蚝油腊猪肝

主料

腊猪肝适量；

辅料

蚝油适量；辣椒油适量；香葱适量；

蚝油腊猪肝的做法步骤

1：备腊猪肝

2：切片，切点香葱

3：摆盘

4：菜上香葱

5：淋上蚝油，辣椒油

6：拌匀上桌

油爆猪肝

主料

猪肝250g；

辅料

蒜苗3根；

调料

油适量

盐适量

青椒适量

辣椒粉适量

大蒜头适量

生抽适量

姜适量

油爆猪肝的做法步骤

1：猪肝切薄片。

2：加入盐，生抽，胡椒粉腌制一下。

3：青椒，蒜苗，大蒜头，姜切片。

4：起锅烧油，油温5成，放入辣椒，姜，蒜爆香。

5：锅中再次加入油，油温8成热，放入猪肝爆炒1分钟左右。

6：加入适量盐，辣椒粉调味。

7：翻炒均匀即可。

8：成品出锅。

小窍门

猪肝不能炒太久，太久容易炒老。

西红柿猪肝汤

主料

猪肝100克；猪瘦肉100克；西红柿250克；

辅料

黑木耳20克；姜适量；

配料

盐少许；花雕酒少许；

西红柿猪肝汤的做法步骤

1：猪肝用水加少许白醋浸泡2个小时左右，然后用少许盐反复搓洗、冲净，便可去毒素。如果时间比较急，可将猪肝洗净切片，再用水浸泡15分钟，然后用水冲净血沫。顺便用另外一个小盆泡上木耳。

2：西红柿洗净，姜切丝，黑木耳洗净，去除根部并撕成小朵。

3：西红柿切小块，猪肝，猪瘦肉切薄片备用。

4：沙锅中放适量清水，大火煮沸。

5：等清水煮开，放入黑木耳，西红柿，猪肝，猪瘦肉，姜丝，少许的花雕酒（料酒也可以）

6：等水再次煮开，转小火继续煮20分钟左右。

7：放少许点盐调味，洒点葱花（可不加），鲜美的西红柿猪肝汤就做好了。

红青椒炒猪肝

主料

猪肝一个；

辅料

小米椒一个；青尖椒一个；姜丝适量；蒜块适量；油适量；

红青椒炒猪肝的做法步骤

1：预备材料，清洗干净。

2：切块，加入料酒，生抽，盐，糖，少许油，腌制半小时。

3：预备配料。

4：热油，下姜丝，蒜块。

5：加入双椒，一齐爆香。

6：加入猪肝，翻炒。

7：炒至变色。

8：加入余下的双椒，继续翻炒。

9：加入一点料酒，生抽，继续翻炒两分钟。

10：直至汁收干。

11：上碟。

12：成了。

凉拌红油猪肝

主料

猪肝1块；

辅料

八角1个；花椒8个；葱1棵；姜1块；蒜5个；蒜苗5棵；盐1勺；辣椒油2勺；生抽2勺；鸡精1勺；香菜5棵；料酒2勺；麻油2勺；

凉拌红油猪肝的做法步骤

1：猪肝凉水入锅，加入料酒煮沸，煮出血沫捞出

2：重新加入水，放入葱段、姜片、花椒、八角、料酒继续煮熟

3：捞出凉凉

4：香菜、蒜苗择洗干净

5：蒜剁碎

6：加入生抽、盐、红油、鸡精、麻油拌匀成红油味汁

7：猪肝切薄片放入碗中

8：蒜苗、香菜切段也放入碗中，浇上红油味汁拌匀

9：装盘

油爆猪肝

主料

猪肝200克；

辅料

四川泡菜50克；

配料

料酒适量；豆瓣适量；胡椒面适量；花椒适量；白糖适量；大葱适量；酱油适量；

油爆猪肝的做法步骤

1：猪肝洗净，用水泡10分钟去血水，再加料酒，豆瓣，胡椒，花椒，少量淀粉，酱油淹10分钟

2：炒锅放入比平时炒菜多三倍的油热后加切碎的四川泡菜（泡姜泡辣椒）大葱段，炒香后加入猪肝继续炒，猪肝完全变色，加点白糖，起锅

3：成品，简直就是米饭杀手啊

小窍门

全程大火动作快，不然炒老了味道就差了

炒猪肝

主料

猪肝适量；

辅料

青椒3个；葫萝卜半根；葱花适量；姜末适量；花生油适量；

炒猪肝的做法步骤

1：猪肝切薄片用清水冲洗几遍，滴入5滴白醋加水浸泡半小时，控干水份备用。此步骤可去除腥味且排出肝中有毒物质。

2：葫萝卜、青椒切片备用；

3：取平底锅加少许花生油大火烧热，加入控干水份的猪肝爆炒，加入少许白糖（去苦味），盛到盘中备用；

4：将锅洗净用葱葁炝锅，依次加入葫萝卜、青椒翻炒，再加入炒好的猪肝炒匀加盐调味即关火装盘。

5：大功告成,上菜:-P

炒猪肝

主料

猪肝300g；

辅料

泡菜适量；

调料

葱适量

姜适量

炒猪肝的做法步骤

1：猪肝清水洗净。

2：猪肝切薄片，用大葱段，姜片腌制，加盐。（炒锅烧油前挑出葱姜扔掉，放少量湿芡，混匀后放少量植物油，少量花椒油，以及步骤3的姜末混匀）。

3：准备姜末，大葱段，泡菜（酸姜、酸辣椒、酸萝卜等）切片。

4：锅里放油，植物油和猪油都放，猪油融化完了后倒出。

5：锅里继续放泡菜翻炒，倒出待用。再炒葱段，倒出待用。

6：把油重新倒回锅里，烧烫，然后倒入猪肝（大火）稍微翻炒，然后倒入备好的泡菜稍微翻炒，然后倒入备好的葱段稍微翻炒，翻炒10s,尝尝盐味，适量添加盐和味精出锅。

小窍门

1.猪肝喜油，但不吸油，油可以偏多。2.猪肝切的越薄越好，炒的时候大火爆炒。3.步骤5里炒泡菜和葱不用放油，因为锅里把油倒出后仍然粘有些许余油。

耗油香煎猪肝

主料

猪肝适量；姜适量；葱适量；

辅料

蚝油适量；生抽适量；鸡精适量；糖适量；料酒适量；

蚝油香煎猪肝的做法步骤

1：很简单的主料。

2：猪肝泡在水里去血水，我从上午泡到了下午（其实泡一小时就好，我是本来打算中午做的，后来出去吃了就留到了晚上）。

3：猪肝切片，姜切丝，葱切段备用。

4：猪肝放姜丝腌半小时（这部很重要，去腥的）。

5：炒锅放油烧热。

6：放入猪肝，小火慢煎。（我喜欢连姜一起下锅，不喜欢吃姜的最好下锅前去除，煎好就不好去了）

7：两面煎得变色后放少许料酒，继续煎。

8：猪肝煎得差不多好时放少许生抽。（猪肝很容易煎干的，不需要煎太久）

9：放入葱段，翻炒两下。

10：放入重点配料耗油少许。

11：最后放少许鸡精和糖，翻炒几下起锅。

小窍门

猪肝煎干点更好。耗油和生抽已经够味了，不需要加盐。下糖后拌一下就可以了，不需要完全融化。

红萝卜猪肝汤

主料

猪肝适量；红萝卜适量；

辅料

葱适量；香菜适量；姜适量；

配料

盐适量；胡椒粉适量；鸡粉适量；生粉适量；花生油适量；

红萝卜猪肝汤的做法步骤

1：各材料切好

2：猪肝用调味料与姜腌好待用

3：取一锅加入适量的水先煮红萝卜

4：待红萝卜至8成软，加入腌好的猪肝，煮沸

5：加入葱与香菜即可关火