梅干菜肉包

主料

面粉500克；梅干菜100克；猪肉馅200克；

辅料

葱适量；姜末适量；生抽适量；老抽适量；清水适量；盐适量；料酒适量；蚝油适量；糖适量；酵母5克；

梅干菜肉包的做法步骤

1：梅干菜泡开，我泡了半天，这样会更软一点。

2：洗净挤出水份，一定要多洗几遍。

3：将干酵母用温开水溶开，倒入面粉中，搅拌，边搅边倒入温开水和面，和至面团光滑后，室温发酵。

4：葱姜末切好。

5：锅中入少量油，下葱姜末爆香

6：下入肉馅，翻炒。

7：炒出水份后，加适量料酒

8：炒一两分钟后，再加入梅干菜。

9：加入调料，生抽、蚝油、糖，颜色不够可以加一点点老抽，炒片刻。

10：加入一碗清水。大火煮开，小火烧。

11：烧至水份收成汁，加盐调味。

12：发好的面团。

13：揉几分钟。怕有酸味，可以放一点点的碱水揉进面团，但一定要揉均匀，否则出锅的包包会有黄色。

14：切成几等份。

15：擀成面皮。

16：包入馅料。

17：一手托好，一手开始捏边，托着的手可以在捏边时转着面皮，这样方面捏边。

18：全部包好后，包子冷水上蒸锅，这样在烧水的时间可以慢慢发酵包子，当然你也可以静置10多分钟，或者温开水上蒸锅，不开火放十分钟。水开后蒸15分钟。记得盖帘上铺屉布喔。

小窍门

1.梅干菜肉馅炒出来应该是象有酱一样的感觉喔，所以加蚝油和糖。梅干菜比较吃油，所以炒时多放一点点，否则蒸的包包干干的。

菜丁配肉丁

主料

猪肉适量；芹菜适量；青辣椒适量；红辣椒适量；

辅料

大蒜适量；盐适量；酱油适量；

菜丁配肉丁的做法步骤

1：芹菜

2：切丁

3：青辣椒

4：切丁去子

5：大蒜切末

6：红辣椒

7：切丁

8：肥肉丁和瘦肉丁

9：葱花

10：热锅凉油

11：炒肥丁

12：炒瘦肉丁

13：放适量盐和凉油

14：放蔬菜丁

15：放适量盐

16：最后出锅放红辣椒大蒜和葱花

17：出锅

梅干菜肉包

主料

福临门中筋面粉2斤；安琪酵母粉5g；

辅料

糖1勺；梅干菜200g；猪肉半斤；大蒜200g；生姜1块；小葱50g；盐1匙；

调料

老抽3ml

蚝油1ml

芝麻油1ml

梅干菜肉包的做法步骤

1：温水化开酵母粉用筷子搅拌为絮状以后再手揉成团。盖上盖子发酵。

2：面团发酵至两倍大，成蜂窝状。

3：将面团使劲揉搓成条状，切为差不多相同大小的圆团，盖上保鲜膜再次发酵。

4：将半肥瘦的猪肉先片后丝再颗粒剁成碎末。

5：梅干菜洗干净，沥干水分。

6：将猪肉碎末匀一半出来，菜籽油热油下锅放入大蒜和猪肉煸炒。

7：将炒熟的猪肉和生的猪肉搅拌在一起，准备一个饭碗倒入温开水半碗，分三次加入到肉馅中，顺时针搅拌，让肉喝饱水分。最后一次加水的时候加入小葱末。

8：发酵好的面团，用手掌直接按压成形包子皮。

9：包好包子入蒸锅，再次醒发10分钟。

10：水开后，大火15分钟，然后关火闷5分钟，出锅。

小窍门

注意醒发；肉馅加水顺时针搅拌上劲，不然蒸出来的包子馅很柴。

白菜肉丁包子

主料

面粉适量；酵母适量；白菜适量；瘦肉适量；

辅料

十三香适量；酱油适量；盐适量；油适量；

白菜肉丁包子的做法步骤

1：大白菜，掰下若干片大叶子，叶子连同白菜帮切小丁。白菜撒盐，静置十分钟左右会下水，要挤干水分。

2：瘦肉切丁。加油、酱油、十三香和少量盐调好，腌制一会儿。

3：发面过程以前菜谱中说过，不再赘述。

4：白菜和肉丁混合，要开始包的时候再加盐调节好咸淡。

5：发好的面揉揉，分成等大的剂子。

6：擀成稍微厚一点的面皮。

7：取适量馅包包子。

8：包好的包子醒15-20分钟，冷水上锅，大火烧开上气后继续蒸15分钟，关火5分钟后再开盖。

9：快来吃吧！

小窍门

馅里还可以加粉条哦，味道也很棒。加粉条的话需要提前浸泡煮8成熟，切小段，不然不好包。

三丁肉包

主料

面粉1000克；猪肉500克；香菇五个；鲜笋两支；

辅料

酵母10克；生抽适量；蚝油适量；料酒适量；姜一小块；老抽少许；淀粉少许；白糖少许；盐适量；

三丁肉包的做法步骤

1：面粉加盐两克，白糖三克，加入融化的酵母水。

2：揉成面团。

3：笋和胡萝卜切成小丁。

4：香菇切成丁。

5：肉末加葱姜料酒搅拌均匀再加入生抽耗油，盐，胡椒粉拌匀，再加入煸炒好的香菇丁笋丁胡萝卜丁一起混合均匀。

6：面团发酵到1.5倍大取出排气。

7：分成70克一个面团。

8：面团擀开，包入肉馅。

9：包成包子。

10：放蒸笼，大火25分钟。

11：关火后过三分钟即可出笼。

梅干菜肉包

主料

面粉520g；梅干菜适量；猪肉适量；

辅料

温水230g；酵母5g；小苏打适量；白糖10g；冰糖适量；盐适量；酱油适量；八角2个；料酒适量；植物油适量；黑胡椒粉适量；

梅干菜肉包的做法步骤

1：梅干菜提前泡好。

2：将肥肉切出来，炸油，油渣挑出。

3：炸好的油中放两个八角。

4：将梅干菜倒入油锅中，加盐，生抽，冰糖炒几分钟，淋入开水，小火焖干水。

5：梅干菜再盛入碗中，用高压锅压30分钟。

6：瘦肉剁碎，加少许盐，生抽，植物油，黑胡椒拌好。

7：压好并冷却好的梅干菜和肉沫拌匀。

8：肉馅完成。

9：520g面粉中加入5g酵母，10g白糖，230g温水揉成光滑面团。

10：面团发成两倍大。

11：面团气孔丰富。

12：小苏打溶于水，用手指沾少许到面团中，揉搓，去酸。

13：面团擀成条，切成剂子，压扁，包入肉馅，放入蒸锅。醒30分钟。

14：大火开蒸，水开中火15分钟，再关火焖3分钟。

香干肉丁

主料

香干适量；肉丁适量；辣椒适量；

辅料

盐适量；油适量；酱油适量；味精适量；蒜适量；姜适量；

香干肉丁的做法步骤

1：肉丁用盐，生抽腌制

2：香干切丁，姜和蒜切片，辣椒切段。

3：香干用盐入味，

4：烧油，放进姜，蒜，辣椒炒香，

5：放进肉丁，

6：炒香，

7：放进豆腐丁，

8：炒匀，

9：淋上酱油上色，

10：放清水，

11：煮十分钟，

12：放进辣椒，

13：收汁，

14：撒上味精即成。

15：装盘。

梅干菜肉包

主料

猪肉馅500克；梅干菜500克；面粉适量；温水适量；酵母适量；

辅料

油葱酥适量；盐适量；酱油适量；糖适量；五香粉适量；料酒适量；

梅干菜肉包的做法步骤

1：面粉和酵母混合均匀，慢慢加入温水活成较软的面团，盖湿布或保鲜膜放温暖处发酵。

2：梅干菜提前用水泡发，挑出老的菜根和杂质，清洗干净（一定要多洗几遍），挤干水分，然后稍微切碎。

3：锅中倒油烧热，倒入油葱酥炒香。

4：倒入肉馅（肉馅最好稍微肥一些）炒散，然后倒入料酒。

5：倒入酱油翻炒。

6：倒入洗净切碎的梅干菜翻炒均匀，调入五香粉。

7：往翻炒均匀的梅干菜肉馅里倒入适量开水，水量要没过食材2cm左右，加入适量的冰糖，盖盖煮肉馅。

8：在炒肉馅的过程要经常搅拌，一直炒到水分收干。可以将肉馅推到旁边，看看有没有汤汁流下来。

9：最后加盐调味。

10：发酵好的面团揉出气泡，取适量的面团，搓长，切剂子，擀成中间厚边缘薄的面皮。

11：笼屉布打湿，包入适量的肉馅，间隔开放入包子生坯，再醒发20分钟左右。冷水上锅，开中火，上气后蒸20分钟左右。

小窍门

梅干菜一定多换水，多清洗几遍。

果干面包布丁

主料

吐司3片；蓝莓干15克；蔓越莓干15克；

辅料

牛奶220克；淡奶油30克；糖35克；鸡蛋2个；

果干面包布丁的做法步骤

1：吐司切丁。

2：吐司丁放入烤箱中层，180度，烤10分钟。烤至吐司丁微黄。

3：制作布丁液：牛奶里放入鸡蛋，白糖，淡奶油用料理棒打匀。

4：烤碗底部放入一部分烤好的吐司丁、蔓越莓干、蓝莓干。

5：倒入一部分布丁液，用勺子按压，以便吐司丁吸足水分。

6：再放入剩下的吐司丁和果干。

7：倒入剩下的布丁液。

8：烤盘加热水，再将烤碗放入烤盘，烤箱预热175度，中层，上下火烤30分钟。

9：烤至布丁液凝固，吐司丁表面金黄酥脆即可。

小窍门

如果您对蛋腥味儿比较敏感，可以加几滴香草精。

梅干菜肉包

主料

梅干菜烧肉适量；面粉适量；

辅料

小葱适量；酵母适量；

梅干菜肉包的做法步骤

1：梅干菜肉包馅我还是喜欢用烧好的梅干菜烧肉。

2：将烧好的梅干菜烧肉取出剁碎，尽量肥肉多瘦肉少。

3：小葱切碎。

4：加入梅干菜肉馅中，搅拌均匀，馅就做好啦。

5：面粉加酵母和温水搅拌成絮状。

6：揉成团醒发至2倍大。

7：发酵好的面团。

8：发酵好的面切成小面剂。

9：擀薄。

10：包入馅料。

11：依次全部包好，醒发。

12：上锅蒸十八分钟，蒸好不要立即开锅盖，闷三四分钟。

13：蒸好的包子，漏油了。

14：成品图。