黄金馅饼

主料

面粉适量；红薯适量；鸡蛋两个；韭黄适量；香菇适量；平菇适量；葱适量；

辅料

盐少许；花生油适量；

黄金馅饼的做法步骤

1：面粉提前四小时用面肥和发酵粉醒发成发面

2：红薯蒸熟

3：加入适量面粉

4：活成黄色面团，盖上湿布醒面

5：葱炒鸡蛋，和韭黄、平菇、香菇、木耳搅拌成馅料

6：发面手压成片后，包入馅料

7：包成团状

8：红薯面手擀面厚面皮，把包好馅料的白面团再包上

9：用月饼模具扣出花型

10：全部做好后，蒸锅冷水上锅，先小火醒发20分钟，再开大火蒸20分钟，关火后虚蒸5分钟

11：发的胖胖的是里边有发面，图形比较清楚的是纯红薯面的。

小窍门

里边用发面，馅饼的口感会更软糯。包有发面的馅饼图形蒸完后就不太清晰了。

金沙奶黄月饼馅

主料

莲子250g；白芸豆250g；咸鸭蛋黄6个；黄油40g；糖30g；

辅料

奶粉30g；

金沙奶黄月饼馅的做法步骤

1：这是我上网查到的金沙奶黄馅的配料。添加剂防腐剂是我害怕的。所以自己动手动脑啦

2：白芸豆提前一天用水浸泡至软，莲子提前一天水泡至软。把莲子和芸豆放入电压力锅中，加水没过食材

3：用蹄筋功能加压完成，豆子和莲子都会非常软烂。也可以用压力锅上汽压15分钟

4：把煮好的莲子芸豆带汤放入料理机打成细腻的糊。我是用超细研磨功能打的糊，如果用搅拌功能要多搅拌几遍，以让糊细腻

5：把糊倒入锅中，小火炒煮

6：水分炒的差不多，能成团。此时馅料量很大，用不完，可以取出一部分。

7：留下250g炒好的馅料，放入糖，继续小火翻炒至糖溶化

8：分两次加入黄油，炒至黄油完全吸收

9：咸蛋黄压扁切碎粒

10：放入锅中翻炒

11：翻炒至馅料变干，放入奶粉

12：翻炒均匀即可，我放的咸蛋黄多，不太喜欢咸蛋黄的，可以减少一点。炒好已经晚上了，最后用了一下闪光灯，结果片片颜色失真了。嗨，晚上做菜拍照是个问题呀

小窍门

因为莲子芸豆馅是很百搭的馅料，所以我一次做的比较多。这样下次用起来就比较省劲了。这个配方中莲子和芸豆的量都多。最后只取250克炒好的莲子芸豆馅，再搭配配方中的其他料即可

金沙奶黄馅

主料

咸鸡蛋黄8个；普通面粉75g；玉米淀粉35g；鸡蛋3个；牛奶80g；淡奶油70g；白糖90g；奶粉30g；

辅料

黄油40g；

金沙奶黄馅的做法步骤

1：自家腌的咸鸡蛋黄8个。

2：上锅蒸8分钟。

3：牛奶，淡奶油，糖和鸡蛋拌匀。

4：放入面粉，玉米淀粉，奶粉拌匀。

5：咸蛋黄过筛，放入奶黄糊里。

6：拌匀。

7：把奶油糊过筛到锅里。

8：放入黄油，小火炒。

9：炒至成团，看上去有点沙沙的感觉即可。

10：贴上保鲜膜放凉即可。

黄金饼

主料

面粉适量；大黄米适量；

辅料

面包糠适量；酵母适量；糖适量；黄油适量；色拉油适量；

黄金饼的做法步骤

1：大黄米蒸熟，放入糖和黄油。

2：温水酵母和匀，加入面粉。和成团。

3：发酵面粉。

4：排气。

5：擀平，加黄米馅。

6：封口。

7：擀平，沫水。

8：面包糠放入盘子当中。

9：将面皮粘上面包糠。另一面沫水。

10：然后粘上面包糠。

11：锅中加油，放入面饼，两面煎。

12：切块。

黄金馅饼

主料

韭菜250g；黑木耳50g；胡萝卜50g；金针菇100g；玉米面200g；

辅料

小麦粉适量；酵母粉适量；

调料

芝麻油适量

盐适量

味精适量

黄金馅饼的做法步骤

1：取适量玉米面、小麦粉。

2：加适量酵母粉和成面团饧10分钟。

3：黑木耳提前泡发好，胡萝卜、金针菇洗干净。

4：韭菜择洗干净切碎置于盆中。

5：黑木耳、胡萝卜、金针菇切碎与韭菜放在一起，加芝麻油、盐、味精搅拌均匀作馅饼馅。

6：饧好的面团非常大小均匀的面剂，按薄。

7：加适量馅。

8：收口，包好放在涂了少许油的电饼铛中煎。

9：煎至双面金黄，食材熟即可享用。

小窍门

1、和面时添加少许小麦粉可以防止馅饼煎时裂开。2、馅饼馅料的选用依据个人偏爱。

~黄金烤饼

主料

中筋面粉360克；红薯泥280克；鸡蛋56克；奶粉10克；绵白糖40克；植物油45克；

辅料

酵母2克；

黄金烤饼的做法步骤

1：一根红薯蒸熟，去皮后趁热压成泥。去皮后的重量是280克。

2：加入中筋面粉，植物油，绵白糖，鸡蛋液，奶粉和酵母。（面粉不要一次性全部加入，根据红薯泥的干湿度，适当调整用量，面团要和的稍微柔软些）

3：揉成一个光滑的面团。

4：第一次发酵至原来的2倍大。

5：取出面团，排气，平均分成13份，每份61克。

6：排入不沾烤盘，压扁，进行二次发酵。（要预留空隙，饼在发酵和烘烤过程中会膨胀）

7：二次发酵至原来1.5倍大就可以进行烘烤。

8：烤箱倒数二层，热风175度，30分钟左右。10分钟的时候翻个面。

黄金黄瓜饼

主料

黄瓜400克；面粉80克；鸡蛋两个；

辅料

盐少许；胡椒粉少许；葱花少许；植物油少许；

黄金黄瓜饼的做法步骤

1：准备原料。黄瓜洗净切碎，香葱洗净切碎。

2：取一个大碗，将除了植物油外的所有原料放入碗中，并拌匀。

3：平底锅中倒入适量植物油并烧热，用勺子舀出适量黄瓜面糊放入锅中，并压成圆饼状，煎至两面金黄即可取出食用。

奶香黄金馅

主料

基本白豆沙250克；白糖80克；麦芽糖30克；玉米油25克；黄油15克；熟蛋黄1.5个；

辅料

奶粉适量；

奶香黄金馅的做法步骤

1：用料

2：将基础白豆沙和白糖倒入锅中，中小火翻炒，将糖炒化后再慢慢炒干

3：加入麦芽糖，继续翻炒至变干

4：倒入玉米油，继续炒干。熄火

5：加入软化的黄油，抓匀

6：筛入熟蛋黄，抓匀

7：加入奶粉，抓匀

8：成能捏成团状

小窍门

将芸豆煮熟过筛即得到基本白豆沙由于加入黄油会增加豆沙的湿度，之前需尽量炒干。奶粉用于调整豆沙干湿度，需酌情添加

金沙奶黄馅

主料

咸鸭蛋黄5个；鸡蛋3个；

辅料

淡奶油60克；牛奶60克；低筋面粉60克；玉米淀粉30克；绵白糖80克；奶粉25克；黄油40克；

金沙奶黄馅的做法步骤

1：咸蛋黄喷少许白酒隔水蒸熟，用勺子压成泥。（也可以装保鲜袋用擀面杖擀压成泥，如果想让馅儿更细腻一些，可以过一下筛，我没有过筛）

2：鸡蛋打入盆中，加细绵白糖搅拌均匀。

3：然后倒入淡奶油及牛奶搅拌均匀。

4：再放入奶粉继续搅拌均匀。

5：筛入过筛的低筋面粉，玉米淀粉，用手动打蛋器搅拌至无干粉状态。

6：面糊过筛会更细腻些，这步可以直接过筛在不粘平底锅中。

7：加入黄油及蛋咸蛋黄泥，开中小火，全程用木铲不停的搅拌，防止粘底糊锅，约4分钟左右即可成固体状

8：炒至奶黄馅抱团，这时的状态适合做包子、面包之类的点心，做月饼可以再炒干一些，但不要炒散了。

小窍门

咸蛋黄泥最好过筛一下。

黄金饼

主料

南瓜两汤勺；面粉一汤勺；蛋黄一个；

辅料

白开水适量；牛奶适量；

黄金饼的做法步骤

1：南瓜去皮洗净放碗或盘里蒸一下，蒸熟即可

2：取出熟透的南瓜，用料理机打碎，或是直接用勺子捣碎也行

3：取蛋黄一个，打碎，加入一小汤勺面粉，待南瓜泥放凉也一并加入，搅拌，如果粘稠可加一点点白开水或牛奶（给宝宝吃，我用的是母乳）

4：小火加热平底锅（不粘锅和电饼档也可以），一小勺可摊一个，煎黄翻面，切记小火，两面金黄出锅

小窍门

给宝宝吃加了母乳代替白开水，加奶制品煎出来会有淡淡的奶香味，建议用牛奶胜过白开水会，还有切记小火煎饼，重要的事情说三遍宝宝的早餐，所以量很小，大人吃可加量