香辣酱

主料

小红辣椒适量；石桥大酱适量；清油适量；

辅料

花生米适量；黑芝麻适量；白芝麻适量；

香辣酱的做法步骤

1：小红椒洗净晾干

2：将晾干的小红椒切碎装在容器里

3：将花生米、黑、白芝麻洗净炒熟并碾碎

4：锅中到油烧热放温，把石桥大酱倒入锅搅拌。

5：再次加热油，将切好的小红椒倒入锅中搅拌

6：依次放入炒好的花生米、黑、白芝麻搅拌

7：小火熬制一小时

8：美味的香辣酱

9：放凉的香辣酱装入容器。

小窍门

1，小红椒切的时候切小一点，再剁，这样会好看点。2，芝麻炒好后要碾碎，香味才能出来。3，熬制的时候一定要小火熬，要不停的搅动，不然会粘锅。

香辣酱

主料

红尖椒5斤；

辅料

苹果一个；蒜一个；

配料

甜面酱适量；米醋适量；白酒适量；冰糖适量；盐适量；味精适量；

香辣酱的做法步骤

1：挑选鲜的红尖椒时应选果皮坚实，肉厚质细而脆嫩，无虫咬、黑点和腐烂的。

2：把红尖椒去把洗干净，晾干。

3：把晾干的尖椒放在榨汁里绞碎。

4：把苹果去皮打成泥。

5：调料，米醋，白酒，冰糖，盐，味精，甜面酱

6：把绞碎的辣椒放锅里（干锅不放油）

7：把锅中的辣椒的水煮一煮，加酱、米醋、米醋、白酒、冰糖、熬一熬把冰糖熬化。最后放盐，味精、蒜泥。（蒜泥不能沾水）稍微一熬就好了。

8：做好的香辣酱。

小窍门

一般人都可食用。

酱香辣圈

主料

辣椒300克；生抽一汤匙；姜粉2克；鸡精2克；

辅料

蒜5瓣；花椒粉2克；食盐1克；

酱香辣圈的做法步骤

1：辣椒清洗干净备用，一定要用比较辣的辣椒。

2：用蒜比较多，提前剥好备用。

3：辣椒切圈备用。

4：蒜切成碎直接放入准备好的辣椒圈里备用。

5：锅里的油十成热后，爆入辣椒圈，翻炒均匀后，依次放入花椒粉、姜粉、食盐（因为要放入生抽，食盐也可不放，根据个人口味。）生抽一汤匙。再次翻炒均匀，放入鸡精就可以出锅了，从菜入锅到出锅也就三分钟时间。

6：出锅了，蒜香、酱香、辣味十足，配米饭，夹馒头、夹饼子一道菜全部搞定。绝对吃的是热火朝天。

小窍门

1、这道菜不用放葱姜，但蒜是一定不能少的；2、辣椒一定要用辣的；3、猛火、快炒。

炕面辣椒圈

主料

线椒10个；鸡蛋1个；

辅料

面粉适量；

调料

盐适量

十三香适量

炕面辣椒圈的做法步骤

1：线椒洗净备用。

2：去蒂切圈。

3：放入盐，十三香，鸡蛋。

4：放入面粉搅拌。

5：油热放入青椒圈。

6：煎焦黄即可。

7：盛出。

香辣酱

主料

红尖椒20根；

辅料

大蒜1个；

香辣酱的做法步骤

1：红尖椒洗净

2：入锅蒸20-30分钟

3：趁热捣成酱

4：大蒜切瓣

5：入锅爆香

6：加入辣椒酱翻炒

7：成品

小窍门

此菜谱简单易做，无需技巧

快手酱油辣椒圈

主料

辣椒适量；

辅料

油少许；酱油适量；

快手酱油辣椒圈的做法步骤

1：快手辣椒圈。1.长条辣椒洗净切圈放入碗中。前面的图片没拍，将就下吧。

2：2.热油浇在辣椒圈上，倒入适量酱油。

3：3.放入水已开的锅中蒸五分钟。

香菇辣酱

主料

鲜辣椒500克；

辅料

香菇200克；花生50克；芝麻20克；瓜子仁20克；盐3匙；玉米油100克；

香菇辣酱的做法步骤

1：成品

2：香茹辣酱

3：将香菇切小丁备用。

4：将香菇切小丁备用。

5：炉子上放不沾锅放打好辣椒干炒将水份炒去后放油放香菇丁花生芝麻瓜子碎炒熟。

6：炒熟辣椒酱。

7：成品

8：香茹辣酱

小窍门

先干炒后油炒。辣，香。

香辣酱鸭

主料

鸭肉800克；红辣椒100克；

辅料

盐6克；油2ml；酱油2ml；料酒3ml；生姜20克；沙姜2片；香叶2片；胡椒1克；八角1个；

香辣酱鸭的做法步骤

1：老鸭，洗净，切大块，放盐、料酒腌制10分钟；

2：捞出鸭块、沥干水，放入压力锅中，再放生姜丝、沙姜、八角、胡椒、香叶煲30分钟；PS：不需要在放盐，因为腌制的时候油放盐。

3：煲好的鸭块，用盛出；

4：热锅，倒油，爆香辣椒、生姜；

5：放入煲好的鸭肉翻炒；

6：放酱油、盐炒均收汁即可。

7：一道开胃的下饭菜香辣酱鸭就做好了

小窍门

1.鸭比较多油，煲的时候不需要放水；2.用料酒、盐腌制的时候油大量水分，煲之前要沥干水水；3.爆炒时，辣椒、生姜要爆香，然后放鸭，再爆炒。

香辣鱿鱼圈

主料

鱿鱼圈适量；红椒适量；洋葱适量；香菜适量；姜适量；蒜适量；白芝麻适量；

辅料

料酒适量；郫县豆瓣酱适量；红辣椒油适量；糖适量；味精适量；生抽适量；油适量；盐适量；

香辣鱿鱼圈的做法步骤

1：食材洗净待用.

2：所用食材如图切好.

3：锅中水开,放入鱿鱼圈稍焯捞出.

4：放入清水盆中.

5：锅烧热加油,放入豆瓣酱姜蒜煸香,加1勺红油.

6：放入鱿鱼圈,洋葱,加料酒翻炒.

7：加入糖,盐,生抽,合入红椒.

8：最后加入味精,香菜.

9：出锅装盘,撒上芝麻即好.

腌辣椒圈

主料

红线椒500g；蒜100g；姜100g；盐50g；

辅料

白酒30g；

腌辣椒圈的做法步骤

1：鲜的红线椒。这种辣椒肉质比较厚实，是香辣型的，挑选没破损的清洗干净。然后把表面水分晾干。洗的时候要带把洗，这样水不会浸入辣椒里面。否则易坏

2：把辣椒把切掉

3：切成约1厘米的段

4：放入干净无油无水的容器中，加盐拌均匀腌制

5：腌了2个小时

6：里面会有辣椒汁浸出。可以滗出来，这个汁拌菜非常够味

7：姜打碎

8：把蒜也放入绞肉机和姜末一起打碎。一定要先打碎姜在放蒜，否则姜不易打碎

9：把打碎的姜蒜放入腌好的辣椒里加入白酒

10：拌均匀

11：装入可以密封的瓶子中，上面可以再撒少许的盐

12：密封保存，大约一周就可以吃啦。腌制的时间久一点，自然发酵后味道更好。腌好的辣椒圈这样不开封，放一年也不会坏哦。