什锦扯面

主料

菌蔬适量；

辅料

面粉400g；

配料

盐适量；五香粉适量；老抽适量；

什锦扯面的做法步骤

1：备好所需的菌蔬类：西兰花1个洋葱1个青椒1个胡萝卜100g春笋100g杏鲍菇100g腐竹100g前腿肉200g

2：面粉中加200克的水和2克盐和成光滑的面团，饧30分钟后分剂，再盖上保鲜膜松弛10分钟

3：然后擀成长方形的面片。表面涂上油，盖上保鲜膜饧30分钟以上。

4：锅中放少量油，先把杏鲍菇丁煸炒至水分出来，表面变黄盛出备用

5：锅中放油，炒肉丁。变色后加五香粉和酱油

6：翻炒均匀

7：倒入提前煸炒过的杏鲍菇下入洋葱翻炒出香味

8：胡萝卜、腐竹等下入，

9：加开水和食材持平，中火炖8分钟后加入盐再炖2分钟

10：最后把青椒和焯好水的西兰花放入

11：翻炒均匀即可离火。

12：另起锅，水开后把面扯成长片下入，面片煮熟后放适量的青菜

13：煮熟的面片捞入碗中，浇上炒好的臊子即可享用。

小窍门

面和水的比例是2:1.这样和好面软硬刚刚好，一定要经过两次的饧面，这样扯出来的面很筋道。

什锦燕麦片

主料

燕麦片300克；核桃仁100克；南瓜籽仁30克；干果适量；

辅料

蜂蜜90克；玉米油30克；黄油30克；

什锦燕麦片的做法步骤

1：将核桃仁与南瓜籽仁平铺烤盘放进烤箱烤5分钟（上下火180度）

2：烤好后取出晾凉，切碎备用

3：燕麦片过筛，将粉末筛出，留下成片的燕麦片

4：黄油隔热水融化后加入蜂蜜和玉米油搅匀成糖浆状

5：核桃仁、南瓜籽与燕麦片倒入一个大盆，倒入糖浆

6：搅拌均匀

7：倒入铺了油纸的烤盘，铺平

8：送进烤箱，上下火160度烘烤，烤十分钟时取出翻拌一下再烤十分钟再取出翻拌后再烤十分钟，整体变成褐色，燕麦片烤脆后取出，连油纸一起移到烤架上晾凉

9：晾凉后加入干果（我喜欢吃葡萄干，就放了葡萄干和黑加仑干）混合，密封保存。酥脆的麦片还有干果及坚果，可以用来拌酸奶吃，非常美味哦！

小窍门

1.各个烤箱温度火力各不相同，所以烘烤温度与时间还是要根据自家烤箱情况适当调整2.因为烤的过程中还要翻拌，所以我是用深烤盘来烤的，这样翻拌时就不用担心洒到外面了3.坚果和干果可以根据自己的喜好来放

什锦炒面

主料

面条300g；

辅料

虾仁适量；小油菜适量；洋葱半个；鸡蛋1个；

调料

生抽2勺

老抽1勺

蚝油1勺

盐少许

料酒适量

白胡椒粉少许

淀粉少许

鸡精少许

植物油适量

什锦炒面的做法步骤

1：鲜虾剥去虾壳，挑出虾线，用料酒，淀粉，少许盐，鸡精和白胡椒粉腌制十分钟。

2：鸡蛋打散备用。

3：小油菜掰开叶子洗净备用，洋葱切丝备用。

4：面条煮七成熟，捞出过凉水，控干水分拌适量植物油备用。

5：热锅凉油，下鸡蛋炒熟盛出备用。

6：锅里加少许油，下虾仁炒变色盛出备用。

7：锅里留底油，下洋葱翻炒。

8：下小油菜。

9：调入生抽，老抽，蚝油，少许盐翻炒。

10：下面条翻炒，把料汁裹匀后，把虾仁和鸡蛋倒入，翻炒均匀即可出锅。

11：美味的什锦炒面出锅了。

12：赶紧动手做起来。

小窍门

里面的配菜可以根据自己的喜欢搭配哦。

什锦炒面

主料

面粉200；水70；蒜薹5根；西红柿1个；辣椒1个；木耳5朵；鸡丸3个；鸡柳肉1块；

辅料

盐适量；番茄酱适量；酱油适量；十三香适量；鸡精适量；

什锦炒面的做法步骤

1：面和水按比例加入，加上宽面模头，按下快速面条即可。用剪子剪成一段一段。

2：材料切好备用

3：油热下锅，下鸡肉，炒至变色，

4：倒入蒜薹，西红柿，炒断生，放入木耳辣椒鸡丸，十三香，盐，番茄酱，加一碗水，小火5分钟

5：加入酱油，鸡精蒜粒，关火

6：面条煮好，清水投几遍，倒入菜里，拌匀即可

7：酸，咸，很开胃。

小窍门

面条煮好倒入菜里不要加热炒了，会把面炒烂炒粘的，拌匀即可

什锦汤面片

主料

面片6两左右；番茄2个；鸡蛋2个；豆腐1块；绿豆芽适量；金针菇适量；木耳适量；黄花菜适量；豆腐皮适量；绿叶菜适量；

辅料

香葱适量；

调料

食用油适量

生抽适量

白胡椒粉适量

盐适量

什锦汤面片的做法步骤

1：准备适量面皮。我这里是6两左右，两人份。

2：准备所有配菜与辅料。木耳和黄花菜提前泡好；鸡蛋打散，番茄切滚刀块，豆腐切小块，葱切葱花，其他不用切。

3：热锅凉油，鸡蛋液倒入，摊成蛋饼。

4：切小块备用。

5：热锅凉油，放入一半葱花炒香。

6：放入番茄，炒软出汁。

7：加入适量清水，盖锅盖大火炖煮。

8：开锅放入番茄、豆腐和面片，加入适量生抽，搅拌均匀，继续炖煮。

9：依次放入黄花菜、木耳、金针菇、豆腐皮、绿豆芽和绿叶菜。

10：煮好后撒入剩余一半的葱花，适量白胡椒粉和食盐，翻拌均匀即可。

11：还可按照自身喜好放入适量醋和辣椒油。

小窍门

1.可换成自己喜欢的各种蔬菜，注意菜下锅的顺序，不好煮的先下，好煮的后下。2.水不够的话，可中途再加些水。

什锦意面

主料

意大利面条200克；

辅料

西红柿1个；甜椒1/4个；青椒1个；胡萝卜1/2个；蘑菇5个；肉丁1块；生姜2克；植物油1勺；

什锦意面的做法步骤

1：洗净材料，青椒一个，胡萝卜半个，甜椒少半，蘑菇5颗

2：水煮沸后面条下锅煮，（一个人吃多了，两个人合适）多放点水，煮面时间按照面条的说明上来，我煮了10分钟，在多煮一分钟就软一点点了，不过吃着劲道，捞在凉水盆子里面，然后漏水

3：瘦肉切成丁，本人不喜欢肉酱，丁比较好吃，当一点生姜，酱油，豆粉腌制

4：蘑菇，青椒，胡萝卜，红椒切成丁备用

5：西红柿切碎容易炒烂

6：下油炒瘦肉，放入青椒胡萝卜蘑菇甜椒，炒熟了起锅，在放点油在放西红柿炒，放了一点番茄酱，比较喜欢啦，在放一点点水炒出来汁，用小碗放一点热水，放些豆粉调汁备用，倒入之前炒的肉丁和蔬菜，在放入调好的汁，放盐，翻炒一下

7：放入漏干的面条（可以放在盘子里面拌的，但是我用凉水冰了一下，这个天气吃凉的不好，）就放进入炒热，只要热了就行，然后装盘子

8：成品出来了，超级简单吧！

小窍门

很简单的，一份什锦意面

什锦炒面

主料

油面1个；芹菜0.5棵；大葱0.5棵；葱0.5棵；鲜木耳8个；香菇8个；胡萝卜1个；火腿肠1个；瘦肉1块；

辅料

酱油3勺；芝麻油5茶匙；盐巴2.5匙；味精1.5匙；

什锦炒面的做法步骤

1：芹菜洗净切段

2：香菇泡开以后切碎或者切条，看个人喜好

3：大葱切段

4：葱弄成葱花备用

5：素菜可以堆在一起，包括萝卜丝，大葱，芹菜

6：木耳泡干净洗干净切条

7：素菜就准备完毕了

8：瘦肉切条，火腿切丁

9：油面洗一下

10：油锅炒瘦肉，变色后放入火腿丁以及所有的素菜进行翻炒，然后加入油面翻炒，微熟后加入酱油胡椒，些许的老酒，炒熟关火后加入味精

11：炒面自此出锅~~~撒上葱花

什锦炒面

主料

鲜面条300克；水发木耳100克；油菜1棵；绿豆芽100克；瘦猪肉100克；

辅料

盐适量；油适量；酱油1汤匙；葱适量；料酒1汤匙；味素少许；

什锦炒面的做法步骤

1：食材洗净

2：肉切丝，木耳撕成块，油菜切段，葱切葱花

3：锅入清水烧开，下入面条煮至八分熟

4：捞出放冷水中投凉，沥水

5：炒锅入油烧热，下入葱花肉丝炒至变白，淋少许料酒

6：下入绿豆芽煸炒在下入油菜木耳，酱油，盐，味素，煸炒均匀，

7：下入面条煸炒均匀，

8：盛出装盘

小窍门

面条煮至八分熟就可以，炒制时还要加热，面条煮后过一下冷水，就不会发粘

什锦炒面

主料

荷美尔脆皮肠3个；瑶柱面135g；香葱1颗；虾仁10只；柿子椒半颗；香菇2个；洋葱半颗；胡萝卜1颗；

辅料

生抽适量；蚝油适量；

什锦炒面的做法步骤

1：所有蔬菜洗净将青椒、胡萝卜、洋葱切丝脆皮肠、香菇切片香葱切碎虾仁洗净待用

2：今天选用瑶柱面，用了三块面饼

3：锅内烧开水，将面饼煮两分钟后捞出备用

4：炒锅加热，放油，油热后放入洋葱炒香，然后加入香菇片翻炒

5：加入胡萝卜丝和青椒丝翻炒均匀

6：加入虾仁和脆皮肠翻炒均匀

7：待虾仁变色加入适量生抽调味

8：加入面条翻炒均匀，锅铲这时候不太好用，可以用筷子翻炒

9：随后加入耗油调味

10：临出锅前加入香葱碎

11：装盘，OK！可以开动啦！

什锦炒面

主料

手擀面适量；

辅料

油菜适量；香菇适量；肠适量；鸡蛋适量；葱适量；盐适量；酱油适量；

什锦炒面的做法步骤

1：把葱切成葱花，把油菜洗净，把香菇洗净切成条，把肠切好，把鸡蛋放在碗里

2：把手擀面放在锅里煮沸一分钟，捞出来，放心装满凉水的盆里

3：把鸡蛋摊在锅里，熟了之后捞出放在碗里

4：锅里放入油，爆炒葱花，放入油菜，差不多的时候放入香菇和肠，盐适量

5：锅里放入油，放入手擀面，爆炒有点变得金黄，放入食材，最后出锅放入鸡蛋，适量放水，酱油，盐