咸菜焖猪耳

主料

猪耳500g；咸菜适量；

辅料

油适量；盐适量；大蒜适量；酱油适量；

咸菜焖猪耳的做法步骤

1：将蒜切碎，把猪耳切块。

2：下油，爆炒蒜蓉和猪耳

3：加水焖一会。

4：再加入酱油。

5：咸菜切断，切细。

6：放入正在焖的猪耳中。

7：水焖得差不多的时候翻炒一下就可以出锅啦。

小窍门

猪耳很有营养，并且口感非常好，尤其是当凉菜吃的“卤猪耳”，吃到嘴里是又柔韧又脆，味道鲜香不腻，且富含胶质。

咸菜焖下腩

主料

五花肉3O0克；咸菜150克；

辅料

油少许；干尤鱼10克；干牡蛎10克；蒜头20克；白糖5克；鸡精2克；胡椒粉2克；老抽5克；

咸菜焖下腩的做法步骤

1：把食材处理好备用。

2：锅烧热下少许油、干尤、蠔干煎香。

3：锅洗净烧热下少许油、猪肉慢煎。

4：翻面时下蒜头一同煎。

5：下咸菜、白糖和煎过的干尤鱼、蠔干一同煸炒。

6：加入老抽和水，盖上锅盖焖至猪肉糯。

7：加上胡椒粉、鸡精调味收汁，淋上香油出锅。

8：装盘。

海天酱小咸菜

主料

海天黄豆酱适量；黄瓜一根；胡萝卜一根；香菜适量；

辅料

盐适量；

海天酱小咸菜的做法步骤

1：腌好之后把盐水倒掉，先放入一勺海天黄豆酱拌一下看看味道。如果觉得少就再放酱。

2：不要一下放太多酱否则就咸了不鲜了。拌好之后直接就能吃了。

3：如果觉得不入味儿就放一放再吃。有黄瓜的清香还有海天酱的鲜味。

红焖肉咸菜煲

主料

五花肉350g；咸菜200g；

辅料

蒜1个；盐适量；五香粉适量；酱油适量；料酒适量；糖适量；红曲粉适量；胡椒粉适量；油适量；

红焖肉咸菜煲的做法步骤

1：五花肉。

2：咸菜、蒜(不用拍碎，剥去外衣)。

3：五花肉切厚块，蒜头对半切开。

4：咸菜切碎放入砂锅。

5：加适量的水，小火慢炖。

6：起锅热油，五花肉入锅炒。

7：炒至微黄，放入蒜头。

8：蒜头爆香后，放入盐、酱油、料酒、五香粉、红曲粉、胡椒粉、糖，调味。

9：将调好味的红烧肉铲入砂锅中，炖开后转小火，炖三十分钟即可。

10：时间到，开盖即吃。

11：成品。必须两碗米饭啊！

客家咸菜焖猪肉

主料

咸菜1棵；五花肉300克；

辅料

生姜1个；生抽10ml；花生油15ml；黄酒10ml；

客家咸菜焖猪肉的做法步骤

1：准备食材。

2：将酸菜泡水半个小时后切碎。

3：将肉切块，切大块，吃起来更有满足感。

4：花生油起锅，将姜拍碎放入锅中炒一下，加入肉，大火翻炒3分钟。加入生抽，炒至肉上色。

5：加入酸菜，翻炒2分钟。

6：加入适量的水，使水能覆盖酸菜。加入黄酒，肉更快熟，口感更好。

7：先大火煮开，然后调小火，最后加酱油调味，收汁，装盘即可。

小窍门

1，酸菜根据情况泡水，腌制比较久的酸菜会很咸，此菜全程无需加盐。2，焖的时候可以加黄酒或白酒，肉会比较快熟，且口感更好。

酱豇豆咸菜

主料

豇豆一把；

辅料

辣椒几个；牛肉半斤；土豆适量；八角三个；干辣椒一颗；

调料

海天味极鲜酱油适量

欣禾红烧酱油少许

花椒粉少许

五香粉少许

蚝油适量

鸡精少许

味精少许

酱豇豆咸菜的做法步骤

1：锅里下油，烧热后煎辣椒，煎成两面焦糊盛出备用。

2：用大勺里的底油把牛肉片，加干辣椒，葱（不要切碎，待咸菜烧熟后挑出方便），姜粉，八角，花椒粉炒熟，趁热烹少许味极鲜酱油。

3：趁热加入豇豆，土豆，进行翻炒，豇豆变成翠绿色时加花椒粉，五香粉少许，海天酱油一小碗，老抽少许翻炒。

4：然后全部倒入压力锅内（不添水）。

5：给“鱼”档焖煮至程序结束。

6：压力锅倒出后，加蚝油，继续将豇豆熬煮到没有汤汁，加味精，鸡精少许出锅即可。

油焖咸虾

主料

虾500g；

辅料

蒜3粒；盐适量；

油焖咸虾的做法步骤

1：虾洗净，因为是活的虾肠挑不出来，如果是死的就得挑掉虾肠。

2：平底锅放油放蒜蓉爆香（油可多点

3：倒入虾，不要翻动马上盖上锅盖

4：焖到水差不多收干时开盖翻炒片刻

5：加一勺盐，加4分碗左右的水（这份量的盐不够咸，想再咸可多放）

6：翻炒均匀后再盖上锅盖，转大火收汁即可

小窍门

如果没挑掉虾肠吃时会很麻烦

酱咸菜

主料

辣椒适量；胡萝卜适量；黄瓜适量；菜花根适量；果仁适量；白萝卜适量；

辅料

油适量；花椒适量；加加酱油适量；白糖适量；醋适量；东古一品鲜适量；水适量；

酱咸菜的做法步骤

1：糖，东古一品鲜，醋，加加酱油

2：先把花椒油炸好备用

3：锅中倒水煮果仁

4：胡萝卜切片

5：辣椒切断，辣椒筋跟辣椒籽不要扔

6：白萝卜切片记住切片的都不要切太薄了

7：菜花根切厚片

8：黄瓜切成小段，把小段切成四分

9：盆里放一瓶东古酱油，半马勺醋，十勺花椒油勺是吃饭的小勺，最后放糖，糖差不多半碗把，尝这放

10：最后把调好的酱汁倒入菜中，把辣椒筋跟籽都放里面，提味，不爱吃辣的可以不放，搅匀

11：把煮好的果仁放入盆中搅拌匀

12：最后封上保鲜膜，也可以放冰箱里，腌制半天就可以吃了

老咸菜焖鸡

主料

鸡肉750克；咸菜150克；

辅料

葱3段；姜3片；酱油20毫升；料酒20毫升；油25毫升；水量600毫升；

老咸菜焖鸡的做法步骤

1：鸡宰杀去毛和内脏，洗净剁块；

2：锅内放水，下入鸡肉，用沸水焯烫；

3：咸菜洗净，切块；

4：锅内倒油，放入处理好的鸡、咸菜、调料和水；

5：盖好锅盖，启动【黄焖鸡】功能，烹饪程序自动执行；

6：烹饪结束后，将食材搅拌均匀即可。

小窍门

1.也可用白条鸡（已宰杀好）代替活鸡，超市有售；2.老咸菜要在清水中浸泡，减少盐分的含量；3.老咸菜有咸度，加盐需适量。

腊肉芥菜焖咸饭

主料

大米3杯；腊肉1块；

辅料

芥菜梆子5片；干香菇10朵；猪油1匙；虾米适量；香葱适量；浓汤宝半块；胡萝卜1片；食盐少许；

腊肉芥菜焖咸饭的做法步骤

1：自制腊肉上锅蒸15分钟，备用。

2：将蒸好的腊肉切薄片备用。

3：干香菇洗净，用温水泡软，切片备用。

4：芥菜梆子切片，香葱切葱花备用。

5：准备些虾米。

6：准备好浓汤宝。

7：大米清洗干净，三杯米，我水放到电饭煲内胆的3.5杯米处，然后放入半块浓汤宝。

8：锅中放入一大匙猪油。

9：猪油化开后，放入一把虾米炒到微微金黄色。

10：下挤干水份的香菇片翻炒出香味。

11：下葱白继续炒香。

12：下芥菜炒均匀。

13：加一点点食盐翻炒一分钟。

14：把炒好的菜盛起，加入到电饭煲内胆中拌匀，用标准档煮。

15：饭快好前铺入切好的腊肉片，点缀上胡萝卜花，撒上香葱末，再盖上盖子，直到煮饭程序结束即可。

小窍门

浓汤宝已有咸味所以不用再放太多的盐了。