春季应季美食——芒果蛋清溶豆

主料

鸡蛋1个；芒果1个；奶粉12g；玉米淀粉6g；

辅料

柠檬汁3-5滴；

芒果蛋清溶豆的做法步骤

1：蛋清蛋黄分离（其他两个蛋黄是之前做溶豆时分离出来的）。

2：蛋清里面加3-5滴柠檬汁。

3：用电动打蛋器打发，呈现固体状，然后放到冰箱冷藏。烤箱开始120度预热十分钟。

4：取30g芒果泥。

5：再加入12g奶粉，这里的奶粉要用脂肪含量小于1.5的。

6：再加入6g玉米淀粉。

7：搅拌成均匀的奶糊。

8：将奶糊倒入打发好的蛋清中。

9：用勺子像炒菜一样翻拌均匀。

10：放入裱花袋中。

11：挤豆豆。

12：挤好的豆豆放进烤箱，90度60分钟。

13：好了之后立马放进容器里面封存，否则就不脆了。

小窍门

1.烤箱预热的温度一定要比烤溶豆的温度高，否则溶豆进去之后容易消泡，烤出来的纹路就没有那么明显了。2.鸡蛋打发之后，一个鸡蛋可以挤两盘，所以一定要使用新鲜的鸡蛋，否则做不出来好看的溶豆。3.奶粉一定要选用脂肪含量小于1.5的，否则会消泡，做不成溶豆的啊。

春日应季美食——韭菜鸡蛋饼

主料

韭菜150克；面粉100克；

辅料

鸡蛋1个；

调料

盐3克

油10毫升

韭菜鸡蛋饼的做法步骤

1：韭菜洗干净后沥干水分备用。

2：把韭菜切碎。

3：韭菜中加入一个鸡蛋。

4：加入两大勺面粉。

5：加入适量水，用筷子把面糊搅拌均匀。

6：加入适量盐。

7：加入适量油，搅拌均匀。

8：锅中加油舀入一勺面糊摊平。

9：待一面煎金黄后翻面，把两面都煎至金黄。

小窍门

面糊调的稍微稀一点，这样的饼会比较软，摊饼摊的薄一点，然后可以煎的比较脆。

春日应季美食——肉炒青丁

主料

豇豆适量；牛肉适量；

辅料

胡萝卜适量；葱适量；孜然粒适量；水淀粉适量；盐适量；鸡精适量；十三香适量；蒜适量；

肉炒青丁的做法步骤

1：牛肉、豇豆、胡萝卜切丁，葱蒜切末备用。

2：油温七层热下肉丁翻炒。

3：放入剩下的材料一起翻炒。

4：放入十三香翻炒，放入适量的清水煮熟。喜欢吃海米的可以放些海米，最后放着孜然粒。

5：最后放入水淀粉收汁，装盘食用。

小窍门

豇豆提供了易于消化的优质蛋白质及多种维生素，微量元素，可以补充机体的多种成分。豇豆中所含的维生素B1，有维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，可有效的抑制胆碱酯酶活性，可帮助消化，增进食欲。牛肉含有丰富的蛋白质，脂肪、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁、胆甾醇等成分。

春季应季美食

主料

韭菜100g；茄子1个；

辅料

姜1块；蒜1个；酱油1勺；辣椒2个；

韭菜炒茄条的做法步骤

1：备好食材。

2：姜蒜辣椒切沫。

3：茄子切条韭菜切节。

4：锅里油热炒姜蒜。

5：加入茄子炒。

6：加酱油炒入味加水。

7：烧入味后加韭菜炒香出锅。

8：装盘。

小窍门

茄子切条切块都可以，加酱油炒更入味。

#春日应季美食#玉米鸡汤

主料

老鸡1只；玉米1根；

辅料

当归5克；黄芪10克；党参15克；

调料

枸杞适量

姜适量

香葱适量

精盐少许

玉米鸡汤的做法步骤

1：将鸡肉剁好，鸡肉可以用盐水泡一下，几分钟即可，用盐水泡一下，可去腥，或者鸡的外层用盐搓洗后剁块，温水下锅，加入姜葱，烧开后，滚半分钟，滚着时捞出，用温水冲洗去浮沫，浮沫有腥味，要冲干净。

2：准备好玉米、当归、黄芪、党参、黄芪，药膳鸡汤中不仅可去腥，汤也好喝滋养身体。可以按照个人体质少量添加或因地方不同，所选的食材也不同，加入菌菇代替也一样鲜美。

3：准备好的鸡肉与其他汤料同放入砂锅中，炖汤如有时间，还是选择砂锅更合适，砂锅细火慢炖，可以更好发挥它的作用，可以将食材营养物质释放出来。

4：加入清水，加盖，大火烧开滚5分钟，后转小火炖制，一般需要1个半小时至2小时左右。中途不加清水，否则汤腥肉也不好吃哦。砂锅小火炖制，汤汁消耗比较慢，所以砂锅炖汤是首选。

5：最后，出锅前加入少量的枸杞。小编家炖汤很少放盐，汤汁不要过咸，以免喝汤时也会摄入过多盐分。

6：味道鲜美。

小窍门

小贴士：炖鸡汤，去鸡头、鸡翅尖部分，可去腥，冷水或温水下锅，更好去腥；加入汤料可随个人喜好而定；炖汤的时间按肉质和个人口感而定，加入一些菌菇、粗粮豆类，汤汁鲜美，粗细搭配也更有营养。

#春日应季美食#槐花饺子

主料

槐花500克；猪肉馅500克；饺子皮1000克；

辅料

姜适量；香葱适量；

调料

精盐6克

生抽酱油2汤匙

黄酒1汤匙

食用油适量

槐花饺子的做法步骤

1：槐花去掉较大的花枝，取花骨朵，用清水洗三四次至水清无杂质，加入精盐泡洗更容易干净，洗后沥去水分。

2：猪肉馅中加入精盐、生抽、黄酒、姜末、葱末拌匀，顺时搅拌上劲，这样拌匀之后，可以更好吸收素菜的水分。

3：将肉馅与槐花拌匀，准备好饺子皮；槐花与肉馅拌匀之后，没有多余的水分渗中，也只有槐花用食用油拌匀，不宜加入精盐，精盐可以放在肉馅中一次加足。

4：取一张饺子皮，放适量的槐花馅料，按个人包法收口即可。

5：煮饺子，加入饺子后，滚约8分钟左右，饺子皮鼓起，皮和馅是分着的，就熟了，这是一个网友分享的煮饺子方法，小编试过之后，不总是加冷水了，而且饺子皮劲道。

6：超好吃。

小窍门

1、清洗槐花时，槐花是飘于水上的，顺时画圈，杂质会沉于水下，捞出槐花即可，加入精盐可以杀菌，也可以用少量小苏打来清洗；2、槐花做馅时，不宜在槐花中加入精盐，只可以加入食用油哦。

#春季应季美食#华夫饼

主料

低粉160克；玉米淀粉40克；

辅料

黄油60克；泡打粉6克；绵白糖50克；牛奶100克；椰蓉5克；熟黑芝麻5克；

调料

巧克力酱适量

火龙果适量

华夫饼的做法步骤

1：准备好3个鸡蛋，每个约55克左右。

2：加入纯牛奶100克、绵白糖50克搅拌均匀。

3：充分拌匀之后，加入低粉、玉米淀粉翻拌均匀，翻拌时可以划"Z"字翻拌。

4：最后加入黑芝麻和椰蓉翻拌均匀，再将黄油隔水融化后淋到面糊中，再一次拌匀，华夫饼的面糊就准备好了。

5：早餐机预热1分钟后，装入少量的面糊，加盖后，时间选3分钟，如果太厚，需要4分钟，可以开盖观察面饼颜色。

6：开盖，取出华夫饼。

7：淋上巧克力酱或是果酱，搭配草莓等水果同食也可以。

小窍门

小贴士：如果没有玉米淀粉可以用少量的低粉代替；黄油可以换为玉米油。

春天应季美食，春卷

主料

三层肉500g；海蛎400g；包菜小半个；大头菜一个；胡萝卜半个；笋一个；四季豆两把左右；豆干四个；鸭蛋四个；韭菜一把；大蒜四根；

辅料

春卷皮一斤；

调料

盐巴适量

鸡精适量

酱油少许

春卷的做法步骤

1：包菜切碎。

2：韭菜切碎。

3：豆干切碎。

4：大蒜切碎。

5：海蛎洗净备用。

6：肉切碎备用。

7：胡萝卜，大头菜，笋，弄成丝备用。

8：四季豆切碎。

9：鸭蛋先下锅煎熟再加入豆干一起煎。

10：煎至豆干变金黄加入少许盐巴搅拌一下就可以出锅备用。

11：锅内加入适量油，热锅加入三层肉翻炒。

12：翻炒至肉变金黄，油被炸出，加入少许酱油。

13：再加入海蛎。

14：继续翻炒至锅内水分没了，油再次被炒出来。

15：加入大蒜翻炒几下，增加香味。

16：加入胡萝卜，笋，大头菜一起翻炒。

17：翻炒至这样。

18：依次加入四季豆和韭菜继续翻炒，另起一个锅把包菜稍微炒熟。

19：然后加入豆干鸭蛋，还有包菜也混合进来，加入适量盐巴，鸡精，翻炒。

20：出锅。

21：可以根据喜好，加入辣酱，或者米饭，或者海苔碎，肉松一起包，很好吃哦，小时候每年春天都会吃。

#春日应季美食#虾皮蔬菜米饼

主料

大米饭250克；西葫芦100克；玉米淀粉20克；

辅料

鸡蛋1个；虾皮10克；

调料

精盐少许

食用油适量

虾皮蔬菜米饼的做法步骤

1：用电饭煲煮出米饭，或预约米饭，电饭煲专有的米汤分离技术，将大米放于甑子内，蒸煮过程中，将米汤分离在底层的米汤盒中，减去米饭中的淀粉从而得出低糖米饭。

2：煮好的米饭粒粒分明，将米饭取250克，加入清水100克搅拌成米糊。

3：西葫芦擦成细丝，加入淀粉、鸡蛋、精盐、虾皮搅拌均匀。

4：如图，搅拌成这样稠厚的蔬菜米糊。

5：电饼铛预热，加入面糊煎制两面微黄即可。两面煎一煎，大约二三分钟，10分钟就可做好一大盘，轻松备好早餐饼。

6：软糯鲜美，孩子也喜欢。

小窍门

小贴士：大米含有蛋白质、脂肪、碳水化合物占75%左右，而碳水化合物质主要来源是淀粉，淀粉是由多糖组成，经过电饭煲的煮沥蒸古法，将米汤分离煮出低糖米饭，可直接食用、炒饭、制作米饼，老少皆宜。

#春日应季美食#苍蝇头

主料

蒜苔150克；牛肉170克；

辅料

姜黑3片；洋葱30克；红椒适量；

调料

豆豉2汤匙

黄酒1汤匙

老抽半汤匙

生抽酱油1汤匙

玉米淀粉半汤匙

清水2汤匙

精盐3克

食用油适量

苍蝇头的做法步骤

1：准备好所需要食材，辣椒可以用新鲜的尖椒或是红干椒，放一些更下饭，可根据个人喜好而定。

2：蒜苔切细、洋葱切细丁、姜切丝、牛肉顺纹切成细条，后横切成丁，可以剁碎，或切粒，小编切粒后剁几下，这样也可以，加入1汤匙黄酒、少量的食用油拌匀。

3：将老抽、生抽、淀粉、清水、精盐2克拌匀，黑豆豉有咸味，精盐少放；对于新手下厨，可提前备好料汁，以防手忙脚乱，也更能把握好炒制时间。

4：锅中烧开水，加入精盐1克，加入蒜苔煮一煮，焯水后冲冷水，这样蒜苔减少炒制时间，脆爽可口，色泽也翠绿更有食欲。

5：锅中加入食用油，油量可多一些，加入洋葱、姜丝炒香，然后旺火炒牛肉，牛肉加入锅后要快速翻炒。

6：牛肉炒至变色，大约也有七八成熟了，加入蒜苔、料汁，翻炒均匀，加入辣椒炒匀，即可出锅。

7：超级下饭哦。

小窍门

1、蒜苔焯水后更容易炒制，这样也不影响牛肉因炒制过长影响口感，也更脆爽；2、可提前备好料汁，黑豆豉酱的咸度不同，有的有辣椒有的没有辣椒，精盐可放可不放依个人口感而定；3、如果用干辣椒，可与同洋葱入锅炒香，辣味更浓，不吃辣椒的可不放，或用少量的薄皮红椒搭配色泽更有食欲。