法式烤羊排

主料

羊排250g；西兰花1朵；蒜头1瓣；

辅料

盐适量；黑胡椒粉适量；蜂蜜少量；面包糠适量；橄榄油适量；黄油适量；迷迭香适量；

法式烤羊排的做法步骤

1：芥末 1小匙蜂蜜 2g盐 5ml橄榄油 少量温开水，以上这些混在一起调成芥末汁备用。

2：面包糠里面加入适量迷迭香、黑胡椒粉、油、蒜末，拌匀做成香浓面包糠备用。

3：羊排处理干净，用厨房纸擦干水分，抹上适量盐和黑胡椒，平底锅热黄油，羊排入锅煎至三成熟，几面都要翻动着煎均匀。

4：羊排煎好之后先刷上芥末汁，再均匀的裹上浓香面包糠。

5：烤箱预热，200度，上下火，烤10分钟。

6：羊排烤好之后装盘，西兰花绰水摆盘，可以用番茄皮做些玫瑰花做装饰。淋上黑椒醋汁就可以享用了。

小窍门

这道菜其实最重要的是选材，能够买到新鲜的羊排当然是最好的，羊排不能挑太肥的，稍微带一点点肥肉最好，烤的时候一定要了解自己烤箱的性能，不能烤的太老，鲜嫩的口感是最好吃哦。

鲜嫩多汁法式羊排

主料

法式羊排适量；

辅料

洋葱适量；黄油适量；

调料

蚝油适量

盐适量

糖适量

法式羊排的做法步骤

1：羊排洗干净。

2：放入洋葱，盐，蚝油，油，砂糖。

3：搅拌均匀，封上保鲜膜，冷藏过夜。

4：平底锅黄油融化后，放入羊排和洋葱，中火慢煎。

5：反面。

6：煎羊排的时候，可以煮一点面条和青菜。

7：羊排煎香煎熟即可摆盘。

8：近照。

9：沾点黑椒汁也不错。

香烤法式羊肩排

主料

法式羊排4片；

辅料

面包糠适量；法式芥末适量；蜂蜜适量；海盐适量；黑胡椒粉适量；色拉油适量；

香烤法式羊肩排的做法步骤

1：锅中不放油，加入适量面包糠，小伙慢慢焙烤至金黄酥脆，放凉备用；

2：将等量的蜂蜜和法式芥末拌匀，成酱汁备用；

3：法式羊排提前从冰箱中拿出来解冻（如果是新鲜的就更好了，不过不太容易买到），两面均匀撒上适量海盐和黑胡椒粉（最好都是现磨的）；

4：烧热煎锅，加入适量色拉油，待油温升高后，下入羊排，两面各煎2、3分钟至7、8分熟（当然要看个人喜欢的程度，我觉得7分熟口感比较好）；

5：取出羊排，均匀涂抹一层芥末蜜汁；

6：再撒上一层面包糠，装盘即可。

小窍门

羊排不要提前腌制，入锅之前再撒盐和胡椒，否则羊排容易出水，口感就不好了。不是在西餐厅，没人看见，洗洗手，啃吧——嫌味道不足，还可以蘸剩余的酱汁——

法式黑椒烤羔羊排

主料

带骨羔羊排2块；胡萝卜半个；洋葱半个；圣女果6个；

辅料

法式黑椒烤肉料20g；彩椒适量；熟紫薯1个；淡奶油100g；牛奶200g；柠檬适量；

法式黑椒烤羔羊排的做法步骤

1：带骨的羔羊排，是经过排酸的，排酸后羊排吃起来口感会更好

2：用法式黑椒烤肉料

3：放入烤肉料

4：用手揉搓均匀，并多揉一会儿，以便更好的入味。然后保鲜膜覆盖，放入冰箱冷藏腌制。我是腌制了12个小时

5：洋葱和胡萝卜放入料理机，用绞肉杯搅打成碎粒

6：腌好的羊排拿出来，再放入蔬菜粒拌均匀

7：常温腌制半小时左右。这样即可以去腥，有可以让肉吸收蔬菜的水分，水分会更充足。煎的时候再把蔬菜清理掉

8：我用的铸铁的厚平底锅，这种锅可以把温度烧的比较高，适合煎牛排和羊排。锅烧至大约200度，放一点点橄榄油，同时放入腌好的羊排

9：煎大约40秒，翻面再煎40秒

10：烤箱提前预热到180度，把煎好的羊排带锅一起放入烤箱，总共烤7分钟

11：烤4分钟的时候取出来翻面，快速放入几个圣女果，继续烤3分钟

12：烤羊排的时候把彩椒和圣女果一起拌个沙拉

13：鲜牛奶和淡奶油一起煮开，然后放入熟的紫薯。喜欢甜的可以放适量糖，我没放。

14：用搅拌棒搅拌成浓汤

15：紫薯搅拌好颜色太深，就挤入些柠檬汁，然后再搅拌均匀，颜色就变好看了。

16：最后把烤好的羊排装盘，沙拉做装饰，搭配紫薯浓汤。尽情享用吧

17：切开断面，基本是9份熟的状态。如果是全部用煎的方法，到了这个程度肉质就会老，煎的决不可炒锅8成熟，但因是烤熟的，所以这个程度时肉质依然很嫩的。对新手来说烤比煎更容易掌握些。

小窍门

煎肉时锅的温度一定要高，肉放进去能快速锁住表面水分。烤箱要提前预热到位，否则会影响肉质的

法式杂蔬烤羊排

主料

法式羊排2块；迷迭香1小枝；海盐2g；橄榄油1小勺；

辅料

土豆半个；胡萝卜50g；白玉菇适量；西兰花适量；红菜椒适量；洋葱40g；现磨黑胡椒碎适量；海盐2g；迷迭香1小枝；百里香适量；橄榄油适量；大蒜5个；黄油5g；黄彩椒适量；

法式杂蔬烤羊排的做法步骤

1：法式羊排两块用叉子叉戳孔，加入一小支撕开的迷迭香，两克海盐，适量的现磨黑胡椒碎，一小勺橄榄油，抓揉按摩一会，腌制半小时或盖上保鲜膜放入冰箱隔夜。

2：将土豆半个，胡萝卜1/3根切滚刀块入锅煮熟。西兰花、白玉菇适量焯熟。

3：焯熟的蔬菜捞入盆中，加一小枝新鲜的迷迭香、一点点干燥的百里香、适量现磨的黑胡椒碎，一小勺橄榄油，2g海盐拌匀。

4：加入洋葱丝和彩椒块拌匀。

5：拌好的蔬菜放入披萨盘中。喜欢烧烤味浓一点可以放入烤箱，200度中层，烘烤10分钟。

6：不粘锅中放入一小块黄油，煎香几粒大蒜。

7：放入腌好的羊排煎一下。

8：两面煎至变色即可。

9：将煎好的羊排放入烤盘中。烤箱200度烘烤10分后，取出翻面继续烘烤5~8分钟。

10：成品很惊艳哦！

法式烤羊排

主料

羊排500g；

辅料

小番茄十多个；红椒半个；绿椒半个；

调料

迷迭香适量

大蒜适量

海盐适量

黑胡椒适量

黄油适量

葡萄酒适量

黄芥末酱适量

法式烤羊排的做法步骤

1：上一张蔬菜主图。

2：羊排用盐、黑胡椒、迷迭香碎、少量红酒、蜂蜜、腌制半小时以上。

3：蔬菜切块备用。

4：煎锅内放入适量黄油下蒜头炒香，放入腌制过的羊排，两面各煎一分钟。

5：烤箱预热上下200℃，烤制15分钟。同时蔬菜翻炒熟后备用。

6：面包糠、蒜泥、迷迭香碎干锅炒至金黄备用。

7：烤好的羊排刷上黄芥末酱。

8：刷酱后的羊排再裹上面包糠就可摆盘了。

9：成品：羊排配蔬菜。

10：里面的羊排还带着点粉红色，外香里嫩很好吃。

烤法式小羊排

主料

法式小羊排4只；

辅料

烧烤酱适量；

调料

芹菜若干

大蒜若干

烤法式小羊排的做法步骤

1：将羊排自然解冻。

2：准备好烧烤酱。

3：均匀涂抹。

4：将涂抹好的羊排和蒜粒，芹菜段混合，盖好保鲜膜，盐渍30分钟。

5：现在是烤架出马。

6：约10分钟，烤制两面金黄，大功告成…

小窍门

1，放大蒜粒和芹菜段可以去除羊膻味。2，加保鲜膜可以多保留些羊排水份。

法式羊排

主料

法式羊排2块；

辅料

葱花少许；香菜头1根；土耳其风味烤肉料适量；

法式羊排的做法步骤

1：备好食材，羊排为冷冻的，需提前化冻好。

2：羊排洗净后放至盘中、倒入适量的土耳其风味烤肉料。

3：揉搓按摩后，腌制2小时以上。

4：平底锅滴少许橄榄油、下葱沫香菜头，煸香后取出。

5：放入腌好的羊排，开中火煎。

6：羊排较厚，中途可多翻几次。

7：最后煎到自己能接受的成熟度就可以了。

8：最后撒上芝麻和孜然粉即可。

小窍门

1、烤肉料为复合型调料、腌制时无需再添加其它调料，简单快捷易入味还非常好吃。2、烤肉料可网上购买，也可以根据家中的食材自行调配，只要符合自己口味好吃就成。3、煎制前油不要放多，因为羊排煎制过程中也会出油的。4、因羊排较厚及各人喜好的成熟度不一样、煎制时间和火候需自行调节。

香烤法式羊排

主料

法式羊排480g；海盐适量；黑胡椒粉适量；新鲜迷迭香2枝；

辅料

橄榄油适量；

香烤法式羊排的做法步骤

1：准备好食材，我买的是冷冻的羊排，提前一天放进冰箱冷藏室解冻；

2：新鲜迷迭香洗净后将叶子摘下；

3：羊排去掉血水洗净后放进碗里，加入适量海盐；

4：加入适量黑胡椒粉；

5：迷迭香叶揉搓几下也加入到羊排里；

6：用手抓均匀后按摩3-5分钟，盖上保鲜膜腌制一小时以上；

7：将电烤箱接通电源，选择空气炸功能；

8：温度选择200度；

9：开始预热；

10：在烤箱配套的炸篮里铺一层锡箔纸，刷上一层橄榄油；

11：放入腌制好的羊排；

12：放进预热好的烤箱里烤10分钟，再翻一面继续烤8分钟即可；

13：成品；

14：烘烤的过程中炸出了多余的油脂，外脆里嫩鲜香扑鼻，真的是太美味啦！

小窍门

1.锡箔纸上刷一层橄榄油是为了防止粘连，不喜欢可以不放；2.调味料根据个人喜好增减、调整；3.此烤箱选择空气炸功能时四个发热管同时工作，且电机风扇高速运转，升温既快又集中，能让热量瞬间渗透食材内部，达到外酥里嫩的效果，一般烤肉、烤红薯我就喜欢用这个功能，做出的食物口感非常好；4.烘烤时间根据自有烤箱的特性、喜好的口感调整。

法式羊排

主料

羔羊单骨法排2只；西葫芦1段；土豆1/2个；红彩椒1/2个；

辅料

牛排调料1袋；冷水35克；大蒜1头；面包屑1碗；迷迭香1根；百里香5根；盐适量；

法式羊排的做法步骤

1：准备好上述所需食材。

2：将牛排调料用35克清水调匀。

3：将牛排调料汁浇在羊排上。

4：腌制2小时以上。

5：平底不粘锅倒入橄榄油烧温热。

6：放入腌好的羊排，煎两分钟。

7：另一面也煎两分钟。

8：将大蒜压成蒜泥，加入百里香叶、迷迭香碎、盐和黄油拌匀。

9：加入面包屑搅拌均匀。

10：将蒜泥混合物抹在羊排上，表面无需涂抹。

11：放入烤箱，175度，20-30分钟即可。

12：烤羊排时，可将配菜炒熟装盘，浇汁可将腌制羊排的调料汁烧热，淋在上面即可。

小窍门

先煎再烤，可让滋味更丰富，口感更好。