上汤花蛤西葫芦

主料

西葫芦2个；花蛤肉150克；盐适量；胡椒粉少许；香油半勺；生抽1小勺；

辅料

清水适量；

上汤花蛤西葫芦的做法步骤

1：准备好主材料。

2：将西葫芦洗净切成薄片，花蛤肉洗净备好。

3：上锅入适量油烧热。

4：加入西葫芦拌炒片刻。

5：加入适合自己口味的盐。

6：再加入一小勺的生抽提味，炒至瓜片变软。

7：加入与瓜片并齐的清水。

8：盖紧锅盖，大火煮约八九分钟至瓜片差不多熟透。

9：打开锅盖，加入洗净的花蛤肉划散开，继续盖紧锅盖大火煮开约一分钟左右即可离火。（花蛤肉不宜煮久，否则煮老了影响口感）

10：撒入少许胡椒粉和滴入香油。

11：盛盆里食用。

小窍门

由于花蛤肉本身就有原汁原味的鲜甜，所以不需要下任何鸡粉味精之类的调料。当然，喜欢的话下鸡粉也无妨。我只下一小勺的生抽提提味。

蛤蜊西兰花（鲜蔬蛤蜊）

主料

西兰花1朵；杏鲍菇2朵；蒜瓣2个；油1匙；麻油1/2匙；胡椒粉1/3匙；

辅料

蛤蜊300克；姜1小块；葱1根；酱油1匙；香醋3滴；

蛤蜊西兰花的做法步骤

1：准备好食材：西兰花1朵，蛤蜊300g,杏鲍菇2朵，姜1小块，蒜瓣2个，葱1根，油1匙，酱油1匙，麻油1/2匙，香醋3滴。胡椒粉1/3匙。蛤蜊要提前1到两个小时泡淡盐水吐沙，详细挑蛤蜊方法可以参照蛤蜊丝瓜汤的菜谱有说明

2：吐沙后的蛤蜊捞起来，洗干净，沥水备用，西兰花切小朵，杏鲍菇切片，姜切片，蒜瓣剁成蒜蓉，葱剁成葱花

3：确认锅里没水，放1匙油，放姜片和蒜蓉翻炒一会，发出香味

4：放西兰花，翻炒几下

5：放杏鲍菇，翻炒几下

6：把沥干水的蛤蜊放入，盖上锅盖，4分钟，每颗蛤蜊刚开口就可以关火

7：在煮蛤蜊西兰花的过程，用一个小蝶，把酱油，醋，麻油倒一起，做成酱

8：打开锅盖，倒入酱料，撒上胡椒粉，就完成了鲜美的西兰花蛤蜊（因为蛤蜊带咸，所以我不会放盐），这道菜很适合夏天，夏天蛤蜊也多肉鲜美

9：装碟，用红萝卜装饰一下，色香味俱全了

小窍门

挑选西兰花时，手感越重的，质量越好。不过，也要避免其花球过硬，这样的西兰花比较老。买回后最好在4天内吃掉，否则就不新鲜了

花蛤丝瓜汤

主料

丝瓜1根；花蛤适量；姜适量；

辅料

盐适量；胡椒粉适量；

花蛤丝瓜汤的做法步骤

1：材料图

2：花蛤买回来用淡盐水泡2小时以上再清洗干净

3：丝瓜去皮洗净切片，姜切丝

4：汤锅放适量水加入姜丝煮开

5：放入花蛤煮开

6：花蛤开口后放丝瓜

7：煮开会有浮沫，用勺子撇掉

8：调入少许盐

9：调入少许胡椒粉即可

《花蛤紫菜汤》

主料

花蛤适量；猪肉丸适量；紫菜适量；姜适量；

辅料

盐适量；味精适量；

花蛤紫菜汤的做法步骤

1：准备材料，把猪肉丸洗干净在表面划几刀

2：把花蛤洗干净放锅里，放几片姜煮3分钟捞起来。不开的不要是坏的。然后用清水过一篇

3：把水烧开放入紫菜、紫菜软了放猪肉丸，煮3分钟放入花蛤，放盐和味精调好味出锅

小窍门

出锅的时候放一些小芹菜碎更好，花蛤和猪肉丸不要煮太久，煮久了没味道

冬瓜花蛤汤

主料

冬瓜2斤；花蛤1斤；

辅料

摇柱3只；虾米10粒；姜片4片；蒜头2只；

配料

白胡椒粉适量；白酒适量；鱼露适量；鸡粉少许；盐油适量；水约400克；

冬瓜花蛤汤的做法步骤

1：将冬瓜切好(如图).

2：准备好配料(蒜头切片,姜用刀拍下,虾米,摇柱用半碗开水泡软).

3：蛤锅下油盐下配料蒜,姜炒香下花蛤爆香下白酒,下胡椒粉下冬瓜炒,再下水煮滚后,将其倒进砂锅里煮.

4：将其倒砂锅后,下鱼露,下泡好的虾米,摇柱连泡的水一起倒下,大火烧开.

5：约半小时,试下冬瓜觉得好就好了,再次下胡椒粉,鸡粉捞韵熄火ok.

花蛤丝瓜汤

主料

花蛤适量；丝瓜适量；

辅料

姜适量；葱适量；

配料

盐适量；色拉油适量；

花蛤丝瓜汤的做法步骤

1：食材。

2：丝瓜去皮，切滚刀块。

3：泡一泡，花蛤洗净。

4：锅里烧开水，加入花蛤。

5：花蛤都开嘴后，捞出来，把汤倒入干净盆里，沉淀一下。

6：锅里入姜葱，炒香。

7：倒入花蛤汤。

8：加入丝瓜块。

9：丝瓜煮熟，加入花蛤。

10：加入盐调味即可出锅。

小窍门

用了姜没用胡椒粉，喜欢的可以加。

花蛤豆腐汤

主料

花蛤适量；豆腐适量；

辅料

葱适量；

调料

香油适量

盐适量

花蛤豆腐汤的做法步骤

1：花蛤放入清水中放入适量盐泡半天。

2：使其吐出脏东西。

3：洗干净

4：姜切片。

5：葱切圈儿。

6：豆腐切小块。

7：锅中放入清水，加入姜片。大火烧开。

8：沸水下入花蛤。

9：烧开使花蛤全部张开嘴。

10：捞出花蛤。

11：把白汤沉淀一下放入另外一个锅中，沉淀的沙尘扔掉。

12：放入豆腐，加入适量盐。

13：大火烧开两三分钟后放入花蛤。

14：烧开一两分钟放入葱花滴入香油关火出锅。

15：成品图。

花蛤丝瓜米粉汤

主料

花蛤适量；丝瓜1根；米粉1片；

辅料

姜适量；葱头适量；

配料

料酒适量；醋适量；盐适量；油适量；

花蛤丝瓜米粉汤的做法步骤

1：材料图

2：花蛤买回来提前用淡盐水泡2小时以上再清洗干净

3：丝瓜去皮洗净切片，姜切片，葱头切碎

4：热油锅炒香姜片葱碎

5：放花蛤翻炒片刻

6：烹入少许料酒

7：烹入少许醋翻炒

8：加入热水煮开用勺子撇去浮沫

9：米粉掰成两半放入锅中煮至断生

10：放丝瓜煮至断生

11：调入少许盐即可

小窍门

1花蛤提前用淡盐水泡2小时以上是为了让它吐干净泥沙，天热可放入冰箱。2花蛤过油炒一下是为了去腥，也可以不炒直接加到汤里煮。3最后可以撒一些葱花、香菜提香，家里没有所以没放。

西兰花炒花蛤

主料

小西兰花Baby Broccoli，适量；花蛤（冰冻）适量；

辅料

生粉水少量；

调料

XO酱适量

生抽适量

糖适量

料酒适量

西兰花炒花蛤的做法步骤

1：西兰花切小块洗干净。花蛤是冰冻的熟花蛤，解冻即可。

2：生抽和XO酱各两匙，调成汁。

3：西兰花加姜片，焯水，断生。

4：把热水倒掉，下油，加入花蛤翻炒一分钟。加料酒和糖。

5：加入调好的XO酱，翻炒一分钟。加小半碗水，盖上盖子焖30秒。

6：勾芡。

7：完成。

小窍门

西兰花焯过水，花蛤本来是熟的，混合后烹制过程不能太长，把西兰花煮软即可。

丝瓜花蛤汤

主料

丝瓜1条；花蛤25个；葱花1勺；

辅料

盐巴2.5勺；味精1.5匙；胡椒粉1勺；麻油1茶匙；

丝瓜花蛤汤的做法步骤

1：将丝瓜洗净切块，花蛤需要稍微养一下让它吐干净沙土

2：锅里放油下丝瓜翻炒会香一些再下花蛤稍微翻炒下，加入水

3：水中放盐巴，胡椒粉麻油，盖上盖子让它煮滚，关火加味精，撒上葱花，鲜美的丝瓜花蛤汤就出锅咯