清蒸茄子

主料

茄子600G；

辅料

芝麻油1小勺；生抽2勺；色拉油适量；鸡精1小勺；蒜泥适量；

清蒸茄子的做法步骤

1：茄子去蒂，切底，洗净

2：把茄子对半切开，再横向切断

3：取小碗一个加蒜泥加生抽、适量色拉油和茄子一起蒸10分钟

4：将茄子取出加酱汁、鸡精，搅拌均匀，最后淋上芝麻油即可

清蒸茄子

主料

青茄子2只；

辅料

橄榄油少许；生抽15g；蒜泥适量；糖5g；黑胡椒少许；白胡椒适量；葱少许；红辣油个人喜好；鸡精少许；芝麻油少许；

清蒸茄子的做法步骤

1：青茄子洗净后，对半切，再浅浅花几道，装盘后再淋上橄榄油。

2：当蒸锅中的水烧开后，放入装好盘的茄子，盖上盖蒸5-8分钟

3：在蒸茄子时，另用一小碗把生抽酱油、糖、蒜泥、葱花、黑白胡椒、红辣油（根据个人口味添加）、芝麻油、鸡精一起混合均匀，蘸酱汁就做好了。

4：用筷子能轻松的穿过茄子，就说明茄子正好，出锅撕成条，蘸酱汁吃就OK了。

清蒸秋葵金针菇

主料

金针菇适量；秋葵适量；腊肉适量；泡椒适量；鹅油或猪油适量；

辅料

鲜味生抽适量；糖适量；盐适量；

清蒸秋葵金针菇的做法步骤

1：金针菇和秋葵洗净备用。(如果秋葵比较大个或有点老，建议先水里焯十几秒，因为金针菇一般比秋葵快熟）

2：放入金针菇和秋葵。

3：上面放几片切的非常薄的腊肉，腊肉不用也可。（腊肉要薄，不然不会熟）

4：上面放一些泡椒，水开后上锅，蒸约6、7分钟。

5：另取一小碗放一点盐和糖，用开水化开，再加适量鲜味生抽，在蒸好的菜上放一小块鹅油或猪油，浇上料汁焖一分钟即可。

6：成品

小窍门

1、如果你的秋葵比较大或有点老，又不想先焯水，可以先蒸秋葵2-3分钟，再放上金针菇蒸4分钟。2、喜欢辣的自动加辣。3、喜欢料汁颜色深的少放盐多放生抽，喜欢色浅的多放盐少放生抽。

原汁原味清蒸秋葵

主料

秋葵200g；

辅料

香油少许；醋少许；蒜5颗；酱油1小匙；糖少许；

原汁原味清蒸秋葵的做法步骤

1：秋葵浸泡，洗净表面上的绒毛。

2：秋葵切段摆放在盘子中，蒜剥皮待用。

3：锅里水烧开后，放入秋葵蒸约4分钟。喜欢爽脆的4分钟刚刚好，喜欢软一点的可以稍微蒸久一点。

4：蒸秋葵的同时制作蘸料：用压蒜器将蒜压成蒜泥，加入酱油一小匙、少许糖、醋和香油，搅拌均匀即可。

5：原汁原味的秋葵，配上蒜香可口的蘸料，营养美味之极，神仙般的生活也不过如此。

小窍门

1、秋葵表面上的绒毛要洗净，否则会影响口感。2、蘸料不用煮或蒸，保持原来蒜香味更美味。

清蒸茄子

主料

茄子3个；

辅料

蒜末适量；葱少许；白芝麻1匙；

调料

酱油3匙

清蒸茄子的做法步骤

1：自家种的那种茄子。

2：洗干净，整个放入盘中。

3：大火蒸八分钟。

4：倒掉多余的水份，用刀划开一道口子，淋上酱油，撒上蒜末、芝麻、葱。

5：热油，冒烟后淋上茄子，滋滋响那种。

6：成品。

减脂清蒸茄子

主料

茄子一个；

调料

香油适量

葱花适量

独蒜1个

小米辣2个

蚝油适量

盐适量

减盐生抽适量

花椒粉适量

花生油适量

清蒸茄子的做法步骤

1：茄子切段，一段分4节，减少与调料接触减少热量摄入。

2：把调料放在一个空碗中，调料放入，热油淋进调料里。

3：把调料拌匀淋入茄子中，锅中水烧开，放入茄子蒸熟！我的蒸了15分钟，保温5分钟！出锅开吃！真的很好吃，一点都不油腻！

小窍门

喜欢酸辣口味的可以放老陈醋。

肉末蒸秋茄

主料

秋茄1根；肉末100g；

辅料

葱段少许；蒜末少许；姜少许；

调料

盐适量

油适量

酱油2匙

肉末蒸秋茄的做法步骤

1：准备的食材。

2：茄子切小条，撒上少许盐拌均匀。

3：将茄子装盘底。

4：肉末铺茄子上方，加入少许姜丝、蒜末。

5：水滚后放入锅中。

6：大火蒸八分钟左右。

7：出锅后淋上酱油，葱段，热油浇上即可。

8：成品。

金秋美味清蒸螃蟹

主料

螃蟹12只；香醋3勺；油泼辣子1勺；

辅料

生姜1个；有机酱油1勺；香麻油1勺；

金秋美味清蒸螃蟹的做法步骤

1：挑选螃蟹时观察螃蟹壳要乌青发亮、螃蟹肚子白净；螃蟹脚结实的活螃蟹才为优质的螃蟹，螃蟹必须现吃现做。买回来的活螃蟹，尤其是河里的螃蟹要放置在水中浸泡一段时间，让它将消化道的杂质、泥沙和粪便排除干净。螃蟹喜欢蜷缩于池子边和洞穴里，食性复杂，死鱼烂虾均为其美食。螃蟹的两只大夹子上生满绒毛。清洗时要将淤泥刷干净，特别是螃蟹腹部要刷彻底。

2：洗后放入清水中，让其游泳然后捞出后，再次反复冲洗方可下锅。

3：准备好绳子捆扎螃蟹。

4：螃蟹必须捆扎好蒸煮，如果不绑好，随着水温的升高，螃蟹因为受热挣扎蒸死时腹部向下，黄膏流出，丢失了不少营养。在水中放少许姜葱、紫苏和老酒。

5：清蒸蟹用此来保证蟹的水分，不是一般的隔水蒸，蒸螃蟹必须用冷水煮，否则蟹被烫而挣扎，八脚必先落，蟹黄必定流失。蒸煮的时间掌握在15-20分钟之间。

6：清蒸螃蟹调料最关键，吃的就是这个味。选择有机酱油确保调味料的品质。营养十分丰富，有机酱油是普通酱油的两倍，更重要的它还有神奇的抗癌的功能。调料准备两种，分别用成人的有机酱油和儿童有机酱油调配出来。满足不同的口味要求。

7：调料自主调配，如果嫌味淡，可以调料里加入陈醋、有机酱油和生姜丝。螃蟹是凉性的食物。生姜丝即能杀菌；又好吃。陈醋有助消化之用，是吃清蒸蟹最好的蘸料；蘸着调料来吃，这样吃起来的蟹肉更觉香甜。

8：调入油泼辣子一勺。

9：加入香麻油一勺。另外还可以饮酒，也能起到杀菌暖胃的作用。经过以上方法处理过的螃蟹，蒸出来后个个丰满圆润，螃蟹肉和螃蟹黄全都保留其中，并且肉质鲜嫩，味道甘甜。

小窍门

1.吃螃蟹搭配生姜：平时比较怕冷，容易头疼的人，吃螃蟹时可以多放些姜。从口感上来说，蟹与姜醋是很好的配搭，而且姜属于热性，有辛辣味，可以祛寒温胃，姜中的姜汁还有杀菌、去腥和解毒的作用。如果北方人不习惯吃姜，放些蒜也有同样的作用。2.吃螃蟹时，喝点白酒或黄酒可以解表驱寒。另外，吃海蟹时喝点酒，还能起到消毒杀菌的功效。3.吃螃蟹一定要选择活的，半死不活或者已经死亡的千万不要购买。现做现吃；不要吃放置时间太长和隔夜的螃蟹。螃蟹一旦死亡；螃蟹胃肠内的有毒物质和细菌大量繁殖，人食用以后，轻者头晕、心慌、胸闷，重者心跳加快、呼吸急促、恶心、、呕吐、腹泻等。

清蒸秋葵

主料

秋葵15个；

辅料

油适量；生抽适量；糖适量；蒜末适量；

清蒸秋葵的做法步骤

1：秋葵冲洗干净

2：把蒂切掉，中间剖开，如果尖端那里有不好的颜色可以切掉

3：切好整齐排放在碟子上。烧一锅滚水，大火蒸6分钟。如果量多或者个头大，蒸的时间要适当延长。

4：小锅热油，放半茶匙糖和蒜末，等蒜末变金黄色熄火，倒上生抽。把做好的汁倒在蒸熟的秋葵上即可

清蒸茄子

主料

茄子400g；

辅料

盐适量；辣椒酱适量；生抽适量；白糖适量；姜适量；芝麻油适量；

清蒸茄子的做法步骤

1：茄子洗干净。

2：将茄子两刀为四。

3：茄子放到蒸锅蒸熟。

4：姜洗干净去皮切碎。

5：姜碎放到碗中，加盐。

6：加白糖。

7：加生抽，加辣椒酱搅拌均匀作料汁。

8：蒸熟的茄子撕成条放到盘中。

9：淋上料汁。

10：即可享用。

小窍门

1、蒸制茄子时间以茄子软绵为标准。2、料汁依据个人口味调制。