桂花香蕉酒酿

主料

香蕉2只；甜酒酿300克；

辅料

白糖2勺；糖桂花适量；热水适量；

桂花香蕉酒酿的做法步骤

1：食材：香蕉、甜酒酿、白糖、糖桂花

2：将香蕉剥皮，放在案板上切成片，待用。

3：将甜酒酿撕开包装。

4：搁入保鲜盒中，用勺子捣碎。

5：随后，加适量的热水。

6：加2勺白糖拌匀。

7：接着，合入切好的香蕉拌匀。

8：然后，盖上盖。

9：放入微波炉中关门，高火4分钟。

10：最后，取出、开盖，撒上适量的糖桂花，即成。

桂花酒酿丸子

主料

糯米粉200克；糖桂花适量；

辅料

甜酒酿适量；

桂花酒酿丸子的做法步骤

1：备好材料。

2：将糯米粉加入适量温开水，和成软硬适中的面团，静置10分钟左右。

3：搓成丸子。

4：倒入沸水锅中。

5：煮至丸子浮起后，加入一小碗凉水，再次煮至浮起。

6：调入酒酿，煮1分钟左右。

7：盛入碗中。

8：待丸子温热，调入糖桂花，完成。

小窍门

1.煮丸子时，中途加一些凉水，丸子不会泥，会多一些嚼劲的。2.因为有蜂蜜，所以等丸子不烫手时才能放入自制的糖桂花哦。3.糖桂花的做法请看《自制糖桂花》哟。

甜酒酿

主料

糯米1.5斤（圆粒、长粒都可以）；酒曲4克；

辅料

凉开水适量；

甜酒酿的做法步骤

1：糯米洗净，用清水泡上，水量要没过米，夏天里我都是放冰箱里泡一晚；米要泡到用手一捻就碎的状态；

2：蒸锅里加足够的水，放上篦子，铺上笼布或纱布，将泡好的米均匀的铺在上面；一层不要放太厚的米，米太多会蒸不透，中间要有一个搅拌洒水的过程；

3：开中火，水开后保持中火蒸30分钟；尝一下米，咬起来有咬头，有韧性，米饭也是一粒一粒晶莹剔透；

4：关火后，连米带篦子一起拿出来，放凉，夏天放至室温就可以，冬天放至手温；

5：酒曲放碗里，到一点水化开酒曲；

6：把要做酒酿的容器和工具，用沸水烫一会，消毒；

7：米放凉后，将米放到容器里；

8：把泡好的酒曲倒进米饭里，边倒边搅拌；

9：根据米饭的软硬度加入适量的凉开水，但不能加水后变成厚稀饭；

10：用勺子将拌好的米饭压实压平，中间挖个洞，便于观察酒酿发酵的程度；

11：盖上保鲜膜，再盖上盖子；放到不见光的地方，就可以发酵了；

12：现在的温度--室温28度左右，发酵二天二夜，米饭中的窝里已经有水；

13：晃动一下盆子，米饭整体滑动，说明酒酿已经做好了；

14：在米饭里倒入适量的凉开水，用刀子把米饭划开一块一块的（我用塑料盆子发酵，入锅蒸的时候换成了不锈钢的盆子），入蒸锅里，水开后蒸10-15分钟，取出，可以趁热吃；

15：放凉后，装入保鲜盒里，入冰箱保存；吃的时候，把米饭和汤汁挖到小碗里，直接吃就可以；

小窍门

整个过程中用到的工具、容器，都不能有油，而且一定要消毒（沸水烫就可以）；连阴天或空气湿度较大的时候，酒酿容易长白毛，如果出现一层白毛，可以用勺子挖掉，酒酿可以继续发酵；如果长出了绿色的毛，只能扔掉，所以天气太热的时候就不敢做；冬天发酵的时候可放到暖气上，发酵的时间会比夏天长一点。

甜酒酿

主料

糯米1000克；

辅料

甜酒曲1块；

甜酒酿的做法步骤

1：糯米洗净浸泡数小时

2：放入电饭煲煮熟，不能煮太硬了

3：准备甜酒曲

4：将三分之二的酒曲撵成粉状

5：将酒曲拌人凉至30多度的糯米饭中，搅拌均匀

6：拌好的米饭分装在干净的小碗中

7：30多度的天气放入泡沫箱中一天半时间就可以吃了

8：美味就是这么简单～

9：冰箱冷藏一下味道更好哦

小窍门

吃不完的酒酿放入冰箱冷藏，可以放好久。酒酿放蛋蒸熟还是另一道美食！

香甜的桂花酒酿

主料

糯米250g；

辅料

酒曲3g；

调料

凉开水186g

香甜的桂花酒酿的做法步骤

1：把250克糯米提前一晚浸泡好，然后铺在蒸架上沥干。

2：锅中水烧开后把蒸架放上去用小火蒸40分钟。

3：将蒸熟的糯米饭晾凉。

4：把酒曲用擀面杖碾碎后加冷的纯净水搅拌均匀。

5：之前准备好一个干净的用沸水消过毒的容器擦干，保证无油无水，把糯米饭放进去铺平后中间挖个孔，然后把酒曲水倒入。

6：盖上保鲜膜放在37度左右的地方发酵至有水出来，撒上提前用糖腌渍过的桂花，放入冰箱即可。

7：撒上提前用糖腌渍过的桂花，放入冰箱即可。

小窍门

1.糯米一般浸泡六七个小时左右，直到用手碾一下米能碎就好了。2.酒曲也可以用安琪的，那就不用擀面杖碾了。3.糯米饭一定要凉透才能加入酒曲，酒曲中的水也必须是凉的纯净水。4.容器必须保证无油无水干净，不然容易发霉。5.冬天假如没有加热的设备发酵时间有点久，需要有耐心哦。6.容器提前就要消过毒擦干。7.也可以把酒曲水倒入糯米饭中，拌匀后，铺平压紧中间挖个洞。

桂花甜酒酿

主料

糯米1500g；甜酒曲半包；桂花适量；

桂花甜酒酿的做法步骤

1：糯米先泡一天一夜，再用蒸锅蒸熟(我先蒸好了)，倒入盆中稍微撒点水，冷却到温热，

2：桂花洗净立一下水，和甜酒曲备用

3：将甜酒曲和桂花倒入微热的糯米饭中拌匀

4：将拌好的糯米饭稍微按平，在中间挖个洞，现在天气好盖个毛巾然后再盖一件不穿的衣服，唔上一天一夜就可以吃了，

小窍门

1冬天做甜酒要注意需要保暖，需要放在温暖的地方才会发酵成甜酒，2糯米饭拌甜酒曲的温度在30度左右，太热甜酒会带酸味不甜，太低酒曲会发酵不成功。3拌酒曲和米饭的时候手要打湿点水，要不然米饭会很粘手

桂花酒酿汤圆

主料

汤圆330克；甜酒酿360克；

辅料

糖桂花3包；

桂花酒酿汤圆的做法步骤

1：食材：汤圆、甜酒酿、糖桂花

2：将汤圆拆开包装，放入盘中，待用。

3：在汤锅中加入一些清水煮开。

4：接着，下入汤圆翻动一下煮开，煮至汤圆浮起。

5：然后，合入甜酒酿翻动一下煮开。

6：最后，搁入糖桂花，即成。

甜酒酿

主料

糯米300克；甜酒曲2克；

甜酒酿的做法步骤

1：糯米淘洗干净，泡七八个小时。

2：蒸屉铺蒸布，将糯米平铺，上锅蒸25分钟。

3：甜酒曲，超市就有卖，一包8克，可以制作2000克糯米。

4：蒸熟的糯米放无水无油大碗里，加一点儿纯净水挑散开。

5：晾至手温，撒入甜酒曲。仔细拌匀，尽量让每颗米都沾上酒曲。

6：拌好的糯米放入酸奶机内胆，糯米中间戳个洞，再撒一点儿酒曲在洞里，盖上盖子，设定时间36个小时。

7：时间到，醪糟会出一些水。装密封盒放冰箱保存。吃的时候用干净勺子舀出适量，剩下的密封好可以存放很久的。

桂花酒酿丸子

主料

小汤圆适量；鸡蛋一个；酒酿适量；

辅料

水适量材料；

配料

冰糖适量；桂花适量；

桂花酒酿丸子的做法步骤

1：准备材料：小汤圆，酒酿，鸡蛋，桂花，冰糖。

2：锅里加适量水，开火烧。

3：等待水烧开的时间里，将鸡蛋打开并打散。

4：将小汤圆打开包装，水开了倒入锅里，烧开。

5：看到小丸子浮起来了，加入酒酿，再烧开。

6：看到小丸子浮起来了，加入酒酿，再烧开。

7：将鸡蛋液一边打一边倒入锅里，然后用铲子轻轻地推一下，以免粘锅底。

8：稍等一下蛋花就会浮上水面，加入冰糖。

9：加入桂花。

10：轻轻地用铲子推几下，就可以起锅了。总时间只需五分钟左右，可谓是快速点心了。

小窍门

方便快捷。

甜酒酿

主料

糯米适量；甜酒曲适量；

甜酒酿的做法步骤

1：蒸好糯米饭，晾凉；

2：特意去打的山泉水，用来洗糯米饭；

3：用山泉水洗掉糯米饭上的浆；

4：洗好的糯米饭；

5：我煮四斤米，用半包甜酒曲；

6：把甜酒曲均匀洒在洗好的米饭上；

7：把饭和酒曲拌匀，轻轻压平，中间挖一个小洞，俗称“酒窝”

8：盖子盖好，静待甜甜的酒出来；

9：两天后酒窝里就出酒了，大功告成！

小窍门

1、做酒的过程中一定不要沾油，容器要洗干净；2、让酒发酵三四天，可以煮出来放冰箱里，以免进一步发酵。