家常菜做法大全家常菜做法大全家常菜

微店网
家常菜做法大全

黄金鸡翅十大做法,十种做法

蛋黄鸡翅

主料

鸡翅10个;咸蛋黄5个;

辅料

盐5克;面粉50克;生姜2片;料酒2汤匙;玉米淀粉50克;

蛋黄鸡翅的做法步骤

1:准备食材。

2:鸡翅洗净后用厨房用纸吸干表面水分,如果没有厨房用纸的话可以沥干水分后再放入大碗中,用牙签在每个鸡翅上面戳几个洞。

3:咸蛋黄放入锅中隔水蒸十分钟。

4:蒸好的咸蛋黄趁热用擀面杖碾压成泥,稍微带点蛋黄颗粒也没关系,下锅一炒就会散,蒸好的蛋黄一定要趁热碾压成泥。

5:将鸡翅放入大盆中,加五克盐、二汤匙料酒和姜丝,戴上一次性手套把鸡翅和调料抓均匀,每个鸡翅继续捏上二十下,这样鸡翅容易入味,挖一勺子的咸蛋黄泥放入盆中,搅拌均匀腌制半小时。

6:取一个大盘子,将五十克面粉和五十克玉米淀粉放入盘中并用筷子搅拌均匀,将腌好的鸡翅放入盘中表面裹上粉,裹粉的时候可以用手抓一下鸡翅,这样表面裹粉更加均匀点。

7:锅中倒入食用油,油温七成热的时候放入鸡翅。

8:大火炸至表面结皮发硬后捞出备用。

9:将炸好的鸡翅再次倒入油锅中,大火复炸一分钟后捞出。

10:炸好的鸡翅捞出后可以放厨房用纸上吸一下多余的油脂,这样吃起来就不会油腻,如果没有的话可以省去这一步。

11:锅加热,放入少许油滑锅,这里只许很少的食用油就可以,看图片就知道,锅里不能积油,油太多的话放入蛋黄后会起很多泡沫,这样裹鸡翅的话就很难能裹上。

12:锅中倒入蛋黄泥,小火翻炒均匀。

13:放入鸡翅后快带翻炒均匀,让每个鸡翅都裹上咸蛋黄出锅。

14:美味的蛋黄鸡翅就做好了,外脆里嫩特别香。

黄金烤翅

主料

鸡翅6个;

辅料

姜丝适量;蒜蓉适量;蚝油适量;酱油适量;花生油8克;蜂蜜适量;

黄金烤翅的做法步骤

1:准备六个鸡翅洗净,用刀在表面及背部各划两道口子

2:姜,蒜蓉,花生油等配料调配好,再把鸡翅放入碗中腌制2—3个小时,中途翻转几次,让其入味均匀

3:烤箱上下200℃,预热10分钟

4:腌好的鸡翅上烤架,先上下火200℃,烤10分钟后取出,重新涂一次酱料。再烤10分钟后取出,涂上蜂蜜,加烤5分钟。

5:取出,装盘

金蒜鸡翅

主料

鸡翅中500克;

辅料

蒜适量;葱适量;面粉适量;姜适量;

调料

油适量

盐8克

料酒10克

金蒜鸡翅的做法步骤

1:把鸡翅中洗净,用刀划一下,便于腌制入味。

2:鸡翅中加料酒、盐、葱姜,翻拌均匀,腌制20分钟。

3:把蒜切粒。

4:用清水洗净表面粘液。

5:沥干水分备用。

6:把腌制好的鸡翅中蘸匀一层干面粉。

7:热油,放入鸡翅中炸制。

8:炸制表面金黄。

9:捞出,用吸油纸沥净表面油脂。

10:然后,把备用的蒜粒放入油锅炸制。

11:炸制到表面金黄捞出。

12:把鸡翅中装盘。

13:撒匀一层金蒜,即可上桌品味。

小窍门

1、腌制鸡翅中时,底味一次要给够,因为没有第二次调味。2、口重的也可以在炸制好的金蒜粒中加一点盐调味。

金沙鸡翅

主料

鸡翅中11个;

辅料

咸蛋黄调味料1包50克;鸡蛋2枚;面包糠80克;大葱1段;姜1块;

调料

料酒2汤匙

生抽1汤匙

盐3克

油适量

金沙鸡翅的做法步骤

1:食材集合。

2:将鸡翅的背面各划两刀。

3:清水浸泡30分钟,中间按摩换水2次。

4:沥干水分。

5:腌制鸡翅:大葱段、姜片、料酒2汤匙,生抽1汤匙,盐3克,抓拌均匀静置2小时。

6:鸡蛋打散,将鸡翅扔进去滚上蛋液。

7:将沾满蛋液的鸡翅扔进面包糠碗里,按压按压,令面包糠粘得更结实。

8:全部处理好,摆在盘中待用。

9:汤锅里倒入没过鸡翅的油,烧至三成热火力转为炉心火,入鸡翅浸炸10分钟。切记火力要小,这样鸡翅才能炸熟炸透。

10:鸡翅全部炸好捞出沥油。

11:炒锅里倒入油烧热,火力转小,倒入味好美金沙咸蛋黄调味料,不断翻炒。

12:蛋黄料出现密集气泡并起沙后,倒入鸡翅翻炒均匀,美味完成。

13:成品图。

14:成品图。

15:成品图。

小窍门

1、鸡翅里有血水,需要释放干净才美味。为了美观,我们选择背面划刀,浸泡期间多揉搓揉搓,加快血水晰出。2、鸡翅腌制越久越入味。3、鸡翅在面包糠里要用手按压几下,这样面包糠粘得结实。4、炸鸡翅的油最好是没过鸡翅,浸炸的效果是最好的。5、炸鸡翅的要点是炉心火浸炸10分钟,火太大或是时间短都会出现鸡翅不成熟的问题。6、煸炒咸蛋黄调料时必须是小火炒至冒泡起沙,大火会炒糊。

五香黄金鸡翅

主料

翅中适量;

辅料

蒜一个;桂皮一片;八角一个;小葱一两根;当归一小片;姜一两片;

调料

酱油一匙

红糖一匙

盐适量

鸡精适量

味精适量

五香黄金鸡翅的做法步骤

1:鸡翅洗净开水加点黄酒煮开去腥味。

2:背部改刀备用。

3:锅烧热不放油,放入鸡翅煎会。

4:准备姜,蒜,香料。

5:翻面,再煎一会。

6:放入香料,黄酒,一点白醋,生抽,老抽。

7:加入适量水。

8:放点红糖。

9:快煮好,放入葱段。

10:出锅前放入葱花。

11:娃都爱吃的五香鸡翅。

黄金锤(香酥鸡翅根)

主料

鸡翅根10个;

辅料

鸡蛋1个;面包糠1碗;玉米淀粉适量;

调料

生抽2茶匙

蚝油1茶匙

黄酒1茶匙

大蒜5瓣

姜适量

白糖10克

白胡椒粉少许

食盐少许

黄金锤的做法步骤

1:准备食材,鸡翅根10个、鸡蛋1个、淀粉(面粉)适量、面包糠1碗调料:生抽2茶匙、蚝油1茶匙、黄酒1茶匙、大蒜5瓣、姜10克、白糖10克、白胡椒粉少许、食盐少许。

2:处理好鸡翅根后准备腌料;大蒜切末、姜切片。

3:鸡翅根洗净后进行处理整形,先用剪刀在骨头尾部剪断连着的皮和筋膜。

4:剪断筋膜后沿着骨头的方向往下推,尽量推到最底部,方便出形状。

5:剪好的应该是到这个位置,连皮带肉整个翻过去,把有鸡皮的一面完全翻到里边。所有鸡翅根依次这样做好。

6:蚝油、生抽、黄酒、姜蒜等所有调料放入处理好的鸡翅根中。

7:充分抓匀后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌渍一个晚上入味;(腌渍最少两小时以上)。

8:鸡蛋一枚打散再准备适量的淀粉(面粉也可)和面包糠。拿出一个腌渍好的翅根,从左到右先裹面粉、托上蛋液、裹满面包糠。

9:所有的鸡翅根依次做好,码在垫了锡纸烤盘上,刷少许食用油。(表面刷食用油烤出来的颜色金灿灿的,不刷油颜色要浅一些)

10:烤箱200度预热五分钟,将烤盘放入预热好的烤箱中下层,烤20分钟。

11:成品!

小窍门

这道黄金锤也可以用油炸,油温六七成热放入鸡翅中小火慢炸。炸至熟透表面金黄捞出,一般需要5分钟左右。

黄焖鸡翅

主料

鸡翅500克;

辅料

姜3片;葱4段;八角2个;

调料

盐1克

老抽8毫升

料酒10毫升

油10~15毫升

酱油20毫升

水量

水量600毫升

黄焖鸡翅的做法步骤

1:锅内倒入10~15毫升油,葱姜、大料铺底。

2:放入鸡翅,然后加入酱油、老抽、料酒,最后倒入600毫升水。

3:盖上锅盖,启动【黄焖鸡】功能。

4:烹饪结束,搅拌均匀出锅即可。

黄金鸡翅尖

主料

鸡翅尖500;尖椒1个;

辅料

老干妈1勺;蚝油2勺;生抽1勺;白糖1勺;盐1匙;姜10克;葱花10克;蒜10克;食用油2勺;

黄金鸡翅尖的做法步骤

1:鸡翅常温下解冻清洗干净

2:锅里放适量清水加入姜片和鸡翅煮开再煮两分钟

3:姜蒜尖椒切好备用

4:煮好的鸡翅捞出来放进冷水里洗干净残留的油脂再捞起来晾干水份

5:锅里烧热油爆香姜蒜

6:鸡翅码进锅里煎

7:煎的时候撒点点盐进去,煎好一面反过来煎另一面

8:两面都煎好加一勺生抽

9:一勺白糖

10:两勺蚝油

11:一勺老干妈

12:混合所有调料翻炒均匀加小半碗温水进去,盖上盖子烧至汤汁快收干

13:尖椒放进去翻炒几下马上出锅

14:最后摆盘开吃啦!

黄酒鸡翅

主料

鸡中翅7个;

辅料

姜1小块;糖少许;糖黄酒1小碗;盐适量;葱1颗;

黄酒鸡翅的做法步骤

1:准备鸡翅、姜、葱、糖黄酒。也可用普通黄酒。

2:鸡翅两面切花刀。

3:所有鸡翅都切花刀,姜切片,葱切段,倒出1小碗黄酒。

4:将姜葱和黄酒倒入鸡翅中,再加入少许盐抓匀腌制十五分钟。

5:将腌好的鸡翅夹出擦干表面水份。姜蒜挑出备用,泡鸡翅的汤汁留用。

6:平底锅倒入多些油,油温六七成时下鸡翅煎炸至两面金黄捞出沥干。

7:锅中留少许底油爆香葱姜。

8:加入1小碗水和腌鸡翅的汤汁,加入少许糖。因为我用糖黄酒所以糖的比例少了,如果用普通黄酒糖应放1茶匙左右。倒入鸡翅加盖中火焖煮十分钟左右。

9:至汤汁收浓挑出葱姜即可出锅。

金黄蜜翅

主料

鸡翅适量;蜂蜜适量;

辅料

酱油适量;蚝油适量;姜丝适量;蒜粒适量;糖适量;盐适量;

金黄蜜翅的做法步骤

1:将鸡翅洗干净,烘干水分,将酱油,耗油,姜丝,蒜粒,糖,盐放下去,搅拌均匀,腌制一个小时左右备用。

2:腌制好,就把姜丝,蒜粒去掉,把鸡翅放入烤盘进入烤箱,按十分钟时间(180度)。现在来做擦酱料的汁,把腌制所剩的料加一点耗油汁和蜂蜜搅拌均匀备用。

3:10分钟时间到,拉出烤盘,用扫子点酱料均匀的把蜜翅上下擦匀再放入烤箱烤两三分钟,我本人喜欢浓味,我重复这个擦酱料的三次,喜欢清淡的一两次也可以,味道因个人口味而定。时间一到,一款令人随延三尺的金黄蜜翅诞生了!

分享到