自制乡巴佬蛋

主料

鸡蛋10个；

辅料

红糖60克；盐适量；啤酒500ml；香叶3片；八角2枚；桂皮1小块；肉寇4粒；草果1枚；小茴香一小撮；白芷3片；丁香3粒；毕拨2根；花椒一小撮；老抽适量；

自制乡巴佬蛋的做法步骤

1：鸡蛋洗净。

2：用清水煮15分钟煮熟后用冷水降温。

3：剥壳。

4：准备好调料。

5：用洗净的纱布包好成调料包。

6：锅内倒500m了啤酒。

7：加入红糖盐调味，倒入适量老抽，放入调味包。

8：烧开后加入剥好壳的鸡蛋。

9：小火煮15分钟后大火再炖10分钟，让鸡蛋在汤汁中浸泡过夜即可。

小窍门

1、没有那么多调料可以少放些。2、红糖和啤酒、老抽是主味道也是上色的关键不可缺少。3、我喜欢偏甜的，盐和红糖的份量依个人口味自行调整。4、先调好汤汁，尝好味道后再进行制作。5、这个汤汁还可以卤其它食材。做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“美食网”可以直接查看我的菜谱！

乡巴佬卤蛋

主料

鸡蛋9个；

辅料

八角适量；香叶适量；桂皮适量；食盐适量；生抽适量；老抽适量；蚝油适量；白糖适量；

乡巴佬卤蛋的做法步骤

1：鸡蛋清洗干净之后放入锅中煮熟。

2：剥去外壳。

3：锅中加入清水，加入八角、香叶和桂皮，放入食盐，生抽、老抽、耗油和白糖。煮30分钟后卤蛋在锅中浸泡一夜。

4：成品图。

吃不够的乡巴佬豆

主料

黄豆400g；

辅料

味极鲜酱油适量；白糖适量；

乡巴佬豆的做法步骤

1：最好选择当年的新鲜黄豆，挑出杂质，把黄豆淘洗干净。

2：冷水浸泡2小时以上，当黄豆体积变大且很丰满时，黄豆就泡好了，浸泡后更容易煮。如果用压力锅煮可以不浸泡。

3：锅中加入适量的水，下入泡好的黄豆。

4：大火煮开，小火慢煮至黄豆熟。

5：煮好的黄豆捞出备用，准备好其他食材，这次用的是味极鲜酱油，家里没有海鲜酱油了，个人认为海鲜酱油比较好。

6：锅中加入煮熟的黄豆，倒入味极鲜酱油，与黄豆齐平就好，加入白糖大火烧开，文火慢慢煮，大约20分钟左右，煮到没有沫子即可。

7：出锅，口重的可以加点盐，我每次都不加盐，这样吃刚刚好，咸甜口，特别下饭。

乡巴佬卤蛋

主料

鸡蛋8个；黑啤半罐；

辅料

大红袍茶水一小杯；小米辣少许；

配料

红糖适量；黄酒适量；生抽适量；老抽适量；盐适量；调和油适量；八角适量；香叶适量；桂皮适量；

乡巴佬卤蛋的做法步骤

1：草鸡蛋煮熟，剥掉壳，备好其他材料。

2：所有的调料放入一个小的奶锅，其中包括半瓶黑啤以及大红袍茶水哦！然后加水一碗，调和均匀，先煮这锅卤水。

3：卤水煮开之后，再放入熟鸡蛋，小火煨，大约30分，期间筷子翻动几次。

4：煮好之后，不要立刻盛出，而是要浸泡大约4小时以上，那么美味的卤蛋就成了哦。

小窍门

几乎没有难度哦！

自制乡巴佬卤蛋

主料

鸡蛋8个；

辅料

啤酒1瓶；

调料

桂皮一小块

花椒1克

陈皮2克

八角2个

香叶3片

冰糖10克

生抽两匙

老抽半匙

盐2克

自制乡巴佬卤蛋的做法步骤

1：把鸡蛋放水里清洗干净，然后放入煮锅里，冷水下锅将鸡蛋煮熟，鸡蛋水开后改小火煮十分钟左右就煮熟了。

2：趁煮鸡蛋的时间我们准备一些桂皮、花椒、陈皮、八角、香叶、冰糖等调味料。

3：把煮熟的鸡蛋捞出来，过一下凉水。

4：将鸡蛋去壳，然后用小刀在鸡蛋表面划几道口子，这样卤出来的鸡蛋更入味好吃。

5：将划好口子的鸡蛋放入煮锅里，倒入一瓶啤酒。

6：放入准备好的调味料，再放入生抽、老抽和盐。

7：开大火将鸡蛋煮开，然后改小火，盖上盖子，再煮二十分钟，然后关火，让鸡蛋继续焖至锅中，吃的时候取出来就行。

8：吃不完的鸡蛋放入密封碗中，倒入卤汁浸泡着，放冰箱冷藏能留下3、5天，卤汁浸泡一天后的卤蛋味道更好更香。

小窍门

1、鸡蛋煮熟后捞出过一下冷水，剥的时候容易去売，但是不要长时间浸泡在水中，鸡蛋过凉水时我临时有事出门，忘了把鸡蛋从凉水中捞出来，结果一小时后回来剥鸡蛋壳的时候很难完整的剥出鸡蛋，大家不能犯我这样的错误。2、卤蛋时卤汁的调味最好是味道重一点，这样卤出来的鸡蛋够味，够香。3、卤好后让汤汁一直浸泡着鸡蛋，吃的时候再捞出来，这样更入味好吃。

乡巴佬卤蛋

主料

鸡蛋8个；花椒25颗；大料3个；香叶3个；桂皮1支；草果1颗；

辅料

红糖适量；盐适量；老抽适量；啤酒适量；

乡巴佬卤蛋的做法步骤

1：1.鸡蛋洗净后，放入冷水中，小火煮开，中火煮5分钟；

2：2.将煮好的鸡蛋放入冷水中浸泡，剥皮备用；

3：3.锅中倒入一罐啤酒，加入盐和红糖、老抽及香料，大火煮开；

4：4.放入剥完皮的鸡蛋，小火慢慢煮约20分钟；

5：5.盖上盖子，关火，让鸡蛋在卤汁中浸泡过夜，就可以食用了。

小窍门

1.煮鸡蛋的时候一定要凉水下锅，鸡蛋壳不会在煮的过程中破裂。2.鸡蛋放入冷水后比较好剥皮；3.卤好后要放置最少24小时，这样才够味。

乡巴佬鹌鹑蛋

主料

鹌鹑蛋600克；

辅料

生抽1个；料酒（5.4杯）1个；酱油（5.1杯）1个；香叶3个；八角3个；冰糖5棵；

乡巴佬鹌鹑蛋的做法步骤

1：准备一个小杯子，一杯生抽，五分之四料酒，五分之一酱油。

2：几片香叶、几个八角几颗冰糖。

3：倒入鹌鹑蛋，中火烧开转小火，熬的时候随时翻动以免调味不匀。

4：熬至调料见底就可以关火晾凉，倒入保鲜盒放入冰箱冷藏，随吃随取。

小窍门

无需放盐，生抽的咸鲜会狠狠裹上鹌鹑蛋，出来以后还有QQ的口感，大爱呀～～照此做法还可以做鸡蛋哦

乡巴佬鸡蛋

主料

鸡蛋18；酱油500ml；白糖300克；

乡巴佬鸡蛋的做法步骤

1：鸡蛋煮熟，去皮

2：酱油白糖一起熬开

3：鸡蛋入锅煮开

4：就OK了，超级简单的，宝妈们可以试试，

自制乡巴佬鸡蛋

主料

鸡蛋20；

辅料

老抽半碗；

配料

葱适量；姜适量；蒜适量；陈皮适量；花椒适量；八角适量；盐适量；冰糖适量；

自制乡巴佬鸡蛋的做法步骤

1：鸡蛋洗净，锅里放清水，放入洗净的鸡蛋，大火煮开，改小火把鸡蛋煮熟。

2：用料准备：老抽半碗、葱姜蒜适量、陈皮、花椒、八角。（这个料的量没有固定，根据自己的口味而定。）

3：把葱姜蒜、陈皮、花椒、八角平铺在锅底。我有时候会过油。

4：剥皮的鸡蛋在老抽碗里滚一下，放到锅里，最后再把老抽倒进锅里，放清水，水的量以盖过鸡蛋为适。

5：大火煮开，改小火煮20分钟。

6：熄火，把鸡蛋捞出来，在盘子里放一会儿，晾凉。锅里放入适量的冰糖。（冰糖的作用是上色的。）

7：放入鸡蛋，如果水少的话可以加水，口味偏重的可以放入盐，刀把鸡蛋切小口，继续煮15分钟。

乡巴佬卤鸡蛋

主料

鸡蛋6个；

辅料

啤酒1罐；

配料

生抽15ml；老抽15ml；白糖10克；盐3克；五香粉5克；

乡巴佬卤鸡蛋的做法步骤

1：鸡蛋加入清水中煮约10分钟

2：煮好的鸡蛋去壳备用

3：将鸡蛋放入小锅中，倒入一罐啤酒，没过鸡蛋

4：加入白糖10克

5：加入生抽、老抽各15ml

6：加入盐和五香粉

7：搅拌均匀少开后转中小火继续煮20~30分钟后熄火。

8：熄火后鸡蛋已经可以看到明显的上色了，将鸡蛋放在卤汁中浸泡一晚，第二天就可以吃了