蛋黄鸡翅

主料

鸡翅10个；咸蛋黄5个；

辅料

盐5克；面粉50克；生姜2片；料酒2汤匙；玉米淀粉50克；

蛋黄鸡翅的做法步骤

1：准备食材。

2：鸡翅洗净后用厨房用纸吸干表面水分，如果没有厨房用纸的话可以沥干水分后再放入大碗中，用牙签在每个鸡翅上面戳几个洞。

3：咸蛋黄放入锅中隔水蒸十分钟。

4：蒸好的咸蛋黄趁热用擀面杖碾压成泥，稍微带点蛋黄颗粒也没关系，下锅一炒就会散，蒸好的蛋黄一定要趁热碾压成泥。

5：将鸡翅放入大盆中，加五克盐、二汤匙料酒和姜丝，戴上一次性手套把鸡翅和调料抓均匀，每个鸡翅继续捏上二十下，这样鸡翅容易入味，挖一勺子的咸蛋黄泥放入盆中，搅拌均匀腌制半小时。

6：取一个大盘子，将五十克面粉和五十克玉米淀粉放入盘中并用筷子搅拌均匀，将腌好的鸡翅放入盘中表面裹上粉，裹粉的时候可以用手抓一下鸡翅，这样表面裹粉更加均匀点。

7：锅中倒入食用油，油温七成热的时候放入鸡翅。

8：大火炸至表面结皮发硬后捞出备用。

9：将炸好的鸡翅再次倒入油锅中，大火复炸一分钟后捞出。

10：炸好的鸡翅捞出后可以放厨房用纸上吸一下多余的油脂，这样吃起来就不会油腻，如果没有的话可以省去这一步。

11：锅加热，放入少许油滑锅，这里只许很少的食用油就可以，看图片就知道，锅里不能积油，油太多的话放入蛋黄后会起很多泡沫，这样裹鸡翅的话就很难能裹上。

12：锅中倒入蛋黄泥，小火翻炒均匀。

13：放入鸡翅后快带翻炒均匀，让每个鸡翅都裹上咸蛋黄出锅。

14：美味的蛋黄鸡翅就做好了，外脆里嫩特别香。

黄金烤翅

主料

鸡翅6个；

辅料

姜丝适量；蒜蓉适量；蚝油适量；酱油适量；花生油8克；蜂蜜适量；

黄金烤翅的做法步骤

1：准备六个鸡翅洗净，用刀在表面及背部各划两道口子

2：姜，蒜蓉，花生油等配料调配好，再把鸡翅放入碗中腌制2—3个小时，中途翻转几次，让其入味均匀

3：烤箱上下200℃,预热10分钟

4：腌好的鸡翅上烤架，先上下火200℃,烤10分钟后取出，重新涂一次酱料。再烤10分钟后取出，涂上蜂蜜，加烤5分钟。

5：取出，装盘

金蒜鸡翅

主料

鸡翅中500克；

辅料

蒜适量；葱适量；面粉适量；姜适量；

调料

油适量

盐8克

料酒10克

金蒜鸡翅的做法步骤

1：把鸡翅中洗净，用刀划一下，便于腌制入味。

2：鸡翅中加料酒、盐、葱姜，翻拌均匀，腌制20分钟。

3：把蒜切粒。

4：用清水洗净表面粘液。

5：沥干水分备用。

6：把腌制好的鸡翅中蘸匀一层干面粉。

7：热油，放入鸡翅中炸制。

8：炸制表面金黄。

9：捞出，用吸油纸沥净表面油脂。

10：然后，把备用的蒜粒放入油锅炸制。

11：炸制到表面金黄捞出。

12：把鸡翅中装盘。

13：撒匀一层金蒜，即可上桌品味。

小窍门

1、腌制鸡翅中时，底味一次要给够，因为没有第二次调味。2、口重的也可以在炸制好的金蒜粒中加一点盐调味。

金沙鸡翅

主料

鸡翅中11个；

辅料

咸蛋黄调味料1包50克；鸡蛋2枚；面包糠80克；大葱1段；姜1块；

调料

料酒2汤匙

生抽1汤匙

盐3克

油适量

金沙鸡翅的做法步骤

1：食材集合。

2：将鸡翅的背面各划两刀。

3：清水浸泡30分钟，中间按摩换水2次。

4：沥干水分。

5：腌制鸡翅：大葱段、姜片、料酒2汤匙，生抽1汤匙，盐3克，抓拌均匀静置2小时。

6：鸡蛋打散，将鸡翅扔进去滚上蛋液。

7：将沾满蛋液的鸡翅扔进面包糠碗里，按压按压，令面包糠粘得更结实。

8：全部处理好，摆在盘中待用。

9：汤锅里倒入没过鸡翅的油，烧至三成热火力转为炉心火，入鸡翅浸炸10分钟。切记火力要小，这样鸡翅才能炸熟炸透。

10：鸡翅全部炸好捞出沥油。

11：炒锅里倒入油烧热，火力转小，倒入味好美金沙咸蛋黄调味料，不断翻炒。

12：蛋黄料出现密集气泡并起沙后，倒入鸡翅翻炒均匀，美味完成。

13：成品图。

14：成品图。

15：成品图。

小窍门

1、鸡翅里有血水，需要释放干净才美味。为了美观，我们选择背面划刀，浸泡期间多揉搓揉搓，加快血水晰出。2、鸡翅腌制越久越入味。3、鸡翅在面包糠里要用手按压几下，这样面包糠粘得结实。4、炸鸡翅的油最好是没过鸡翅，浸炸的效果是最好的。5、炸鸡翅的要点是炉心火浸炸10分钟，火太大或是时间短都会出现鸡翅不成熟的问题。6、煸炒咸蛋黄调料时必须是小火炒至冒泡起沙，大火会炒糊。

五香黄金鸡翅

主料

翅中适量；

辅料

蒜一个；桂皮一片；八角一个；小葱一两根；当归一小片；姜一两片；

调料

酱油一匙

红糖一匙

盐适量

鸡精适量

味精适量

五香黄金鸡翅的做法步骤

1：鸡翅洗净开水加点黄酒煮开去腥味。

2：背部改刀备用。

3：锅烧热不放油，放入鸡翅煎会。

4：准备姜，蒜，香料。

5：翻面，再煎一会。

6：放入香料，黄酒，一点白醋，生抽，老抽。

7：加入适量水。

8：放点红糖。

9：快煮好，放入葱段。

10：出锅前放入葱花。

11：娃都爱吃的五香鸡翅。

黄金锤（香酥鸡翅根）

主料

鸡翅根10个；

辅料

鸡蛋1个；面包糠1碗；玉米淀粉适量；

调料

生抽2茶匙

蚝油1茶匙

黄酒1茶匙

大蒜5瓣

姜适量

白糖10克

白胡椒粉少许

食盐少许

黄金锤的做法步骤

1：准备食材，鸡翅根10个、鸡蛋1个、淀粉（面粉）适量、面包糠1碗调料：生抽2茶匙、蚝油1茶匙、黄酒1茶匙、大蒜5瓣、姜10克、白糖10克、白胡椒粉少许、食盐少许。

2：处理好鸡翅根后准备腌料；大蒜切末、姜切片。

3：鸡翅根洗净后进行处理整形，先用剪刀在骨头尾部剪断连着的皮和筋膜。

4：剪断筋膜后沿着骨头的方向往下推，尽量推到最底部，方便出形状。

5：剪好的应该是到这个位置，连皮带肉整个翻过去，把有鸡皮的一面完全翻到里边。所有鸡翅根依次这样做好。

6：蚝油、生抽、黄酒、姜蒜等所有调料放入处理好的鸡翅根中。

7：充分抓匀后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌渍一个晚上入味；（腌渍最少两小时以上）。

8：鸡蛋一枚打散再准备适量的淀粉（面粉也可）和面包糠。拿出一个腌渍好的翅根，从左到右先裹面粉、托上蛋液、裹满面包糠。

9：所有的鸡翅根依次做好，码在垫了锡纸烤盘上，刷少许食用油。（表面刷食用油烤出来的颜色金灿灿的，不刷油颜色要浅一些）

10：烤箱200度预热五分钟，将烤盘放入预热好的烤箱中下层，烤20分钟。

11：成品！

小窍门

这道黄金锤也可以用油炸，油温六七成热放入鸡翅中小火慢炸。炸至熟透表面金黄捞出，一般需要5分钟左右。

黄焖鸡翅

主料

鸡翅500克；

辅料

姜3片；葱4段；八角2个；

调料

盐1克

老抽8毫升

料酒10毫升

油10~15毫升

酱油20毫升

水量

水量600毫升

黄焖鸡翅的做法步骤

1：锅内倒入10~15毫升油，葱姜、大料铺底。

2：放入鸡翅，然后加入酱油、老抽、料酒，最后倒入600毫升水。

3：盖上锅盖，启动【黄焖鸡】功能。

4：烹饪结束，搅拌均匀出锅即可。

黄金鸡翅尖

主料

鸡翅尖500；尖椒1个；

辅料

老干妈1勺；蚝油2勺；生抽1勺；白糖1勺；盐1匙；姜10克；葱花10克；蒜10克；食用油2勺；

黄金鸡翅尖的做法步骤

1：鸡翅常温下解冻清洗干净

2：锅里放适量清水加入姜片和鸡翅煮开再煮两分钟

3：姜蒜尖椒切好备用

4：煮好的鸡翅捞出来放进冷水里洗干净残留的油脂再捞起来晾干水份

5：锅里烧热油爆香姜蒜

6：鸡翅码进锅里煎

7：煎的时候撒点点盐进去，煎好一面反过来煎另一面

8：两面都煎好加一勺生抽

9：一勺白糖

10：两勺蚝油

11：一勺老干妈

12：混合所有调料翻炒均匀加小半碗温水进去，盖上盖子烧至汤汁快收干

13：尖椒放进去翻炒几下马上出锅

14：最后摆盘开吃啦！

黄酒鸡翅

主料

鸡中翅7个；

辅料

姜1小块；糖少许；糖黄酒1小碗；盐适量；葱1颗；

黄酒鸡翅的做法步骤

1：准备鸡翅、姜、葱、糖黄酒。也可用普通黄酒。

2：鸡翅两面切花刀。

3：所有鸡翅都切花刀，姜切片，葱切段，倒出1小碗黄酒。

4：将姜葱和黄酒倒入鸡翅中，再加入少许盐抓匀腌制十五分钟。

5：将腌好的鸡翅夹出擦干表面水份。姜蒜挑出备用，泡鸡翅的汤汁留用。

6：平底锅倒入多些油，油温六七成时下鸡翅煎炸至两面金黄捞出沥干。

7：锅中留少许底油爆香葱姜。

8：加入1小碗水和腌鸡翅的汤汁，加入少许糖。因为我用糖黄酒所以糖的比例少了，如果用普通黄酒糖应放1茶匙左右。倒入鸡翅加盖中火焖煮十分钟左右。

9：至汤汁收浓挑出葱姜即可出锅。

金黄蜜翅

主料

鸡翅适量；蜂蜜适量；

辅料

酱油适量；蚝油适量；姜丝适量；蒜粒适量；糖适量；盐适量；

金黄蜜翅的做法步骤

1：将鸡翅洗干净，烘干水分，将酱油，耗油，姜丝，蒜粒，糖，盐放下去，搅拌均匀，腌制一个小时左右备用。

2：腌制好，就把姜丝，蒜粒去掉，把鸡翅放入烤盘进入烤箱，按十分钟时间（180度）。现在来做擦酱料的汁，把腌制所剩的料加一点耗油汁和蜂蜜搅拌均匀备用。

3：10分钟时间到，拉出烤盘，用扫子点酱料均匀的把蜜翅上下擦匀再放入烤箱烤两三分钟，我本人喜欢浓味，我重复这个擦酱料的三次，喜欢清淡的一两次也可以，味道因个人口味而定。时间一到，一款令人随延三尺的金黄蜜翅诞生了！