凉拌红薯叶

主料

蒜3-4瓣；豆瓣酱1匙；红薯叶一斤；老干妈1匙；

辅料

酱油少许；盐适量；花生油1匙；醋少许；

凉拌红薯叶的做法步骤

1：将红薯叶去蒂摘断洗净备用

2：材料准备

3：大蒜剁碎

4：将剁细的大蒜放入碗内，加入老干妈（喜辣的可以多放点）豆瓣酱，盐，酱油，醋，花生油（也可用花椒油或辣椒油，个人喜欢）。备用

5：红薯叶用开水焯一遍，捞起摊凉备用

6：将事先调好的酱料，倒入盛红薯叶的碗内，搅拌均匀即可

多汁拌红薯叶

主料

红薯叶一把；

辅料

指天椒两个；大蒜瓣若干；

调料

生抽适量

香醋适量

香油少量

盐少量

鸡粉少量

多汁拌红薯叶的做法步骤

1：大蒜去皮，切成碎末，指天椒洗净，切成小段。

2：取一只小碗，放入适量的生抽、香醋、香油、盐、鸡粉，把汤汁搅拌均匀，放置入味。

3：红薯叶一把，摘去老茎，掐成几段。

4：放在盆里，放少许盐和清水，泡一会儿。

5：轻轻揉搓一下，洗干净。

6：锅中放清水，少许油和盐，烧开。

7：水开后，放入红薯叶，焯几分钟。

8：红薯叶焯熟后，捞出，控水，晾凉。

9：香葱洗净切碎，撒在红薯叶上，缓缓浇上配好的汤汁即可。

小窍门

这么做出来的红薯叶很下饭，很鲜香多汁。

凉拌芹叶

主料

芹菜叶适量；

辅料

盐适量；油适量；花椒适量；香醋适量；干辣椒适量；味精适量；

凉拌芹叶的做法步骤

1：芹菜

2：把叶子摘下来

3：放盐拿水泡十分钟

4：泡好的芹叶洗干净（多冲洗几遍，可以洗出好多泥沙）

5：切小段，胡萝卜切丝

6：放盐、放味精

7：烧油放花椒、干辣椒炸出香味

8：待油冒烟时倒入菜中

9：挑出花椒、辣椒不要，放香醋（醋可以多放点）

10：拌匀即可

小窍门

叮噹：叶子一定要拿盐泡泡

凉拌红薯杆红薯叶

主料

红薯杆一把；红薯叶一把；

辅料

蒜少许；

调料

盐少许

醋少许

香油几滴

凉拌红薯杆红薯叶的做法步骤

1：红薯杆洗净，淖一下，切寸段。

2：红薯叶洗净，淖一下，切一下。

3：捣好的蒜泥，备用。

4：放入盆中，如图所示。

5：放入蒜泥，加少许醋，滴几滴香油。

6：拌匀即可。

7：装盘即食。

8：酸脆爽口。

凉拌薯叶

主料

番薯叶一斤；

辅料

蒜头适量；小米椒适量；

调料

辣椒面适量

白芝麻适量

生抽适量

盐适量

花椒油适量

凉拌薯叶的做法步骤

1：薯叶摘好清洗干净。

2：锅里烧开水焯2分钟捞出沥干水分。

3：加入盐，蒜末，芝麻，小米椒，辣椒面，淋上热油。

4：再加入生抽，花椒油抓匀即可。

凉拌柳叶

主料

柳叶适量；

辅料

蒜苗适量；盐适量；食用油适量；白芝麻适量；

凉拌柳叶的做法步骤

1：多么嫩的柳叶啊！

2：摘下的柳叶洗净，放入开水中，淖一下，捞出，放入凉水盆中浸泡两天。

3：蒜苗切碎。

4：泡好的柳叶捞出，挤干水分，放入少许盐.白芝麻和蒜苗，热油浇，散发出清香味。

小窍门

柳叶也可以做馅饼。

凉拌红薯叶

主料

红薯叶适量；

辅料

干辣椒4-5个；姜末适量；

凉拌红薯叶的做法步骤

1：准备好食材

2：水开下红薯叶煮，可以滴少许白酒红薯叶没那么重要变黑

3：煮差不多熟了捞起冷水冲洗备用

4：热油下姜末和干辣椒炒香

5：加入少许盐和味精调味淋在红薯叶上就OK了

6：记得拌匀哦！我是戴一次性手套拌的比较均匀，用筷子怕盐和味精拌不匀。

花生米拌红薯叶

主料

红薯叶100g；花生米80g；

调料

盐适量

白糖少许

香醋半勺

香油少许

大蒜1瓣

红油少许

花生米拌红薯叶的做法步骤

1：红薯叶子洗干净，然后下锅焯水捞出晾凉。

2：晾凉的红薯叶子挤干水分，切碎放入大碗中，拍个蒜瓣放里面。

3：花生洗干净后下锅炒酥脆。

4：炒好的花生放盘里晾凉。

5：把花生倒入大碗中。

6：放入盐、白糖、香油拌匀，然后再加少许香醋搅拌。

7：最后倒点红油搅拌入味。

8：装盘，很新鲜的味道。

小窍门

后放香醋，花生保持酥脆的口感时间长一些。

凉拌红油牛百叶

主料

牛百叶适量；

辅料

香葱适量；香菜适量；姜适量；蒜泥适量；花生碎适量；

配料

酱油适量；醋适量；白糖适量；花椒面适量；花椒油适量；芝麻油适量；红油辣椒适量；鸡精适量；味精适量；

凉拌红油牛百叶的做法步骤

1：把买回的牛百叶冲洗净。

2：锅中水烧开，放入牛百叶快速焯水。

3：捞出放入冰水中浸泡，使之快速凉透爽脆。

4：把香葱、香菜摘洗净切碎，花生剁碎备用。

5：把姜蒜切捣碎，加一点点盐、冷开水浸泡出味。

6：调汁：酱油三勺、醋一小勺半、白糖小半勺、姜蒜水全部、红油辣椒三勺、花椒油两勺、芝麻油两勺、花椒面一勺、鸡精和味精小半勺。

7：把沥干水分的牛百叶放入调料中。

8：放上全部的花生碎拌匀后撒上香葱和香菜，一盘酸、辣、麻、脆的牛百叶就可吃了。

凉拌红薯粉条

主料

红薯粉条150克；胡萝卜半根；青瓜1根；金针菇100克；

辅料

小米椒5个；姜适量；蒜适量；

调料

食用油1汤匙

盐1.5勺

生抽3汤匙

蒸鱼豉汁2汤匙

辣椒油3汤匙

花椒油1汤匙

醋2汤匙

凉拌红薯粉条的做法步骤

1：这是全部食材。金针菇去掉根部，胡萝卜和青瓜刨成丝。

2：青瓜先用半勺盐腌渍10分钟，这样可以减少青瓜的青涩味，嫌麻烦可省略。

3：烧半锅水，水开后，先倒1汤匙油，然后先将胡萝卜丝下水焯一分钟，再下金针菇焯半分钟就好。然后都捞起过凉白开降温，这样保持爽脆。

4：不用换水，接着煮粉条。如果粉条事先泡过，可以煮的快点。粉条要煮到用筷子能轻松夹断才行。

5：将煮好的粉条过凉白开，降温。

6：将粉条金针菇和胡萝卜丝滤干水。

7：加入前面腌过的青瓜丝，腌出来的水不要。

8：加入姜蒜小米椒。

9：根据自己口味加入盐、生抽、醋以及辣椒油花椒油等。粉条比较容易吸水，所以调料会多点。

10：将粉条拌匀，尝下味，不够再调整。这样就好了。

小窍门

1、粉条事先泡软，煮起来省一点时间。一定要煮到筷子能夹断才行，不然太韧不好吃也不容易消化。2、配菜随自己喜好，青瓜、胡萝卜、黄豆芽等，都可以。3、调味随自己喜好，酸辣随意。