剁椒蒸芋头

主料

小芋头五六个；剁椒酱少许；

辅料

葱少许；

剁椒蒸芋头的做法步骤

1：小芋头洗干净。

2：入压力锅加水煮，上气后五分钟关火。

3：小芋头去皮，对半切开摆放盘中。

4：倒入剁椒酱。

5：加入少许芝麻油，鸡精，酱油。

6：水开后蒸十分钟出锅，撒上葱花，锅内油烧热淋在葱花上，此菜就0K了！

剁椒芋头

主料

芋头400克；剁椒50克；

辅料

小葱1棵；油10克；盐3克；生抽5克；蒜头2个；

剁椒芋头的做法步骤

1：芋头买回洗净削去外皮。

2：如果芋头太大块建议先切成小块状，如果小块的削皮的时候尽量削成圆形。然后先把芋头蒸10分钟。

3：热锅下油，剁椒翻炒出辣椒油色。

4：蒸熟的芋头下锅和剁椒一起翻炒，加点水稍微焖一会，使芋头更入味。放入盐和生抽调味。

5：出锅前撒入葱花。

剁椒芋头

主料

芋头500g；

辅料

剁椒3勺；葱花少许；

剁椒芋头的做法步骤

1：芋头去皮，似乎对半切成4块

2：洒一点盐抓匀芋头，放2-3勺剁椒在芋头上面

3：水开后大火蒸20分钟，洒上葱花浇上热油，拌匀即可

剁椒蒸芋仔

主料

芋仔适量；

辅料

剁椒适量；葱适量；

调料

油适量

盐适量

生抽适量

剁椒蒸芋仔的做法步骤

1：芋仔洗干净煮熟。

2：剥皮切小块放入碗中，撒一些盐，加入剁椒。

3：锅里烧开水上锅蒸5分钟。

4：取出淋上酱油，葱花，再淋上热油即可。

剁椒香芋

主料

香芋适量；蒜头适量；姜适量；朝天椒适量；葱适量；

辅料

海鲜酱油适量；糖适量；蚝油适量；花生油适量；

剁椒香芋的做法步骤

1：备材料，香芋切成小方块

2：烧热一小锅，热花生油，爆香朝天椒、姜、蒜后加进所有调味料小火煮沸待用

3：香芋用碟子盛好，放锅内蒸熟，约10分钟

4：蒸熟的香芋

5：撒下葱花在香芋上

6：把之前做好的剁椒酱料淋在香芋上面即可食用

白煮芋艿

主料

芋艿12个；

辅料

盐2克；

白煮芋艿的做法步骤

1：芋头，用刷子刷干净，备用；

2：入煮锅，这里加少许的盐；

3：入和芋头奇高的水，大火，开煮；

4：15分钟，就可以出锅了，可以用筷子挫下，能穿过，就熟了

5：加点蜂蜜，更甜美；也可以加点酱油醋，也不错；

烧煮芋艿头

主料

芋艿头480克；

辅料

葱花适量；

配料

生抽适量；盐适量；鸡精适量；

烧煮芋艿头的做法步骤

1：材料：芋艿头、葱花

2：将芋艿头剥下梗子、切下芋艿头。

3：梗子撕去表皮、洗净。

4：放在案板上切开，待用。

5：将芋艿头去皮洗净。

6：放在案板上切成片。

7：烧锅倒油烧热，下入切好的芋艿头翻炒翻炒。

8：随后，加入一些清水煮开，煮上7——8分钟。

9：接着，合入切好的芋艿头梗子翻动一下煮开，煮至芋艿头熟软。

10：然后，加适量的生抽。

11：加适量的盐。

12：加适量的鸡精。

13：调味炒匀。

14：最后，搁入葱花，即成。

15：出锅装盘。

剁椒芋头圆

主料

大芋头适量；剁辣椒适量；

辅料

生抽适量；盐适量；油适量；

剁椒芋头圆的做法步骤

1：原料，勤劳的菜老板已经帮忙把芋头皮削好了

2：芋头洗净，切小丁

3：入蒸锅大火蒸十分钟即可

4：蒸好的芋头，盛出

5：加盐、少量生抽，不要太多，因为剁椒也有咸味

6：不停地用擀面杖捣啊捣，呈糊状，无大颗粒，如果你有搅拌机最好，不用那么累

7：虎口位置一挤，芋头圆出来了

8：手上抹少许油，用手把芋头圆搓的油光发亮，因为手上都是油，这步无法拍照

9：锅内加少许水，倒入剁椒烧开

10：浇在摆好盘的芋头上

11：净锅烧油少许

12：热油泼在芋头上即可

13：成品，漂亮的小家伙，真想咬一口，哈哈

桂花糖芋艿

主料

芋艿250克；

辅料

冰糖适量；小苏打1小勺；

桂花糖芋艿的做法步骤

1：芋艿用小刀把皮刮净，刮好的芋艿放入清水中备用。（我买的刮好的）

2：锅中放入适量水，放入芋艿。

3：放入一小勺小苏打。放入少许冰糖。

4：芋艿大火煮开后转中小火，大约煮30分钟左右。用筷子可以轻松插入即可。

5：把糖芋艿放入碗中，放入少许桂花即可食用。

小窍门

清理芋艿时一定要戴上一次性手套，防止手部皮肤发痒。放入小苏打芋艿容易煮烂。

茄汁芋艿

主料

芋艿200克；牛奶200克；

辅料

淀粉半碗；鸡蛋1个；盐少许；糖2大勺；番茄沙司3~4大勺；油适量；

茄汁芋艿的做法步骤

1：芋艿去皮洗净切片，加水煮酥烂。也可上锅蒸熟。

2：用压泥器或勺子压成泥，如要细腻的芋艿泥可过一下粗网筛。

3：芋艿泥倒入不粘平底锅，加牛奶、少许盐，不开火炒匀。

4：20克淀粉加少许水成水淀粉，倒入牛奶芋泥中，开小火炒浓稠。

5：保鲜盒抹油，倒入芋泥，表面尽量刮平整。

6：芋泥冷却凝结后脱模切块。

7：取一块芋泥块，在淀粉碗中滚一下，使沾裹上淀粉。

8：放入鸡蛋液中滚一下，沾裹蛋液后再放入淀粉碗中滚一下，沾满淀粉备用。

9：平底锅倒适量油，开小火，把沾裹蛋液淀粉的芋泥块一个面一个面地慢慢煎成金黄色。

10：锅中留少许底油，倒入番茄沙司、糖略炒，加少许开水搅拌至糖溶化，茄汁略浓稠。

11：出锅装盘。

小窍门

1芋泥中加牛奶的量没那么要紧，多加点少加点都无所谓，因为有淀粉加持。2芋泥装盒后无须冷藏，晾凉即可凝结。