辣味鸡丝凉面

主料

鸡胸肉一块；鸡蛋面一人份；花生米适量；

辅料

剁椒20g；干辣椒5颗；生姜5片；蒜3颗；花椒2g；香叶2片；八角一颗；酱油少许；盐少许；

辣味鸡丝凉面的做法步骤

1：准备原料，鸡胸肉顺纹理切成7块备用

2：鸡胸肉和2片姜入冷水锅中，大火烧开继续2-3分钟关火取出洗净

3：鸡胸肉撕成细条（也可装在保鲜袋中擀面杖敲打后撕条）

4：冷油入花生米小火煎炸熟，取出花生搓去皮备用

5：锅内的油中加入干辣椒、生姜、蒜、花椒、香叶、八角煸出香味儿，取出不要剩油

6：剁椒、鸡丝、花生米小火翻炒

7：倒入少许酱油和盐拌匀即可

8：鸡蛋面煮熟过凉水后和鸡丝拌匀即可享用

小窍门

小贴士：1.鸡胸肉顺着纹理切，撕条不会断裂2.煮至鸡胸肉过程中，时间不可过长，肉质易老3.花生米一次可以多做点儿，下酒菜也OK4.过水凉面更劲道爽滑

辣味面

主料

意大利面110克；青椒半个；红椒半个；白蘑菇两个；法香一小朵；大蒜两瓣；洋葱少许；

辅料

盐少许；鸡粉少许；番茄酱100g；黄油4g；培根2大块；

辣味面的做法步骤

1：把意大利面放到锅头煮.煮好了拿漏盆凉到一边

2：把大蒜。洋葱切成沫。

3：青椒.红椒切成指甲壳大小蘑菇切片。培根切片

4：锅中下黄油把2加进去炒香。在吧3加进去。加番茄酱《番茄酱是我自己熬得；你们可以在外面买但是味道擦点点。

5：在加鸡粉.盐在把1加进去收汁

6：装盘加法香

黑胡椒辣味什锦沙拉

主料

土豆一个；菠菜一小把；蒜薹两根；黑木耳少许；核桃两个；五花肉两片；鸡蛋一个；橄榄油少许；

辅料

盐少许；黑胡椒沙拉一调羹；红辣椒油一调羹；

黑胡椒辣味什锦沙拉的做法步骤

1：准备好丘比黑胡椒沙拉酱

2：需要用到的原材料。各种材料洗净。土豆去皮切小丁。木耳撕碎。蒜薹切小段。五花肉切薄片用盐稍微腌一下。核桃取出桃仁，掰成大小合适的小块。

3：锅里烧水，将土豆，木耳，蒜薹，菠菜，分别煮熟或焯水。过凉开水备用。其中菠菜需要切碎。这是加工好的材料

4：将铁锅洗净，烧热后，放入少许橄榄油，打入鸡蛋，撒上少许盐，煎得两面金黄，盛出。

5：将五花肉一片片展开，放入铁锅中两面煎熟并略带焦黄色后，切成小块。

6：备好的红油和沙拉酱。

7：取干净容器，将除煎鸡蛋外的各种材料混合一起，调入少许盐和匀后，再加入丘比黑胡椒沙拉酱一调羹，红辣椒油一调羹。

8：将沙拉酱、辣椒油与原材料混合均匀后，放入合适的餐盘，旁边摆上煎鸡蛋及西红柿一片摆盘。

9：成品

酸辣味儿拌面

主料

面条100g；

辅料

生菜叶4片；花生碎1勺；蒜碎1勺；

调料

醋3勺

生抽2勺

辣椒油3勺

盐适量

酸辣味儿拌面的做法步骤

1：面条放入锅中煮。

2：生菜烫一烫就捞出切成丝。

3：面条煮到透明就是熟了捞出。

4：菜叶和面条装盘。

5：淋上由醋、生抽、花生碎、蒜碎等调味料调成的浇汁。吃时搅拌均匀即可。

味噌拉面

主料

拉面2人份；鲜香菇3个；芽菜随意；大葱半根；

辅料

味噌50克；椰子油1茶匙；豆瓣酱1茶匙；枫糖浆1茶匙；水800克；

味噌拉面的做法步骤

1：蔬菜洗干净，鲜香菇切薄片，大葱斜切成丝

2：把香菇、味噌、椰子油、枫糖浆、豆瓣酱、水全部倒入锅内开火煮开

3：再放入芽菜，再次煮开后即可关火。

4：煮的同时，另烧开一锅水，下入拉面。

5：再次煮开后捞出放入大碗内

6：把煮好的汤和蔬菜倒入大碗内，放上大葱即可。

辣椒鳍拉丝面包

主料

高筋粉400G；

辅料

盐5G；酵母粉6G；辣椒鳍适量；鸡蛋60G；牛奶200ML；花椒油40ML；

辣椒鳍拉丝面包的做法步骤

1：先放油

2：牛奶要热一下温度大约50度左右

3：打一个鸡蛋倒进来放盐

4：放牛奶搅拌

5：放高筋粉酵母粉放在面的上边也可以掏几个窝放

6：启动面包机程序揉面35分钟

7：放进盆里隔热水发酵这样发酵的速度快大约35分钟左右

8：分成等份大小一样的面剂子

9：辣椒鳍

10：辣椒鳍味撒在案板上边搓边给麻花上劲

11：摆放到烤盘里放入烤箱

12：烤箱程序发酵50度20分钟用锡纸盖上保持湿度发酵二倍大小即可

13：预热200度上下火放中层烤的时候180度即可注意防止皮焦可以放锡纸遮盖下

14：烤10分钟左右下火关闭换到下层烤制（这样面包底不会糊）大约12分钟即可

小窍门

烤制的时间和温度精确的要按照自己的烤箱功率不是一概而言的面包烤好要趁着有些热放进袋子里保存利于柔软

萨拉米甜辣面包卷

主料

高筋粉225克；细砂糖18克；盐3克；全蛋23克；牛奶120克；鲜酵母7克；黄油23克；

辅料

拌饭酱适量；萨拉米香肠36片；

萨拉米甜辣面包卷的做法步骤

1：面团：高筋面粉225g，细砂糖18g，盐3g，全蛋23g，牛奶120g，鲜酵母7g，无盐黄油23g。

2：将面团材料除黄油，盐，酵母外全部放入大碗。

3：揉置无干粉后放入冰箱冷藏过夜。

4：取出，加入盐和黄油，揉匀。

5：再加入酵母，揉匀。

6：放入面包机，启动搅拌程序，30分钟。

7：面团能拉出柔韧的膜。

8：滚圆，放入大碗盖上保鲜膜进行基础发酵。

9：发酵至面团的体积变为2倍到2.5倍。

10：将面团取出，排气，分割成2等分，滚圆，松弛15-20分钟。

11：擀成方形面片。

12：馅料：拌饭酱适量，萨拉米36片

13：将拌饭酱均匀的涂抹到面片上，下端留出1厘米左右。

14：再摆上萨拉米。

15：卷起面团，捏紧接缝。

16：将面团切成3等分。

17：切面向上，摆入烤模，盖上保鲜膜再次发酵。

18：体积变为1.5到2倍，发酵完成，表面刷蛋液。

19：放入预热好的烤箱，中层，上下火180度，烤15-20分钟。

20：表面金黄，出炉。

21：立即脱模，置晾架上晾凉。

小窍门

1、拌饭酱可以根据自己喜好换成其他酱料，也可以不用。2、烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。

多味儿沙拉凉面

面条原料

高筋面粉适量

菠菜500g

紫甘蓝200g

荞麦面条适量

意大利面适量

碱适量

盐适量

辅料

小番茄100g；紫甘蓝50g；苦菊50g；大蒜10g；

配料

丘比千岛沙拉酱适量；丘比焙煎芝麻口味适量；丘比日式口味适量；丘比姜香口味适量；丘比凯撒沙拉口味适量；

多味儿沙拉凉面的做法步骤

1：先来制作紫甘蓝手擀面用料理机或是原汁机榨取110g左右的紫甘蓝汁

2：面粉250g左右，中间掏一个洞，倒入一半多的紫甘蓝汁（千万不能一次到完）

3：用手慢慢的把面搅拌成均匀的絮状（这一步很重要，面絮要均匀，不能有的是面疙瘩有的还是干粉）

4：慢慢在加入紫甘蓝汁，直至面条成很硬的面团，盖上保鲜膜醒30分钟（面团一定要硬，应该说尽可能的硬，这样擀的面出来才不会塌掉。面如果过软，用陕西人的话说就是面条直不起腰，塌塌子滴。这里给新手一个参考配比250g面粉大概110g左右的液体但是这不一定，具体还是要看状态。因为温度不一样，面粉不一样，醒的时间不一样都会影响面条的软硬。还是以面团硬为标准。老妈劲儿小，面团是我一个手揉的）

5：来制作菠菜面团，先把一斤菠菜除去杆，只要叶子，洗净备用

6：菠菜叶子焯水后放置温凉，慢慢加入面粉

7：揉搓均匀

8：把面团揉光，并且揉成很硬的面团，盖上保鲜膜醒30分钟（跟紫甘蓝面团一样，在保证能揉光的情况下尽可能的硬一点）

9：把醒好的面再次揉光之后压平开始擀面

10：擀开

11：卷起来

12：最后擀成很薄的面片，叠落起来（具体过程参加我的日志：陕西岐山臊子面）

13：切成3mm左右宽的面条（别看切面好像很容易，其实这才是面条好不好的关键步骤，若是用刀犁出来的才叫好。此技巧目前暂时没有掌握）

14：紫甘蓝面条也一样粗细

15：看看还是很细的

16：下面条，荞麦面是买来的干面

17：下好的面条过一下凉开水（每种都一样，意大利面比较耐煮，煮的久一点）

18：捞出来控干水后拌上少许葱油

19：这时候来点创意，自制“干吃面”先给蛋糕模刷上一层油（油要多一点这样不沾粘，成品也更香酥）

20：把各种煮好的面条盘卷到蛋糕模具里，上班再刷一层油

21：烤箱预热180度，中层30-35分钟，直至面饼水分丧失即可，摆入盘子当做凉面的“底座”（这样做出来的面饼不用油炸更加健康，口感也不错的，只要把面饼烤干就非常有干吃面的感觉。注意不要烤糊就好）

22：荞麦面搭配上适量日式口味汁，上边撒上少许海苔和鱼子酱，做成了富有日本特色的【日式荞麦凉面】

23：意大利面配上适量千岛沙拉酱，做成西式口味的【沙拉意面】

24：紫甘蓝面配上适量焙煎芝麻沙拉汁，再撒上炒熟的白芝麻，做成芝香浓郁的【芝麻凉面】

25：菠菜面配上适量姜香口味沙拉汁，再搭配炒好的蒜蓉，做成中式的【蒜姜凉面】

26：小番茄、苦菊、紫甘蓝切丝、再把烤好的“干吃面”掰碎搭配凯撒沙拉汁，做成一道很有特色的【爽脆干吃面沙拉】搭配凉面食用

27：把拌好的凉面摆放在各自对应的【自制干吃面】上搭配各种点缀即可。

麻辣牛肉拉面

主料

拉面1块；麻辣牛肉50g；

辅料

白菜50g；

调料

辣椒油2勺

盐适量

泡椒4个

麻辣牛肉拉面的做法步骤

1：牛肉，面饼，白菜从家里准备好，带到办公室。

2：先把面饼用开水泡散。

3：倒出第一次泡的水，再放入各种调料，加入适量开水泡散。

4：摆上白菜和麻辣牛肉即可食用。

麻辣虾味面

主料

面条适量；鲜虾适量；豆腐丁适量；肉丁适量；蔬菜适量；

辅料

盐适量；香油适量；调味鲜适量；辣椒适量；高汤适量；

麻辣虾味面的做法步骤

1：面条，鲜虾，

2：再备点其它食材，

3：烧好的高汤，

4：烧油，放进肉丁，豆腐丁，虾丁辣椒丁，，

5：放点盐炒香，

6：放点老干妈，

7：撒上调味鲜，

8：面条放进开水里，

9：放点盐煮熟，

10：捞进高汤碗里，

11：倒进炒好的虾和肉丁，

12：淋上香油即可。