三杯鸡

主料

鸡去骨上腿肉500 克；

辅料

九层塔30 克；大葱50 克；大蒜5 片；朝天椒20 克；生姜30 克；白皮土豆200 克；韭菜20 克；香菇250 克；

调料

冰糖30 克

米酒200 毫升

老抽20 毫升

鲜酱油200 毫升

麻油30 毫升

三杯鸡的做法步骤

1：鸡腿肉与鲜酱油和100ml米酒100ml腌制30分钟。

2：冷水加热鸡腿肉至烧开。

3：过滤清洗鸡腿肉。

4：锅中加入芝麻油,加热。

5：加入姜蒜京葱小米椒炒香。

6：加入香菇炒上色。

7：加入焯水后的鸡腿肉。

8：加入葱和九层塔。

9：加入老抽,冰糖,鲜酱油,土豆,加水盖过鸡肉。

10：大火烧开,转小火20分钟。

11：大火收汁,加入麻油。

12：等汁水粘稠后盛出装盘。

13：祝大家好胃口!

三杯鸡

主料

鸡一只；

辅料

花雕酒一杯；油一杯（花雕酒的1/3）；酱油一杯（花雕酒的1/2）；

调料

蒜苗适量

姜片适量

蒜头适量

三杯鸡的做法步骤

1：预备材料，清洗干净，鸡切块。

2：热油。

3：把鸡块煎至两面金黄。

4：煎好一面，翻面。

5：煎好，捞起，备用。

6：留底油，下姜蒜头蒜苗头一起爆香。

7：再下鸡块。

8：加入酱油，和花雕酒，一起焖煮15分钟，全程不要加水。

9：炒至均匀，盖盖。

10：汁快收干，下蒜苗，一起炒匀。

11：关火。

12：成了。

三杯鸡

主料

鸡腿5个；糖适量；尖椒适量；生姜适量；蒜头适量；翅中5个；

辅料

盐20g；鸡精适量；洋葱适量；料酒适量；

三杯鸡的做法步骤

1：鸡腿，鸡翅切块，洗净

2：烧开水，煮掉血水

3：把血水洗掉，葱，椒，姜备齐

4：烧油锅，放入蒜头，要拍过的蒜头，煸炒两分钟

5：倒入鸡肉，翻炒

6：翻炒至鸡肉发黄放入尖椒，（之所以尖椒没跟蒜头一起放，是因为我怕辣，不怕辣的可以跟蒜头一起放），继续翻炒。

7：炒到5分钟，放入酱油，盐，糖，料酒，一点水，继续煮大概三分钟。

8：收汤后，放入洋葱，继续翻炒。（不吃洋葱的这部可以省去）

9：洋葱熟了之后就可以出锅了

三杯鸡

主料

童子鸡500；

辅料

彩椒1根；洋葱1个；青椒1根；

配料

盐适量；冰糖50；

三杯鸡的做法步骤

1：准备材料，鸡是提前切好的

2：鸡切块冷水进锅开火过水

3：加点料酒煮开

4：然后洗干净装盘风干

5：锅里倒入比炒菜要多点的油放入一大块冰糖

6：小火慢慢的将冰糖炒化熬起泡

7：然后倒入过好的鸡块选大炒两下鸡块染上糖

8：然后不急着翻炒，我是先小火两面慢慢煎一下

9：煎成两面金黄鸡身全上糖色

10：然后加入一勺子生抽老抽在加入一勺子糖炒一会加入一瓶啤酒加入半碗水要盖过鸡身加葱姜片一起煮

11：大火煮开后转小火慢煮20分钟

12：把彩椒及洋葱切断

13：小火煮至快收汁时加入切好的菜炒几下加入盐大火炒两分钟

14：在转小火煮8分钟加入鸡精

15：收盘

三杯鸡

主料

三黄鸡一只；青椒二个；红椒二个；洋葱一块；姜一块；大蒜数瓣；罗勒叶一把；

辅料

盐适量；米酒80克；烹调油60克；生抽60克；老抽20克；

三杯鸡的做法步骤

1：材料图。

2：准备液体调料。

3：配料改刀。

4：炒锅倒一点儿油，份量内的。放上鸡块。

5：炒到鸡肉变色，水份逼出，我得到了一碗鸡汤。

6：炒锅净锅后倒上余下的油，炒香配料，我喜欢先炒洋葱，再放其它，炒到香味儿出来。

7：将鸡肉块放回锅里，加上米酒，

8：加上酱油。

9：大火烧开，转小火焖至鸡肉熟透，自然收汁。

10：开锅放上罗勒，盖上锅盖半分钟，

11：开锅拌均匀。

三杯鸡腿

主料

鸡腿860克；

辅料

干辣椒适量；姜片适量；葱段适量；油1杯；料酒1杯；生抽1杯；白糖适量；盐适量；

三杯鸡腿 的做法步骤

1：食材：鸡腿（已清洗）、干辣椒、姜片、葱段

2：在电饭锅的内胆中，加入油。

3：随后，下入已清洗好的鸡腿，搁入干辣椒、姜片和葱段。

4：接着，加入料酒。

5：加入生抽。

6：加适量的白糖。

7：加适量的盐。

8：然后，盖上盖、插上电源按下煮饭键、煮10分钟，鸡腿翻面后再煮20分钟。

9：最后，拔出插头。

10：开盖取出，即可。

三杯鸡

主料

鸡腿2个；

辅料

姜4片；

调料

生抽半碗

白砂糖半碗

啤酒半碗

料酒2勺

三杯鸡的做法步骤

1：准备好所需食材。

2：鸡腿剁小块冷水下锅，放入姜片和两勺料酒大火煮开。

3：鸡腿肉洗净放入锅中，加入半碗啤酒。

4：加入半碗白砂糖。

5：再加入半碗生抽，啤酒、白砂糖、生抽比例1：1：1。

6：大火煮开，小火炖15分钟，再大火收汁即可。

7：简单美味三杯鸡完成。

小窍门

加入调料煮开会有浮沫，撇出去即可。

三杯鸡

主料

鸡500克；酱油100克；油100克；啤酒100克；

辅料

葱1段；姜1个；蒜子4个；

三杯鸡的做法步骤

1：备料

2：鸡放开水里焯，捞起沥水备用

3：烧热锅放油姜葱蒜炒，放鸡块洋葱进去一起大火炒

4：鸡皮泛黄放酱油、啤酒，我约莫着倒，大概都是二两（见图）

5：大火烧开转小火炖二十五分钟，大火翻炒一分钟上盘

三杯鸡小腿

主料

鸡小腿适量（鸡翅根）；肉桂罗勒叶适量；

辅料

粗盐适量；黑胡椒粉适量；特级初榨橄榄油适量；姜适量；蒜适量；辣椒适量；罗勒梗枝叶适量；酱油40公克；冰糖10公克；白葡萄酒20公克；

三杯鸡小腿的做法步骤

1：鸡小腿（鸡翅根）洗净，沥干之后，使用小刀子在鸡小腿的正反面各划上两线斜刀。（请参考日志，菜谱“鸡小腿意式黄金面”即可。）腌制>粗盐，黑胡椒粉，静放20至30分钟即可。

2：橄榄油（或食用油均可）>适量。姜，蒜，辣椒>姜切成薄片之后再切成粗条。蒜使用菜刀拍打之后，稍微斜切。辣椒切成斜片。（姜，蒜和辣椒切成一样尺寸即可。）肉桂罗勒梗枝叶>适量。酱油>40公克。冰糖>10公克。白葡萄酒>20公克。肉桂罗勒叶>适量。肉桂罗勒梗枝叶（装饰用）>适量

3：冷锅以中小火热油之后，顺排鸡小腿（鸡翅根）（划刀的方向朝下）。

4：以中火（或中小火），表面煎成焦黄色。

5：再翻面煎成表皮成为焦黄色，当两面的表皮成为焦黄色即可熄火备用。

6：另备冷锅以小火热油，再顺序倒入姜，蒜，辣椒，罗勒梗枝叶即可。（或使用砂锅。）

7：将姜，蒜，辣椒，罗勒梗枝叶以中小火（或小火）煸香。

8：煸香之后，倒入步骤（5）的鸡小腿（鸡翅根）和鸡汁，再沿着锅型由外到里（或由里到外）缓缓地淋上酱油，放入冰糖以中火（或中小火）使用调理筷子搅翻炒，让冰糖溶化（这个时候会沸腾，转为小火即可，等淋上白葡萄酒之后，再转为中火即可）之后。

9：再沿着锅型由外到里（或由里到外）缓缓地淋上白葡萄酒，再稍微搅翻炒。（如觉得手忙脚乱之时，可先熄火（或小火）。倒完白葡萄酒即可再开火。）

10：沸腾之后，转为中小火（或小火）。

11：再盖上盖子焖煮，让鸡小腿（鸡翅根）入味，收汁。

12：打开盖子看看，收汁为一半分量之后，使用牙签将鸡小腿（鸡翅根）戳戳看，有没有血水（有血水再稍微焖煮即可），没有血水就将罗勒叶平均的撒入。

13：再以小火稍微搅拌，即可熄火。

14：上桌之前，先使用干净的湿布巾，将锅子的上方的边缘，沿着锅型稍微擦一下之后，再放上罗勒装饰即可。

15：成品图。

小窍门

心得后语:1:罗勒使用其他罗勒均可。2:步骤（6）的锅子可使用砂锅，请自行斟酌即可。3:鸡小腿（鸡翅根）的份量，步骤（7，8）喜爱浓厚的味道，请自行斟酌即可。4:白葡萄酒或者其他酒类均可。5:肉桂罗勒请参考日志“庭院里的红罗勒&肉桂罗勒”即可。6:请参考“三杯鸡小腿”的日志，菜谱均可。

三杯鸡

主料

鸡半只；

辅料

料酒20ml；酱油20ml；油20ml；盐3g；小葱4段；姜4片；蚝油10g；

三杯鸡的做法步骤

1：鸡肉彻底清洗干净后，剁块；所有调料都备好；

2：鸡肉调入所有调料（除了油），充分搅拌均匀，腌制30分钟以上；

3：锅里倒入油，放入腌制好的鸡肉；

4：盖上盖子，启动自动锅，选择【原汁·啫啫鸡】；

5：程序结束后，将食材搅拌均匀；

6：装盘，开动。

小窍门

1、做这道菜，不需要放清水；2、鸡块尽量平铺在锅底，不要堆积；