肉末蒸豆腐

主料

南豆腐400g；猪里脊肉1块；

辅料

油1大勺；生抽1大勺；料酒1勺；盐1勺；淀粉1小勺；小葱1颗；生姜1块；芝麻油1勺；

肉末蒸豆腐的做法步骤

1：准备好所有的食材。

2：将猪里脊肉清洗干净，然后剁成细小的肉末。

3：将肉末放入碗中，加入1大勺生抽、1勺料酒和少许盐，搅拌均匀，然后放入1小勺淀粉，拌匀腌制十分钟左右。

4：将豆腐切成大小均匀的块状，平铺在碗底，生姜切成细丝，小葱切成葱花。

5：炒锅烧热，放入一勺食用油，油烧至六成热的时候，放入姜丝和葱花，小火煸炒出香味。

6：将肉末倒入锅中，快速煸炒，将肉末煸炒至散。

7：加入适量生抽，翻炒均匀，就可以盛出来了。

8：将炒好的肉末盛入装有豆腐的碗里面，铺平。

9：电饭煲的三角釜中放入适量清水，水量到最低水位线的位置。

10：将豆腐肉末放入甄锅里面，然后将甄锅放回三角釜中。

11：盖上盖子，巧釜电饭煲接通电源，选择“营养蒸”程序。

12：蒸好之后，打开盖子，可以看见豆腐已经蒸出了很多孔，充分吸收了肉末的鲜香味道。

13：出锅，撒上一些葱花，淋一勺芝麻油，就可以上桌享用啦。

小窍门

1.做蒸菜的豆腐要选择嫩豆腐，也就是南豆腐，或者盒装的内酯豆腐，北豆腐太硬，不容易入味，更适合用来煎。2.肉泥可以选择里脊肉或者梅花肉，还可以加入少许五花肉，会更香。3.炒肉末的时候可以根据个人的喜好调味，给小朋友吃的话口味清淡一些，大人吃口味重的话，可以加入辣椒粉或者五香粉等。4.豆腐蒸制的时间要根据容器的大小、食材的多少以及厨具的火力等做出适当的调整。

肉末蒸豆腐

主料

猪肉末150g；豆腐一块；

辅料

红辣椒适量；青椒适量；

配料

生抽适量；料酒适量；糖适量；五香粉适量；

肉末蒸豆腐的做法步骤

1：红辣椒，姜葱切末

2：豆腐切块，放在深碗里

3：炒锅放油，爆香葱姜和红辣椒

4：放肉末炒香

5：炒好的肉末浇在豆腐上，上锅蒸8分钟

6：青椒切粒

7：蒸好的豆腐，撒上青椒粒即可

肉末蒸豆腐

主料

豆腐400克；猪肉150克；香菜适量；

辅料

油适量；盐适量；味极鲜酱油1勺；葱适量；姜适量；

肉末蒸豆腐的做法步骤

1：豆腐切块摆入盘中，撒上一点盐。

2：猪肉切小丁。

3：葱姜切碎。

4：锅里油热加入肉丁煸炒。

5：加入葱姜炒香。

6：加点料酒去肉腥味。

7：加点味极鲜酱油翻炒。

8：将炒好的肉丁铺在豆腐上。

9：放入蒸锅蒸10分钟即可。

小窍门

喜欢吃辣的朋友，可以在炒肉丁时加入适量辣酱翻炒均匀。

肉末蒸豆腐

主料

豆腐一块；肉末150g；碎花生少许；葱花少许；蒜米少许；

辅料

盐1勺；豆瓣酱1勺；糖少许；

肉末蒸豆腐的做法步骤

1：豆腐切成一厘米厚的块状，平铺在碟子里。

2：平底锅下油，爆香蒜米，放入肉末小火煸炒至肥肉出油

3：炒至肉末微干，皇粮，呈臊子状，加如豆瓣酱、盐、糖、酱油翻炒入味

4：把炒好的肉倒在豆腐上，下锅隔水蒸10分钟

5：出锅后撒上花生米（炒过的）

6：撒上葱花，可以吃啦

肉末蒸豆腐

主料

豆腐400克；猪肉150克；榨菜50克；

辅料

植物油适量；老抽适量；盐适量；姜少许；鸡精适量；蚝油适量；料酒适量；淀粉适量；糖适量；辣椒酱适量；葱适量；蒜适量；

肉末蒸豆腐的做法步骤

1：准备好所有食材。猪肉剁碎，姜切丝，葱蒜、榨菜切碎，豆腐切块。

2：猪肉用适量料酒、蚝油、淀粉腌20分钟。

3：将豆腐块放入盐水中泡（焯）一会儿，这样，做的时候不容易散掉或变硬，口感更加滑嫩好吃。

4：将泡过的豆腐沥干水份，排入蒸碗中，将榨菜撒在豆腐上。

5：锅里热油，放入葱姜蒜爆香，倒入肉末，迅速划散，放入老抽、糖、辣椒酱，翻炒几分钟上色，加入盐、鸡精调味。

6：把炒好的肉末连汤一起倒在豆腐上，上锅蒸。

7：水开后蒸10分钟，取出撒些香葱点缀即可。

小窍门

在煮（蒸）豆腐时，如果煮（蒸）的时间太久，豆腐会变硬，失掉原有的风味，若事先添点盐（如盐水泡，或焯一会儿），豆腐就不会变硬，而且滑嫩好吃。

肉末蒸豆腐

主料

水豆腐1块；猪肉100g；

辅料

蒜末适量；

调料

酱油2匙

蚝油2匙

肉末蒸豆腐的做法步骤

1：一块豆腐和少许猪肉。

2：豆腐切块。

3：装盘，猪肉切末。

4：肉末煸出油，爆香蒜末。

5：铺豆腐块上面。

6：蒸五分钟。

7：进去酱油、热油泼上去即可。

8：成品。

肉末豆腐蒸蛋

主料

肉末适量；鸡蛋2个；豆腐一块；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；青椒适量；胡萝卜适量；

调料

盐适量

酱油适量

蚝油适量

糖适量

水淀粉适量

油适量

老抽适量

醋适量

肉末豆腐蒸蛋的做法步骤

1：豆腐切小块放入碗底。

2：鸡蛋加入盐，醋，适量水，打散过滤到豆腐中。

3：盖保鲜膜戳几个小孔，烧开水上锅蒸12分钟。

4：锅里热油放入姜蒜末炒香，加入肉末翻炒均匀至变色，再加萝卜粒，青椒粒翻炒均匀，加入盐，酱油，耗油，糖，老抽炒至上色入味。

5：最后加入水淀粉勾芡煮至浓稠即可。

6：鸡蛋蒸好后取出，加入肉末，酱汁。

7：撒上葱花即可，好看又美味。

肉末蒸豆腐

主料

猪肉末50g；内酯豆腐1/2盒；

辅料

红薯淀粉1匙；胡萝卜1/3根；小葱2根；蒜1粒；植物油1勺；

调料

生抽1勺

香油1匙

肉末蒸豆腐的做法步骤

1：肉末加入生抽，香油和红薯淀粉抓匀。

2：豆腐切片。

3：胡萝卜，小葱和蒜切末。

4：锅中加入植物油，放入肉末翻炒至变色。

5：放入胡萝卜末，葱花和蒜末翻炒均匀后关火。

6：肉末铺在豆腐上，入蒸锅蒸5分钟即可。

肉末蒸豆腐

主料

豆腐500克；

辅料

瘦肉100克；

配料

花生油适量；生抽适量；玉米淀粉适量；生姜一块；大蒜瓣两瓣；剁椒酱适量；香油适量；

肉末蒸豆腐的做法步骤

1：准备好原材料

2：豆腐切成片

3：将豆腐放入盘里摆放好

4：瘦肉剁成肉末

5：肉末加入适量生抽、香油、玉米淀粉，拌匀

6：生姜、大蒜瓣切成末

7：锅里放入适量花生油，放入肉末中火翻炒

8：加入剁椒酱、生抽、姜蒜末，翻炒均匀

9：加入少许水烧开

10：将炒好的肉末连同汤一起倒入豆腐的盘里，入锅蒸20分钟

11：出锅了

12：非常美味

小窍门

一：炒肉的时候热锅同时放入油和肉末，这样炒出来的肉末不结成团；二：剁椒酱和生抽含盐，所以不用再加盐；三：没有剁椒酱的可以用豆瓣酱代替。

蒸肉末米豆腐

主料

米豆腐适量；猪肉适量；

辅料

香葱适量；

配料

盐适量；十三香适量；香油适量；蚝油适量；

蒸肉末米豆腐的做法步骤

1：备米豆腐一块。

2：米豆腐切块撒点盐入味。

3：肉剁成肉泥，香葱切碎。

4：加盐，调味鲜拌匀。

5：米豆腐倒出腌出的水分，再逐片码上肉泥，放进蒸锅里。

6：蒸十分钟将肉末蒸熟…。

7：淋上香油，蚝油即可。

8：上桌开吃。