大理石饼干

主料

低筋面粉200克；糖50克；牛奶30毫升；

辅料

黄油135克；可可粉15克；

大理石饼干的做法步骤

1：黄油软化用打蛋器打后放入糖打均匀，分二次慢慢倒入牛奶搅拌均匀，筛入低粉成面团。面团分成两份其中一份加入可可粉揉合成面团，将不同面团搓成长条里外捏在一起，定型。

2：放入冰箱冷冻变硬，切件。

3：预热180度，15—20分钟，成品

小窍门

注意颜色变化

超乎想象【钻石巧克力豆饼干】

主料

黄油120克；细砂糖50克；牛奶25克；低筋面粉150克；可可粉20克；耐高温巧克力豆30克；

辅料

盐1克；砂糖适量；

钻石巧克力豆饼干的做法步骤

1：黄油最好用发酵黄油，放在室温下软化，软化的黄油容易打发，可以把黄油切小块缩短软化的时间

2：黄油加入细砂糖打发均匀

3：加入牛奶，拌匀

4：加入过筛的低筋面粉和可可粉

5：用橡皮刮刀拌匀成可可饼干面团

6：加入巧克力豆拌匀

7：把饼干面团整形，包好冷冻1小时或者冷藏两小时。

8：把饼干面团切片沾上砂糖，摆放在烤盘上，

9：烤箱170度预热好，放在烤箱中层，上下火170度烘烤20分钟

小窍门

1可可粉和巧克力豆尽量选用质量高的，好品质决定成品的香浓程度2这款饼干沾上砂糖才称为钻石，这砂糖不仅好看又能中和巧克力豆的微苦

大白饼干

主料

面粉160克；黄油85克；蛋白25克；

辅料

糖70克；可可粉3克；香草精2克；

大白饼干的做法步骤

1：黄油切小块，放入大碗中，室温下软化，筛入糖，揉匀。

2：筛入面粉，加入蛋白和香草精。

3：揉成光滑面团，刚开始会觉得有点干，等黄油和面粉充分混合了之后就可以揉成团了。

4：将面团分成45克三份，205克一份。

5：取其中一45克面团，加入可可粉，揉匀后均匀分成三份。

6：将所有面团揉搓成15厘米左右条状。

7：将其中一45克原色面条压扁，表面用擀面杖轻轻擀平，另取一可可面条压扁，擀成薄片后放于擀平的原色面条上做为主体。

8：将另外两条可可面条粘与主体两侧做眼睛。

9：将剩下的45克原色面条压扁，盖于两眼之间，轻压确保填满两眼之间的空隙。

10：将剩余的原色面团均匀地包裹在主体外部，包上保鲜膜放入冰箱冷冻室。

11：半小时后取出，切成5毫米左右薄片。不宜冷冻太久，不然切的时候容易碎。

12：烤箱预热140度，烤10分钟左右即可。

老式大饼干

主料

面粉95克；鸡蛋33克；白糖40克；玉米油23克；干酵母0.6克；

辅料

泡打粉1克；

老式大饼干的做法步骤

1：用料：面粉95克，鸡蛋33克，白糖40克，玉米油23克，干酵母0.6克，泡打粉1克

2：将酵母用少许温水溶化，

3：加入蛋液，油，白糖，

4：搅拌均匀。

5：筛入面粉和泡打粉。

6：抓捏成柔软面团。

7：擀成0.4厘米厚的薄片，

8：移入烤盘，表面刷蛋液。

9：放入烤箱，中层，上下火150度，烤约20-30分钟。

10：表面金黄，出炉。

11：趁热切成大方块。

小窍门

用糖量可以根据自己口味酌情增减。烘烤时间与火力需根据面片厚度大小及烤箱实际情况酌情调整。

大理石纹饼干

主料

低粉150克；黄油100克；白砂糖45克；牛奶15克；可可粉2克；

大理石纹饼干的做法步骤

1：材料图，黄油称好后切小块软化。

2：白糖加黄油中，先手动拌拌之后再用电动打蛋器打至蓬松，分次加入牛奶，搅打均匀。

3：筛入面粉，拌均匀。

4：用手团成面团，将面团分成两份，一份三分之二大，一份三分之一大。

5：将小面团加上可可粉，揉均匀。

6：将可可面团和原色面团混在一起，随意揉揉，不可过度揉捏。

7：整形成长方体。

8：加保鲜袋。放冰箱冷冻30分钟左右。

9：冻至稍硬后取出，切片，厚度3毫米的样子。烤箱180度预热。

10：切好的蛋糕摆在烤盘中，普通烤盘需要用烘焙油纸。不粘烤盘可以直接放盘子里。

11：入烤箱，中层180度13分钟。

12：出炉放凉密封保存。

小窍门

1、冬天软化黄油比较慢，软化最佳程序是用勺子轻压可以压下去最好了，这次的黄油有些硬，打的好费力。2、面团揉在一起时，不要过揉，保留漂亮花纹。3、饼干烘烤过后期，可以加盖锡纸护色。4、每家的烤箱都不大相同，温度时间不是一定的，观察饼干上色情况。

大杏仁饼干

主料

黄油100克；

辅料

低筋面粉150克；糖粉50克；奶粉25克；全蛋30克；盐1/4勺；泡打粉1/4勺；蛋白15克；大杏仁40粒；

大杏仁饼干的做法步骤

1：准备材料

2：黄油室温软化；加入盐、糖粉。

3：用打蛋器搅打均匀；

4：分两次加入蛋液。

5：搅打至均匀的奶油糊状；

6：将低粉、泡打粉、奶粉混合筛入盆中。

7：用橡皮刮刀拌成没有干粉的状态

8：用手揉合成光滑的面团，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟；

9：将冷藏好的面团取出，分割成10-11克左右一个的小剂子，搓成圆球状，在烤盘内均匀码放整齐

10：在表面上刷一层蛋白液，再将杏仁豆放在面团正中间，用手指按扁。

11：烤箱预热，150度，上下火，中层，20分钟，上色后加盖锡纸，关火后余温再焖10分钟即可。

12：开吃啦。

小窍门

没有杏仁可以用腰果或花生等其他坚果来代替。

大理石饼干

主料

低粉185克；可可粉15克；糖粉50克；无盐黄油80克；

辅料

鸡蛋液40克；

大理石饼干的做法步骤

1：黄油切小块软化加糖粉用手动打蛋器搅匀，分两次加鸡蛋液搅打均匀，打到鸡蛋与黄油完全融合，分成两份！（这是其中一份）

2：其中一份筛入100克低粉捏成原味面团，另外一份筛入85克低粉与15克的可可粉混合物捏成可可面团

3：两种面团擀成片叠加卷筒揉团

4：借助保鲜膜的包装盒整形

5：冰箱冷冻1小时

6：切成约5mm的片排入烤盘

7：烤箱上下火170度，先预热5分钟，再放入烤盘烤15分钟(原味面团的颜色变黄即可)

8：烤好的样子

9：烤网上晾凉保存

小窍门

方子上黄油需要100克，我放了80克导致面团太散卷不起来做不成螺旋状！下次要放足了，不能偷工减料

大象趣味便当

主料

米饭1份；哈密瓜80克；

辅料

春卷200克；土豆1个；紫甘蓝30克；藕1段；

大象趣味便当的做法步骤

1：各种食材洗切好，鸡胗先用料酒、生抽、淀粉、盐腌制一下，土豆丝过水淘一下

2：提前把藕片和紫甘蓝分别在加少许盐和油的开水锅里焯水一下

3：把榨好的紫甘蓝汁加少许白醋，然后过滤一下残渣，把藕片放进去没过水面，泡至变色，再上下翻一下

4：热锅热油，加辣椒把鸡胗爆炒一下，然后加少许老抽上色后放入一勺水焖一下，孩子如果吃的话，这道菜可以去掉辣椒换上姜丝

5：热锅热油，快速爆炒酸辣土豆丝

6：包好的春卷热锅温油，调至小火慢炸一会儿，炸至金黄色捞出放在吸油纸上控油

7：哈密瓜切片，用小刀切一个可爱的大象出来，注意瓜皮别扔，可以洗净用来做耳朵和背上的装饰坐骑垫，眼睛用海苔剪贴

8：先把少量鸡胗埋在便当盒下面，装上米饭铺好，然后泡好的紫甘蓝取少量切碎撒在米饭上

9：把大象和适量的菜摆放在米饭上

10：春卷码好，中间用食材隔开一下，多余的哈密瓜切块装好，如果远行，哈密瓜最好不要和春卷放在一个便当盒里，会容易让春卷吸潮

11：把各种菜按照自己喜欢的方式码放在便当盒里，注意别有带汤水的食材

12：成品出来了，是不是心情都是美美的

13：成品图

小窍门

1、友情提醒一下：如果远行，哈密瓜最好不要和春卷放在一个便当盒里，会容易让春卷吸潮2、可以自己随意配一些自己爱吃的家常菜即可，无需按照菜谱上的吃菜去搭配

大象饼干

主料

低筋面粉145g；黄油35g；奶粉15g；鸡蛋液15g；牛奶40g；糖粉40g；

辅料

可可粉适量；红曲粉适量；

大象饼干的做法步骤

1：黄油切成小块后放在碗里，放进微波炉加热融化成液态

2：在黄油里加入打散的鸡蛋和牛奶

3：再加入奶粉，低粉，糖粉拌匀

4：用手揉成一个光滑的面团

5：将面团擀成一张薄皮

6：用圆形饼干模具压出形状

7：然后继续用圆形模压出大象耳朵

8：拼在一起

9：在剩余面皮上用圆形裱花嘴压出小圆，做大象眼睛

10：可可粉加一点水

11：在眼睛中间点上黑的，画上睫毛

12：在一小团面里面加入红曲粉

13：揉成红色小面团，作为大象的脸蛋

14：压出大象的鼻子

15：拼在一起做好，放在烤盘上，放进预热好的烤箱，175度，中层，12分钟左右

小窍门

1.注意控制温度，表面上色了，就把上火关掉或者盖上一层锡纸2.粘鼻子眼睛的时候可以抹一点水，这样粘得更牢

烘培之路_小象饼干

主料

低筋面粉200克；鸡蛋液30克；橄榄油80克；

辅料

白糖粉80克；可可粉1克；草莓粉1克；

小象饼干的做法步骤

1：食材准备，按要求称好分量。

2：将橄榄油和糖粉打散，搅拌均匀。

3：将鸡蛋打散，取出适量的量。

4：鸡蛋液要分次慢慢加入。

5：低筋粉筛入混合液中。

6：将粉团搅拌均匀

7：套上塑料袋放入冰箱，冻至半小时

8：将粉团擀成薄片，压出圆形

9：用小号的量具作出小象的耳朵。

10：用吸管做的眼睛

11：用莓粉面团，作出小脸蛋

12：用咖啡粉做出睫毛和眼睛

13：放入已经预热好的烤箱内，180度20分钟。这个根据自己家的烤箱调整。

14：漂亮的大象饼干就做好了，一定要放进密封罐里收藏。