六寸戚风蛋糕

主料

低粉50g；鸡蛋3个；油30ml；糖粉45g；牛奶30ml；

辅料

柠檬汁4滴；

六寸戚风蛋糕的做法步骤

1：蛋黄和蛋清分开，先在蛋黄的盆里加入15克糖粉、油、筛入低筋面粉，拌匀待用。

2：蛋清里加几滴柠檬汁去腥，10克的糖粉，用打蛋器打至颜色发白，有点浓稠状。

3：分三次加入糖粉打至硬性发泡，提起打蛋器有个小且短的尖角就OK了。这个时候开始预热烤箱了。150度预热10分钟

4：先把打好的蛋白拌进去1/3，炒菜的方式拌匀。

5：剩余的倒进蛋白里拌匀。

6：倒进磨具震两下。

7：放进烤箱下层130度烤30分钟160度烤10分钟。

8：好吃的，出炉喽！

六寸蛋糕

主料

面粉35g；鸡蛋3个；白搪35g；

辅料

水30g；食用油30g；玉米淀粉5g；

调料

白醋几滴

六寸蛋糕的做法步骤

1：将食用油及水放入盆中。

2：搅拌均匀。

3：将低粉与玉米淀粉混合均匀。

4：筛入至油水之中搅拌均匀。

5：再加入3个蛋黄。

6：搅拌均匀备用。

7：蛋白盆中一次性加入白糖。

8：打至细腻粘稠状加入几滴白醋。

9：打成此状态即可。

10：取1/2放入蛋黄糊中翻拌均匀。

11：再将蛋黄糊倒入蛋白口霜中翻拌均匀。

12：蛋糕糊制作完成。

13：倒入6寸蛋糕模具中震出气泡。

14：烤箱先预热5至10分钟，放入中下层，上130度下120度烤45分钟。

15：取出蛋糕晾凉。

16：从模具中将蛋糕取出，非常完整，不缩不塌、蛋糕组织膨松、细腻香甜可口。

六寸戚风蛋糕

主料

蛋清79g；蛋黄43g；细砂糖40g蛋清用；牛奶47g；植物油46g；低筋面粉73g；泡打粉3g；

辅料

细砂糖18g蛋黄用；

六寸戚风蛋糕的做法步骤

1：准备好所有材料:蛋清79g,蛋黄43g,细砂糖,18g(蛋黄用),细砂糖,40g(蛋清用),牛奶47g,植物油47g,低筋面粉73g,泡打粉3g.(图片中没有拍植物油,直接在制作时加入的,省得占一个油碗)

2：先将细砂糖18g加入蛋黄中,手动打蛋器搅拌均匀.

3：倒入植物油46g,搅拌均匀.

4：倒入牛奶47g,搅拌均匀.

5：搅拌过程中会起泡泡,属于正常.

6：加入73g低筋面粉,3g泡打粉.

7：用橡皮刮刀搅拌均匀.搅拌时间不可过长,以免产生面筋.放到一边.开始打发蛋清.

8：盛放蛋清的碗一定要无油无水哦,不然影响蛋清的打发.可以一边打发一边慢慢的加入白糖,不要一次性全部加入,也没有必要分三次加入.

9：这张图是第一次制作时的图,可以看到碗中的蛋白拉出来的尖角弯了下去,并不是直挺的尖角,此时的蛋白只是打发到了湿性发泡的状态,需要再打发到干性发泡的状态.(第二次制作时是干性发泡,未拍摄图片...)

10：取三分之一蛋白,加入蛋黄糊中,从下往上翻拌,不能画圈圈哦.(在拌蛋黄糊前可以预热烤箱了,因为烤箱不同,温度也不同,像第一次我是用的150度就有点高了,这次用的是140度,上下火,45分钟)

11：拌匀后将剩下的蛋白全部倒入蛋黄糊中,翻拌均匀.

12：倒入六寸蛋糕模具中.

13：轻轻振出气泡.放入烤箱中下层.

14：检验是否烤好可以先拿牙签垂直插入蛋糕,看有没有代出蛋糕糊,如果取出牙签上面很干净,证明蛋糕烤熟了,反之则需要继续烤了蛋糕烤好后.取出在桌子上轻轻嗑几下震出里面的热气.悬空倒置.直至晾凉.

15：第三次做的8寸的很成功了,没有开裂.(不介意上边有压痕的,可以从烤箱拿出倒置在烤网上晾凉.)八寸配方:蛋清132,蛋黄72,细砂糖30(蛋黄用),泡打粉5,牛奶78,植物油77,细砂糖70(蛋清用),低筋面粉123,八寸烘烤时间为55分钟.

16：被自己的裱花技术丑哭了.....

小窍门

我个人觉得只要全部按配方来,一定会成功,需要注意的只有两点:1.蛋清的打发,一定要打发到干性发泡的状态,就是慢慢提起打蛋器,拉出的角是直立的尖角.2.烤箱温度一定要适合,每个人的烤箱不一样温度也相对于差异,但是做戚风蛋糕我个人觉得温度尽量低,140度左右就好,时间一般为45分钟左右.正常戚风蛋糕送入烤箱后,一般15分钟左右开始慢慢长高,25分钟左右开始上色,35分钟左右长到最大高度,然后会稍微回落.

六寸戚风蛋糕

主料

鸡蛋三个；

辅料

低筋面粉50g；牛奶40g（或水）；糖60g；油35g；淀粉5g；

六寸戚风蛋糕的做法步骤

1：蛋黄、油、面粉三者搅拌均匀

2：打发蛋清至硬性发泡，期间分三次添加糖，蛋清硬性发泡以后加入淀粉，然后打发均匀。上下管160℃预热烤箱

3：将蛋黄糊与蛋白霜搅拌均匀

4：烤箱上下管加热160℃，烤35到40分钟

5：蛋糕拿出来倒扣在烤架上，凉置两小时后脱模

六寸戚风蛋糕

主料

细砂糖80g；低筋面粉90g；泡打粉3g；鸡蛋6个；牛奶60g；

辅料

柠檬汁适量；

六寸戚风蛋糕的做法步骤

1：食材准备好

2：鸡蛋是五个蛋黄蛋清分开一个整鸡蛋打在蛋黄盆里

3：油放在锅里加热至沸腾

4：将低筋面粉泡打粉过筛后加入油中

5：搅拌至顺滑状放在一边放凉备用不能在热的时候加入鸡蛋

6：鸡蛋打散

7：分次将牛奶倒入搅拌均匀

8：将混合好的蛋黄倒入润滑的面中搅拌均匀放在一边备用

9：蛋清分次加白糖打发

10：打发至硬发泡状态

11：将面和打发后的蛋清混合。要分次加入蛋清

12：搅拌好后倒入模具中烤箱预热上下火140度烤50分钟160度大火烤10分钟

13：烤好后拿出倒扣放凉脱模切好就是这个样子啦

小窍门

每个人的烤箱不一样时间长短自己掌握

圣诞爷爷

主料

草莓3个；

辅料

烘焙糖1勺；奶酪1勺；黑芝麻6棵；面包屑适量；

圣诞爷爷的做法步骤

1：食材准备

2：草莓顶端1/3处，切开

3：奶酪装进裱花袋，草莓横切面的一半涂上奶酪

4：没有镊子可以用筷子代替，少沾湿筷子蘸上黑芝麻装点眼睛

5：老爷爷帽子顶端做装饰

6：撒上五彩糖粒和白色面包屑，这个冬天是不是很温馨

草莓财神爷

主料

草莓3颗；

辅料

香蕉半根；红萝卜适量；海苔适量；

草莓财神爷的做法步骤

1：草莓洗干净，在三分之一处切开。

2：香蕉切下来三小段。

3：把红萝卜切成圆形，中间挖出正方形的孔，做成铜钱形状，用牙签插在草莓帽子上。

4：把切好的部件都组合起来，贴上剪好的小表情和胡子就完成了。

5：草莓财神，祝福大家新的一年红红火火发大财！

六寸奶油蛋糕

主料

低筋面粉45g；鸡蛋3个；糖(蛋清)30g；糖(蛋黄)10g；色拉油30g；牛奶30g；淡奶油200g；

辅料

白醋几滴；红柚2瓣；食用蓝色素几滴；食用粉色素几滴；糖(淡奶油)2勺；白巧克力4块；

六寸奶油蛋糕的做法步骤

1：两个干净盆，蛋清蛋黄分离，蛋清中加几滴白醋。

2：蛋黄中加10g白糖。

3：打蛋器低速，打至气泡密集，加入三分之一白糖继续中速打。

4：气泡浓密时加入三分之一糖至高速打。

5：蛋清打至出现纹路时加入剩下三分之一糖至硬性发泡。

6：直挺的尖角。

7：蛋黄加10g糖打蛋器搅匀。

8：油倒入蛋黄中。

9：打匀。

10：牛奶倒入蛋黄中打匀。

11：低粉放入，刮刀搅匀。

12：三分之一蛋清倒入蛋粕液，切拌。

13：拌匀。

14：拌匀的蛋黄糊倒回剩下蛋清中切拌。

15：倒入六寸模具。

16：上火120℃，下火160℃烤20钟，调至150℃再烤20分钟。

17：倒扣，冷却脱模。

18：取一半淡奶油加几滴蓝色食用色素，一勺糖打发。

19：蛋糕从中间横切开。

20：抹上淡奶油，放上红柚瓣。

21：另一半蛋糕片放上。

22：一半抹蓝色淡奶油，一半粉色淡奶油。

23：白色巧克力放裱花袋中温水化开。

24：用巧克力挤上字，放个小莱阳装饰下。

25：成品。

六旺子红枣糖水

主料

六旺子适量；红枣几颗；

调料

红糖适量

六旺子红枣糖水的做法步骤

1：六旺子去掉外面黑色的那层壳，稍微清洗。

2：六旺子和洗过的红枣放进锅里，加适量水，这两样东西煮后基本没什么变化，所以水不要太多。

3：我用的电压力锅，选择煮饭档。

4：煮好后加点红糖。

5：拌融化红糖即可。

六宝粥

主料

桂圆适量；百合适量；莲子适量；

辅料

枸杞适量；小红豆适量；花生适量；

六宝粥的做法步骤

1：原料

2：先将原料浸泡二个小时（枸杞百合易熟不用泡）再用煲蛊放至电压力锅中，煲一个小时就好。

3：颜色好，味道浓，营养足