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家常菜做法大全

秘制香扎肉十大家常做法,最好吃的十种做法

秘制羊肉

主料

羊肉适量;

辅料

香菜适量;

配料

葱适量;姜适量;蒜适量;辣椒面适量;孜然面适量;生抽适量;十三香适量;

秘制羊肉的做法步骤

1:羊肉洗净

2:切块

3:加所有调料拌匀后,煨至少一个小时以上。

4:用电压力锅蒸肉档煮13分钟即可。

5:出锅撒点香菜。

小窍门

1、此菜不需加水,加油。2、作为上班一族,我一般是早晨将所有准备好,放电压力锅定时,晚上下班回来菜已经做好了,节省了煨的时间。

【秘制香菇】

主料

白芝麻2匙;香菇15个;

辅料

蜂蜜3匙;橄榄油2匙;黑胡椒碎1匙;黄油2块;盐2g;

秘制香菇的做法步骤

1:香菇洗净入冷开水浸泡3小时,捞出剪去根蒂,(浸泡过的香菇水留用)。在菇伞表面打上十字刀,轻轻挤一下去掉一半水分备用。

2:热锅放橄榄油和黄油烧热融化,放入香菇煎至两面微黄,加入30毫升香菇水,翻炒至香菇吸干汤汁熟透。再撒上黑胡椒碎,芝麻,盐,拌炒均匀,起锅倒入碗里。

3:翻面。

4:待香菇稍凉,加入蜂蜜拌匀,摆盘即可。

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秘制红烧肉

主料

五花肉500克左右;玫瑰乳腐2块;

辅料

桂皮1个;冰糖40克左右;八角1个;酒2茶匙;香叶3片;葱2根;盐3克左右;醋1茶匙;鸡精4克左右;姜3片;

秘制红烧肉的做法步骤

1:准备好食材

2:把肉洗干净,切成大小均匀的块儿,焯水,再冷水冲干净备用

3:锅里少量油加热,倒入切好的肉

4:再加入葱姜(葱不要切葱花整个放进去,炒香后就捞出,切成葱花不便捞出)

5:不断的翻炒,煎出肉里的油,再加入冰糖继续翻炒

6:看到颜色变深,加入料酒2茶匙,加入乳腐2块和汤汁,水小半碗,盐3克左右烧开,再加入醋1茶匙

7:小火焖至汤汁变浓稠,加入4克左右的鸡精即可

8:满屋飘香,黏黏的,很香...

9:成品图

小窍门

烧肉的时候最好是加入冰糖,更好吃,更黏稠,要小火焖煮肉更容易入味,汤汁更浓,口味可以根据自己的需要添加

秘制叉烧肉

主料

猪腿肉1000;南乳汁1勺;叉烧酱2勺;蜂蜜1勺;姜片3段;

秘制叉烧肉的做法步骤

1:烤肉前,烤箱预热,烤盘铺上锡纸,把肉放上去。

2:烤箱210度20-25分钟。取出两面刷蜂蜜,在放烤箱上层230度3-5分钟,起到上色。

3:南乳汁:叉烧酱:蜂蜜比例1:2:1放入盆里

4:把肉和姜片放盆里拌匀

5:放冰箱冷藏过夜

6:烤肉前,烤箱预热,烤盘铺上锡纸,把肉放上去。

7:烤箱210度20-25分钟。取出两面刷蜂蜜,在放烤箱上层230度3-5分钟,起到上色。

8:切片装盘,开吃!

小窍门

南乳汁是鼎丰牌的,叉烧酱是李锦记牌的,南乳汁:叉烧酱:蜂蜜的比例是1:2:1,提前把肉腌制12小时以上味道更好。

秘制肉酱

主料

猪肉丁500g;八角2个;

辅料

甜面酱2勺;干黄酱2勺;花椒粒适量;辣椒酱1勺;料酒1勺;桂皮1个;盐适量;胡椒粉1勺;葱适量;姜适量;草果2个;

秘制肉酱的做法步骤

1:猪肉一块切碎,肥瘦比例3:7最好

2:姜切碎备用

3:大葱切碎备用

4:锅里倒一点油烧热,然后关火冷却片刻在放入八角,草果,桂皮,花椒粒炸香捞出,在开火放入葱姜末炒香(这一步很关键哦,一定要熟油放香料,但油温还要不热,这样炸出来的香料味道好,不会焦糊,不要图快冷油就放香料)

5:放入五花肉丁,放入一点料酒,煸炒至肉丁变色出一点油

6:放入2勺干黄酱,2勺甜面酱,1勺辣椒酱,一勺胡椒粉翻炒,让油和酱慢慢融和炒香

7:然后加入适量的清水小火熬制10分钟(半完水就可以)

8:汤汁慢慢变浓稠,关火

小窍门

1.酱炸到表面有油析出,就可以关火了。不要炸过了,炸过火后酱会发苦2.酱可以一次多炸些,放在冰箱里备用,哪天懒了不愿做饭,煮把面条,码些青菜,拌上酱就是一顿饭。3.三种酱本身都有咸味,所以炸酱的时候无需再放盐

秘制红烧肉

主料

猪肉适量;

辅料

葱适量;姜适量;蒜适量;

香料包

花椒适量

大料适量

小茴香适量

香叶适量

草果适量

栀子适量

白芷适量

杏干适量

辣椒适量

调料

冰糖(或白糖)适量

生抽适量

老抽适量

盐适量

醋适量

味精适量

料酒适量

秘制红烧肉的做法步骤

1:准备食材,猪皮可以切成小块,用棉线捆扎起来。

2:起锅烧油,放糖,我家没冰糖了,所以放的白糖。

3:小火煸炒,糖融化了放肉。

4:煸炒一下肉。

5:肉煸炒微黄,放生抽老抽继续煸炒。

6:煸炒到水分少了,放葱姜蒜,再加生抽老抽,进行第二次煸炒。

7:锅里没有太多水分了,再次放生抽老抽,进行第三次煸炒。

8:加生抽老抽这个步骤,一共进行三次。

9:加温水,放香料包,醋,料酒,盐,煮1个半小时就可以大火收汁了。

10:完成。

小窍门

1.进行三次煸炒是为了更好的上色,一定中小火煸炒。2.加杏干,醋是为了让肉质更软烂。

秘制香辣蟹

主料

螃蟹1500g;生姜50g;大葱50g;干尖椒25g;八角4个;

辅料

色拉油500ml;大蒜50g;花椒15g;桂皮10g;料酒80ml;

秘制香辣蟹的做法步骤

1:将螃蟹肚子朝上,先剥去底部的软盖

2:再翻过来剥开正面的大壳盖,用手将腮、白及边上的毛边等部位去除干净,撇下两个大蟹钳,用刀背拍出裂隙,然后将身躯从中一分为二

3:生姜切片,大蒜去皮,大葱斜切成长片,花椒、干尖椒、桂皮、八角至于碗中备用

4:炒锅倒入比较多的油,大火烧至八成热

5:下入步骤三中材料煸香

6:等锅中作料颜色变深时,下入剥好的螃蟹下锅翻炒

7:炒约5分钟后,加入盐、鸡精、倒入料酒烹香

8:将海鲜酱、麻辣酱、红辣椒粉各一大勺调成酱汁

9:加入锅中

10:加少量水,炒均,盖上锅盖,小火闷5-10分钟

小窍门

最后将香辣蟹盛入大一点的火锅或者盆中,表面撒上熟芝麻,置于电磁炉上开最小火煲着,就可以开吃啦!吃完了螃蟹的锅底千万别扔了,把吃完的大蟹盖扔进去,再兑入高汤(清水也行),加适量盐等作料,煮沸后下入千张、豆腐、土豆、火腿、蘑菇、粉丝、青菜等火锅配菜,味道也是一级棒的呢

秘制红烧肉

主料

五花肉500克;鹌鹑蛋200克;

辅料

葱适量;姜适量;料酒适量;冰糖适量;

调料

红烧汁适量

秘制红烧肉的做法步骤

1:秘制红烧肉。

2:五花肉500克。

3:五花肉切麻将块。

4:准备好葱姜。

5:准备好葱姜。

6:精选小石窖红烧汁。

7:再来点剥好的鹌鹑蛋。

8:五花肉过水。

9:加入葱姜,料酒。

10:出锅备用。

11:煎至两面金黄。

12:另起锅加入冰糖。

13:倒入五花肉翻炒。

14:来一罐小石窖红烧汁。

15:再放入鹌鹑蛋翻炒。

16:小火慢炖,香味已经溢出来了。

17:一道家常菜,红烧肉做好了。

小窍门

1、一定要精选带皮的五花肉。2、喜欢吃姜的朋友可以将锅底铺满姜片,都是为了防止糊底。3、小火慢炖。

秘制红烧肉

主料

大肉适量;

辅料

大葱适量;生姜适量;植物油适量;盐适量;白砂糖适量;生抽适量;花椒粉适量;桂皮适量;白扣适量;丁香适量;干辣椒适量;香叶适量;八角适量;炒果适量;

秘制红烧肉的做法步骤

1:材料一:大肉、大葱、生姜、香叶、八角、丁香、白扣、炒果、桂皮、干辣椒。

2:材料二:植物油、生抽、盐、花椒粉、白砂糖。

3:根据自己喜好,将大肉切成小块。

4:生姜切片,大葱切成1厘米长的葱段。

5:锅里倒入适量植物油。

6:油微热时加入白砂糖。

7:用锅铲不停搅拌,待油上浮起黄色糖沫。

8:倒入姜片和大肉翻炒,使肉均匀着色,此过程需要5分钟。

9:加入香叶、八角、丁香、白扣、炒果、桂皮、干辣椒翻炒1分钟。

10:锅内加温水没过肉。

11:盖上锅盖小火焖。

12:待汤汁快收浓时加入葱断,适量盐、生抽和花椒粉。

13:可以出锅了。

小窍门

红烧肉一定要把握炒糖的火候,糖没炒到肉会发甜,糖炒过了,肉则发苦。加水时一定要加温水,且小火慢慢焖。

秘制肉酱

主料

肉末2000g;

辅料

洋葱1个;青椒5个;

调料

豆瓣酱4勺

料酒8勺

生姜1块

辣椒粉6勺

葱1把

秘制肉酱的做法步骤

1:青椒,洋葱洗净切碎,生姜,葱切碎(忘拍照了)。

2:锅中倒入大量油(比平时炸东西少一点),放入肉末,炒制颗粒分明放入青椒碎,洋葱碎,煸炒。

3:炒十来分钟,放入豆瓣酱,辣椒粉继续炒着。

4:而至没有水分为止。

5:美味。

小窍门

1、生姜,洋葱,葱和青椒切碎一点更好吃。2、肉酱可以就馒头,拌面,拌饭吃。

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