酸辣血旺

主料

鲜猪血800克；

辅料

酸菜100克；泡椒3个；干辣椒3个；大葱2条；植物油50克；盐1勺；姜4块；蒜1棵；老抽1匙；鸡精3克；高汤2汤匙；

酸辣血旺的做法步骤

1：猪血切成小陀

2：酸菜、泡椒切成丁

3：大葱切成小段

4：炒锅内放入植物油加热后放酸菜、泡椒、姜、蒜和大葱爆炒出香味，然后加入盐、生抽、鸡精炒一会儿，后加入高汤煮开。最后加入猪血，这时不要翻炒，只能用铲子轻轻推动。等煮开后转小火慢慢煨至入味。煨大约10分钟，最后开大火收汁。盛盘！

5：成品！酸酸辣辣很够味！

猪皮酸辣汤

主料

油炸猪皮一块；香菇2朵；木耳（泡发）一把；西红柿一个；鸡蛋一个；

辅料

葱一根；生姜一块；香菜一把；

调料

花生油适量

白醋一勺

盐2匙

鸡精1匙

水淀粉一碗

白胡椒粉适量

猪皮酸辣汤的做法步骤

1：油炸猪皮提前用清水浸泡2个小时，泡的时候用重物压一下，让猪皮充分浸泡在水中。

2：泡发好的油炸猪皮切成条。

3：准备食材。香菇切片，木耳切丝，香菜切小段，生姜切片，葱切碎，鸡蛋打成蛋液。西红柿划十字刀，用开水浸泡一下剥皮，切成小块。

4：起锅烧油，下葱姜爆香。

5：倒入西红柿，翻炒出汁。

6：倒入香菇、木耳和炸猪皮，翻炒均匀。

7：倒入适量清水，盖上锅盖，大火烧开。

8：水开后加一勺白醋。

9：倒入水淀粉，边倒边搅拌，浓稠程度看个人口味。

10：慢慢倒入鸡蛋液，搅拌成蛋花。

11：加2匙盐，1匙鸡精调味。

12：撒上香菜。

13：出锅前撒点胡椒粉，酸辣汤的辣就靠它了。

14：成品。撒上葱花即可，非常好喝，一口气可以喝好几碗。

小窍门

福州这边做的猪皮酸辣汤是酸甜口的，家里长辈血糖高，所以没加糖，喜欢的朋友可以加糖试试。

酸辣血旺肉丸汤

主料

血旺100g；

辅料

肉丸子6个；脆皮肠4个；

调料

泡姜1块

泡辣椒10个

葱3根

蒜1个

泡菜水2勺

酸辣血旺肉丸汤的做法步骤

1：血旺切成条，泡辣椒和泡姜切成丝。

2：蒜切成丝，葱切成长段，泡菜水两勺备用。

3：油热以后倒入酸姜、泡辣椒煸炒出酸辣味道。

4：加入酸水和清水，放入肉丸子烧开。

5：放入切成条的血旺，加入蒜丝和葱段，煮3分钟。

6：加入盐调味即可出锅。

酸辣鸭血

主料

鸭血400g；黄瓜30g；胡萝卜30g；

辅料

葱5g；姜3g；蒜5g；剁椒10g；红辣椒1个；

调料

油1勺

郫县豆瓣酱2勺

糖1勺

料酒0.5勺

盐2匙

味精0.2匙

酸辣鸭血的做法步骤

1：准备原材料鸭血、黄瓜、胡萝卜、葱、姜、蒜、红辣椒、泡椒。

2：鸭血切成小块放入开水中焯熟去除杂质。

3：焯好水的鸭血立即放入冷水中过凉。

4：处理好的鸭血沥干水份备用。

5：泡椒和红辣椒洗净切粒。

6：锅中放入底油加热放入葱姜蒜爆香再放入泡椒和红辣椒粒炒出辣味。

7：放入鸭血大火快速翻炒。

8：炒至鸭血均匀裹上料汁。

9：添加适量清水大火烧开。

10：鸭血炖至汤汁不多时改中小火炖。

11：放入黄瓜和胡萝卜丁同时放入盐和味精调味均匀即可出锅享用。

12：酸辣可口的鸭血装入盘中就大功告成了。

13：搭配小花卷和鸡蛋、坚果一起吃味道一级棒

14：鸭血酸辣爽口入口即化口感非常完美。

15：看着诱人的美食让我感觉自己非常幸福哦。

小窍门

鸭血中含有丰富的蛋白质及多种人体不能合成的氨基酸，所含的红细胞素含量也较高，还含有微量元素铁等矿物质和多种维生素，这些都是人体造血过程中不可缺少的物质。

酸辣毛血旺

主料

猪血适量；

辅料

青蒜苗适量；小米红辣椒适量；

配料

郫县豆瓣酱适量；姜适量；淀粉适量；盐适量；糖适量；酱油适量；醋适量；鸡精适量；

酸辣毛血旺的做法步骤

1：猪血放凉水锅里煮开，拿出来切成正方块，用盐水泡一会，拿出来晾干。（亲不好意思，手机出了一点问题，这后面步骤不小心被我删除了。）

2：青蒜苗，姜，辣椒切碎。（亲不好意思，切的步骤不小心被我删除了。）

3：热锅放油，放郫县豆瓣酱炒香，放姜沫炒香。

4：放入水。

5：放猪血烧开，再煮15分钟（猪血越煮越嫩哦,有点像豆腐），在这个时间调一个碗汁，放淀粉，盐，糖，鸡精，醋，酱油加水调匀备用。（亲不好意思，这个调汁的步骤不小心被我删除了。）

6：放入碗汁，快速炒到浓稠。

7：放切好的青蒜苗，跟红辣椒炒匀即可。

酸汤辣猪手

主料

猪蹄2只；

辅料

泡椒1瓶；青小米椒适量；盐2勺；白醋2勺；葱适量；姜适量；蒜适量；红小米椒适量；

酸汤辣猪手的做法步骤

1：准备好食材。

2：把猪蹄放到锅中氽水捞出备用。

3：切好葱姜蒜。

4：把猪蹄放到快锅中，加葱、姜、蒜、料酒。

5：盖上盖子煮20分钟。

6：把青红椒切成丁。

7：猪蹄煮好后放到冷水中冲洗去胶质。

8：加入冷开水，倒入泡椒和青红椒，加白醋、盐泡30分钟就可以了。要想更入味泡一夜更好。

小窍门

泡的越久越辣，盐可以多加点入味。

辣椒炒猪血

主料

猪血1块；辣椒3个；

辅料

盐1勺；香油1/4勺；鸡精1勺；酱油1勺；醋1勺；

辣椒炒猪血的做法步骤

1：准备好材料

2：猪血切片，辣椒切片，葱切小段

3：葱花炒香，放猪血翻炒

4：炒至猪血变色，放辣椒翻炒

5：炒匀辣椒变软后，放各种调料调味，加少许水焖一分钟即可出锅

6：上桌开吃，就是卖相不太好

香辣猪血片

主料

猪血500g；

辅料

青椒1个；红椒1个；葱段适量；姜适量；蒜适量；

调料

剁椒1.5勺

生抽0.5勺

料酒1勺

食用盐适量或者不用，剁椒是咸的

蔬之鲜鸡精0.5勺

花椒油1勺

香辣猪血片的做法步骤

1：买来的猪血用温水洗干净。

2：洗干净的猪血进行切片。

3：将切好的猪血用沸腾的开水烙掉血丝。

4：青椒，香葱洗干净。

5：切段。

6：切卷块。

7：准备剁椒。

8：姜蒜切好备用。

9：起锅烧油下姜蒜。

10：剁椒炒香放入青椒。

11：放入猪血翻转后放入鸡精，食用盐，生抽，蚝油，料酒。

12：鸡精，料酒。

13：2分钟左右放入葱段和花椒油翻炒一分钟准备出锅。

14：大功告成，上菜。

酸汤血旺

主料

血旺50g；

辅料

泡菜水20g；

调料

盐5g

酸汤血旺的做法步骤

1：血旺切成小块洗净。

2：倒入开水，淹没血旺。

3：用大一点的碗盘盖住倒入了开水的血旺碗，用这样的方法可以防止血旺变老，出小孔。

4：半小时后把血旺倒入锅中，加入盐和泡菜水煮5分钟即可出锅。

鹅血酸辣面

主料

鹅血190克；面条200克；

辅料

葱花适量；

配料

酸辣汤料1包；

鹅血酸辣面的做法步骤

1：材料：鹅血（已切开）、面条、葱花、酸辣汤料

2：在锅中倒入一些清水。

3：随后，下入酸辣汤料搅匀烧开。

4：接着，下入面条和鹅血搅动一下煮开，煮上2分钟。

5：关火，出锅。

6：然后，撒上点葱花，即成。