凉面

主料

荞麦面条100克；黄瓜半根；西红柿两片；火腿肠1根；鸡蛋1个；

调料

陈醋20克

酱油5克

糖13克

盐少许

大蒜少许

凉面的做法步骤

1：面条放到锅里煮熟捞出过水，再沥干水分备用。

2：黄瓜清洗切成黄瓜丝，如果刀功不太好，可能借助工具来弄成丝的。

3：火腿肠也切成丝，粗细与黄瓜差不多就行，不用太细，太细容易断。

4：鸡蛋煮熟，从中间竖着切开。

5：西红柿切片，选取中间的两片就可以了。

6：再来调一碗凉面的汁，陈醋加入适量的凉白开，再加入糖、盐、酱油搅拌均匀，这些调料的量可以根据自己的口味来加，调到适合的就可以了，大蒜去皮切末，放到调好的酱汁里，放入冰箱冷藏一下味道会更好，但请根据自己的肠胃来选择是否需要冷藏。

7：面条浇上酱汁，加入配菜，一碗凉爽可口的凉面就做好了，酸甜可口，还特别解暑降温。

小窍门

1.如果能吃辣的还可以在酱汁中加入适量的辣椒油，味道会更香。2.配菜可以根据自己的喜好来增减。3.酱汁调好后放入冰箱冷藏会更凉快，但切忌贪凉伤肠胃。

凉面

主料

凉面挂面适量；

辅料

黄瓜适量；小葱适量；香菜适量；花生碎适量；

调料

盐适量

生抽适量

香醋适量

芝麻油适量

花椒面适量

辣椒油适量

凉面的做法步骤

1：超市里买的凉面挂面，里面家了荞面，煮出来不粘。

2：水开下入凉面挂面，大火煮至8成熟，大概需要10分钟，捞出放入凉水里过一道，再接着捞出控水。然后淋入少量熟菜籽油（熟油即可），翻拌均匀备用。

3：熟花生捣成碎。

4：黄瓜去皮，葱、香菜洗净，备用。

5：黄瓜叉成丝，香菜切碎，和花生碎一起加入凉面盆。

6：加入适量盐、生抽、香醋、芝麻油、花椒面、辣椒油，充分搅拌均匀，美味即成。

小窍门

凉面煮8分熟即可，煮熟透了口感欠佳。

凉面

主料

面条150g；渝和精制小面底料30g；白砂糖8g；芽菜10g；熟菜油5g；葱花5g；

辅料

花瓜丝30g；姜蒜水15g；酱油5g；陈醋8g；碎花生米10g；

凉面的做法步骤

1：锅中水开，下入面条。稍稍拨动几下即可捞起。（面条建议购买机轧湿面）

2：沥干水分，放入盘中，加入食油抖散。（煮面这两步会泡泡面的都知道，就不为大家详细上图了哈）

3：取餐碗一个，加入黄瓜丝打底，将“渝和精制重庆小面”和上诉主辅料，搅拌均匀即可。

4：一碗香喷喷，让人流口水的凉面就OK了

小窍门

挑面的时候一定要注意，要撒上油，不然面容易腻在一起。

凉面

主料

新鲜面条适量；

辅料

芝麻酱适量；蒜蓉辣酱一匙；青辣椒一个；壳蒜一颗；柞菜一小块；香葱三根；

凉面的做法步骤

1：昨天吃的炒粉，今天改吃凉面，首先是备料。一早去菜市场买回了面条，看，是这样的面条，专门做凉面的。当然，四川的担担面，武汉的热干面也是这种面料。

2：做的凉面好不好吃，关键是配料。特义到超市买了芝麻酱。

3：还有蒜香辣酱。

4：当然还有壳蒜，青椒，柞菜和香葱，把它们都切成细未。

5：料备好后，开始煮面了。

6：煮到八成熟就用凉水冲洗，让面冷成水温。

7：之后，往锅里放油加温，先将香葱放入油锅内炸出香味，然后把壳蒜柞菜青椒未倒入锅里翻炒。（手忙脚乱，没有拍照）接着将冷成常温的面条倒入锅里，熄掉灶火，在锅里进行拌挍。拌挍中加入生抽，查醋。好了，盛入碗里，将芝麻酱，蒜香辣酱还有自制的卤蛋盖在上面，可以吃了。

小窍门

面一定不能煮的太熟，不然容易糊汤，就做不成凉面了。

凉面

主料

碱水面300克；

辅料

大蒜子3颗；花生米50克；黄瓜半根；香菜3颗；辣椒萝卜3勺；腐乳1块；醋3匙；鸡精5克；老抽2匙；生抽2匙；香油1匙；辣椒粉2匙；色拉油50克；

凉面的做法步骤

1：花生米油炸，黄瓜切丝，辣椒用烧热的油淋在上面，香菜切碎，腐乳用凉开水弄稀释

2：碱水面煮至6成熟捞出用凉开水弄凉，拌上调和油迅速弄散（最好用风扇吹凉）

3：把准备好的调料和佐料一起拌入凉面中

4：开胃爽口的凉面

凉面

主料

海带适量；水面500g；

辅料

生抽适量；白砂糖适量；辣椒油适量；蒜3颗；小葱两根；盐适量；鸡精适量；调和油适量；香醋适量；

凉面的做法步骤

1：海带提前两小时用水泡上，常温自来水就好。

2：水面准备好。

3：烧半锅水，烧开后放入适量面条，用筷子拨开，煮两分钟。

4：煮好的面捞起来，用漏勺或篦子把水篦干净，然后淋上调和油。

5：淋了油的面条拌开，根根分明，等它自然晾凉。

6：晾面的时间准备调料，把剥好的蒜捣成蒜泥。

7：小葱切末。

8：泡好的海带洗干净，切丝，我买的是细面条，所以海带切的也比较细。

9：捣好的蒜泥加适量凉白开调成蒜水。

10：一切准备就绪，晾凉的面和海带放到一个大容易中，调入辣油、香醋、生抽、蒜水、香葱、白砂糖、鸡精、盐，拌面。

11：凉面拌好，装盘。

小凉菜

主料

贝类裙边适量；香菜适量；小葱适量；小虾米适量；

辅料

香油适量；

调料

盐适量

小凉菜的做法步骤

1：香菜小葱洗净沥干。

2：贝肉水泡一下。洗净沥干。

3：上锅蒸十分钟。

4：葱和香菜切寸段加入小虾米。

5：加入蒸好的（晾凉）贝肉。

6：淋上香油。

7：一起吃小凉菜吧！

凉面

主料

高筋面粉500克；开水50克；凉开水170克；食用碱面2克；

辅料

大蒜3瓣；小香葱3根；盐适量；生抽1汤勺；香醋1汤勺；凉开水2汤勺；香辣酱1勺；黄瓜1根；

凉面的做法步骤

1：用50克开水溶解碱面，再兑170克凉开水，慢慢加入到面粉中，揉成硬面团。醒1个小时候再揉成光滑的面团，盖湿布醒2个小时。（时间充裕的话可以过夜）

2：擀成面片，切成细面条，撒面粉抖散。

3：大蒜切末，香葱切葱花，放入碗中。

4：炒勺内倒油，烧至冒烟后，泼到大蒜和香葱上，搅匀。

5：调入一汤勺生抽。

6：一汤勺香醋。

7：2汤勺凉开水。

8：一勺香辣酱。

9：调匀成拌面的汁。

10：黄瓜洗净，切丝。

11：炒锅中添水，烧开，下入适量的面条，煮开后点适量的冷水，再次煮开后，关火。

12：准备一盆凉开水，将面条捞出，过凉，控干水分。

13：碗中放入适量面条，黄瓜丝，加盐，调入适量的拌面汁，搅拌均匀。

小窍门

1.夏天和面的水量可以适当减少，我用220克水和面，感觉稍微有点软，喜欢更劲道的面条的朋友可以减少至210克左右。冬天和面的水量可以根据面粉的情况增加至230克。2.煮面的水一定要多一些，火要大，一次煮的面条不宜太多。否则面汤太稠，煮出来的面条就不好吃了。

凉面

主料

面条100g；黄瓜60g；

辅料

辣椒油20g；花生适量；盐适量；五香粉适量；

凉面的做法步骤

1：鲜面条待用，电磁炉上锅烧水啦！

2：鲜面条放进开水中，中火煮至面条8成熟用手掐断时能感觉有弹性内部稍稍有点硬即可

3：面条捞出后过凉水降温

4：然后沥干水分拌上约1小勺的香油以防面条粘连

5：在煮好的面条中加入1勺醋、1勺白糖，适量鸡精、拌匀，撒上一些黄瓜丝

6：放上一些花生米，在泼一勺辣椒油，就可以开吃了！

凉面

主料

水面500g；豆芽200g；

辅料

生抽2匙；盐1g；花椒适量；香油2匙；蒜泥水2匙；姜碎适量；醋适量；白糖2匙；油辣椒适量；葱适量；

凉面的做法步骤

1：准备好需要的材料

2：准备一蒸锅，待上气后，将水面放入锅里蒸至七成熟，待面条有些微微变色即可

3：另准备一锅开水，将豆芽入锅煮熟后捞起，放入蒸好的面条煮一分钟捞起

4：用风扇将煮好的面边散热，边加入三勺油，以便面条散疏

5：待煮好的面条凉透加入调料拌匀即可

小窍门

可以加豆芽打底，也可以加入海带丝或者胡萝卜丝等其他打底，最后也可以撒些白芝麻让它更香，适量的调料可以根根据个人口味加