快手鸡蛋煎饼

主料

面粉100克；清水适量；鸡蛋2个；

辅料

植物油少许；红豆腐乳少许；黄酱少许；黑芝麻适量；香葱少许；生菜适量；

快手鸡蛋煎饼的做法步骤

1：面粉放在大碗中

2：清水逐渐加入，调成这样的粘稠状，用勺子舀一勺，能顺畅地流下来，然后静置5分钟

3：红豆腐乳和汁搅拌均匀成糊状，黄酱我用的是熟的炸酱

4：将要使用的生菜叶冲洗干净，鸡蛋准备好

5：平底煎锅中倒一点点油润润锅，大火加热

6：将锅端起，离开火，舀适量的面糊入锅中心

7：用小勺的背面将面糊摊开摊薄，再重新放在火上，中小火加热

8：待面糊有些凝固时，磕入一个鸡蛋，用勺子将蛋黄打散，均匀铺满饼面

9：待鸡蛋液凝固得差不多时，撒入黑芝麻和香葱末

10：翻面，用刷子蘸酱料，均匀地抹在面皮上；酱略微变干一点就可以出锅了

11：煎饼抹酱的一面朝上放在案板上，将生菜铺在上面

12：卷成卷，完工

13：快手鸡蛋煎饼

14：好香

小窍门

清水酌情加入，调成又粘稠又能顺畅地流下来的状态。太稠，不易摊开；太稀，饼太软，而且做的数量无形中增加了；酱料可以用红豆腐乳、甜面酱、黄豆酱、辣酱；蔬菜可以随口味调换；锅加热后，离火，面糊倒入锅中，摊好后再重新火上加热；全程中小火。

快手蛋糕--香蕉蛋糕

主料

鸡蛋3个；玉米油50克；细砂糖50克；低粉100克；

辅料

无铝泡打粉2克；椰蓉适量；巧克力豆20克；香蕉一根；

香蕉蛋糕的做法步骤

1：鸡蛋、玉米油、细砂糖混合，用打蛋器搅匀；

2：筛入混合均匀的粉类、巧克力豆，翻拌均匀；

3：倒入已铺好烤纸的烤盘，表面抹平，间隔将香蕉段插入面糊中，表面再撒上椰蓉；

4：入预热180度的烤箱，中下层，25分钟左右，表面变成金黄色，取出，稍凉，切块食用；

快手蛋挞

主料

蛋黄2个；

辅料

纯牛奶60ml；

调料

淡奶油120ml

炼乳20g

蛋挞皮9个

快手蛋挞的做法步骤

1：蛋黄打散，加入西贝甄选有机纯牛奶、淡奶油、炼乳，搅搅搅，不要太用力以免把蛋黄打发。搅拌均匀后，用面粉筛过筛一下，口感更加细腻。

2：烤箱预热220℃，把第一步搅拌好的蛋挞液倒入蛋挞模具里，8分满左右，放入烤箱中层，烤15-20分钟。

3：时间到后，取出烤箱即可。

小窍门

1、没有炼乳的话，换成20g白砂糖也ok，不过炼乳奶香味比较浓郁，做出来的蛋挞味道会更香醇。2、不同的烤箱所需烘烤时间也不一样，15分钟后观察蛋挞上色情况，有焦斑就差不多了~3、很多方子蛋挞液都用全蛋、加低粉，但据小编多次尝试，纯蛋黄蛋挞更加嫩滑香浓~蛋挞简直是手残党福音，赶快做起来~

快手版鸡蛋馒头

主料

馍1个；鸡蛋1个；

辅料

盐少许；

快手版鸡蛋馒头的做法步骤

1：剩馒头1个

2：切半厘米厚的片

3：鸡蛋打散

4：锅中加油烧热后放入过上蛋液的馒头

5：炸至金黄色翻面，两面炸至金黄色即可

6：松软可口

7：简单快捷，健康营养

快手蛋糕卷

主料

鸡蛋3个；低筋面粉52g；牛奶或水27g；无味色拉油25g；淡奶油300g；细砂糖30g，淡奶油中；

辅料

细砂糖118g，蛋黄中；细砂糖236g，蛋清中；白醋几滴；盐1g；芒果适量；

快手蛋糕卷的做法步骤

1：将所有材料过称准备好；

2：把蛋黄、蛋白分开，蛋清的盆一定要无水无油

3：用打蛋器把鸡蛋打散

4：加入色拉油打均匀

5：加入牛奶（因为牛奶是用奶粉冲泡的，只有这样称了，懒人哈哈哈）搅拌均匀

6：加入白砂糖和盐，打至糖溶化，蛋液发白

7：最后筛入低筋面粉

8：拿搅拌器搅拌到没有颗粒。之后放置一旁备用

9：烤箱160度预热

10：开始打蛋清倒入几滴白醋

11：糖分三次加入，打到湿性发泡即可

12：将1/3蛋白霜加入蛋黄糊翻拌均匀

13：之后回倒如剩下的2/3蛋白霜里翻拌

14：倒入提前准备好的烤盘里面（烤盘上垫上油纸）用刮板弄平整，然后震几下把气泡震出来；

15：放入预热好的烤箱中层烤30分钟左右，烘烤的过程可以打发淡奶油，切芒果

16：出炉后震一下，表面盖上一层新的油纸倒扣在网架上，等凉透系上打好的淡奶油，放入芒果

17：大功告成；如果觉得淡奶油不好弄也可以抹上果酱，加些肉松都很很好吃的

小窍门

因为是三个蛋，建议鸡蛋用60g左右的；烘烤时间和温度可以根据自家的烤箱做调整；蛋糕卷卷好后放冰箱2-3小时定型再切，切之前将切刀擦干净这样切起来可以更漂亮

快手早餐——鸡蛋手抓饼

主料

手抓饼1张；

辅料

鸡蛋1个；

鸡蛋手抓饼的做法步骤

1：平底锅烧热，不用放油，放入冷冻的手抓饼，转小火烙至上面变色。

2：打入鸡蛋，用木铲将蛋黄蛋清刮均匀。

3：等蛋液凝固时，翻到另一面继续烙至饼熟透。

4：成品图。

快手鸡蛋饼

主料

普通面粉100g；鸡蛋2个；

辅料

黑芝麻适量；葱花适量；

调料

盐2g

糖5g

食用油15g

快手鸡蛋饼的做法步骤

1：普通面粉一大勺约100克，倒入大碗中，这是烙两张饼的材料。

2：加入90克清水、2克盐、5克糖、15克食用油，2个鸡蛋，搅拌均匀。

3：搅拌到无面粉疙瘩。

4：一点葱花加进去。

5：搅拌均匀。

6：平底锅烧热，刷一点点油，油热后转小火。

7：把一半面糊倒进去，保持小火，用刮刀慢慢刮开面糊，刮薄刮圆。

8：趁面糊还没变干，撒一些黑芝麻。

9：用刮刀把面糊刮一下，把黑芝麻牢牢粘在面糊上，转中小火。

10：中小火大约烙3分钟，看看已经烙至微微金黄，翻另一面继续烙。

11：两面都烙金黄了，倒出大盘中，用剪刀或刀把饼一分为二。

12：对折。

13：再剪成3份。

14：鸡蛋饼，香软好吃，快手易做，早餐花几分钟即可完成。

超快手蛋糕

主料

新良蛋糕粉50g；大麦苗粉5g；鸡蛋4个；牛奶45ml；植物油40g；细砂糖35g；

辅料

淡奶油300ml；细砂糖30克；水果粒适量；

超快手蛋糕的做法步骤

1：首先把蛋白和蛋黄分开打入两个无油无水的干净盆子里

2：蛋黄里加入牛奶和植物油搅拌均匀

3：搅拌均匀的蛋黄里加入新良蛋糕粉用手动打蛋器搅拌至无干粉颗粒，【切记不可打圈搅拌，画之字搅拌即可】

4：搅拌均匀的蛋黄糊放一旁备用，这时可以把烤箱200度提前预订

5：蛋白分三次加入细砂糖打至八分发，提起打蛋器稍微有小弯钩即可

6：把蛋黄糊里加入三分之一蛋白霜用刮刀轻柔的翻拌均匀

7：翻拌均匀后的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜盆子里继续轻柔的翻拌均匀

8：做好的蛋糕糊倒入提前铺好油纸的烤盘用刮刀把表面刮平

9：刮平后提起烤盘轻轻震两下震出气泡，放入预热好的烤箱中层上下管180度20分钟表面轻微上色即可，【我喜欢比较嫩一点的蛋糕胚，如果不喜欢也可以多烤几分钟，看表面上色程度不要烤过头就好】

10：烤好的蛋糕胚取出放晾网上晾凉备用

11：晾蛋糕胚的同时可以打发奶油，取一个干净的盆子倒入淡奶油加入细砂糖打发备用

12：晾凉的蛋糕胚用刀分成均匀的三块摸上薄薄的一层奶油卷起【如果想加入水果可以把芒果切片一起卷就可以了】

13：卷好后表面均匀的摸上奶油用抹刀刮平

14：表面可以随意装饰，【自己喜欢就好怎么好看好吃怎么来】

15：切开里面也是美美哒……【切的不好请忽略我的刀工哈哈……】

小窍门

1.鸡蛋提前冷藏会更好打发，最好挑大个的新鲜鸡蛋这样蛋黄和蛋白才更容易分离2.不加大麦苗粉也是可以的，不过加了会更好看3.蛋白不要打过头，烤制的时候表面容易裂4.中间也是可以有水果夹心的，芒果切片一起卷起来即可

无油快手小蛋糕

主料

低筋面粉100克；牛奶65克；

辅料

鸡蛋1个；糖20克；奶粉5克；无铝泡打粉3克；

无油快手小蛋糕的做法步骤

1：盆中放入鸡蛋、白糖搅打均匀

2：放入牛奶搅打均匀

3：筛入粉类

4：翻拌均匀

5：装入裱花袋

6：挤入模具

7：烤箱预热，170度上下火中层15分钟左右

小窍门

这个量我烤了两盘。我的糖量不多，根据自己口味添加。

快手南瓜鸡蛋饼

主料

南瓜一块；面粉半碗；

辅料

鸡蛋一个；

调料

盐适量

大葱适量

植物油8g

快手南瓜鸡蛋饼的做法步骤

1：一块老南瓜去皮去籽后用擦丝器擦成细丝，没有擦丝器就用刀切，尽量切得细一点，这样熟得快。

2：先放入适量的盐，充分的翻拌均匀，腌制5分钟。

3：五分钟后南瓜丝变软，打入一个鸡蛋搅拌均匀。

4：放入小半碗面粉，再一次搅拌均匀。面粉的用量根据南瓜的量来决定。

5：放入一小把葱花，搅拌均匀。

6：拌好的面糊是如图的状态，不能太稀也不能太干，太稀了容易开裂，太干了面糊比较厚，口感也不好。

7：新思特不粘锅放入少许植物油，将面糊用勺子舀入锅中，用勺子背摊平。

8：中小火烙一分钟，底部定型后翻面，将另一面也烙至表面金黄即可出锅。‘

9：美味的南瓜早餐饼就完成了，外酥里软，特别好吃。

10：就连不爱吃南瓜的小朋友也能一连吃三个，喜欢的朋友赶紧试试吧。