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宫保豆腐块家常做法,最好吃的10种做法

宫保豆腐

主料

花生25g;豆腐250g;黄瓜1/2根;

辅料

植物油3勺;盐1匙;白糖1匙;红薯淀粉1匙;生抽1勺;有机醋1勺;郫县豆瓣酱1匙;花椒粒1匙;干红辣椒3根;

宫保豆腐的做法步骤

1:锅中加入2勺植物油,放入花生小火炒熟。

2:豆腐切块。

3:黄瓜切块。

4:碗中加入盐,白糖,红薯淀粉,生抽和有机醋,倒入清水至碗的一半并搅拌均匀。

5:锅中余油基础上再加入1勺植物油,放入豆腐煎至两面金黄后盛出备用。

6:余油加入郫县豆瓣酱小火炒出红油。

7:放入花椒粒和干红辣椒炒香。

8:放入黄瓜中火翻炒约30秒。

9:倒入豆腐块翻炒均匀。

10:倒入料汁炒匀。

11:汤汁收浓时放入花生炒匀即可。

宫保豆腐

主料

豆腐400克;青椒适量;干辣椒适量;郫县豆瓣酱适量;蒜苗三根;

辅料

盐适量;胡椒粉适量;生粉适量;生抽适量;芝麻油适量;

宫保豆腐的做法步骤

1:硬豆腐400克切约1CM的小块,熟花生米一包

2:豆腐冲洗后擦干切成小方块,青椒切菱形状、干辣椒切小段、蒜苗小段、熟花生米一包

3:调茨汁,取一干净小碗加入胡椒粉、生粉、鸡粉、适量生抽、老抽、芝麻油、花生油、加入约100克的水调成茨汁

4:锅中热油后倒入豆腐块大火炸至金黄色

5:将炸好的豆腐装盘子备用

6:锅内加少量油,先放入姜、干辣椒和蒜头煸炒一小会出香味,再放入蒜苗炒片刻断生即可

7:倒入事先炸好的豆腐

8:再倒入调制好的茨汁煮开,将锅内材料翻炒几下

9:关火后,撒上熟花生米炒均匀

10:成品图,颜色非常的漂亮

小窍门

1、豆腐炸至金呈金黄色后迅速捞起,炸得太焦最后不易吸引茨汁2、调制的茨汁要刚刚好不能太粘或太稀,半碗汁加一茶勺生粉就差不多了3、茨汁中加一勺花生油,这样做出来的成品更有光泽

宫保豆腐

主料

卤水豆腐1块;大葱1根;

辅料

黄瓜1根;

宫保豆腐的做法步骤

1:准备食材。卤水豆腐1块、大葱适量、黄瓜1根、红辣椒适量、姜蒜适量。

2:将豆腐切成小块、大葱切段、黄瓜切丁、红辣椒剪成段、葱姜蒜切末备用。

3:锅中倒入适量的油,油热后将豆腐放入锅中,小火慢炸。(在豆腐刚放入锅中时,如需翻动,轻轻晃动锅即可,千万不要用铲子翻动,容易将豆腐弄碎)

4:豆腐炸至表面金黄时捞出。如图

5:准备碗汁。取一只干净的碗,然后放入3勺玉米淀粉、半勺盐、4勺糖、3勺米醋、2勺酱油、半勺鸡精、5勺水调成碗汁备用。(酱油中有盐味,所以放盐的时候要注意一些)

6:锅中倒入适量的油,油热后放入红辣椒段、十几粒花椒煸炒出香味,再放入葱姜蒜末煸炒出香味。(也可以少放一点点郫县豆瓣酱,煸炒出一些红油,这样成菜的颜色更漂亮。)

7:将豆腐放入锅中翻炒匀均。

8:将黄瓜丁、大葱段放入锅中翻炒匀均。

9:将碗汁倒入锅中,大火烧开后再淋少许香油,翻炒匀均即可出锅。

小窍门

大家在烹饪这道菜的时候,有什么问题都可以加微信“leyou517”问询。我会一一认真回答。

宫保豆腐

主料

豆腐300克;花生100克;蒜苔90克;干辣椒5个;

辅料

白糖1勺;醋1勺;生抽2勺;料酒1勺;淀粉1勺;白芝麻适量;盐2克;

宫保豆腐的做法步骤

1:豆腐切一厘米见方的小块备用

2:蒜苔切一厘米长的段备用

3:辣椒切段

4:葱切小段姜切丝

5:锅中加油,烧热下入豆腐炸制

6:炸到表面金黄捞出沥油备用

7:锅里留少许油炸熟花生米备用

8:料酒、生抽、糖、盐、醋调成汁

9:锅里留底油,下入葱姜和辣椒爆香

10:把调好的汁倒入

11:调料汁烧开后下入炸好的豆腐翻炒片刻

12:再下入蒜苔和花生米翻炒

13:一勺淀粉加适量清水调成水淀粉

14:倒入水淀粉勾芡,翻炒均匀即可

15:装盘,撒少许白芝麻装饰即可享用

宫保豆腐

主料

豆腐1块;花生米10克;

辅料

葱1棵;姜1块;蒜3个;蚝油2勺;生抽2勺;白糖2勺;醋2勺;郫县豆瓣1勺;鸡精1勺;干红辣椒8个;

宫保豆腐的做法步骤

1:豆腐切丁

2:倒入油锅炸至表皮发硬捞出

3:葱、姜、蒜、干红辣椒切丁

4:各种调味料调成味汁

5:郫县豆瓣剁碎

6:凉锅凉油倒入花生米

7:小火炒脆盛出

8:郫县豆瓣炒香

9:炒出红油

10:倒入味汁熬浓郁

11:倒入豆腐丁

12:倒入3中配料

13:翻匀收汁

14:倒入花生米翻匀出锅

宫保豆腐

主料

北豆腐1块;胡萝卜半根;花生适量;葱适量;蒜适量;花椒适量;干辣椒适量;

辅料

盐8g;酱油10g;料酒10g;白糖8g;淀粉10g;郫县豆瓣酱20g;

宫保豆腐的做法步骤

1:北豆腐切成1.5厘米宽的豆腐块,一块豆腐大约能切140块。

2:蒜切末,干辣椒切段,葱切段。

3:胡萝卜切成1厘米的丁。

4:锅中放油,凉油放入花生,随着油温的升高,花生也在升温,当锅边冒少量油烟时,即油温待到8成热,此时将花生捞出备用。

5:将豆腐块逐一放入炸过花生的油里。

6:炸制金黄时捞出。

7:碗里放入适量盐、酱油、料酒、白糖、淀粉、少量水,搅拌均匀。

8:锅中留底油,放入郫县豆瓣酱和花椒粒。

9:炒香后放入蒜末和辣椒段,继续煸炒。

10:放入胡萝卜丁。胡萝卜中的β胡萝卜素溶于油脂,所以先炒胡萝卜,营养不流失。

11:然后放入豆腐块。

12:翻炒几下后放花生。

13:最后放入葱段,沿锅边倒入调好的料汁,翻炒几下即可出锅。

宫保豆腐

主料

北豆腐400克;熟花生米80克;

辅料

盐适量;生抽1汤匙;料酒1汤匙;香醋半汤匙;白糖1汤匙;郫县辣酱1汤匙;葱5克;香油2.5克;花椒3克;淀粉4克;姜适量;

宫保豆腐的做法步骤

1:准备豆腐和熟花生米,豆腐切小块,控水备用。

2:锅里加宽油(多加油),分次炸豆腐。

3:炸成浅黄色捞出备用。

4:碗汁:生抽1汤匙,料酒1汤匙,香醋半汤匙,白糖1汤匙(糖醋比例,自己灵活掌握)香油少许,淀粉,盐适量,加适量清水调匀备用。

5:葱姜切好备用

6:锅里少许底油,加适量花椒,小火煸香,然后捞出花椒。

7:加郫县辣酱1汤匙,炒出红油。

8:加葱姜炒香

9:倒入碗汁,烧开。

10:加炸好的豆腐。

11:大火收汁,加花生米,翻勺。

12:关火,成品

13:装盘

小窍门

小提示:炸好的豆腐要控油。不要炸太硬了,不然不入味。

宫保豆腐

主料

老豆腐300—400克;花生米一把;黄瓜半根;胡萝卜半根;葱末一汤匙;姜末一汤匙;

辅料

红油豆瓣酱一汤匙;盐适量;味精适量;白糖2—3克;料酒0.5汤匙;生抽一汤匙;花椒10—20粒;鸡汤适量;玉米淀粉半汤匙;

宫保豆腐的做法步骤

1:豆腐黄瓜胡萝卜均切成小丁,葱姜切末。花生米淘洗干净(也可不洗)控净水分。将花椒放入小碗内加入半碗开水泡制花椒水备用。玉米淀粉加水调匀制成水淀粉备用。

2:炒锅倒一点油倒入花生米小火炒至香酥,盛出晾凉,搓掉红衣备用。

3:锅内从新加油,烧至7成热下入豆腐,煎炸至黄色盛出控油备用。

4:锅内留底油小火炒香葱姜末,下入豆瓣酱炒出红油。

5:放入胡萝卜丁翻炒至半熟。

6:将花椒滤除,留花椒水。

7:锅中调入生抽花椒水料酒白糖盐和清水。

8:烧沸后倒入豆腐丁,

9:再次烧开后调入鸡精,放入黄瓜丁和花生米翻炒几下。

10:调入水淀粉勾芡即成。

宫保豆腐丁

主料

豆腐250克;花生米200克;

辅料

胡萝卜30克;黄瓜30克;红辣椒适量;酱油适量;盐适量;糖适量;料酒适量;花椒水适量;味精适 量;淀粉适量;辣椒酱适量;芝麻适量;

宫保豆腐丁的做法步骤

1:豆腐切见方小丁

2:下油锅中炸金黄色捞待用

3:油锅中放入花生米炸稣,取出,凉后搓掉红皮

4:黄瓜,胡萝卜切小丁,红辣椒切小段

5:葱,姜,蒜切末

6:事先泡好花椒水

7:炒勺油八成热时下葱,姜,蒜煸香,加入辣椒酱煸炒,再加入胡萝卜,黄瓜丁煸炒

8:加入盐,酱油,料酒,花椒水,糖,添适量水烧开,随后下入豆腐丁,和花生米,味精,颠两下勺,芶芡出勺

9:炒勺加适量油,油温四成热时加红辣椒段,芝麻炸金黄色,浇到豆腐上既可

10:成品图

宫保豆腐

主料

老豆腐1块;花生米30克;拇指胡萝卜6个;

辅料

生抽1汤匙;陈醋1汤匙;黄酒1匙;老抽2茶匙;糖1匙;淀粉1匙;盐1/2茶匙;小葱1棵;蒜粒3个;姜1块;

宫保豆腐的做法步骤

1:准备材料;

2:热锅凉油小火

3:平底锅入油,放入豆腐块,煎至两面金黄;

4:另起一锅,油热下入葱姜蒜爆香;

5:下入胡萝卜块翻炒至断生;

6:下入豆腐块翻炒均匀,倒入调匀的酱料汁;

7:中小火翻炒至汤汁浓稠,下入花生米翻炒均匀;

8:出锅装盘,超级下饭哦。

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