凉拌倭瓜秧嫩尖

主料

倭瓜秧嫩尖1把；

辅料

蒜米适量；

调料

盐适量

生抽适量

蚝油适量

醋适量

香油适量

白糖一点点

辣椒油适量

凉拌倭瓜秧嫩尖的做法步骤

1：窝瓜秧嫩尖一把。

2：洗净，切段。

3：焯水，水开煮大概2分钟。

4：捞出到盆里，放凉水浸泡。

5：攥出水分，放盆里。

6：放生抽、蚝油、醋、盐、香油、辣椒油和一点点白糖。

7：在放蒜米，拌匀。

8：装盘就可以上桌了。

白萝卜秧鸡蛋馅饼

主料

面粉适量；白萝卜秧适量；鸡蛋两个；

辅料

葱少许；纯净水适量；

调料

花生油适量

橄榄油几滴

盐适量

五香粉少许

鸡精少许

白萝卜秧鸡蛋馅饼的做法步骤

1：新鲜的白萝卜秧摘好，洗净，淖一下。

2：切碎。

3：葱切碎。

4：锅烧热放适量油，倒入鸡蛋液，用铲子捣碎，放入盆中，再放入切碎白萝卜秧和葱，加入适量盐和少许五香粉和鸡精，滴上几滴橄榄油。

5：拌匀即可。

6：一半凉水和面，一半温水和面，用筷子搅拌成絮状，醒15分钟，揉成光滑面团。

7：搓成长条状，切成大小均匀剂子。

8：擀成圆薄饼。

9：包入馅料。

10：再擀成薄圆饼。

11：平底锅烧热，放入饼胚。

12：小火，烙至两面金黄色即可。

13：成品图。

14：饼薄如纸，如图所示。

15：切片即食，清香扑鼻。

红糖糖蒜

主料

新鲜大蒜3500g；白醋2000g；红糖1500g；

辅料

盐100g；

红糖糖蒜的做法步骤

1：刚刚上市的新鲜蒜，选外表完整，没有破损，而且蒜辫比较长的，这样剥出来的蒜干净

2：先把外衣剥掉一层

3：然后把蒜辫剪掉

4：最后把根的部分剪掉，还留一层外衣，为了更干净，把它也剥掉。这一层也可以不剥。我喜欢都剥掉

5：完全剥干净的蒜，放通风的地方晾2小时左右

6：用稍黄色的红糖和白醋，醋尽量选比较好的，这样味道也好。当然一般的酿造白醋也是可以的

7：把醋和红糖一起上火煮开，让糖溶化，然后晾凉

8：把剥好的蒜放入腌制的坛子里

9：倒入糖醋液

10：盖上盖子腌制。大约20天左右就可以吃啦，但是会稍微有点辣。多腌制一段时间就不会辣了。

11：这个是腌制了2个月的。也就是成品图的样子了，一点也不辣了，非常的好吃。

小窍门

1..刚刚上市的新鲜蒜，干的不行的，所以要在新蒜上市时做。2.腌制的坛子要干净无油无水。3.如果糖醋液不能淹没蒜，可以适量的加一点凉开水，但是前提是醋的醋酸要大于4%，否则尽量添加糖醋液。

蒸菜萝卜秧

主料

萝卜秧200g；

辅料

油10ml；面粉100g；盐一勺；

蒸菜萝卜秧的做法步骤

1：新买的萝卜秧清水洗干净，切段

2：将切好的萝卜秧控水，加入适量盐调味，可适当加点油

3：将面粉放置于案板上，萝卜秧完全粘面粉，放置蒸锅中

4：同上，完全粘面粉后上蒸锅蒸一刻钟15分钟即可

小窍门

注意萝卜秧洗完之后不能直接粘面粉，太湿蒸出来太黏糊，加食用油效果为了粘面粉

糖包——糖三角

主料

面粉500克；糖适量；

辅料

鸡蛋1个约50克；牛奶150克；水100克；酵母6克；

糖三角的做法步骤

1：所有材料入面包机启动8档发面档，和面。

2：发酵至两倍大。

3：分成每个65克左右的面团。

4：糖加入适量面粉拌匀。

5：擀皮包入适量糖。

6：糖三角包好了。

7：笼屉刷油，入蒸锅醒发10分钟后，开火蒸25分钟左右，关火焖5分钟开盖。

8：香甜的糖三角。

9：打开70后的记忆……

焦糖棒棒糖

主料

白糖1两；水10ml；

辅料

柠檬汁1ml；

焦糖棒棒糖的做法步骤

1：白糖和水入锅中，滴几滴柠檬汁，先大火后小火慢慢炒至糖浆起大泡泡。

2：转中火，用铲子不停搅拌。

3：炒出糖色后马上关火。

4：因为是临时决定尝试的，只能用制作冰淇淋的硅胶模具了，但是实在是太大了，一颗糖要舔上好半天。

5：这个是临时放在硅胶盖上的，中间放入新鲜柠檬片，口感超级好，下次就直接用这个做了，有话梅的也可以加入，就是黑糖话梅糖块了。

冰糖葡萄糖水

主料

葡萄一串；

辅料

冰糖适量；清水适量；

冰糖葡萄糖水的做法步骤

1：选择上好葡萄一串，洗净控干。

2：摘下葡萄，拨皮放入锅中。

3：冰糖适量。

4：冰糖放入锅中，加入适量清水。

5：用大火煮沸，转小火煮十分钟。

6：装入洗净控干的保鲜盒，放入冰箱冷藏一夜。

7：外出回来，下班之余，来一碗酸甜冰凉的葡萄糖水，是不是很享受！

8：嗯，很好吃哦！

奶糖

主料

水麦芽132克；细砂糖30克；水25克；蛋白25克；盐0.5克；

辅料

炼乳1.5克；黄油22克；奶粉42克；

奶糖的做法步骤

1：用料

2：将8克白砂糖倒入蛋清

3：打发成鸡尾状

4：剩下的22克细砂糖，水，盐倒入锅中，煮沸

5：加入水麦芽混合均匀

6：搅拌加热，沸腾时注意测温

7：136度，糖开始成焦糖色，停火

8：迅速加入打发的蛋白，快速打发搅拌均匀

9：加入黄油和炼乳，慢速搅拌均匀

10：加入奶粉，搅拌均匀

11：倒在不粘布上，反复折压

12：搓成直径约1.5厘米的长条

13：切成长约3厘米的段

14：包上糖纸，密封保存

小窍门

熬糖时注意火候，火力不宜太大以防焦糊，保持中小火就好。也可以不熬出糖色，做出的糖就是白色。

地瓜秧馅肉包

主料

南瓜300g；面800g；地瓜秧500g；茴香250g；猪肉馅250g；

辅料

酵母10g；白糖2匙；红糖适量；温水250g；枸杞适量；红枣适量；黑加仑葡萄干适量；花椒油适量；鸡蛋2个；鲜味生抽适量；大料油适量；香油适量；味精适量；甜面酱一匙；红圆葱适量；大葱白一段；十三香适量；虾皮一把；杏鲍菇一根；

地瓜秧馅肉包的做法步骤

1：先和面:南瓜切小块，蒸熟碓碎泥，500g面10g酵母，一匙白糖的比例加少量温水，不能超过30度，将南瓜泥和白面揉成光滑软硬适中面团。

2：盖上盖子醒发2倍大，大约2～3小时

3：醒发好的面团。在醒发期间备馅。

4：买好的猪肉馅，加盐，味精，十三香，逐渐加清水顺一个方向搅拌至粘稠状，加入葱花，香油，花椒大料油，甜面酱一匙，美味鲜酱油再次搅匀，加入摊好的鸡蛋碎。

5：地瓜秧洗净焯水投凉挤水，切碎，盐刹水。茴香洗净控水切碎，杏鲍菇切碎，三者混合加一把虾皮与肉馅攪匀。馅和好了。

6：圆葱碎，大葱碎，鸡蛋碎

7：杏鲍菇切法

8：地瓜秧和茴香

9：包包子:面已发好，少加点大拇指大小苏打，温水稀释，将面团揉好，搓条，揪剂50g,按扁，擀皮。皮要边缘薄中间厚，这样底不露馅顶面不厚完美。

10：包馅，馅料如剂子大小，压实，这样包子饱满好看好吃。

11：盖帘抹油，包子摆放间隔一寸，避免蒸熟时粘连。上锅蒸制，切记冷水入锅。

12：开锅上汽15分钟美味的大包子出锅了。

13：花椒大料油:锅内加底油，花椒大料放小火炸制变色即好。

14：剩面包馒头，馅料:枸杞，红枣切碎，黑加仑葡萄干洗净控水，加一匙红糖水，稍加干面混匀。

15：混好的馅料

16：馒头包法:搓条，揪剂100g,包好随同包子一起蒸。

17：蒸好的成品，香甜绵软。

糖粉

主料

糖100g；玉米淀粉3％~10％都可以，根据气候；

糖粉的做法步骤

1：玉米淀粉。

2：糖粉，有时我也会做红糖糖粉。

3：将糖和玉米淀粉放进干磨杯，开始打磨，到你想要的程度就停。