砂锅鸡

主料

鸡1只；

辅料

姜适量；蚝油适量；盐适量；葱适量；

砂锅鸡的做法步骤

1：姜切片，葱切段

2：鸡斩成小块

3：砂锅里倒入油加热后放入姜，葱爆香

4：爆香姜葱之后倒入鸡翻炒一下加入盐，蚝油翻炒一下盖上盖子焖20分钟左右……

5：焖好的时候加点葱上去就可以了……

6：开吃啦……

小窍门

不用放水，焖鸡的时候注意火候，大火烧开转小火.

暖身砂锅面

主料

鲜面条100g；菠菜100g；丸子适量；自制高汤适量；姜片适量；小米辣2根；小香葱一把；西兰花5朵；

调料

盐少许

白胡椒粉3匙

暖身砂锅面的做法步骤

1：先把鲜面条煮熟，然后把面条过凉水洗一下，备用

2：洗干净的面条不要再泡水，而且面条不用煮的太过。半熟，最多七八成熟就可以。

3：自制高汤其实做起来非常简单，是用鸡架骨、剁开的猪筒骨加姜片熬成的，因为用了压力锅，所以有浓白色。高汤放进砂锅里，加姜片和小葱的葱白部分，把汤熬开。

4：汤熬开以后放进自己喜欢的丸子。然后再把小米辣切成辣椒圈儿放进去，这个时候就可以放白胡椒粉了。如果天很冷或者有些感冒，可以适当的多放一些葱白和白胡椒粉。

5：汤锅再次开了以后，把宅洗干净的菠菜丢进去。其实不放菠菜，放其他喜欢的青菜也可以。

6：等菠菜煮熟发软之后，把刚刚煮的面条放进去，此时要开始调味了，因为里面有提鲜的姜片，又是自己熬的高汤，味道已经很够了，只加盐就行。喜欢吃胡椒，现在还可以再加一点胡椒粉。

7：因为面和其他的料都已经基本熟了，所以加完面之后等汤烧开，放进西兰花，只要再煮一分钟到两分钟就行。关键是看之前煮面条的程度，面条熟了就都熟了。

8：关火之前打进一颗鸡蛋，保持汤开的状态，盖上盖子，然后关火。直接焖上1~2分钟

9：如果冬天太冷，还可以在盖子上围一条毛巾保温。最多不超过两分钟，鸡蛋就熟了。一分钟左右的时候，蛋是溏心蛋，非常鲜嫩，葱叶剁成葱花撒上去，再盖上盖子闷10秒，就可以了。

小窍门

说一下自制高汤：猪筒骨一斤，鸡架子一个，筒骨要剁开。凉水下锅先焯一下，然后洗干净上面的血沫，再放进开水锅里煮，锅里只要放姜片和葱白段就可以。如果懒的话，焯水后用压力锅。丸子也是自己家里做的，没有放淀粉，纯肉制作，用的是鱼肉鸡肉丸，墨鱼丸，还有猪肉香菇丸。肉丸换成其他的也是可以，比如放两只虾之类的。总之，越健康越好，不要有额外的化学添加。

砂锅鱼

主料

草鱼一条；

辅料

姜适量；蒜适量；青椒适量；红椒适量；洋葱适量；啤酒一罐；

调料

盐适量

油适量

料酒适量

胡椒粉适量

酱油适量

蚝油适量

糖适量

砂锅鱼的做法步骤

1：草鱼切块，加入盐，料酒，胡椒粉，酱油，蚝油拌匀腌制15分钟。

2：姜蒜切末。

3：青红椒。

4：洋葱。

5：锅里热油爆香蒜姜末，倒入洋葱炒香，加点底盐拌匀。

6：放入鱼块，倒入一瓶啤酒大火烧开转小火煮10分钟。

7：加入辣椒，盐，糖煮5分钟。

8：煮至汤汁稍微浓稠即可。

砂锅汤面

主料

宽面400克；牛肉丸适量；鹌鹑蛋适量；豆腐果适量；海带结适量；海鲜菇适量；生菜适量；

辅料

微辣火锅底料适量；精盐适量；食用油适量；

砂锅汤面的做法步骤

1：准备好面条。宽面细面皆可。

2：备一些生菜，蘑菇。

3：准备好海带、豆腐、牛肉丸、鹌鹑蛋。

4：用一些火锅底料，比较有味道哦。

5：锅中烧开水，将面条煮一煮七八成熟，捞出过冷水。

6：砂锅中加入清水，加入底料，加入鹌鹑蛋、豆腐果、牛肉丸、海带，蘑菇，烧上五分钟。

7：待其他食材煮好，加入生菜、面条，烧开后调入适量精盐即可。

8：汤鲜味美，暖暖的一锅汤面。

小窍门

调料随意，汤底也随意哦，鸡汤、骨汤、牛肉汤、羊肉汤皆可。

砂锅肉

主料

五花肉适量；

辅料

葱姜适量；白菜适量；

配料

炖肉料包适量；花雕酒适量；冰糖适量；

砂锅肉的做法步骤

1：砂锅铺白菜葱姜片

2：炖肉料组合

3：肉先煮10分钟去末，切方块

4：花雕酒

5：把肉放好，到花雕酒

6：小火一个半小时

7：把肉进蒸锅

8：蒸45分钟

9：砂锅里的汤勾芡

10：出锅浇汁，可以吃了

砂锅煲

主料

虾10个；鱼丸6个；圆白菜100克；干豆腐100克；

辅料

盐8克；味精2克；鲜汤1碗；葱适量；姜适量；

砂锅煲的做法步骤

1：食材：青虾、鱼丸、圆白菜、干豆腐。

2：把青虾剪去虾须、虾爪、虾箭、剔除虾线。

3：干豆腐切条、鱼丸切两半备用。

4：圆白菜掰成块，洗净沥干水分。

5：先把圆白菜铺在砂锅里。

6：再放干豆腐条。

7：放入适量的葱姜、盐。

8：再把虾和鱼丸放在上面。

9：放入鲜汤或清水，把砂锅放在炉灶上烧开。

10：盖上锅盖，小火烧制10分钟左右。

11：然后再根据自己的口味，用盐、味精最后调味。

12：即可上桌。

小窍门

食材可以按照自己的喜欢搭配。

砂锅鱼

主料

草鱼800克；芹菜2根；生姜1块；蒜苗2根；

辅料

油适量；盐适量；酱油1汤匙；蚝油1汤匙；鱼露少许；鸡粉少许；

砂锅鱼的做法步骤

1：处理草鱼：刮去鱼鳞，去除鱼鳃，对半切开，去除内脏，刷干净鱼腹内部，鱼腩上多余的油脂叶摘除掉，洗净沥干水

2：鱼头和鱼尾煎制片刻熬汤，剩下的鱼肉鱼腩切块

3：鱼块用大盆盛起，加入适量盐拌匀，腌制片刻

4：准备蒜苗、生姜、芹菜

5：生姜去皮剁碎，芹菜洗净切段，蒜苗叶梗分开切段

6：锅内放入适量油烧热

7：放入腌制好的鱼块，平铺在锅里中火煎制

8：煎鱼的过程中，调好焖鱼酱汁：碗内倒入蚝油、生抽、鱼露、鸡粉、少许清水调匀

9：鱼块煎至一面焦黄，锅铲能顺利铲起而不掉皮为准

10：放入姜碎，用锅铲从底部轻轻移动鱼块，以免煎糊

11：加上芹菜、蒜梗

12：倒入酱汁，遮上锅盖中火焖煮10分钟

13：焖至酱汁剩下少许，倒入蒜叶铲起即可

小窍门

鱼块腌制过后再煎不容易糊底，保持中小火，耐心是煎鱼不脱皮的秘诀。酱汁的咸度按鱼的大小而定，不可套用。冬天寒冷可以铲起砂锅中再至于炉头上煮2分钟，可以保持长时间热气腾腾。

砂锅丸子面

主料

手工面适量；

辅料

丸子适量；青菜适量；金针菇适量；香菇适量；

配料

浓缩鸡汁适量；浓缩高汤一支；

砂锅丸子面的做法步骤

1：准备主辅料

2：砂锅先煮上水过下面条，面条中面粉含量太多，用砂锅煮最好过下水不然汤会很粘稠也容易粘锅

3：水开锅后下入手工面煮至半熟，可加适量盐入味，砂锅下入面条时要注意搅拌防止粘锅

4：煮至半熟的面条捞出放入清水中浸泡

5：在次加水煮开

6：水快开前加入浓缩高汤搅拌均匀，要是有高汤可直接用高汤当汤底更好

7：高汤煮开后先加入丸子和香菇

8：丸子要煮至变大

9：丸子煮熟后加入面条和金针菇

10：最后加入适量青菜

11：所有食材煮熟后关火试下汤的味道在适量加点调味，我用的汤底是大骨味的，最后加了点浓缩鸡汁和香油提味即可

海鲜砂锅面

主料

面条300克；红萝卜1块；鱿鱼仔2个；

辅料

鸡丸5个；

海鲜砂锅面的做法步骤

1：砂锅加入水烧开

2：加入葱段，蒜瓣，鸡丸，鱿鱼煮开

3：萝卜叉丝放入锅内，浮沫打出来

4：然后加入面条，用筷子把面条挑开，防止面条粘一起，放些十三香，盐。

5：出锅前加少许鸡精，酱油，淋一点醋去腥，放入香菜沫即可。

6：味极鲜，哈哈。

小窍门

我没有放有油，放了海鲜和鸡丸，有一股自然的鲜味，清淡又鲜美。

砂锅面

主料

面300克；

辅料

丸子5个；鹌鹑蛋5个；花干1块；生菜3段；海带100克；

砂锅面的做法步骤

1：配菜如图所示

2：面条

3：砂锅中加水放一块浓汤宝

4：水开后放上配料

5：煮熟后，放入生菜，香菜和咸菜

6：加入盐少量醋就可开吃了