麻酱拌粉皮

主料

新鲜粉皮2包；

辅料

波斯小黄瓜4根；胡萝卜1根；小洋葱2个；油1大匙；鸡蛋3个；

调料

芝麻酱2大匙

花生酱2大匙

陈醋1大匙

糖2茶匙

开水小半碗

生抽2大匙

麻酱拌粉皮的做法步骤

1：新鲜粉皮切块。

2：把粉皮撕开，微波炉叮3分钟。(杀菌消毒)。

3：小黄瓜切丝。

4：胡萝卜，洋葱切丝。

5：热油锅，放胡萝卜炒一下。

6：放洋葱炒至断生。

7：鸡蛋打散，煎蛋皮，切小片。

8：芝麻酱，花生酱先放开水拌匀，然后放陈醋，糖，生抽拌匀。

9：把粉皮等材料放入大碗里，倒入酱料。我放锅里拌的。

10：戴上一次性手套，翻拌均匀即可。

11：简单美味。

麻酱黄瓜凉拌腐皮丝

主料

腐皮丝100克；黄瓜2根；蒜3瓣；麻酱少许；

辅料

盐少许；酱油少许；香油少许；醋少许；白糖少许；

麻酱黄瓜凉拌腐皮丝的做法步骤

1：腐皮丝提前泡开

2：黄瓜切丝，两种材料放一起

3：蒜剁碎，把酱油，盐，等材料一起放进去

4：然后搅拌均匀，装盘

5：清凉凉的拌菜，开吃吧

小窍门

腐皮丝要是提前没泡，就用热点的水泡十分钟就好了

麻酱凉拌面

主料

蒸面饼135g；芹菜50g；胡萝卜30g；麻酱一勺；生抽一勺；凉白开适量；

辅料

紫甘蓝50g；洋葱50g；猪肉丝85g；郫县豆瓣酱一茶匙；食盐适量；

麻酱凉拌面的做法步骤

1：食材准备齐了，肉丝昨天晚上炒了一下。

2：鲜蔬们该切丝的切丝，切丁的切丁。

3：热水锅里下点食盐

4：滴几滴植物油，下鲜蔬焯水，紫甘蓝不焯。

5：捞出凉凉

6：刚才的锅里下面饼，

7：料理盆里准备一些凉白开备用。

8：煮至面条软，捞出投入凉白开的料理盆中。（电扇吹着吧。）

9：炒锅倒少许植物油

10：入一茶匙郫县豆瓣酱

11：入适量的芝麻酱

12：下昨天的肉丝

13：拌匀离火待凉。

14：料理盆中的面料倒去凉开水，尽可能沥干后加生抽一勺

15：边拌边挑起让电扇吹

16：然后分装入大盘，加上鲜蔬和麻酱肉丝，刚好两盘。

17：吃的时候自己拌匀即可。

小窍门

1，没有芝麻酱，可改用麻油，同样香。2，咸淡根据个人口味增减。3，紫甘蓝用凉白开冲洗一下即可食。

凉拌麻酱豆角

主料

豆角500g；

辅料

香油少许；蒜末适量；盐适量；

凉拌麻酱豆角的做法步骤

1：豆角洗净

2：水开滴入油豆角下锅煮熟

3：焯熟的豆角过凉水切段放到大碗中加盐香油拌匀（自己吃最好用手抓匀，因为手的温度可以让盐迅速融化融合）

4：把拌好的豆角摆盘

5：放上蒜末

6：淋上麻酱

7：我馋这口好几天了哈哈

8：喜欢就来试试吃的时候再拌一下

9：哇咔咔

麻酱豇豆（凉拌）

主料

豇豆10根；

辅料

盐适量；油适量；生抽适量；苹果醋适量；蒜瓣2个；麻酱一勺；

麻酱豇豆的做法步骤

1：豇豆掐断，开水呛烫，要煮熟啊，很多方子，说豇豆变色即可，实际一定要煮熟。煮熟捞出用凉水冲凉。

2：调酱汁，两勺生抽，一勺苹果醋，盐一小勺。稍微兑点水，把酱汁倒在豇豆上。

3：豇豆上放一勺麻酱，两个蒜瓣压碎放豇豆上，烧适量热油浇在蒜泥上。

4：冷藏半小时口感更好。开吃，可以翻拌下！

麻酱拌凉面

主料

空心面200克；花生酱2勺；芝麻油2勺；

辅料

青瓜1段；胡萝卜1段；生抽1茶匙；

麻酱拌凉面的做法步骤

1：原材料

2：沸水加少许盐，入面大火3分钟熟

3：空心面自身带有少许咸味，煮时易熟，汤清面爽，做拌面特别适合。

4：煮熟的面过加冰凉开水，去水，加少许葱油拌匀（爽滑防粘连）

5：取两勺花生酱（个人建议用颗粒花生酱，比较有口感）加1勺芝麻油拌匀

6：入2勺凉开水

7：再入少许生抽拌匀

8：青瓜、胡萝卜切细丝，蒜瓣切碎

9：取小碗依次放入面、青瓜丝、胡萝卜丝，口味重的再放蒜沫

10：最后，淋上调好的麻酱，香甜的凉面就好了，口味重的再加老干妈，开吃吧

麻酱凉皮

主料

面粉100克；纯净水2勺；黄瓜1个；

辅料

花生油1勺；芝麻酱2汤匙；盐2匙；糖1汤匙；陈醋1汤匙；一品鲜酱油1勺；美极鸡粉1匙；蒜泥2勺；香菜末1棵；麻椒末1匙；辣椒油1勺；

麻酱凉皮的做法步骤

1：和面，面和的硬点为宜

2：和好面后，醒面30分钟

3：填入清水，开始洗面，将面筋洗下，剩余的洗面水放置沉淀

4：面筋洗好后单独放置，洗面水要沉淀至少6小时以上，我沉淀了8小时…

5：面筋用清水浸泡，待8小时后把水倒出，上蒸锅，蒸30分钟

6：面筋蒸好后是介样子滴！～

7：面筋凉后，切小方块，洗的越好，面筋越劲道，中间都是蜂窝眼…

8：面沉淀了8小时，水已经和面分离的差不多，用勺子将水撇掉，剩余的面和少许水和匀，成面浆…

9：准备好花生油、刷子、夹子，披萨盘

10：披萨盘内刷花生油，面浆一勺子就可以倒入里面，自动转匀

11：炒锅或蒸锅内水烧开后，把装有面浆的披萨盘放进去，盖盖蒸3—5分钟，透过锅盖看到凉皮已经起泡，可以拿夹子取出

12：可以用蛋糕铲，揭下凉皮

13：盆内事先放置块蒸笼布（湿的），防止粘盆底会扯碎

14：一直把所有面浆重复以上步骤操作

15：黄瓜切丝，香菜切碎…待用

16：凉皮切宽条，备料结束

17：—

18：放入辣椒油，芝麻酱，盐，糖，醋，蒜泥，拌就可以了

麻酱凉拌面

主料

鸡蛋面2人份；黄瓜少许；

辅料

麻酱3勺；酱油1/2勺；香油1/2勺；辣椒油1勺；白芝麻少许；

配料

红油：辣椒少许；红油：麻椒少许；红油：香叶少许；红油：辣椒面适量；红油：食用油适量；

麻酱凉拌面的做法步骤

1：食用油适量倒入锅中，放入香叶、麻椒、花椒适量，最小火加热8-10分钟彻底出香味

2：取出香料，静置1分钟倒入辣椒面中，辣椒红油就做好了

3：麻酱、酱油、辣椒油、香油、白芝麻调成汁

4：鸡蛋面2人份

5：煮好的面，过凉水备用

6：麻酱汁拌在面中，调和均匀即可

小窍门

1.麻酱，我用了纯麻酱较为黏稠需要调和后在使用2.不喜欢吃辣，辣椒红油这一步可省略3.麻酱中有盐，也可根据自己口味加少许盐，我这里没有加4.肠胃不好的人也可将煮好的面不过凉水，用少许食用油拌合，防止粘成团5.切点儿黄瓜丝，豆芽当个配菜也很赞

凉拌凉皮

主料

面粉300克；

辅料

黄瓜适量；花生米适量；

配料

花生酱适量；虾子酱适量；辣酱适量；鸡精少许；醋适量；

凉拌凉皮的做法步骤

1：面粉先加入少量的水搅拌成絮状

2：然后揉成三光面团，静置20分钟

3：在放面团的盆里放了适量的水（面团的一半多点）

4：开始洗面，用手不断的揉搓面团，把里面的淀粉给洗出来

5：面团换水洗2-3次后，便会洗不出乳白色的水了，就算洗完了。之前几次下来的水倒在一起

6：把洗下来的水，放冰箱去沉淀4小时以上

7：这期间，取一个小锅，装入适量的水烧开，加少许盐，把洗下来的面筋放进去煮10-15分钟即可

8：把煮好的面筋取出切小丁备用

9：把沉淀好的面水拿出来，会看到有上下两层，慢慢的把上面半透明的那层水倒掉，或者像我一样拿勺子把上层的水撇掉

10：把剩下的淀粉水，用勺子搅拌均匀

11：用两个圆盘，勺入一勺面浆，晃匀，锅内装大量的水烧开后，把两个圆盘交替上锅蒸3-5分钟，看见凉皮冒泡了，就说明蒸好了

12：把蒸好的凉皮连盘子一起放入一盘凉水中飘一会取出，把凉皮揭下来

13：找个放凉皮的盘子，刷上香油，然后放上从凉皮，以后每张凉皮之间也要刷油

14：两张凉皮一起，切宽条

15：放上点黄瓜丝，花生米，和切好丁的面筋

16：淋上适量的花生酱，虾子酱，辣酱

17：最后倒入适量的醋，拌匀即可食用

小窍门

个人觉得凉皮蒸的少许厚点好吃，酱料和配料可以随意搭配

拌凉皮

主料

凉皮适量；乳瓜2个；

调料

生抽10ml

醋20ml

白糖5g

辣椒油2勺

蒜6瓣

拌凉皮的做法步骤

1：食材准备。

2：凉皮切条，乳瓜拍碎，蒜压成泥。

3：碗中放蒜泥，醋，白糖，生抽，辣椒油。

4：拌匀即可。