法步骤

1：准备食材，豆腐、肉末、冬菇、葱、金针菇。

2：冬菇泡软、洗净剁碎。

3：猪肉剁碎、葱切碎。

4：碎肉末、葱、冬菇放进大碗里。

5：加部分盐、蚝油、胡椒粉、盐、鸡粉、生粉、香油、搅拌均匀腌制放在一旁备用（剩下的调料等会调酱汁）。

6：金针菇去头、洗净、沥干水。

7：取一支史云生浓缩鸡汤料、剪开倒入碗中。

8：加点水、蚝油、鸡粉、盐、老抽、香油调成酱汁。放在一旁备用。

9：豆腐对半切开。

10：中间挖开（用小汤匙挖）。

11：每个填上腌制好的肉馅。

12：煲仔底部放食用油、葱头部分。

13：放入金针菇均匀铺平锅底。

14：酿好的豆腐放入煲仔中。

15：酱汁搅拌均匀后浇在豆腐上面。

16：遮上盖子、大火煮开后、调成小火焗15分钟左右。

17：撒下葱段和辣椒丝、即可开动。

小窍门

要选择嫩豆腐来做这道菜才嫩滑鲜甜。老豆腐定型快，但口感不好，耐心、爱心、用心是做这道菜的要诀。也可以煎一下再煲，或把酱汁煮浓后再加上去。

仔仔

主料

低粉500g；酵母8g；红曲1小把；

辅料

糖20g；盐2g；

仔仔包的做法步骤

1：面粉放入一个大盆里，一边放糖，另一边放盐，中间挖个洞，放入酵母，40°C的温水和面取出15g面粉，和入泡好的红曲水，做成红面团

2：这个天气需要用热的湿纱布，盖住，发15-20分钟

3：发至2倍大，拔开一边会有蜂窝状，摸上去很松软，有淡淡的酸味，就说明发的很好啦

4：面团取出排气，我因为是做给小盆友吃的，每个面团分成40g，取适量豆沙包住，把开口朝下。

5：因为还一起做了刺猬包，所以一起准备了剪刀和小刀，牙签。猪猪包：把白面团挪圆，取适量的红面团子做成猪鼻子和猪耳朵（一个猪猪包，耳朵和鼻子，我用1g的红面团，鼻子0.5g，两片耳朵0.5g），再ongoing黑芝麻做成眼睛刺猬包：捏成半椭圆形，捏成嘴巴的模样，用黑芝麻点缀做成眼睛，然后拿剪刀剪刺，做好后，再发15分钟大火烧开水，大火隔水蒸15分钟，然后关火后5分总再打开锅盖，取出包子，完工噜~

小窍门

面最好要发两次，蒸完一定要过5分钟后再拿出，才不会下榻，我这次包的太多，又赶着接娃放学，很多步骤都没有拍图，以后好好拍，希望这个大家庭都互相学习啦，高手太多了，嘻嘻~

牛仔骨炖豆腐结

主料

牛仔骨1000克；豆腐皮500克；

辅料

姜1块；大葱半根；干红辣椒1个；卤肉料1包；盐4克；酱油15克；料酒30克；水1锅；

牛仔骨炖豆腐结的做法步骤

1：牛仔骨切小块；

2：调味料和卤料包准备好；卤料包也自配：八角、花椒、桂皮、香叶、豆蔻等，用量无需太多；

3：牛仔骨入凉水锅，中火煮开，随时将涌现出来的浮沫撇掉，这个过程大概持续3-5分钟；

4：撇掉浮沫的汤汁非常清澈；

5：倒入料酒、酱油、盐、卤料包、葱、姜、干红辣椒，煮开；

6：倒入电饭煲内锅；用煲汤程序1小时即可；也可根据肉质和锅的功率来调整时间；

7：豆腐皮（即千张）准备好；

8：抓捏成折扇状，再打成结，又漂亮又便于吸收汤汁入味；

9：出锅前15分钟，豆腐结入锅；

10：撒香葱末或者青蒜末，增色添香；

11：豆腐结吸足了肉汁，柔软又入味；

12：牛仔骨肉质香嫩，可脱骨食用，对了骨头截面吮一吮，有红骨髓和少量油脂渗透，可香了。

小窍门

1.牛仔骨撇浮沫，可使营养不流失，肉味更浓郁，汤汁清澈不混浊；2.除了豆腐结还可放胡萝卜、山药、芋头、白菜等喜欢的菜。

儿菜豆腐木耳蛋花汤

主料

豆腐1块；鸡蛋2个；木耳30g；儿菜50g；胡萝卜20g；

辅料

蒜5g；

调料

油1勺

盐2匙

味精0.2匙

香油0.5勺

儿菜豆腐木耳蛋花汤的做法步骤

1：准备洋葱l豆腐、木耳、儿菜、胡萝卜、鸡蛋。

2：儿菜摘好洗净切片放入开水中焯水断生时间不宜过长。

3：焯好水的儿菜立即放入冷水中过凉。

4：处理好的儿菜沥干水份备用。

5：豆腐切成大小均匀的小块状胡萝卜切片。

6：锅中倒入底油加入放入蒜粒爆香再放入豆腐炒出香味。

7：添加适量清水放入木耳和儿菜大火烧开。

8：汤烧开放入胡萝卜片煮至断生后均匀的淋入蛋液。

9：蛋液打成蛋花后放入盐和味精调味均匀最后淋上香油提鲜即可出锅享用。

10：鲜美可口的儿菜豆腐木耳蛋花粉盛入容器中就大功告成了。

11：搭配韭菜盒和烧鸡一起吃好吃极了。

12：木耳脆脆的口感混搭蛋花的香浓让人回味无穷。

13：看着就超级有食欲哦。

14：这道营养丰富又清新爽口汤是减肥中的我最佳选择。

15：每每做自己喜欢的美味都会启动光盘行动噢。

小窍门

木耳的最大优势在于可以帮助排出纤维素物质，使这些有害纤维在体内难以立足。这一类的食物可以帮助我们把体内的有害物质排出体外，不给辐射物质留下丝毫立足空间。

墨鱼仔烧豆腐

主料

冷冻墨鱼仔适量；老豆腐适量；

辅料

蚝油2汤匙；生抽汤匙；水80ml；大葱适量；大蒜3瓣；干辣椒1根；姜片3片；

墨鱼仔烧豆腐的做法步骤

1：老豆腐洗净，切成厚约5mm的片。

2：平底锅烧热，倒适量油，放入豆腐片煎至两面金黄。

3：将煎好的豆腐片切刀切成小片备用。

4：将冷冻墨鱼仔处理干净，控水备用。

5：将调料准备好。

6：用2汤匙蚝油，2汤匙生抽和80ml水调成碗汁。

7：锅中倒适量油，倒入调料炒出香味。

8：倒入墨鱼仔翻炒。

9：等墨鱼仔打卷了，再倒入豆腐和碗汁。

10：烧8分钟左右至汤汁收干。

小窍门

蚝油和生抽的咸味已经足够了，所以没有加盐。

拌豆腐丝儿

主料

豆腐丝儿300g；

辅料

葱适量；小米辣适量；酱油适量；干辣椒粉适量；盐适量；花生米适量；姜适量；蒜适量；花椒油适量；

拌豆腐丝儿的做法步骤

1：豆腐丝儿用清水反复冲洗。尽量把黄颜色洗掉。

2：锅里烧开水。

3：把豆腐丝儿放进去。

4：加盐，水再次烧开，豆腐丝捞出，沥干水分。

5：葱、姜、蒜、小米辣，全部切碎，加酱油，辣椒粉，花椒油，全部拌好。

6：炒香的花生米。

7：捣碎，放入调料中。

8：调料和豆腐丝儿拌匀就好啦！

青笋豆腐皮儿

主料

青笋1根；

辅料

干油豆腐皮适量；蒜1瓣儿；

调料

生抽1勺

盐1匙

干辣椒1颗

花椒粉1匙

鸡精1匙

青笋豆腐皮儿的做法步骤

1：青笋切丝，干油豆腐皮冷水泡软。蒜切片。

2：热锅凉油，放花椒粉。没有的可以直接用花椒粒炝锅。

3：接着放蒜片，煸至金黄色。

4：依次放青笋，油豆腐皮儿。

5：加酱油，盐，干辣椒，鸡精，翻炒几分钟，炒熟即可。

6：出锅。

小窍门

用花椒粉和花椒粒的区别就是不用挑花椒粒吃，哈哈。