自制凉粉

主料

味极鲜酱油1茶匙；芝麻香油半茶匙；糖1茶匙；盐1克；醋1茶匙；绿豆粉50克；清水450克；葱2根；油辣子1茶匙；姜2片；

辅料

蒜3瓣；鸡精半小勺；

自制凉粉的做法步骤

1：准备好食材

2：先用100克左右的清水把50克左右的绿豆粉和1克的盐调匀到无颗粒

3：煮锅里倒入多余的350克清水烧开，再把调好的绿豆液慢慢加入，边倒边搅拌

4：变成透明状，再继续煮2分钟左右就可以了（不停的搅拌，以防底部焦糊）

5：准备一个保鲜盒，把煮好的绿豆粉倒入保鲜盒，表面刮平整，让它自然冷却，即可成型

6：然后葱切葱花，姜切末，蒜压成泥备用

7：用一小碗，加入生抽1茶匙，糖1茶匙，蒜末，姜末，油辣子1茶匙，芝麻香油半茶匙，鸡精半小勺调拌均匀

8：把冷透成型的凉粉脱模（用刀在四周刮一下就轻松出模。我做了2份，一份用的圆保鲜盒，一份用的方的，忘拍方的）

9：然后用这凉粉刨子，蘸一点水一层层刨出粉条，晶莹剔透...（没有这种刨子，家里的刨土豆丝的也可以，也可以切小方块）

10：装盘，浇上调好的酱汁，调拌均匀即可

11：爽口，真香...

12：成品图

小窍门

凉粉最好是绿豆粉，红薯粉，Q弹，好吃，煮的时候要不停的搅拌，如果没有这样的刨子，家里原来刨土豆丝之类的刨子也一样用，口味可以根据自己的喜好添加，最好一次性不要做太多，做一次就吃完，新鲜，味美

自制凉粉

主料

红薯淀粉适量；

辅料

芝麻酱适量；

自制凉粉的做法步骤

1：倒入适量红薯淀粉

2：加入清水调匀

3：做开水，慢慢把调匀的淀粉慢慢倒入，然后不停搅拌。

4：搅拌到很稠后倒在准备好的器皿中，找一个盆倒入凉水，把器皿放在水上面，冷却

5：冷却几分钟后，就可以去除凉粉

6：放入你喜欢的调理美美享受吧，可以是醋酸汁的，也可以是麻酱汁的，还可以是甜的。

自制凉粉

主料

淀粉适量；

自制凉粉的做法步骤

1：淀粉和水的比例是1:6

2：一碗淀粉一碗水兑匀

3：锅里放5碗水煮开

4：倒入之前兑匀的淀粉水，一直搅拌，避免胡锅

5：锅里气泡之后，关火

6：倒入大碗里冷却

7：冷却后从碗里扣出来，这就是成品，可凉拌，也可以炒着吃

8：我个人喜欢炒的，放点辣椒，那味道杠杠的

自制凉粉

主料

玉米淀粉100；豆浆600；

辅料

蚝油一勺；辣椒一匙；芝麻油一勺；盐适量；醋一匙；芝麻一匙；花生碎一匙；酱油一匙；葱一匙；

自制凉粉的做法步骤

1：分别把玉米淀粉和打好的豆浆按1:6的比例量好

2：把玉米淀粉均匀的倒入豆浆中，拌均匀

3：倒入锅里，小火熬，用筷子不停的搅拌，以免粘锅，成冻状就关火了。

4：把熬好的放入盆中，放凉（凉后放冰箱冷藏二小时）

5：冷藏好后倒扣出来，切片放入怕中（随意）

6：把所有的调料放入碗中，搅拌好

7：把碗里调好的料倒入盘中，吃时再搅拌就OK了

自制藕粉

主料

莲藕1·5斤；

自制藕粉的做法步骤

1：莲藕去黑皮洗干净

2：切成小块泡在清水盆里，泡出淀粉

3：放进料理机连泡的水一起打成浆

4：找一大些的容器（盆，水桶）上面放滤水框铺上细纱布，

5：把磨好的粉浆放在纱布上用清水不断地冲洗

6：直到洗出藕渣下面的水变清为止

7：洗了一大锅藕粉水开始沉淀

8：洗出的藕渣，可做藕饼

9：进过数小时的沉淀将清水倒干净，剩下白色的就是藕粉了

10：晾干藕粉

11：一小碗藕粉

12：随时冲泡特别方便

自制凉粉

主料

豌豆淀粉100克；大碗清水900克；

辅料

小碗清水180克；

自制凉粉的做法步骤

1：按照材料表中重量称好豌豆淀粉和清水。

2：将大碗中的清水倒入煮锅中烧开。

3：小碗中的清水冲开豌豆淀粉

4：用搅拌棒搅拌均匀

5：锅中清水烧开后转小火

6：将搅拌好的淀粉糊缓慢的倒进锅中，并不停的搅拌

7：小火慢煮至凉粉完全透明，并且冒出小泡即可关火

8：将煮好的凉粉倒入大碗中

9：用凉水降温至冷却后放入冰箱冷藏半小时

10：做好的凉粉已经不透明了

11：直接倒扣进盘子里即可脱模。

12：刨丝还是切块，加入喜欢的调味料拌匀食用。

自制肠粉

主料

粘米粉100g；澄粉20g；生粉40g；

辅料

花生油少许；酱油适量；鸡蛋2个；水适量；葱花少许；

自制肠粉的做法步骤

1：准备材料。

2：三种粉按照5:2:1的比例。这个方子是做了两份鸡蛋肠的量，要做多几份按所需倍数加上就可以了。

3：加适量水调成粉浆（因为没称量，大家见过做肠粉的那种粉浆想象一下调成那样稠度的就可以了）。

4：煮酱油。加小半碗水和酱油，加点花生油，小火煮开。

5：煮好的酱油倒入碗里。

6：准备两个平底盘，先把其中一个刷上一层油。

7：以小汤勺为单位，一个盘子倒入一勺粉浆。

8：像做肠粉那样转动盘子，让粉浆均匀的铺在平底盘里，撒几粒葱花。

9：烧开一锅水。

10：用夹子夹住平底盘，放入热水中，盖上锅盖大火蒸30秒。

11：另外一个平底盘同样刷上一层油，一勺粉浆，再打入一个鸡蛋，用筷子拨散开。

12：第一个盘子蒸30秒后掀开锅盖，可以看到粉皮鼓起来了，鼓起大大的泡就表示熟了，这个时候再用夹子把平底盘夹出，同时把刚才打入鸡蛋的另一个盘子再放入热水锅里蒸制。

13：蒸好的肠粉用刮板边卷边推开。

14：薄薄的肠粉就做好了。两个盘子交替着蒸就可以了。

15：再淋上一勺刚才煮好的酱油。

16：鸡蛋肠粉就做好了。

小窍门

有朋友说按照这个比例做蒸出来的肠粉很厚，细问才知道，在舀一勺粉浆到平底盘里的时候，由于没有把粉浆转动铺满这个盘子，所以总以为不够，于是又会舀一勺粉浆铺满盘子，这样蒸出来的肠粉肯定厚，转动盘子的时候不妨想一想做肠粉的小店里那些师傅的手势，掌握好窍门就能做出薄薄的、滑滑的肠粉了。我的平底盘是8寸的，粉浆以汤勺为单位，只用一勺，如果家里汤勺较大，就舀半勺，总之不要让粉浆一下子铺满盘子，诀窍就是要少许粉浆然后转动你的盘子。

自制凉粉

主料

白凉粉50g；水500g；

辅料

黄瓜丝适量；香菜适量；

配料

香油适量；芝麻酱适量；油辣子适量；蒜适量；生抽适量；盐适量；白芝麻适量；

自制凉粉的做法步骤

1：准备白凉粉50克

2：加适量水化开

3：小锅坐水，加热

4：沸腾后放入白凉粉液

5：不停搅拌直到完全溶解

6：静置放凉

7：冰箱冷藏两个小时以上就凝固了

8：倒出来，很晶莹剔透的感觉

9：切点黄瓜丝，凉粉也切成细条，我家没有刮刮那个工具，那个很好用的

10：放上蒜末

11：加各种调料拌匀，撒上白芝麻即可

12：上桌开吃吧，冰冰凉凉的，麻辣适口，好吃极了，最重要的是热量很低哦

自制肠粉

主料

肠粉粉适量；

辅料

鸡蛋1个；花生油适量；海天生抽适量；

自制肠粉的做法步骤

1：这是市场买回来的拉肠粉！

2：把两勺的拉肠粉加入适量的水搅拌均匀！

3：把搅拌均匀的拉肠粉磕入一个鸡蛋，随便搅拌，然后放到蒸锅蒸十分钟！

4：十分钟后可以关火了，看！是不是很有卖相！

5：装碟啦，倒入适量的花生油和生抽！

自制凉粉

主料

红薯淀粉1小碗；

辅料

盐1匙；清水5碗；

自制凉粉的做法步骤

1：红薯淀粉1小碗。

2：锅内加入4小碗水和1匙盐。

3：1碗水加入淀粉中搅拌至淀粉融化。

4：将淀粉水过滤到锅中，去掉淀粉水中的小颗粒。

5：开小火，不停的搅拌至慢慢变色。

6：搅拌至淀粉全部变成透明色时关火。

7：放入抹上食用油的容器中，放置冷却。

8：放入冰箱1、2个小时，倒出，可切块凉拌、热炒。

小窍门

1、淀粉与水的比例是1：5，锅内加入4份水，用另1份水化开淀粉。2、一定要小火，不停的搅动。