香葱味噌鸡肉面包

主料

高筋粉250g；酵母粉3g；水165g；砂糖25g；黄油30g；红味噌20g；鸡肉糜60g；香葱20g；

辅料

芝麻油1小勺；

香葱味噌鸡肉面包的做法步骤

1：将香葱切成5mm长的小段，用煎锅加热芝麻油，将鸡肉糜过火炒制。加入红味噌调味，关火后加入香葱搅拌均匀，冷却备用；

2：鸡肉糜过火后，用红味噌调味，香葱在关火后加入，用余温加热；可以多做些味噌鸡肉，加在面包中食用美味更胜一筹

3：称量材料：将搅拌刀安装到面包桶底部，用电子秤准确的称量材料。没有搅拌刀是没法揉面的，所以务必把搅拌刀安装好。

4：放入材料：按照面粉、盐、砂糖、黄油的顺序加入材料。

5：加水：其他材料全部放入后，最后加水

6：加入酵母粉：从酵母自动投入口加入称量好的酵母粉。

7：将除香葱味噌鸡肉糜以外的所有材料加入面包桶中，选择“面包功能”，“普通烤色”，按下开始键。待加入其他配料的提示声发出后，加入香葱味噌鸡肉继续烘烤，直至结束，

小窍门

如果没有酵母自动投入口的话，可以用勺子在面粉的中央挖出一个凹槽，将酵母粉放入其中。注意不要让其他的材料直接接触到酵母粉本文摘自荻山和也《荻山和也的手作面包2》，由凤凰含章图书授权，严禁转载。

香辣油葱卷

主料

面粉800；

辅料

盐适量；

配料

辣椒酱适量；

香辣油葱卷的做法步骤

1：面粉5800

2：加盐加酵母

3：加一碗水搅拌成雪花块

4：然后揉成团静呆发酵

5：四个小时后发二倍大

6：排气揉一会醒15分钟

7：辣椒酱加油加盐拌匀

8：葱切碎

9：锅上放油预热

10：表面涂上一层辣椒酱

11：把碎葱撒上

12：锅上放油预热

13：然后把面皮卷好

14：切成大小差不多的一块一块

15：然后放入电饼铛里

16：放好后先上下火加热四分钟

17：翻面，喜欢吃软点的就不用翻面，我家都喜欢吃脆的所以我翻面煎脆脆的

18：煎好了出锅了，好美味

怪味香辣手撕鸡

主料

鸡胸肉半块；黄瓜1根；

辅料

麻酱两勺；油泼辣子1勺；生抽1勺；醋1勺；红腐乳两块；糖适量；五香粉适量；白熟芝麻适量；花生碎适量；小葱1根；小米椒1根；香油适量；姜片3-4片；花椒少许；料酒适量；盐少许；鸡精少许；

怪味香辣手撕鸡的做法步骤

1：洗干净的鸡胸肉下锅煮开，倒掉血沫

2：再重新烧一锅水，放入姜片、花椒、盐、料酒煮开

3：等水比较热了之后下入焯过的鸡胸肉，待水开转小火煮大约20分钟

4：在鸡胸肉煮制的过程中，调汁。这个汁很重要，决定这个菜的成败哦。两大勺麻酱，加两块红腐乳先搅拌均匀。之后加一点水，再调匀，再加水，再调匀，一直加到麻将比较容易搅动了就先暂时不加水了，因为还要加其它液体调料，汁不要太稀，适中就好。（调麻将无论是加水还是任何液体调料，都要一点点逐步加入，否则麻将会泄）

5：之后依次加入一大勺油泼辣子调匀，再加一大勺生抽调匀，再加一大勺陈醋调匀，再加五香粉适量、鸡精适量、熟白芝麻适量、糖适量（盐就不加了，很多调料都是咸的），把这些所有全部调匀，可以尝一下味道，如果觉得什么味道欠缺，可以按照自己的口味适量添加。最后看看稀稠度，大约勺子往下倒时，比较顺畅又有些粘稠度为宜。如果太稠，您可以适当再加点水调整。

6：黄瓜最好擦丝，因为尽量不要用黄瓜仔部分，容易出汤，影响口感。

7：这时鸡胸肉已经煮好了，用筷子可以顺利插入就捞出晾凉

8：待鸡肉不烫手了，就按照肉的纹理撕成鸡丝，与黄瓜丝混合

9：最后再准备些小葱碎、小米椒碎、花生碎

10：淋上调好的汁，加上小葱碎、小米椒碎、花生碎，撒一点香油，是不是很有食欲呢。

11：吃的时候稍微拌匀即可，开饭啦～～

香辣卤味

主料

鸭爪适量；鸡爪适量；

辅料

葱适量；姜适量；香叶适量；八角适量；桂皮适量；干辣椒适量；

调料

盐适量

油适量

胡椒粉适量

酱油适量

老抽适量

冰糖适量

蚝油适量

黄豆酱适量

啤酒一罐

料酒适量

香辣卤味的做法步骤

1：鸭爪鸡爪清洗干净，加入姜片，料酒，葱白焯水5分钟捞起冲洗干净。

2：放入锅里，加入所有调料，香料，适量水拌匀大火烧开后转小火煮40分钟。

3：煮至软烂。

4：开大火收汁即可。

5：软烂脱骨，非常入味。

葱香辣味龙利鱼

主料

龙利鱼适量；

辅料

小辣椒适量；小洋葱适量；

调料

料酒适量

盐适量

葱香辣味龙利鱼的做法步骤

1：龙利鱼用料酒腌制20分钟，然后抹上少许盐，腌制10分钟。

2：翻面。

3：翻面。

4：我再加入了少许橄榄油在上面。

5：捞出装盘。

6：热油爆香小洋葱和辣椒圈。

7：淋上。

8：味道不错。

炒鸡蛋双吃（辣味蒜香味）

主料

草鸡蛋6个；尖椒200g；蒜苗150g；

辅料

盐适量；油适量；

炒鸡蛋双吃的做法步骤

1：鸡蛋加入少量冷水打散，加入适量盐待用，尖椒斜切细丝，不要太细哦，嘻嘻，蒜苗切碎

2：热锅倒油，待油热后加入尖椒翻炒片刻，加入少量的盐，倒入一半的鸡蛋液，待表面凝固翻炒至鸡蛋熟透，盛出

3：再在锅中加入适量的油，将蒜苗倒入剩下的半碗鸡蛋液中拌匀，油热后加入蛋液。煎至熟即可出锅。两种口味滴，想怎么吃怎么吃，嘻嘻

4：夹馒头吃，口感棒棒哒，再加入辣酱，真是爽

小窍门

1，鸡蛋中要加入适量的水打散，鸡蛋吃起来口感好些，也比较容易打散2，尖椒较辣，蒜苗味的刚好可以中和口感；两种口味随意切换吃，哈哈

香辣卤味

主料

卤料2袋；

辅料

猪尾巴2根；猪脚1根；鸭胗5个；鸡脚10个；鸡腿1个；牛肉2块；

调料

干辣椒50g

辣椒粉3勺

盐适量

花椒3勺

料酒3勺

胡椒粉3勺

花椒粉3勺

冰糖10颗

老抽5勺

香辣卤味的做法步骤

1：大锅里放入清水，放入卤料包，干辣椒和花椒煮开，放入冰糖，老抽，盐，小火熬30分钟，把卤水准备好。

2：准备卤的肉用花椒粉，胡椒粉，盐，料酒码味腌制30分钟。

3：卤水熬好以后，把码味肉放入锅中。

4：大火烧开，小火熬1小时。

5：卤到调料的色泽进入了肉中即可。

6：捞出切好即可。

小窍门

老抽上色，干辣椒让肉带一点辣味。

香辣烤洋葱

主料

洋葱1个；

辅料

盐1勺；蚝油1勺；辣椒油2勺；番茄酱1/2勺；橄榄油2勺；黑胡椒2勺；

香辣烤洋葱的做法步骤

1：洋葱处理干净！

2：切成厚片！

3：然后串上竹签子！

4：除了洋葱之外，将所有的材料调成酱汁！

5：然后把调好的酱汁抹到洋葱串上，烤箱预热200°中层十五分钟左右就可以了！

6：成品欣赏！

7：成品欣赏！

8：成品欣赏！

9：成品欣赏！

10：成品欣赏！

11：成品欣赏！

辣味葱油饼

主料

面粉250克；开水50克；冷水100克；

辅料

葱花50克；盐适量；油适量；花椒粉适量；辣椒油2汤匙；

辣味葱油饼的做法步骤

1：准备面团的材料。

2：将面粉倒进面盆中，在三分之一面粉中分次加入开水，一边加水一边用筷子搅成絮状。再将剩余面粉一同和成面团。（要软一些）醒至20分钟。

3：一把小葱切成小段，加入1汤匙盐、1汤匙花椒粉，烧热10克油，倒入拌匀。

4：将醒好的面团擀成薄片。

5：铺满油葱，放两汤匙辣椒油抹匀。

6：将面饼上下左右各切两刀，但千万别切断，共八刀。

7：右边面皮的上部分折下去，下部分折上去，再把对折的面皮放到中间面皮上。

8：按顺序包好后，轻轻翻过来稍微拍平，别使劲。

9：平底锅内刷油，热后放入面饼烙制。

10：转小火，边烙边用铲子旋转，烙成两面金黄，切成小块装盘即可。

小窍门

1.和面时水要慢慢地分次加入，最好用一部分烫面这样烙出来的饼比较软。2.烙的过程中注意多翻两次面，以免烙糊，盖上锅盖能帮助均匀受热，熟得更快。

香辣风味炸鸡块

主料

鸡翅根500g；花生100g；

辅料

油80毫升；盐3克；干辣椒5个；生抽20毫升；生粉15克；小葱适量；生姜适量；料酒15毫升；大蒜5瓣；

炸鸡块的做法步骤

1：鸡翅根洗净后沥干水分

2：准备花生米干辣椒大蒜小葱姜片

3：把鸡翅根斩成块加入盐，料酒，生抽，生姜，小葱和生粉抓匀腌制2小时以上

4：冷锅冷油下入花生米炸香后捞起

5：再把鸡块下入转中火煎

6：炸至鸡肉变色两边泛黄后捞起

7：转大火等再把鸡块下入炸至颜色金红后捞起控油

8：把油全部倒出，利用油锅下入干辣椒，葱姜蒜一起煸炒出香味

9：再把鸡块下入煸炒一分钟后熄火出锅

10：装入碗中撒上葱花和花生米即可上桌

小窍门

1.鸡肉要上浆腌制入味后再烹饪。2.油炸花生米要冷锅冷油等油温升高了花生米也香酥了。3.炸鸡先要用中火慢炸把鸡肉炸熟了再一次复炸至香酥