韭菜包子

主料

韭菜适量；鸡蛋三个；粉条适量；面粉600克；

辅料

盐少许；香油少许；花生油少许；十三香少许；酵母粉5克；水330克；白糖5克；

韭菜包子的做法步骤

1：面粉、白糖放在盆中。

2：酵母粉用温水化开，倒在面粉上。

3：加入清水用筷子搅拌成絮状。

4：揉成面团，盖上保鲜膜发酵三小时。

5：韭菜洗净切碎，炒熟鸡蛋，粉条温水泡20分钟切碎，一起放入盆中。把十三香、香油、盐放入盆中搅拌均匀备用。

6：发好的面揉揉，揪成小剂子。

7：擀成皮。

8：把馅放在皮中间。

9：水开上蒸锅蒸20分钟。

10：皮薄馅大的包子出锅了。

韭菜饼

主料

韭菜1把；面粉200g；

辅料

鸡蛋3个；粉丝1小把；

调料

香油1勺

盐适量

韭菜饼的做法步骤

1：韭菜洗净。

2：切碎后倒入一勺葵花籽油（色拉油也可以）锁住韭菜水份。

3：碗中打入鸡蛋搅散。

4：锅中热油，倒入鸡蛋液搅散炒碎，省出晾凉。

5：锅中热油直接下入粉丝，我因为炒鸡蛋没关火着急粉丝没剪短不怎么好炒，炒到粉丝发白膨胀了出锅。

6：粉丝放入碗中用擀面杖一头捣碎。

7：倒入韭菜碎中，再把晾凉的鸡蛋碎也倒入，加盐，香油搅拌均匀。

8：200克面粉分两边，一边用大约75克开水和面，一边用大概55克凉水合面。

9：大概这样就行。

10：揉成长条，切成小剂子。

11：把剂子擀薄擀圆，放上韭菜鸡蛋馅，然后慢慢把他周围捏起来把韭菜馅包好收口。

12：把包好的韭菜团收口朝下，先用手试探性的压一下，再轻轻用擀面杖擀成饼状。

13：像这样做好的半成品。

14：电饼铛预热，锅中刷油，调到大饼档，煎至一面鼓起，再翻面，煎至两面金黄，就出锅。

韭菜饼

主料

面粉250g；韭菜100g；鸡蛋1个；

辅料

辣椒粉适量；

调料

油适量

盐适量

生抽少量

鸡精少量

韭菜饼的做法步骤

1：把韭菜切碎倒入面粉容器中，往里打入一个鸡蛋，放入适量盐、辣椒粉、生抽、鸡精。再放适量水，搅拌均匀。这个水放的稍多些，和的面粉比较稀，跟图片差不多。

2：开火，往锅内倒入少量油，待油热后，用汤勺勺3勺左右和好的面粉，倒入煎锅中，铺均匀。

3：待里面没有白色面粉色翻面。

4：另一面也煎差不多后起锅，这样韭菜饼就做好了。

5：稍凉些就可以吃啦！

小窍门

打一个鸡蛋是为了让韭菜饼吃的时候嫩些！和面的时候要稀些，这样煎出来的饼更好吃！

韭菜饼

主料

韭菜400克；猪肉末300克；虾皮50克；

辅料

盐适量；玉米油适量；味精适量；

韭菜饼的做法步骤

1：韭菜虾皮加适量的油，盐，味精混合均匀。

2：韭菜猪肉沫虾皮加适量的油，盐，味精混合均匀。

3：400克面粉加适量的盐和温水混合，盖上保鲜膜静置30分钟。

4：用擀面棍擀面皮，不要太厚，像包面包一样包好，然后压扁。

5：平底锅下适量的油，小火煎熟即可。

韭菜饼

主料

小麦面粉1碗；韭菜适量；鸡蛋适量；甜面酱适量；水适量；

辅料

盐适量；花椒面适量；火腿适量；小葱适量；油适量；

韭菜饼的做法步骤

1：韭菜切碎，放盐、花椒面、鸡蛋。

2：放面粉，用水调面糊状。

3：饼铛刷油，倒面糊摊开，双面金黄。

4：切任意形状

5：火腿切个形状，稍煎一下。

6：大葱大酱一起吃。

小窍门

饼切成菱形等任意喜欢的形状均可，随意。

韭菜包子

主料

韭菜适量；面粉适量；鸡蛋适量；虾皮适量；粉条适量；

辅料

葱适量；姜适量；盐适量；鸡精适量；味精适量；

韭菜包子的做法步骤

1：用酵母和面，醒发成都是小孔。

2：揉搓成长条。

3：分成大小合适的剂子。

4：擀成皮，中间厚两边薄点。

5：提前准备好的馅，特别说明下炒鸡蛋的时候多放点油，鸡蛋冷亮再放韭菜里，把所有材料放一起拌匀，最后放盐再次拌匀。

6：做成大包子，放太阳下醒发二十分钟，一定要醒面。

7：凉水下锅，开锅蒸二十五分钟关火，停三五分钟开锅。制作完成。

小窍门

韭菜放盐之前一定先放油，不容易出水，这是我老妈说的。我没有放粉条，放的方便面，简单省事，这也是老妈说的，跟粉条的功效一样的，不接受反驳。

韭菜肉包

主料

面粉适量；肉泥适量；韭菜适量；

辅料

干酵母适量；牛奶适量；水适量；姜末适量；

调料

糖适量

蚝油适量

生抽适量

韭菜肉包的做法步骤

1：剁好的肉泥加入生抽蚝油白糖和姜末。

2：加点水拌匀，水可以少量多次加，每次加了吸收后再加，目的是为了馅更多汁。

3：韭菜洗干净切碎。

4：放入肉泥里，加点油盐。

5：拌匀，馅就做好了。

6：牛奶放一点白糖融化，加点干酵母。也可以用水的，放糖据说比较有利发酵

7：和面粉揉成没有干粉的面团。

8：放到垫子上继续揉成不太光滑的面团，面团软硬度自己要做多了才好把握，我也无法形容。

9：把和面盆直接扣面团上醒发。不要让面团直接暴露，可以用别的方法来保护，要不然会面团干的

10：一发到面团胀大，变轻，再使劲揉透揉光，然后按自己方法做成包子，蒸锅放好冷水，做好的包子放进去再次醒发。

11：醒发好的包子还是拿起来很轻的，开火蒸熟就可以了，大概六七分钟就可以了，蒸好后据说不能马上开锅盖，稍等几分钟再开。

小窍门

关于做包子好多帖子都有注意事项，认真阅读，多多实践，没别的捷径。

韭菜饼

主料

韭菜200g；鸡蛋2个；面粉200g（面团）；老面50g(面团)；水110～100（面团）；酵母2g(面团)；食用油3g左右（面团）；麻油少许（馅料）；

辅料

盐巴适量（馅料）；鸡精少许（馅料）；蚝油适量（馅料）；糖20g（面团）；面粉50g（老面）；水40g(老面)；酵母1g（老面）；食盐少许（老面）；

韭菜饼的做法步骤

1：老面制作：提前一晚做，面粉50g，酵母1g，水50g，食盐少许，搅拌均匀就可，室温发酵4小时放入冰箱里，3天内用完均可，图片是前一晚做好的老面。

2：面团制作：取50g老面，200g普通面粉，酵母2g，水100～110g根据吸水量加入，糖20，全部放入和面机里搅拌。

3：搅拌到絮状之后加入食用油3g左右，继续搅拌搅拌的同时制作韭菜馅。

4：韭菜切碎，加入炒好的鸡蛋，加入盐巴，糖，蚝油，鸡精，少许麻油增添香味也可以锁住韭菜水分。

5：搅拌均匀即可。

6：馅料制作好，面团也揉好，无需发酵，把皮杆薄包起来即可，包好之后醒发10分钟即可。

7：放入平底锅中小火慢煎。

8：煎至两面金黄即可出锅。

9：加上五谷浆，早餐就好了。

小窍门

加入老面无需二次醒发比较方便。

韭菜饼

主料

韭菜500克；五花肉500克；面粉500克；

辅料

酵母1匙；

韭菜饼的做法步骤

1：把面粉揉好发酵2，3倍大就可以了

2：把韭菜和肉都剁碎炒熟

3：干面皮

4：用平底锅小火慢慢煎直金黄色六可以起锅了

韭菜饼

主料

面粉1碗；水2碗；韭菜1小把；鸡蛋2个；

辅料

虾米手抓1把；盐1/4茶匙；油适量；

韭菜饼的做法步骤

1：水，面粉和盐拌匀。（粉与水的比例是1：2）。

2：加入鸡蛋。

3：拌匀。

4：韭菜切碎。

5：面糊里加入韭菜和虾皮。

6：搅拌均匀。

7：平底不粘锅刷油，倒入2汤勺面糊，摊薄。（面糊很稀，转动一下锅就摊平了。）

8：煎凝固，翻面继续煎一下。（想要嫩的煎的时候短点，想香脆就煎至两面金黄。）

9：我家喜欢嫩滑的，煎凝固就好，折叠起来。

10：自家种的韭菜香极了。