牛腩蒸咸菜

主料

牛腩350g；咸菜100g；

辅料

姜一块；

调料

油适量

盐适量

酱油适量

蚝油适量

料酒适量

胡椒粉1匙

淀粉2匙

牛腩蒸咸菜的做法步骤

1：牛腩、咸菜、姜。

2：咸菜洗净后，撕成条，切段，放入盘底。

3：牛腩切成块，放油、盐、酱油、蚝油、料酒、胡椒粉、淀粉、姜丝抓拌均匀。

4：腌香的牛腩放入咸菜表面。

5：入锅蒸30分钟。

6：成品。

白菜牛肉丝

主料

白菜半个；牛肉丝250g；

辅料

姜一片；面包糠1匙；胡椒粉适量；鸡蛋一个；菜籽油少量；淀粉小匙；辣椒酱适量；

调料

酱油一匙

盐少量

味精少量

老抽适量

白糖一勺

白菜牛肉丝的做法步骤

1：准备好食材。

2：拍姜片切丝。

3：切姜丝（不准备蒜末是因为不喜欢吃蒜）。

4：把有血丝的牛肉从冰箱拿出加入清水解冻并加入料酒毕腥。

5：在牛肉丝内放入辣椒粉、胡椒粉、菜籽油、盐、蛋黄蛋清。

6：抓拌均匀。

7：放入面包糠抓拌均匀。

8：抓拌均匀放入点盐码味去腥。

9：白菜撕瓣清洗一遍。

10：沥干水份。

11：沥干水份装盘。

12：倒入食用油开火。

13：姜丝与拌匀腌制的牛肉丝装盘。

14：放入姜丝煸炒，炒出姜香。

15：放入腌制好的牛肉丝变色翻炒入味。

16：放入酱油、辣椒酱继续翻炒。

17：上色老抽色泽鲜明。

18：混入洗好的白菜合着牛肉丝一起翻炒入味。

19：加入少量清水少量白糖。

20：加入少量淀粉控水分。

21：放入少量莲花味精。

22：出锅装盘完成。

小窍门

1、老抽的用量不能过量。2、不宜一直大火。3、白糖的加入量要适宜。

咸菜炒牛肉丝

主料

咸菜适量；

辅料

牛肉适量；

调料

料酒适量

咸菜炒牛肉丝的做法步骤

1：牛肉把纹理切断，切成丝，加少许盐和料酒腌制一会。

2：咸菜切碎。

3：热锅加油加咸菜翻炒一下加入肉丝，防止肉粘锅。

4：把肉炒熟后出锅。

5：炎热的夏季的下饭菜。

肉丝咸菜

主料

猪肉100克；咸菜丝300克；

辅料

酱油适量；葱适量；姜适量；八角适量；干红辣椒适量；

肉丝咸菜的做法步骤

1：材料准备。咸菜丝我是泡过三个小时，否则太咸了。

2：热油下肉丝炒熟。

3：放入辣椒、葱姜、八角炒出香味。

4：放入咸菜丝翻炒。

5：加入适量酱油翻炒上色均匀后，倒少量水将咸菜炒熟。

6：OK！每顿饭取一小碟超级下饭。

肉炒咸菜丝

主料

咸菜疙瘩适量；猪肉适量；葱适量；姜适量；蒜适量；淀粉适量；

辅料

盐适量；味精适量；胡椒粉适量；酱油适量；醋适量；

肉炒咸菜丝的做法步骤

1：咸菜切丝过水投两遍捞出攥一下。

2：肉切丝。

3：起火坐锅放油，葱、姜、蒜爆香，放肉丝翻炒，放酱油，盐、味精、胡椒粉翻炒，放水炖一会勾芡，淋醋，出锅。

咸菜牛肉汤粉

主料

咸菜50g；牛肉150g；米粉干两块(两人量)；

辅料

姜1块；葱花适量；芹菜适量；盐适量；酱油适量；鸡精少许；油适量；淀粉适量；胡椒粉1匙；

咸菜牛肉汤粉的做法步骤

1：咸菜、牛肉、姜。

2：牛肉切片放盐、淀粉、胡椒、油拌匀，咸菜、姜切丝。

3：葱花、芹菜花。

4：米粉放热水中煮散。

5：烫软后捞起备用。

6：锅中热油，放咸菜、姜炒一炒。

7：加入适量的清水。

8：煮开后放入牛肉。

9：牛肉煮至半熟，放入米粉。

10：放入盐和酱油。

11：最后放点鸡精，撒上葱花、芹菜花，完成。

12：咸菜牛肉汤粉，暖暖的很开胃。

肉丝咸菜

主料

芥菜咸菜150克；猪瘦肉50克；

辅料

葱花适量；干辣椒适量；油适量；酱油适量；

肉丝咸菜的做法步骤

1：半个芥菜疙瘩，自家腌的。

2：切丝，不用太细，以保持脆感，在温水中泡一会儿，去去多余的咸味儿。

3：瘦肉切丝。

4：葱花、干辣椒备好。

5：炒锅烧热，放适量油，爆香辣椒。

6：加瘦肉翻炒至变色，加葱花、酱油略加翻炒。

7：加入咸菜丝，翻炒均匀。

8：出锅装盘，美味即成。

9：换个盘子，摆拍一下。

番茄咸菜牛肉

主料

牛肉300克；番茄2只；咸菜100克；

辅料

油适量；盐适量；鸡精2克；胡椒粉2克；姜10克；蒜20克；糖3克；

番茄咸菜牛肉的做法步骤

1：牛肉切薄片腌制好备用。

2：咸菜洗净切短段。

3：番茄切小块。

4：锅烧热下油、姜、蒜爆香。

5：下番茄炒软。

6：加入咸菜、水、糖煮。

7：加入牛肉煮熟(要是在饭店里就拉油过后才放进去)。

8：加入鸡精、胡椒粉、盐调好味，吃酸的可加点糯米醋，淋上香油出锅。

9：装盘。

咸肉白菜煮干丝

主料

白菜155克；干丝100克；咸肉90克；

辅料

味精适量；

咸肉白菜煮干丝的做法步骤

1：食材：白菜（已清洗切开）、干丝、咸肉（已切开）

2：烧锅倒油烧热，下入切好的咸肉翻炒翻炒。

3：随后，合入切好的白菜翻炒一下。

4：接着，加适量的清水煮开至熟。

5：然后，合入干丝煮开。

6：最后，加适量的味精。

7：翻匀，即成。

葱拌咸菜丝

主料

疙瘩头咸菜半个；葱白2段；

辅料

香油少许；生抽少许；白糖一小勺；泡红椒一个；香菜适量；

葱拌咸菜丝的做法步骤

1：准备的材料，疙瘩头咸菜比较常见，全国各地应该都有；

2：咸菜切丝，用纯净水浸泡，去掉大部分咸味，换一、二次水，味道就差不多可以啦，攥干咸菜中的水分，与切丝的葱白、泡红椒、香菜放在碗里；

3：放入一小勺白糖；

4：放入少许的生抽；

5：放入适量的香油；

6：拌匀就可以开吃。

小窍门

非常简单的小咸菜，用来下粥、就馒头都非常不错。