红豆凉糕

主料

自制红豆沙150g；糯米粉150g；澄粉75g；

辅料

白砂糖30g；

红豆凉糕的做法步骤

1：准备材料

2：糯米粉、白砂糖、自制红豆沙混合均匀，加适量的水揉成软硬适中的团

3：澄粉加适量的开水烫熟，揉成软硬适中的团

4：把红豆沙的面团和澄粉的面团混合到一起，揉成团

5：把面团擀成1cm左右的厚度

6：用磨具刻出想要的形状

7：上蒸锅蒸熟。

8：因为是夏天，所以凉透后放冰箱冷藏一会，冷藏后嚼起来会更有嚼劲哦。

红豆年糕

主料

糯米粉400G；糖90G；泡打粉4G；红豆沙250G；坚果适量；

辅料

鸡蛋2只；玉米油60G；牛奶230G；炼乳60G；

红豆年糕的做法步骤

1：将400g糯米粉、90g糖、4g泡打粉放入容器中，搅拌均匀。

2：将鸡蛋2只、玉米油60g、牛奶230g、炼乳60g放入另一容器中，搅拌均匀。

3：将第2步骤中的湿料倒入步骤1的干料中，搅拌均匀至无颗粒。

4：加入250g红豆沙。

5：继续搅拌均匀

6：将搅拌均匀的糯米粉糊倒入8寸烤盘中，刮平。刮的时候可以用勺底粘水抹平，这些不会粘起来。

7：将烤盘放入预热至180摄氏度的烤箱内，40分钟。

8：取出烤好的年糕，凉20分钟后，盖上保鲜膜继续冷凉2小时。烤好的年糕表皮脆、硬，盖上保鲜膜后表皮变软，这样年糕才能达到软糯的口感。

9：切小块食用。吃完不完的年糕用密封容器存放，室温保存，这样在2-3天内不会回升。

红豆凉糕

主料

豆沙200克；鱼胶粉6克；

辅料

糖15克；水200克；

红豆凉糕的做法步骤

1：准备好所需原料：鱼胶粉/豆沙/糖；

2：先将鱼胶粉和糖混合并拌匀（以利鱼胶粉入水后不易结块）；

3：水烧开后放入鱼胶粉和糖的混合物，并不断搅拌至水再次烧开，再将豆沙馅放入并搅拌；

4：待2中的所有混合物稍凉，即可将液体到入胶模后，入冰箱冷冻三十分钟取出，即可食用。

小窍门

1.夏季食用即可消暑，也可当点心；2.老人和小孩食用时最好提前从冰箱中取出；3.豆沙馅是自家制作的，炒制时放入自酿糖桂花所以吃的时候有淡淡的桂花香，同样也可以制作成绿豆沙凉糕。

红豆糕

主料

马蹄粉250克；红豆200克；

辅料

黄片糖280克；水1300ml；

红豆糕的做法步骤

1：先将红豆放高压锅煮沸10分钟，开盖后水豆分开，水分留下备用

2：将250克马蹄粉加500ml水开成生浆

3：280克片糖加750ml水煮开，这个过程可用红豆水

4：将红豆加入煮好的糖水里

5：关小火，从第一步开好的生浆水里盛出两勺加入锅中，然后迅速搅拌均匀

6：关火，将锅里煮好的糖水迅速倒到第一步开好的生浆水里，迅速搅拌均匀。将搅拌好的生熟混合浆倒进盘子开水蒸30分钟

小窍门

水开后放进去蒸

红豆糕

主料

红豆250克；冰糖80克；

辅料

猪油80克；麦芽糖50克；

红豆糕的做法步骤

1：将红豆加入清水后浸泡一晚，其间多次换水。

2：选合适的锅将豆子都煮烂。我是选用电饭锅。

3：煮烂的红豆。

4：倒入料理机适量加点水搅打成泥。

5：准备好炒红豆泥的材料。猪油80克；冰糖（打粉）80克；麦芽糖50克。

6：选用不粘锅，倒入红豆沙，全程中火，炒至略干。

7：放入猪油。

8：放入打碎的冰糖，麦芽糖不停翻炒。

9：一直炒红豆沙完全吸收油（干湿度要操控好)

10：按模具大小分成团，43克一个的豆沙团。

11：模具抹一点点油，将豆沙团放入模具。

12：放上模型片。

13：轻轻压成型即可。

14：成品欣赏。

15：成品欣赏。

16：成品欣赏。

17：成品欣赏。

18：成品欣赏。

19：成品欣赏。

20：成品欣赏。

小窍门

炒豆沙的时候，一定要控制好豆沙的干湿度，太湿了，可以再下锅翻炒片刻。如果炒得太干了，可以适量加点烧熟的色拉油拌匀。

红豆糕

主料

猪油 80克；红豆250克；冰糖85克；麦芽糖80克；

辅料

食用油适量；

红豆糕的做法步骤

1：红豆浸泡2个小时后，用电炖锅煮一夜，煮至酥烂

2：将煮熟的红豆，冷却至室温后，连汤汁一起加入食物料理机中打成细蓉

3：将豆沙加入不粘锅中炒制

4：将冰糖加入食物料理机中打成糖粉

5：在把豆沙炒制略干以后，加入猪油

6：倒入糖浆

7：将豆蓉炒制至猪油全部被吸收，湿度适中

8：将豆蓉分成50克一个的小剂子，然后用冰皮月饼模具压制成型即可。

红豆糕

红豆汤

红豆100g

水1000g

浆粉

粘米粉60g

澄粉20g

生粉20g

红豆水250g

糖水

红豆水250g

黄片糖120g

红豆糕的做法步骤

1：100g红豆泡水，泡一夜。

2：泡好的红豆，加1000ml水，然后放高压锅压熟。高压锅上气后10分钟就可以了。

3：粘米粉，澄粉，玉米淀粉混合。

4：加250g红豆汤中的水，搅拌均匀。

5：剩下的红豆汤，沥干水。倒掉250g，取沉淀的剩下的250g水，因为沉淀的部分会有一些红豆沙沉底。加1000g的水来煮汤，是因为煮红豆的过程中会消耗一些水。实际上使用一共500g的红豆水就可以了。

6：250g水中加黄片糖跟白砂糖，我是因为家里只有120g的黄片糖了，如果觉得不够甜可以自行加甜度。

7：放电磁炉加热，煮开把糖融化。

8：前面搅拌好的淀粉水，再搅拌一下，防止沉淀，然后把刚刚煮开的糖水赶紧倒进淀粉水中，边倒边搅拌。

9：再把过滤好的红豆倒入搅拌好的淀粉水中。

10：中火加热，一边加热，一边搅拌，煮开，淀粉水变得稍微粘稠，关火。

11：模具刷上黄油。

12：倒入调好的红豆浆。

13：大火蒸30分钟，起锅放凉。

14：切块脱模。

小窍门

模具最好还是垫烘焙纸，不垫脱模还是有点困难。这个配方感觉还是粘了一点，下次加多点粉。另外红豆粒多了一些，下次减少。

红豆糕

主料

红豆250g；

辅料

玉米油80g；糖霜80g；麦芽糖20g；

红豆糕的做法步骤

1：红豆浸泡一晚放入高压锅，加水没过红豆,煮熟

2：煮透的红豆置入料理机中，选择酱料键运行至结束，期间可用料理棒辅助搅拌

3：将红豆倒入不粘锅中

4：中火炒制，加入糖霜，玉米油，麦芽糖，炒至完全吸收

5：模具中抹油，放入模具按压成型即可

6：精美的糕点出炉了

红豆雪糕

主料

红豆100g；牛奶250ml；

辅料

炼乳20g；

调料

白糖20g

红豆雪糕的做法步骤

1：红豆加水提前一晚冰箱内浸泡。第二天放入高压锅煮粥键。

2：出锅后过滤出豆子，一捻就碎这种状态就可以。

3：豆子加入锅内，加入一盒纯牛奶，250ml。

4：加入炼乳20g。可以增加香味。

5：加入绵白糖20g。喜欢甜的可以加量。

6：加入1勺糯米粉。

7：小火煮开。

8：晾凉加入模具内。

9：盖盖子冰箱冷冻。

10：6小时后脱模即可。

红豆糕

主料

红豆200g；

辅料

冰糖70g；玉米油80g；

红豆糕的做法步骤

1：红豆用水浸泡4小时或者过夜。

2：放高压锅里加入满过红豆一指的水按豆类档煮熟。

3：冷却后豆子和汤一起放原汁机榨汁。

4：把汁和渣混合加糖放锅里炒，油分三次放入，每次等油融入豆沙里在放下一次。

5：炒到能抱成团，不沾铲子就可以了。

6：最后用35克豆沙放进50克的月饼模压制成型就可以。

7：成品图