窝窝头

主料

玉米粉100克；

辅料

糯米粉30克；肉末适量；胡萝卜适量；芹菜适量；茶树菇适量；豌豆适量；

配料

食用油适量；盐适量；胡椒粉适量；味极鲜酱油适量；老抽适量；

窝窝头的做法步骤

1：准备好材料，肉末剁碎，芹菜、胡萝卜、茶树菇切粒，剥好豌豆

2：100克玉米粉，30克糯米粉混合好

3：烧开水，分次加入混合好玉米粉中，搅拌均匀

4：和成面团，盖上布醒十分钟

5：醒好的面团搓成长条，分成合适的面团，做成窝窝头

6：蒸锅刷层油，放入做好的窝窝头，大火烧开转中火蒸15分钟即可

7：炒锅放油，放入肉末炒出油至金黄色

8：加入胡萝卜、芹菜、茶树菇，豌豆粒一起翻炒至熟，加入盐，老抽，胡椒粉，味极鲜酱油炒匀后起锅，把炒好的肉末装进蒸好的窝窝头中即可

小窍门

1、可以选用自已喜欢的蔬菜2、也可以不用加菌类的东东，换成豆制品也不错3、和面一定用开水，这样窝窝头容易成型

粘窝窝

主料

黄米面700g；

辅料

大红枣适量；开水1碗；

粘窝窝的做法步骤

1：大红枣提前放盆中泡发洗净。

2：黄米面倒入盆中。

3：用刚烧开的热水一碗。

4：直接将开水倒入面盆中。

5：用筷子搅拌。

6：搅拌成絮状。

7：用水揉成光滑面团。

8：放到面板上搓成长条。

9：切成均匀的剂子。

10：把剂子揉成光滑面团。

11：在面团四面嵌入红枣。

12：在上面再插入一个红枣。

13：粘窝窝做好了。形状随个人喜好随便捏。

14：全部做完。

15：正好一锅，开火蒸20分钟。

16：软糯香甜的粘窝窝蒸熟了，的确是粘黄米面。

17：又尝到了老家的味道，吃上粘窝窝，春节也越来越近了。

肉饼窝蛋

主料

猪肉200克；鹌鹑蛋6个；

辅料

山药1小节；玉米粒适量；小葱2根；

调料

盐适量

六月鲜轻盐8克小轻酱油1汤匙

油适量

肉饼窝蛋的做法步骤

1：主要食材合集。

2：猪肉洗干净，山药去皮洗干净，一起剁成末。

3：将肉末装入碗中，加入玉米粒。

4：加入1/4茶匙的盐，搅匀。搅到起胶。

5：盘子刷一层油，取一团肉末左右两手反复倒来倒去，形成团后码盘子上，中间用勺子压一个洞出来。

6：磕入鹌鹑蛋。

7：水烧至冒热气后，开始蒸肉饼。水开后，中火大概蒸8-10分钟。

8：肉饼蒸好后，淋上一勺酱油。

9：撒上一点葱花就好了。

小窍门

1、山药有粘液，所以没有另外加淀粉。肉末中加一点马蹄、山药或者藕，会更鲜嫩鲜甜一点。2、肉饼不要太干，稍微湿一点，会更嫩一些。

窝鸡蛋

主料

鸡蛋适量；

辅料

老抽适量；醋适量；蚝油适量；葱适量；

窝鸡蛋的做法步骤

1：首先调好汁（老抽，醋，鸡精，蚝油）

2：在上面打鸡蛋，撒上葱花。

3：蒸10分钟即可。

一窝小鸡

主料

杂酱面1条；

辅料

鹌鹑蛋4个；

一窝小鸡的做法步骤

1：面汤熟，放入煮好的杂酱里，

2：紫薯蒸熟做紫薯奶昔

3：鹌鹑蛋做出小鸡模样

蒸窝窝

主料

玉米面适量；白面适量；

蒸窝窝的做法步骤

1：玉米面适量

2：用开水烫面

3：烫好的面里加入白面

4：揉成团后醒一会

5：醒好的面搓成长条

6：切成差不多大的剂子

7：揉成型后底下用手指按出一个小窝

8：全部做好后放入蒸锅

9：凉水入锅水开后蒸25分钟即可

10：蒸好的窝头

小窍门

喜欢松软的可以放酵母发面

窝窝头

主料

玉米面150g；热水100g左右；

辅料

黄豆面40g；面粉30g；泡打粉1g；小苏打1g；

配料

糖10g；

窝窝头的做法步骤

1：将面和水混合，揉成比较硬一点的面团，饧20分钟

2：取一点面揉成团

3：用大母子在中间按个洞

4：把周边正好形

5：饧20分钟，凉水下锅，大火上汽后蒸15分钟

鸡汤窝鸡蛋

主料

柴鸡1只；鸡蛋1个；

辅料

葱适量；姜适量；

调料

盐1勺

味精少许

鸡汤窝鸡蛋的做法步骤

1：柴鸡去内脏洗净，放锅中煮开，去除血沫。

2：放葱姜炖鸡至两个小时至骨酥肉烂，汤汁浓郁，把鸡拿出。

3：锅中留汤打入一个鸡蛋煮至八成熟。

4：盛出撒盐，味精调匀即可。

窝窝头

主料

玉米面200G；

辅料

糖20G；水150G；

窝窝头的做法步骤

1：准备好水，糖放在玉米面里。

2：玉米面和白糖搅拌均匀

3：加水，揉成面团

4：盖上保鲜膜，醒10分钟

5：分成差不多小块，然后揉成球

6：用大拇指按出坑，然后慢慢捏成窝窝头形状

7：第一次做，捏的有点丑。但是大概形状是这样就好了啦。

8：冷水入锅，我用的是电磁炉，选择蒸的档，定时蒸20分钟。

9：做好了，装在盘子里留个纪念。

10：觉得黄黄的，还挺萌的。我也是第一次做，希望第一次做的你，也会成功。加油！

艾窝窝

主料

江米280克；面粉适量；

辅料

白糖120克；白芝麻10克；花生仁20克；山楂糕50克；玫瑰酱2汤匙；

艾窝窝的做法步骤

1：准备材料，将江米浸泡6小时。

2：将普通的面粉放在碗里盖上保鲜膜放入蒸锅蒸15分钟。

3：锅中加水将泡好的江米放入焯1分钟，迅速捞出。

4：取一块干净的屉布，将江米捞入控干水分包好。

5：放入笼屉中，蒸20分钟。（蒸熟）

6：将蒸好的江米取出放入一只较大的碗里。

7：加入适量的开水，用擀面杖将江米搅打至上劲即可（不要太烂，防止粘牙）搅好的江米盖上湿屉布，放凉备用。

8：将熟花生仁用刀切碎（不用太碎）

9：山楂糕切成小粒。

10：取一只碗将白糖、熟面粉、芝麻放入。

11：再将山楂粒、花生粒、玫瑰酱放入搅拌均匀。将混合均匀的馅料揉成馅料团。

12：将刚蒸熟的面粉用擀面杖擀碎，将晾凉的江米取出放在熟面粉上，搓成长条。

13：揪成大小一致的剂子。

14：将揪好的剂子按扁。再把团好的馅料放在按扁的剂子上。

15：用手慢慢包起来团成圆球状。放上山楂粒点缀即可。

小窍门

1、蒸熟的面粉是当手粉用的，馅料里加一些让馅料成团。蒸过的面粉会发硬，要用擀面杖把面擀碎。2、江米在开水中要焯的时间短一些带些生芯即可捞出。3、蒸江米时要将水分控干，一定要包屉布上锅蒸。时间不可过长，否则糯米过于软烂会影响口感。4、江米不可以搅打的过烂，否则做出的艾窝窝口感会粘牙。5、糖的量可以依一个人酌情添加。6、传统的艾窝窝馅料中加入的是桂花酱，我这次加了玫瑰酱也不错。7、艾窝窝适合现吃现做，久放容易变硬影响口感。