腊肉炒口蘑

主料

口蘑250克；腊肉100克；

辅料

红椒1个；

配料

盐适量；蒜适量；小米辣适量；辣椒适量；胡椒粉适量；

腊肉炒口蘑的做法步骤

1：口蘑洗净后切成薄片。

2：红椒去籽洗净切小块，蒜切小粒，绿米辣切圈备用。

3：五花腊肉洗净后切成薄片。

4：把切好的口蘑放入沸水锅中焯水30秒后捞出备用。

5：把五花腊肉放入炒锅中，用中小火慢慢煸出油来。

6：五花腊肉煸出油后放入蒜粒、红椒、绿米辣翻炒翻炒。

7：放入焯好水的口蘑翻炒一会。

8：尝尝味放入少许盐和胡椒粉翻炒均匀即可关火装盘。

小窍门

1、人工栽培的口蘑最好焯一下水去除部分农药。2、口蘑本身味道鲜美，吃时不用再放鸡精和味精。

口蘑炒肉片

主料

口蘑适量；猪肉一块；青椒1个；红椒1个；

辅料

淀粉适量；大蒜3个；盐适量；酱油适量；鸡精适量；

口蘑炒肉片的做法步骤

1：青椒红椒切成块，口蘑切成片，大蒜拍下切成丁，猪肉肥瘦分开（瘦肉裹上淀粉。肥肉不用裹淀粉，待会儿用于爆油。）

2：倒一点调和油，油好了倒入肥肉，可以爆出油来。

3：肥肉爆出油后，倒入瘦肉。放点酱油，炒一下，肉更入味。（如果你买的肉很瘦，可以直接忽略第二步）

4：肉大概炒熟之后倒入口蘑翻炒。

5：口蘑炒了一会之后倒入红青椒翻炒。

6：炒到最后口蘑会出水。这时放盐和鸡精翻炒均匀。

7：因为口蘑出水多，最后调一点淀粉汁倒进菜里迅速翻炒。炒匀之后起锅。（如果水少可以省略这一步，而且淀粉汁少弄点，免得太粘）。

小窍门

1.肉片加一点淀粉，吃起来会更嫩。2.口蘑切片不要切太薄。3.口蘑炒到后面容易出水，如果水多，用淀粉调成汁，倒进里面可收水。

口蘑炒花肉

主料

五花肉适量；口蘑适量；

辅料

姜适量；葱适量；蒜适量；红椒适量；

调料

盐适量

油适量

酱油适量

料酒适量

糖适量

口蘑炒花肉的做法步骤

1：猪肉切片。

2：切好姜葱蒜辣椒。

3：口蘑切小块焯水捞起。

4：锅里热油倒入五花肉煸炒出油，加入姜蒜葱爆香。

5：加入酱油，糖，料酒翻炒均匀，再加口蘑，辣椒翻炒均匀，最后加入盐调味即可。

口蘑肉

主料

肉馅适量；口蘑适量；油菜适量；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；生抽适量；蚝油适量；

口蘑肉的做法步骤

1：肉馅加葱，姜，盐，鸡蛋，老抽，香油，搅拌带劲。

2：口蘑洗干净备用。

3：油菜洗干净备用。

4：口蘑镶肉馅，平底锅煎肉再煎磨。

5：炒锅放油，放葱蒜，加入蚝油，加点水，放入肉磨和菜，香油出锅。

口蘑烧肉

主料

猪肉100克；口蘑250克；

辅料

青辣椒1个；蒜4个；盐巴6克；红辣椒适量；

口蘑烧肉的做法步骤

1：猪肉，辣椒，大蒜分别切好

2：口蘑切好

3：热锅凉油

4：猪肉炒熟

5：放入辣椒，大蒜，翻炒入味放入盐巴

6：放入口蘑翻炒

7：翻炒均匀

8：出锅前放入葱花

9：装盘

红烧口蘑

主料

口蘑300克；

辅料

蚝油1汤匙；胡椒粉1克；红烧汁1汤匙；糖3克；香葱适量；九三非转基因玉米油适量；

红烧口蘑的做法步骤

1：准备材料。

2：口蘑清洗干净，切片备用。

3：准备炒锅加入九三非转基因大豆油，小火爆香葱末。

4：下入口蘑翻炒。

5：加入蚝油、红烧汁、白糖、胡椒粉、水大火煮开。

6：转中火收汁，洒上葱花即可。

小窍门

口蘑鲜美，不宜保存，在选购后应当马上烹饪。保存时间长，影响口感。

叉烧肉烩口蘑

主料

梅肉1000克；口蘑适量；

辅料

叉烧酱适量；葱适量；姜适量；

叉烧肉烩口蘑的做法步骤

1：梅子肉切块，再来点葱姜

2：得单独来个叉烧酱

3：和在一起

4：最好是用手揉捏一下，要充分和匀了

5：腌制6个小时以上，要进味

6：滤出待用，口蘑也可以焯出待用

7：用油稍微炒至定型

8：放到高压锅里，酱底也要放进去哦，水不够可适量加水，大火烧开后小火炖20分钟

9：出锅的时候水还是有点多，这时换成炒锅收下汤，可以加入口蘑了

10：成品，我还是比较爱烩口蘑，叉烧肉香甜糯口，蘑菇吸收了叉烧酱的味，脆，嫩，滑，超级下饭啊，吃这个减肥遥遥无望阿！！

口蘑烧肉丸

主料

口蘑250g；瘦肉末150g；蒜薹4根；

辅料

小葱适量；姜适量；盐适量；油适量；生抽适量；料酒适量；胡椒粉适量；淀粉适量；

口蘑烧肉丸的做法步骤

1：主料；

2：口蘑洗净切厚片；

3：蒜薹切段；葱切段切末；姜切丝；

4：肉末中加少许葱末姜末，再加入鸡蛋清、适量盐、料酒、胡椒粉、淀粉拌匀搅拌上劲；

5：肉末从虎口挤出；

6：做成大小相当的丸子；

7：把肉丸入油锅中炸至金黄，捞出沥油；

8：炒锅加油烧热，入葱姜爆香；

9：下肉丸和口蘑稍炒一会儿；

10：加点水，调入盐和生抽炒匀，加盖烧1分钟；（水不要加太多，口蘑本身也会出水）

11：差不多收汁时加入蒜薹炒至断生；

12：调入水淀粉勾薄芡即可。

肉片炒口蘑

主料

口蘑适量；肉片适量；

辅料

红萝卜适量；葱适量；姜适量；

调料

料酒适量

生抽适量

白糖适量

肉片炒口蘑的做法步骤

1：口蘑对半切开。

2：肉切薄片，放少许料酒，盐淀粉腌制二十分钟。

3：葱切马蹄葱，姜切片。

4：起锅烧油，把腌好的肉片滑一下盛出，用锅里的底油，把葱姜炒出香味，下口蘑翻炒，下肉片，放少许料酒，和生抽，加少许的盐，白糖翻炒三分钟出锅了。

5：出锅前加几片炒好的红萝卜，色泽更诱人。

小窍门

焯水后马上放到凉水里，这样不仅颜色好看，还口感好。生抽要少，让她即有味道，又有漂亮的颜色。

口蘑烧鸡

主料

鸡肉600克；口蘑3克；洋葱1克；

辅料

干辣椒5个；葱1棵；姜1个；蒜2个；花椒0.2克；冰糖0.1克；盐1勺；

口蘑烧鸡的做法步骤

1：事先准备鸡肉，口蘑，洋葱，干辣椒，花椒，葱，姜，蒜。

2：鸡肉焯水，去血腥沫。

3：焯水后的鸡肉，放置备用。

4：热锅热油下干辣椒、花椒，爆炒。

5：再加入姜，蒜，煸炒。

6：洋葱入锅，小炒片刻

7：加入焯水备用的鸡肉，炒至微黄。加盐少许！

8：开始入料，酱油上色。

9：醋

10：料酒去腥

11：蚝油提鲜

12：加入口蘑，翻炒。

13：可适量加入牛肉粉（如果没有可不加）

14：煸炒3分钟左右，加入清水，淹过鸡肉。大火烧开后小火慢烧，直至收汁。收汁前可加入冰糖，提味！

15：好吃的口蘑烧鸡就做好了。