毛血旺

主料

鸭血1块；黄喉200g；午餐肉1盒（梅林的）；猪肉100g；黑木耳100g；黄豆芽150g；生菜2颗；大葱半根切段；

辅料

重庆麻辣火锅底料（超辣）100g；干辣椒50g；干花椒50g；盐少许；

毛血旺的做法步骤

1：材料备齐。黄豆芽去根，木耳泡好去根，午餐肉切块，鸭血切片，黄喉洗净切小片，猪肉切片。生菜洗净，大葱半个切葱段。

2：锅中水烧开，下鸭血片。

3：焯烫之后捞出备用。

4：锅中入油，下重庆麻辣火锅底料。

5：炒散炒香。

6：下豆芽快速翻炒至熟透。

7：将炒好的豆芽垫入大碗的底部。

8：接着炒生菜，炒至熟软。

9：铺在豆芽的上面。

10：接着炒香大葱段，锅中加水再加入一部分重庆麻辣火锅底料煮开。

11：加入木耳、猪肉片、黄喉片，午餐肉煮至断生。

12：再加入焯过水的鸭血片，煮一分钟即可。

13：连同汤汁一起倒入垫有黄豆芽和生菜的大碗中。

14：锅内入底油，爆香干辣椒和干花椒。

15：一起淋入碗中，毛血旺就做好了。

小窍门

1、地道的重庆火锅底料可以在超市或网上采购到。2、地道食谱中还有鳝鱼和鲜黄花菜，不过这个还是根据个人口味来好了。

毛血旺

主料

鸭血适量；猪肚适量；大肠适量；豆瓣酱适量；

辅料

午餐肉适量；粉条适量；花椒适量；辣椒适量；

毛血旺的做法步骤

1：原料

2：豆芽垫底

3：粉条第二层

4：第三层鸭血

5：第四层午餐肉

6：最上面是猪肚大肠

7：用油将豆瓣酱花椒辣椒煸香加入汤酱油等其余调料烧开

8：把汤料倒入锅内煮开~~上桌~~

小窍门

你说是不是懒人版只要垫好烧个汤浇上去烧开就可以了

毛血旺

主料

猪红适量；莴笋适量；粉丝适量；

辅料

干红椒适量；花椒适量；姜适量；蒜适量；葱适量；豆瓣酱适量；生抽适量；醋适量；白糖适量；鸡粉适量；

毛血旺的做法步骤

1：原料

2：锅入油，爆香辅料

3：加入豆瓣酱炒香

4：翻炒均匀

5：加水煮开调入生抽、少许糖、少许醋，鸡粉

6：放入粉丝煮熟

7：盛出

8：莴笋煮熟，盛出

9：市面上的诸血本来就是熟的煮入味，盛出

10：锅内加油，入花椒干辣椒炒香

11：琳在诸血上即可

小窍门

真诸血有很多小孔，没有小孔，很嫩滑的多为假的人造诸血，谨慎选购

毛血旺

主料

鸭血适量；毛肚适量；百叶适量；火腿适量；鱿鱼适量；黄豆芽适量（芹菜）；香菇适量；

辅料

郫县豆瓣酱适量；干红辣椒丝适量；花椒适量；川椒适量；葱适量；鸡精适量；料酒适量；盐适量；糖适量；姜适量；蒜适量；

毛血旺的做法步骤

1：鸭血洗净切片，毛肚切丝，百叶切丝，鱿鱼切花刀

2：火腿肠切片，香菇切片，葱姜蒜切末。

3：锅放火上，添入适量水，下入切好的芹菜段焯水。

4：捞出盛在盆内打底。

5：鸭血、毛肚、百叶、鱿鱼也分别焯水备用。

6：炒锅加入少许底油，五成油温时下入郫县豆瓣酱炒出红油。

7：加入花椒、葱姜蒜末炒出香味。

8：兑入适量水或高汤。

9：大火烧开后，先下入香菇略煮，然后调入料酒，糖、盐、鸡精定好味，最后下入其它主料。

10：烧开后出锅盛入芹菜或黄豆芽打底的盆内。

11：干辣椒丝事先用热水泡一下。

12：另起锅，添入少许油，下入川椒、泡好的干辣椒丝，也可再加些红油炒出香味。

13：浇在菜肴上即可。

14：汤汁红亮

15：味浓味厚

16：麻辣鲜香

17：解馋下饭。

毛血旺

主料

鸭血1盒；魔芋50克；百叶100克；黄豆芽50克；莴笋80克；芹菜50克；午餐肉100克；

辅料

大葱1棵；蒜5瓣；生姜适量；火锅底料适量；干辣椒5克；花椒2克；料酒适量；

毛血旺的做法步骤

1：准备材料。

2：将百叶切丝备用。

3：将芹菜切丝，莴笋切片。

4：午餐肉切片。

5：鸭血切片，魔芋切片

6：煮锅加水将芹菜、莴笋分别焯烫熟捞出备用。

7：将魔芋焯烫熟。

8：将百叶焯烫（不要时间太长）

9：将鸭血焯烫熟。

10：炒锅倒油爆香葱姜蒜。

11：将锅底料放入锅中，大火炒化把调料炒出香味。

12：加适量的清水和少许白糖，加入料酒，加少许生抽烧沸后放入鸭血片、白百叶丝，午餐肉，再次烧沸后继续烧煮5分钟。

13：将焯好的莴笋、芹菜盛入盆中作底菜。

14：将煮好的毛血旺盛出。炒锅中加入香油烧热。把热油浇在毛血旺上。再撒上青蒜、香菜即可。

小窍门

1、鸭血一定要焯烫后再煮，就没有腥味了。2、可以添加自己喜欢的菜。

毛血旺

主料

鳝鱼一条；毛肚100克；黄喉100克；火腿100克；葱20克；蒜20克；花椒10克；豆瓣酱50克；

辅料

鸭血一盒；白百叶100克；卤肥肠100克；黄豆芽100克；姜20克；干辣椒50克；麻椒10克；盐5克；

毛血旺的做法步骤

1：鸭血，黄喉，火腿，切片儿，鳝鱼，肥肠，切段儿，百叶和毛肚切长条儿，葱切段儿，蒜姜切片儿。

2：锅烧开水，黄豆芽焯熟捞出，放入盆底。鸭血，黄喉，鳝鱼，肥肠开水炒熟捞出备用。

3：锅倒油烧热，放入花椒，干辣椒，葱姜爆香，放入豆瓣酱炒出红油，加适量高汤，盐，大火烧开。

4：放入鸭血，鳝鱼，肥肠，黄喉煮5分钟用漏勺捞出放在豆芽上，最后烧开放入百叶，毛肚，火腿煮30秒钟捞出。

5：蒜片放在上面，锅烧热多倒油。

6：油热后放一小把花椒，麻椒，和干辣椒炸香后浇在上面即可。

毛血旺

主料

鸭血400克；熟牛肚100克；莴笋半根；黄鳝鱼1条；

辅料

食用油15ML；盐少量；红油豆瓣酱15克；料酒少量；胡椒粉少量；姜丝少量；香菜1根；鸡精少量；花椒十几颗；八角1朵；桂皮1小块；味极鲜酱油10ML；

毛血旺的做法步骤

1：准备好材料，鸭血切条，黄鳝清洗干净切小块并用盐、料酒、味极鲜酱油、姜丝腌制，牛肚切条，莴笋切片

2：炒锅中烧开水，下牛肚焯水，去除腥味，捞出沥水

3：水再烧开，下鸭血焯水，水开后捞出

4：炒锅中下油，下花椒，八角，桂皮，姜丝炒香

5：下红油豆瓣酱一起炒香

6：加入高汤，烧开

7：汤水烧开后下鸭血、牛肚、黄鳝，莴笋煮熟，加入胡椒粉，味极鲜酱油，鸡精搅匀后起锅，撒上香菜末即可

小窍门

1、除了鸭血，辅材都可以按自已喜欢的添加2、喜欢辣的话可以加点干辣椒

毛血旺

主料

鸭血200克；毛肚200克（黑白）；豆芽200克；黄瓜100克；木耳50克；热狗50克；

辅料

火锅底料适量；胖子鱼料适量；葱适量；蒜末适量；干辣椒适量；花椒适量；

毛血旺的做法步骤

1：黄瓜热狗切片，毛肚切丝，

2：豆芽木耳黄瓜炒好放在碗底

3：毛肚出水，加油炒火锅底料，胖子鱼料小火煸香

4：加水烧开加盐味精胡椒粉，捞出汤里的渣子，把鸭血，毛肚，等分别在锅中煮熟捞出，汤在碗中适量，加葱花蒜蓉，干辣椒，花椒冲油即可

毛血旺

主料

黑毛肚150克；素毛肚一袋；鸭血一盒；黄豆芽适量；葱两根；姜一块；蒜瓣三个；小米椒三四个；

辅料

红汤火锅底料一袋；豆瓣酱适量；花椒30粒；麻椒10粒；盐适量；蔬之鲜适量；食用油适量；

毛血旺的做法步骤

1：准备好所需要的材料

2：洗干净，把黑毛肚切好，鸭血切好，素毛肚也取出来，用开水焯一遍，捞出备用。

3：黄豆芽烫熟了铺在大碗的底部。

4：把配料切好，葱切小段，姜切小丁，蒜瓣拍了切碎。小米椒切成辣椒圈。（小米椒根据你吃辣的承受能力，可以多加，可以不加）

5：锅里放油，小火放入花椒和麻椒慢慢的煸出香味。

6：花椒麻椒煸出香味，开大火，放入切好的葱姜蒜,小米椒爆香。

7：然后放入适量豆瓣酱和火锅底料炒上三分钟。

8：加入适量开水煮开。。

9：倒入之前准备好的毛肚和鸭血，烧开后两分钟左右就可以关火，调入适量的盐和蔬之鲜，装入我们刚才铺了黄豆芽的大碗里了。（我一直都有关火后放盐和味精的习惯，因为这两样东西都不能经高温，这两样调味品的溶点都在80度左右，所以关火后菜温刚好能够溶解。如果大家不习惯这样的方法，可以在烹饪过程中，没关火的时候调味。）

10：装入碗中撒上些葱花。可以开吃了。

11：附图自然光下拍的。

12：附图在灯光下拍的。

小窍门

（我一直都有关火后放盐和味精的习惯，因为这两样东西都不能经高温，这两样调味品的溶点都在80度左右，所以关火后菜温刚好能够溶解。如果大家不习惯这样的方法，可以在烹饪过程中，没关火的时候调味。）

毛血旺

主料

黄豆芽200克；鸭血300克；牛肉100克；牛百叶50克；千页豆腐50克；生粉2克；干红椒七八个；花椒一把；熟白芝麻一小撮；香葱一根；蒜瓣两粒；

辅料

盐2克；郫县豆瓣酱30克；浓汤宝一个；老抽酱油1克；料酒5克；

毛血旺的做法步骤

1：黄豆芽焯水，铺在大碗底。

2：牛肉切片（不要太薄），加盐1克，生粉，老抽，料酒腌制10分钟。

3：鸭血和牛百叶切小块，分别焯水备用。

4：郫县豆瓣酱剁碎，千页豆腐切薄片，干红椒剪小段。

5：炒锅放油，下腌制好的牛肉炒一炒，盛出备用。

6：另起锅放油，下入豆瓣酱炒出红油。

7：加入三碗水（大约800克），放入一个浓汤宝，干红椒放一半入锅，其余待用。

8：汤水沸后下入鸭血和牛百叶和牛肉煮三分钟。

9：将千页豆腐下锅，煮五六分钟，可尝尝汤的味道，根据自己口味酌量加盐。

10：锅中在煮，也别闲着，蒜切碎，与之前剩的那一小半干红椒并花椒和熟白芝麻一起放入一个饭碗中。

11：煮好后倒入铺了黄豆芽的大王中，中间堆一点葱花，为了好看可以稍微整理一下。

12：炒锅洗干净，倒入半碗油，烧至冒青烟，趁热到进花椒料中，香气扑鼻啊，然后用抹布包裹碗，从中间的葱花浇下去。

13：差不多了，面上再撒几粒葱花点缀一下即可。

小窍门

这是简化版，自己家吃吃足够了，再想加什么鳝鱼鱿鱼火腿之类的，自己加了慢慢煮哈