艾草粑粑

主料

艾草1斤；糯米粉1斤；

辅料

白糖适量；奶皮子适量；芝麻花生馅适量；木耳猪肉馅适量；

艾草粑粑的做法步骤

1：材料备好，花生、芝麻炒香后倒入搅拌机打碎，加入适量红糖当甜馅备用。

2：艾草过水煮沸后放入清水中浸泡，滤干后加少量水榨汁备用。

3：猪肉加入泡发的木耳，加调料拌匀备用。

4：糯米粉＋艾草碎 糖 奶皮子（没有可加食用油）和成面团。

5：一锅包肉馅。

6：一锅包甜馅的。

7：垫入新鲜的菠萝蜜叶子，上锅蒸十五分钟。

8：软糯香甜。

9：咸的也很好吃哟。

干艾草花生芝麻团

主料

花生50克；芝麻3克；糯米粉150克；干艾草10棵；

辅料

白糖6勺；

干艾草花生芝麻团的做法步骤

1：先将花生炒香脆。

2：将花生和芝麻一起搅拌碎，加入白糖，可以放些食用油或猪油更好，我没放。

3：接着处理干艾草，其实和新鲜艾草处理方法差不多，再搅碎。

4：将糯米粉，糖，艾草一起混合成团。把馅放入团里，收口。放锅蒸，大概15分钟左右就可以出锅了。

5：成品

艾草红薯糯米糍

主料

糯米粉100克；澄粉10克；艾草粉1克；椰蓉适量；水适量；红薯泥适量；

辅料

糖18克；

艾草红薯糯米糍的做法步骤

1：备材料，红薯泥需预先备好

2：糖与适量的水混合

3：艾草粉、糯米粉、澄粉放一起，加进糖水拌成浆

4：.取一碟子抹点油，倒进粉浆

5：火蒸10分钟左右，关火，用筷子拌上劲

6：晾凉

7：用筷子挑约35克的粉团放在椰蓉堆里

8：让粉团粘上椰蓉后按扁放适量的红薯泥

9：收好粉团开口，做成丸子状，即可食用，也可放冰箱冰一下再吃

艾草糍粑

主料

艾草300g；糯米粉750g；花生300g；香蕉叶一张；

辅料

白糖400g；花生油适量；水一小碗；

艾草糍粑的做法步骤

1：（新鲜艾草处理方法：洗干净的艾草放入加有微量石灰的开水中煮到柔软，捞出清洗两到三次，挤掉多余的水分后用搅拌机打碎，分小袋冰冻。）取一小包艾草浆加一碗水煮至沸腾，加入一汤勺白糖。

2：花生米倒入锅中，小火干炒至弹落到锅中能发出清脆的声音，取出晾凉去皮，放进搅拌机打碎，与白砂糖按一比一的比例混合起来。

3：香蕉叶洗净剪成掌心大小的方块。

4：趁热把艾草浆倒入一个盆中，边加糯米粉边糅合，糯米粉添加到粉团柔软不湿即可，然后整个面团再揉上二十分钟左右至其柔软而不沾手即可。

5：手掌搓上花生油，取一小团面团揉成团装，用两个拇指在中间摁出窝状。

6：放入一勺花生，然后像收包子一样把上面的口收紧，如果有多余的一点可以掐掉，避免顶层过厚。

7：把面团整理至扁平状，两面点油后放在已经铺好在蒸笼内的蕉叶上（粽叶、荷叶也可以，都会有一种清香）。上蒸笼蒸十到十五分钟，先大火然后小火，蒸越久糖粉就越融化成糖水，看个人喜好。

8：取出来，单独摆开放凉一些，就可以装盘了。

小窍门

和面粉和揉制团子的时候，面粉很容易沾手，掌心多抹点油就不会了~做糍粑的时候面团放久容易发干，重新多揉几下就会重新变得柔软。

艾草果

主料

艾草一小把；糯米粉250克；米粉250克；小苏打适量；

辅料

笋适量；豆腐适量；蛋适量；葱适量；

艾草果的做法步骤

1：一斤粉放一碗水到锅里，加点小苏打，把艾草放进去煮沸后调小火，把粉倒在艾草上面，不要碰到锅边，免得烧糊，等艾草的水烧的快干时关火，趁热和面，面要比包子面要硬点，太硬了可以加点热水，最好手占一点和，慢慢调

2：和成包子硬一点的面团

3：分成小剂子

4：擀成饺子皮样

5：馅料自由搭配，我的是豆腐切碎炸了下，肉末，笋碎，蛋碎混炒，一点盐，酒，生抽，味道很鲜，包时加点葱，另外还可以用豆沙，老家是甜的咸的都有

6：包起

7：不会包包子，看看就过了吧哈哈

8：无法直视自己的洞包子，直接包饺子，会包饺子的不一定会包包子哈哈

9：上锅蒸十分钟，大火

10：馅料熟的，所以就是蒸皮的时间，熟的快

11：加小苏打就是保持草的绿色，还可以把草煮烂，看不出是加了草

12：来一张老家人做的，新手和神级的差别哈哈，不过皮是一样劲道，就是卖相不行

艾草糕

主料

糯米粉适量；澄粉适量；温水适量；豆沙适量；

辅料

糖适量；艾草汁适量；

艾草糕的做法步骤

1：艾草焯水，用料理机打成汁，用滤网过滤

2：糯米粉和澄粉按1：2的比例加入温热的艾草汁揉成团

3：按图包入豆沙

4：放入月饼模具

5：压成月饼型

6：依次做好所有的艾草糕

紫薯馅艾草青团

主料

糯米粉500g；木薯粉70g；白糖20g；艾草20g；开水适量；食用碱1小匙；

馅料

紫薯500g

白糖70g

黄油40g

炼奶50ml（可不放或加淡奶油）

吉士粉10g（可不放）

牛奶50ml

紫薯馅艾草青团的做法步骤

1：紫薯蒸熟。

2：剥皮压泥。

3：紫薯加炼奶，牛奶放入料理机里面打成紫薯糊。

4：热锅放黄油，待黄油融化放入白糖，紫薯泥全程小火翻炒。

5：炒到紫薯泥开始出油锅铲不粘紫薯的状态，加10克吉士粉炒匀即可。

6：艾草洗干净。

7：烧开水。

8：开水里面加一小匙食用碱。

9：放入艾草。

10：煮到手一捏就碎的状态。

11：加碱煮出来颜色保持翠绿。

12：煮好马上放料理机里面打成汁。

13：料理机打好后的样子。

14：糯米粉木薯粉混合加入煮开的艾草汁和匀，汁水不过加开水，土豪可以加煮开的牛奶。

15：和成光滑的粉团。

16：炒至好的紫薯馅待温凉揉成小圆球。

17：取艾草粉团裹入紫薯馅，做成艾草饼。

18：放蒸锅中蒸10分钟左右。

19：蒸好的样子。这次艾草很少，所以颜色偏淡了。

20：切开里面的紫薯馅软香艳丽。

小窍门

1.艾草一定要放碱，蒸出来颜色才会绿2.紫薯馅料里面的吉士粉是添香的，可以不放，也可以用奶粉。3.炼奶也是增加奶香味的，没有可以不加。4.粉团一定要用开水和，这样子的粉团才更有粘性，不易断裂。5.加木薯粉是因为糯米粉太糯，直接糯米粉蒸出来会塌陷。加了木薯粉后青团更有韧性，易整形。6.蒸的时间不宜太长太久，一般十分钟左右就可以了，蒸的时间太久会塌陷。

艾草煎饼

主料

艾草一小把；木薯粉75g；面粉125g；水400g；薄荷一小把；

辅料

盐1g；

艾草煎饼的做法步骤

1：自己种的艾草和薄荷，艾草焯水挤干水份。

2：放破壁机搅打成汁。

3：倒入面粉中调匀。

4：舀一勺的平底锅摊匀，开中火，饼皮边缘收缩时可以翻面。

5：翻面起小泡后就可以出锅啦！

6：早餐的时蔬卷 鸡蛋。

艾草黑芝麻汤圆

主料

糯米粉200g；艾草200g；

辅料

黑芝麻150g；冰糖粉60g；黄油30g；果酱适量；

艾草黑芝麻汤圆的做法步骤

1：自己采回来的艾草，清洗干净

2：自己采回来的艾草，清洗干净

3：把艾草糊和糯米粉一起，和成软硬合适的面团。

4：黑芝麻炒熟用料理机打碎

5：黄油、芝麻碎。冰糖粉和适量的果酱一起放入容器中

6：抓拌成馅

7：包入馅料

8：开水入锅煮熟

9：最后加入一碗米酒关火即可

10：煮好的艾草汤圆，香甜的馅料搭配清洗的艾草糯米面皮，好吃又养生。

艾草青团

主料

艾叶150克；薄荷叶20克；水磨糯米粉180克；粘米粉120克；澄粉75克；

辅料

自制豆沙馅440克；油少许；水195克；

艾草青团的做法步骤

1：艾叶洗净放开水锅里煮1分钟左右

2：捞出放凉水里拔凉。

3：将烫好的艾叶和薄荷叶放料理机理加入适量的水打成泥。

4：锅里放水烧开将澄粉放入，拨成絮状

5：所有粉类放在一起搅拌均匀放上艾草薄荷汁

6：颌成光滑的面团醒上20分钟

7：将醒好的面团分成30克一个的剂子，豆沙馅分成20克一个。

8：取一个面团用水捏成窝状，放上一个豆沙馅，

9：借助虎口往上拢，收口捏紧，

10：滚圆。

11：包好的团子表皮沾点橄榄油防干。

12：锅烧开水，笼屉上垫粽叶，放上团子

13：大火蒸9分钟至熟。