可可麻薯软欧

馅料1

糯米粉90克

牛奶160克

总统黄油10克

玉米淀粉25克

绵白糖35克

馅料2

紫薯1个

馅料3

蔓越莓干适量

辅料

金象高筋面粉250克；水125克；盐2克；酵母3克；可可粉14克；鸡蛋50克；绵白糖20克；总统黄油15克；

可可麻薯软欧的做法步骤

1：主料中除了黄油，其他材料全部放入厨师机中和面。

2：先开一档搅拌成团，之后再开二档和面，二十分钟后放入软化的黄油。

3：继续再搅拌5分钟，和成能拉出薄膜的完全阶段。

4：放入搅拌桶内进行第一次发酵。

5：发酵至原来2.5倍大。

6：发酵面团过程可以做麻薯。将馅料1全部放入不锈钢料理盆中，搅拌均匀。

7：放入蒸锅蒸熟，大火烧开转中火蒸20分钟，麻薯就做好了。

8：将发酵好的面团取出排气，平均分成5份，麻薯也平均分成5份。

9：将小面团和麻薯都擀成椭圆形状，麻薯铺在面团上。

10：麻薯上涂抹一次紫薯泥，再摆放蔓越莓干。

11：顺着长边卷起，收口捏紧。

12：将收口朝下，放入不沾烤盘，进行第二发酵。

13：发酵至原来1.5倍大。

14：表面刷一层蛋液，撒上高粉。

15：用锋利的刀割口。

16：烤箱中层，180度热风，20分钟左右。

17：切面也很漂亮。

18：蔓越莓将紫薯都染成了红色。

19：用料丰富且非常柔软的面包，你也试试吧。

小窍门

1、麻薯很粘手，最好等冷却后在保鲜袋里操作；2、刀口不要切太深，我的一不小心就割深了点，稍微有点露馅了。

麻薯可可软欧

主料

高筋粉250g；盐3g；酵母4g；黄油25g；可可粉15g；糖35g；水160~170g；

辅料

水磨糯米粉70g；粟米粉20g；牛奶120g；糖30g；黄油10g；葡萄干核桃碎适量；

麻薯可可软欧的做法步骤

1：可可面包原料

2：麻薯夹心原料

3：将面团材料除黄油和盐外，混合搅拌均匀揉成光滑面团

4：加入黄油揉至扩展阶段。

5：将面团压扁反复上下左右折叠几次整理光滑，发酵至两倍大。

6：发酵的同时制作麻薯，将粉类和牛奶混合拌匀成流动的糊状

7：放入蒸箱蒸30分钟左右，表面凝结没有液体即可。

8：取出容器放至温凉，加入黄油全部揉匀吸收。加盖保鲜膜冷藏备用。

9：台面撒干粉将发酵好的面团分成三份，麻薯取出分成等量三份，松弛10分钟

10：将面团擀平，手上扑栗米粉或干粉将麻薯擀开或直接拉开，均匀铺在面团上。撒上葡萄干和核桃碎。

11：卷起来收紧收口，滚圆拉长一点，整理成喜欢的形状，二次发酵至两倍大

12：表面扑干粉用刀片割出喜欢的纹路。

13：放入提前越热好的烤箱，快热档190度，20分钟（根据自己家烤箱调整温度时间）

小窍门

面包体本身口感就很好，也可以做成抹茶味，麻薯内馅组合丰富，加入可可，抹茶，或者别的点心馅料。也可参考全麦杂粮乳酪面包的内馅。这款软欧整体口感不会很甜，淡淡的清甜。还有很多市售的红豆沙口感偏甜，请依口味自行调整用量。

可可曲奇饼

主料

低筋面粉170克；黄油130克；细砂糖35克；

辅料

糖粉65克；鸡蛋50克；可可粉30克；

可可曲奇饼的做法步骤

1：材料准备

2：黄油切小块，室温软化。将细砂糖，糖粉，放入软化好的黄油中，搅拌均匀。

3：用打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物，将黄油打发。黄油打发到体积膨大，颜色稍变浅即可。

4：分两到三次加入鸡蛋液，并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。

5：把可可粉和低筋面粉混合后一起筛入黄油里。用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀，成为均匀的曲奇面糊。

6：用剪刀在裱花袋一端剪一个口。将裱花嘴放进裱花袋内部

7：在铺了油纸的烤盘挤出曲奇面糊。

8：把挤好的曲奇放进预热好的烤箱，190度烤10分钟左右，表面金黄色即可出炉。冷却后密封保存。

9：成品欣赏。

10：成品欣赏。

11：成品欣赏。

12：成品欣赏。

13：成品欣赏。

可可麻薯软欧

主料

高筋面粉250克；可可粉15克；牛奶170克；盐3克；酵母4克；黄油25克；糖35克；

麻薯面团

糯米粉70克

玉米淀粉20克

黄油10克

糖30克

牛奶120克

可可麻薯软欧的做法步骤

1：麻薯面团制作方法（所用材料为均标注“麻薯面团”）：除黄油外所有材料混合搅拌均匀；

2：放入蒸锅大米蒸20分钟左右，致表面凝固即可；

3：用刮刀翻拌一下，晾至温热加入软化的黄油；

4：戴一次性手套（粘手）揉至黄油混合均匀，装保鲜袋晾凉备用；

5：可可面团制作方法（除麻薯面团外剩余材料）：后油法将可可面团揉至扩展阶段，滚圆；

6：放入面包桶盖保鲜膜发酵至两倍大（温度低，我用的面包机“酸奶”程序辅助发酵）；

7：发酵好的可可面团取出按压排气，均分成3份，麻薯面团也分3份，盖保鲜膜松驰15分钟；

8：各取一份可可、麻薯面团，擀成长方形，将麻薯面团放在可可面团上，放上提前泡软的葡萄干、蔓越莓；

9：沿着长边自上而下卷起，收口捏紧；

10：逐一做好所有的面包坯，放入烤箱（非不粘铺油纸）；

11：放入烤箱发酵至2倍大（烤箱内放一碗热水增加温度和湿度）；

12：发酵好的面团取出筛层高粉，用利刀割口；

13：放入180度预热好的烤箱中层，20分钟左右（时间根据实际情况调整）；

14：成品

15：成品

16：成品

小窍门

1.面粉不同，吸水量不同，根据自己情况调整；2.面包的形状根据自己喜好调整；3.喜欢吃麻薯面团的可以再多放半倍的量；4.揉麻薯面团时记得戴手套，太粘手；

可可麻薯软欧

主料

高筋面粉250克；可可粉15克；盐3克；红糖35克；酵母3克；黄油20克；牛奶130克；

辅料

糯米粉105克；玉米淀粉30克；牛奶180克；绵白糖45克；黄油15克；核桃95克；

可可麻薯软欧的做法步骤

1：主料中所有材料除黄油外放入面包机内，启动和面程序，一个程序结束后，加入软化的黄油，再次启动和面程序，至面团出膜。

2：将糯米粉、玉米淀粉、糖和牛奶混合。

3：搅拌均匀。

4：放入蒸锅蒸制12分钟左右。

5：表面凝固即可。

6：取出趁热加入黄油，先用刮刀拌一下散热。

7：待不烫手还温热的时候戴手套将其揉均匀。

8：核桃放入少许核桃搅拌均匀备用。

9：收圆，放在面包机内发酵。

10：发酵至2-2.5倍大，温度不同，发酵时间也会不同，中途多观察，发酵好的面团，手指蘸水戳一个孔，孔如不回缩说明已经发酵好了。

11：取出按压排气，将面团分割成4等份，滚圆后盖保鲜膜松弛而是分钟。

12：因为要处理麻薯，建议整形操作的时候戴手套。松弛好的面团光面在下擀开成椭圆状。

13：麻薯也分成四份。

14：将麻薯长铺在擀开的面团上。

15：麻薯上面铺上核桃。

16：自上而下卷起。

17：放在不粘烤盘里，留有一定距离。放在温暖处发酵至二倍大。

18：表面筛粉，割口。烤箱预热180度，中层烤约20分钟左右即可。

小窍门

主料是面包体的料，辅料是麻薯的料。形状还可以整成别的自己喜欢的形状哦。可可粉可以换成抹茶粉，那就是抹茶麻薯软欧啦，抹茶粉用量10-15克，面团很柔软，整形时可以撒些高粉来擀。

可可芸豆饼

主料

芸豆泥120克；

辅料

白糖30克；可可粉适量；

可可芸豆饼的做法步骤

1：芸豆泥先加入适量的白糖调味。

2：然后把芸豆泥分成大小两份，小块的作为馅料，就用原来的白色，不用调色。

3：把白色的芸豆泥分成10g一个，做馅料备用。

4：再把大块的芸豆泥加入可可粉。

5：将其揉匀，成为紫色的面团，作为芸豆饼的饼皮。

6：先将饼皮分成每个30g。然后取一块饼皮，放入白色的芸豆馅。

7：将其包严，团成球状。

8：放入月饼模具中。

9：轻轻的压制，脱模即成“可可芸豆饼”。

10：装盘即可上桌食用。

小窍门

1、加可可粉时要少量分次加入，面团变色即可。2、用咖啡、抹茶粉、果珍代替，就可以制作出不同口味的芸豆饼。

可可红薯玫瑰花

主料

红薯100g；小麦粉100g；可可粉50g；

辅料

酵母粉适量；白砂糖适量；

可可红薯玫瑰花的做法步骤

1：红薯蒸熟，去皮后压成泥。

2：红薯泥中加小麦粉、酵母粉、白砂糖。

3：和成面团醒发。

4：小麦粉中加可可粉、酵母粉、白砂糖。

5：和成面团醒发。

6：两块醒发好的面团，分别做成大小适中的面剂擀圆。

7：两种颜色的面片交替叠在一起，搓一条面放在上面作花蕊。

8：从花蕊端卷起。

9：再从中间切断，断面在下，成玫瑰花坯。

10：玫瑰花坯入蒸锅蒸熟。

11：出锅即可欣赏、享用。

小窍门

色彩搭配依据个人偏爱。

可可曲奇饼

主料

低筋面粉170克；黄油130克；细砂糖35克；糖粉65克；鸡蛋50克；

辅料

可可粉30克；

可可曲奇饼的做法步骤

1：材料准备。

2：黄油切小块，室温软化。

3：将细砂糖，糖粉，放入软化好的黄油中，搅拌均匀。

4：用打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物，将黄油打发。黄油打发到体积膨大，颜色稍变浅即可。

5：4、分两到三次加入鸡蛋液，并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。

6：黄油必须与鸡蛋完全混合，不出现分离的现象。打发好的黄油呈现轻盈、膨松的质地。

7：把可可粉和低筋面粉混合后一起筛入黄油里。

8：用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀，成为均匀的曲奇面糊。

9：用剪刀在裱花袋一端剪一个口。将裱花嘴放进裱花袋内部

10：在铺了油纸的烤盘挤出曲奇面糊。把挤好的曲奇放进预热好的烤箱，190度烤10分钟左右，表面金黄色即可出炉。冷却后密封保存。

11：成品欣赏。

12：成品欣赏。

13：成品欣赏。

14：成品欣赏。

可可华夫饼

主料

面粉75克；鸡蛋1个；牛奶适量；砂糖2勺；蜂蜜2勺；泡打粉1匙；可可粉20克；

辅料

糖霜适量；时令水果适量；

可可华夫饼的做法步骤

1：准备所有材料。

2：粉类搅拌均匀。

3：液体材料搅拌均匀。

4：以上两者混合搅拌。

5：用格子模具烤10分钟左右。

6：一些糖霜，一点水果，完美！

7：简单的做法，甜蜜的味道！

可可饼干

主料

低筋面粉75克；玉米淀粉10克；糖粉25克；

辅料

可可粉4克；无盐黄油70克；

可可饼干的做法步骤

1：一定要选无盐动物性黄油

2：黄油室温软化后先搅拌几下

3：加入糖粉

4：用打蛋器搅打至体积蓬松

5：低筋面粉、玉米淀粉混合，筛入黄油里

6：加可可粉

7：用橡皮刮刀翻拌均匀，使粉类和黄油完全混合

8：我一共制作16块，每块大约15克，用手搓球按扁，放铺好油纸的烤盘里

9：将烤盘放入预热好上下火180℃的烤箱，中层，烤12分钟左右即可出炉

10：出炉

11：成品

12：成品

小窍门

1、这是一款没有使用鸡蛋，也没有牛奶或鲜奶油等其他液体配料的饼干，配方十分简单。玉米淀粉的加入进一步降低了筋度，使饼干口感更酥更润；2、可可口味的饼干，烘烤时候要更加注意火候，以免上色过深，影响了本身的色泽。