杏仁片

主料

奶油150克；细砂糖120克；蛋1颗；低筋面粉300克；杏仁粒80克；

杏仁片的做法步骤

1：奶油软化，加细砂糖打至松发变白。

2：蛋打散成蛋液后，加入作法1中拌匀，再将低筋面粉筛入搅拌均匀。

3：杏仁粒泡水沥干，加入作法2中拌匀后，整个面糰整形成长条状。

4：把作法3的长条面糰用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻约1小时至冻硬，取出切片，约可切成30份。

5：烤盘铺入烤盘纸，将作法4排入烤盘中，再放进烤箱上层，以180℃烤约20分钟即可。

杨桃浸鱼片

主料

大头鱼1条；杨桃1个；泡椒3个；青蒜1棵；鸡蛋清适量；老姜适量；

辅料

盐适量；鸡精适量；生抽适量；蚝油适量；

杨桃浸鱼片的做法步骤

1：大头鱼一条，建议大家用刺比较少的鱼来做这道菜，比如草鱼或者鲈鱼，我这是要做剁椒鱼头，所以才买的大头鱼

2：鱼身去骨，去鱼身两边的鱼排刺，片成大鱼片，用两茶匙啤酒，姜，一点点盐，生抽，抓匀，然后再放一个鸡蛋清，一匙生粉，抓匀腌一会，再淋一些油在表面，防止水分挥发

3：杨桃切成比一厘米稍微再薄一点的片，蒜苗的蒜白的部分斜刀切成马耳形，泡椒也切成马耳形，老姜切片。

4：炒锅烧热，放适量油，把姜片、蒜白冷油下锅，转小火，把姜片、蒜白略微爆出香味，不要爆成黄色，影响美观，

5：等爆出出香味了就加入适量的水，不要放太多水了，能刚好浸过鱼片的量就可以了。调入盐，生抽，蚝油，也可以放点鸡精，（喜欢清汤的可以不放生抽，蚝油，泡椒），杨桃片，转大火把汤烧开，把鱼片散开撒进锅里，淋一些料酒，中途记得轻轻翻动鱼片，让鱼片受热均匀，然后盖上锅盖，焖浸三到五分钟，鱼片熟。因为忽然间停电了，拍照不清楚，所以浸鱼的过程没拍

6：鱼肉鲜嫩，（就是刺太多）汤鲜，略带点微辣的杨桃浸鱼片就做好了，非常简单，美味

7：杨桃浸鱼片

果仁桃酥

主料

玉米油100g；糖粉100g；鸡蛋1个；低粉225g；盐2g；小苏打2g；

辅料

杏仁25g；腰果25g；刷面蛋液少许；黑芝麻适量；

果仁桃酥的做法步骤

1：杏仁、腰果制作前180度小烤6分钟放凉剪成果仁碎使用【可以换成你喜欢的干果类】

2：糖粉加入玉米油搅打融化

3：打入鸡蛋【大概在45g-48g】搅打至融合乳化状

4：筛入低粉与小苏打

5：倒入果仁碎

6：搅拌揉捏成团盖上保鲜膜放置15分钟

7：揉捏成小球15g一个【能做2盘32个】，或20g一个。根据你喜好

8：压扁刷上蛋液洒点黑芝麻，不要压得太薄。

9：烤箱提前预热180度，上下火烤制20分钟【根据自己烤箱特性做出调整】

10：出炉放凉就好了

11：下午茶点心，配上咖啡那是非常享受

12：成品

13：成品

小窍门

果仁根据自己喜好做出改变

杏仁桃酥

主料

低粉520克；杏仁粉60克；小苏打4克；玉米油220克；糖150克；鸡蛋2个；

辅料

白芝麻适量；

杏仁桃酥的做法步骤

1：油和糖混合，搅拌均匀

2：加入鸡蛋搅拌均匀

3：将低粉，杏仁粉，小苏打混合筛入拌好的混合液中

4：用橡皮刮刀拌匀

5：用手揉成团（不需要揉的很光滑，能成团就行）

6：分成25克左右的小面团

7：将小面团滚圆，放在油纸上，用手掌按压成饼状

8：表面刷鸡蛋液，撒适量白芝麻

9：放入烤箱，上下火170度烤20分钟，烤好出炉后放在烤网上晾凉，完成@_@

琥珀桃仁

主料

桃仁适量；

辅料

红糖适量；蜂蜜适量；

调料

芡粉适量

琥珀桃仁的做法步骤

1：不用烤炉，先准备一些核桃仁，洗净晾干。

2：铁锅或者不粘锅架火。放非常少许的油，不等油温上来，到核桃仁翻炒5～8分钟

3：关火之后，盖锅盖闷2分钟。闷好之后，在放置准备好的小盘。

4：把红糖蜂蜜加适量的水化开备用。勾好一些薄芡水也备用。

5：冷的调好的糖水倒入锅中架火。烧制冒泡，在把炒好的桃仁倒入锅中一起翻炒。等待核桃仁上色，糖水较少时。再把薄芡水倒入锅中。

6：转小火翻炒等待，此时锅中糖水已经粘连。在翻炒4-5下，盛盘即可。

燕麦片核桃仁米糊

主料

剩米饭90克；核桃仁40克；即食燕麦片40克；

辅料

绵白糖3勺；

燕麦片核桃仁米糊 的做法步骤

1：食材：剩米饭90克、核桃仁40、即食燕麦片40克、绵白糖

2：将核桃仁放在案板上切碎。

3：放入豆浆机中。

4：随后，合入燕麦片和剩米饭。

5：接着，加入清水不能低于最低刻度或高于最高刻度。

6：然后，盖上盖、插上电源，按好营养米糊键进行工作，工作完毕将电源拔掉。

7：打开豆浆机。

8：最后，加入3勺绵白糖。

9：搅拌均匀，即成。

核桃仁

主料

核桃仁300g；

辅料

盐6g；

核桃仁的做法步骤

1：淘洗完后控干水分平铺在烤盘内。

2：撒入盐拌均匀铺好，预热烤箱180度5分钟，时刻关注，颜色微发黄即可。倒入别的容器中晾凉。

3：装在自封袋里。随吃随取。

小窍门

颜色不要烤的太深，否则口感就会发苦哦！

桃仁鸡丁

主料

鸡胸肉150克；核桃仁20克；豌豆10克；胡萝卜10克；

辅料

蛋清1个；精盐适量；花椒水适量；料酒适量；淀粉适量；鸡精适量；

桃仁鸡丁的做法步骤

1：准备鸡胸肉，核桃仁炒熟

2：鸡胸肉切小丁

3：鸡肉中加蛋清水淀粉抓拌均匀

4：炒锅中加植物油，烧到五成热时，下人鸡丁滑散，盛出

5：胡萝卜切丁和豌豆入开水里烫一下，捞出过凉，控干

6：葱姜切末

7：小碗里加精盐，鸡精，料酒，花椒水，水淀粉兑成汁

8：锅中烧热，加入植物油，下葱姜煸香

9：下入豌豆胡萝卜丁煸炒

10：下入鸡丁煸炒，最后下入桃仁

11：浇入兑好的汁，翻拌均匀

12：成品图

杏仁桃酥

主料

低筋面粉80g；高筋面粉30g；细砂糖50g；植物油65g；全蛋液30g；泡打粉1/4小勺；小苏打1/8小勺；大杏仁适量；

辅料

蛋清10g（装饰）；

杏仁桃酥的做法步骤

1：打散全蛋液，加入植物油和细砂糖，用打蛋器混合均匀

2：高、低粉混合，加入泡打粉

3：再加入小苏打

4：将粉类混合，筛入第一步的混合液中

5：将混合物揉成均匀面团

6：将面团分成30g左右的小份，每份搓成小球，用手指按扁

7：每个小饼上嵌一颗大杏仁

8：烤箱180度预热5分钟，等待的时间将桃酥生坯表面刷一层蛋清，放入烤箱烤25分钟，焖10分钟

盐焗桃仁

主料

核桃仁适量；

辅料

盐适量；

盐焗桃仁的做法步骤

1：一代食盐

2：适量的核桃仁

3：在锅里有轻微的温度时，把核桃直接倒进去。翻炒

4：大概炒成这种状态，就可以了

5：成功。OK