香卤鸭腿

主料

鸭腿4个；

辅料

大葱2根；姜3片；蒜瓣一头；花椒适量；八角3个；盐适量；草果一个；白芷2片；丁香2个；酱油适量；红曲米适量；老卤适量；香叶2片；

香卤鸭腿的做法步骤

1：鸭腿处理干净后冷水浸泡一会，去去血水

2：开水下入鸭腿，撇去浮沫

3：没有血水即可捞出，并快速冷水冲一会，收紧鸭皮，卤时形状好

4：锅里放入老卤和没过鸭腿的水量，加入配料栏里的所有调料，没有老卤也可不加。大火烧开十分钟，中小火35分钟左右，筷子能扎进去即可，太烂了形状不好。关火焖一夜，即入味又软烂，且形状还好。

5：皮朝下闷了一夜的的鸭腿。可以凉吃，也可以再烧开后，鸭腿斩段，另起锅收适量卤汤汁淋上即可。

小窍门

1焖时皮朝下颜色好看2急着吃焖一两个小时也行，就是不如焖一夜的入味3卤汤别扔，烧开后捞出调料渣子，凉透后冷冻室冷冻即可长时间保存了！

香卤鸭翅

主料

鸭翅6只；

辅料

生姜8克；盐3克；大蒜5克；老抽2汤匙；冰糖20克；生抽1汤匙；干辣2克；草果2个；香叶5片；花椒适量；桂皮1段；八角2个；

香卤鸭翅的做法步骤

1：准备材料。

2：鲜鸭翅去尽残毛，清洗干净，放入沸水锅内汆烫，捞出反复清洗干净备用。

3：将草果、香叶、桂皮、花椒、八角用纱布包裹做成料包。

4：另起锅加水，加入葱段、姜片、干辣椒及卤料包。

5：锅中加入老抽、生抽、盐、冰糖、焯好的鸭翅。

6：大火烧开，转小火，卤制20分钟，关火。浸泡在卤之中，待入味，即可食用。

小窍门

1、买回来的鸭翅鸭腥味比较重，焯水后反复冲洗能够去掉不少腥味。2、卤好的鸭翅要在卤汁中浸泡半天让其入味，晾凉吃更好吃。3、鸭翅很好熟，不要煮的时间过长，否则没有咬劲，口感不好。

【香香卤鸭子】

主料

鸭子1只；

辅料

花生油10克；姜片3片；蒜头1只；陈皮一个；八角8粒；桂皮一段；小茴小量；酱油20克；葱白两段；盐适量；

香香卤鸭子的做法步骤

1：把鸭子剖开清洗干净，在锅里下点油，鸭子放进热锅慢火煎。

2：等鸭子的两面都煎的有点上色后，整只均匀的淋上酱油，（生抽 老抽混合）。直到整只鸭子均匀上色。

3：把准备好的卤料放进锅里，加进适量的清水，我还加了以前卤剩的卤汁，是冷藏过的。然后盖上盖子卤30分钟。中间记得帮鸭子翻身，这样可以均匀受热进味。

4：卤好以后，那些汤料基本已经所剩不多，可以装起来凉了后用保险盒封起来急冻，下次卤才可以用的到。鸭子放凉后切好，浇上一点卤汁放开水上蒸两分钟，就可以上锅了。

小窍门

剩下的可以装起来凉了后用保险盒封起来急冻，下次卤才可以用的到，卤料是老的更有味道。循环使用三几次后再倒掉。

香卤鸭掌

主料

鸭掌8只；卤料1小包；葱适量；

辅料

老卤汤适量；姜适量；

香卤鸭掌的做法步骤

1：食材。

2：把鸭掌用清水洗净，剪去指甲。

3：准备好姜葱，卤料一小包。或者准备一些香叶、桂皮、八角、茴香。

4：加入姜和葱，烧开水。

5：加入鸭掌焯水。然后再用温水洗一下。

6：焯过水的鸭掌，同姜和葱，香料包一起入锅。

7：把老卤汤再次烧开，放入步骤6烧开的水和鸭掌。再把浮沫去掉。烧开后转小火卤制约1小时，然后再泡一泡即可。按个人口感定时间。

8：卤好的鸭掌。

小窍门

1、没有老卤汤，就用八角、香叶、桂皮、香葱、姜、小茴香，加上老抽、料酒各适量同鸭掌一起卤制即可。2、也可以用卤料包代替香料。3、口味和口感按个人喜欢而变哈。

香卤鸭腿

主料

鸭腿3个；

辅料

八角3粒；香叶4片；桂皮2节；干辣椒10个；黄冰糖3克；蒜瓣3瓣；姜片2片；食盐半勺；生抽3勺；老抽2勺；豆瓣酱1勺；绍兴黄酒2勺；香葱4根；

香卤鸭腿的做法步骤

1：鸭腿从冰箱取出，化冻洗净。

2：准备香料。

3：将鸭腿放入电饭煲内放入香料。

4：加入清水没过食材。

5：加入生抽。

6：加入老抽和食盐。

7：加入豆瓣酱。

8：加入绍兴黄酒。

9：启动营养蒸功能键，煮制1小时半（家人喜爱软糯脱骨的硬菜）。

10：鸭腿出锅后斩块，撒上想葱段端上桌食用。

香卤鸭翅

主料

鸭翅中适量；

辅料

香叶适量；老抽适量；蚝油适量；

香卤鸭翅的做法步骤

1：锅中倒入凉水。把洗好的鸭翅放锅里。然后锅里放生姜和料酒，开火煮出血水。

2：鸭翅盛出备用。起锅烧油放入冰糖炒出色，然后放入鸭翅翻炒裹色，然后倒开水，放八角，花椒，香叶。然后盐生抽老抽耗油适量。

3：开锅后转小火煮二十分钟，

4：熟了就放在锅里，浸泡两小时后更入味。

5：我是午饭后做好，做好泡半天，晚上吃刚好入味。孩子喜欢吃所以没放辣椒。

香卤鸭胗

主料

鸭胗200g；

辅料

卤料1包；

香卤鸭胗的做法步骤

1：鸭胗洗净备用，二姐卤料一包

2：高压锅加水与二姐卤料烧开，放入鸭胗，上汽后10分钟即可

3：鸭胗取出切片，原汤加点香油即成蘸料。

香卤鸭掌

主料

鸭掌8-10个；鸡蛋几个；

辅料

葱适量；干红辣椒适量；老抽适量；花椒适量；桂皮适量；八角适量；料酒适量；糖适量；盐适量；香叶适量；姜适量；蒜适量；

香卤鸭掌的做法步骤

1：鸭掌剪去指甲洗净，泡在水里，中间换道水；

2：将泡过的鸭掌放入电饭煲中，加入适量的水；

3：按下炖煮的功能键，炖煮时间1个小时；

4：待过几分钟水开后撇去浮沫；

5：将准备好的大料放入调味料钢球中；

6：将调味料钢球、料酒、老抽、葱姜片、糖和盐放入锅中继续炖煮；

7：还剩20分钟时再加入煮好的去壳鸡蛋一起煮；

8：小火慢煮1小时左右，至鸭掌皮软肉酥，煮好后继续泡在里面；

9：将泡好入味的鸭掌和卤鸡蛋一起放入盘中。

小窍门

1.鸭掌剪去指甲,用清水泡段时间，去除血水；　将泡过的鸭掌放入电饭煲中，按下炖煮功能键；2.水开后撇去浮沫进一步去腥，再放入卤制的调味大料、葱姜片、酱油等调味料炖煮；3.卤鸭掌时同时可以放入鸡蛋一起卤，但是鸡蛋无须煮很长时间，　所以鸭掌快熟了再放鸡蛋；4和鸡爪相比，鸭掌更难煮烂，煮的时间相对要久一点；如果电饭煲时间不够，可以适量加点时间；5.卤好的鸭掌和鸡蛋不要立即取出，泡上一定时间让它们更入味。

香卤鸭腿

主料

鸭腿4只；

辅料

葱半根；姜1块；大蒜1头；干红辣椒1个；热水2碗；

调料

八角2颗

花椒1撮

盐4克

酱油40克

老抽10克

香卤鸭腿的做法步骤

1：鸭腿清洗干净；

2：沿着腿关节剁成两半；

3：鸭腿儿焯水，冲洗掉血沫；

4：姜片、葱段准备好；

5：鸭腿儿、葱姜蒜、八角、花椒、干红辣椒、酱油、老抽、盐、热水同入电饭煲内锅；

6：用煲汤程序1小时左右即可，鸭腿儿先不捞出，泡汤里更入味。

7：香卤鸭腿，咸香入味，热吃凉吃都超赞！

小窍门

1.用这种方法不只卤鸭腿，做各种卤味都可以；2.剩下的卤汤别浪费，可冷藏保存当老汤使用。

卤鸭腿

主料

鸭腿1只；

辅料

香叶适量；桂皮适量；八角适量；小茴香适量；洋葱适量；

配料

老抽适量；料酒适量；

卤鸭腿的做法步骤

1：准备好食材。

2：烧开水，加入料酒，把鸭腿焯不。

3：放少许油，把鸭表皮煎一下。沥去多余的油。

4：加入水烧开。

5：然后放鸭入卤汤里。

6：再把炒锅里的水加入。烧开后，转小火卤制1小时，再停火泡半小时，再卤炖半小时，然后停火泡一泡即可。

7：、卤好了，凉一下。

8：切块，淋上卤汁即可。

9：可以吃喽。

小窍门

卤汤不用时，要烧开静放。凉透了再能入冰箱。