土豆烧鸡块

主料

鸡腿肉400克；土豆1个；葱段适量；姜片适量；

辅料

大料少许；桂皮少许；老抽少许；生抽适量；蚝油少许；糖少许；盐适量；

土豆烧鸡块的做法步骤

1：土豆一个就够了，切成小块，用水侵泡一下，不仅是炒土豆丝这样，土豆泡一下，吃起来口感更好，而且侵泡个半小时，再拿出来放置，也不会变黑了。

2：鸡腿肉斩成小块，用水洗净，沥干水分。

3：土豆浸泡半小时后拿出来，沥干水分，准备入锅炸。土豆鸡块，把土豆过油炸，吃起来的土豆特别香，外表焦脆，里面绵软。

4：准备各种需要的调味料。这个土豆鸡块不是红烧的，红烧有时候过火了会比较柴。所以老抽要少放，在热锅的时候，放一些郫县豆瓣进去，小火炒出红油，吃起来微辣也很香。

5：然后放入葱姜末，大料桂皮，接着下鸡块，加少许料酒翻炒。少许老抽，蚝油，适量生抽，糖和盐。

6：加入没过鸡块的温开水，大火等水开后转为中火，焖15-20分钟。

7：然后加入土豆块，继续焖炖一会，等汤汁快收干了就可以出锅了。

土豆烧鸡块

主料

鸡腿410克；土豆360克；

辅料

香葱适量；料酒适量；生抽适量；竹盐适量；白糖适量；

土豆烧鸡块 的做法步骤

1：食材：鸡腿（已清洗剁开焯水）、土豆（已清洗去皮切开）、香葱

2：烧锅倒油烧热，下入焯好的鸡块翻炒翻炒。

3：随后，合入切好的土豆翻炒一下。

4：接着，加适量的料酒。

5：加适量的清水翻动一下煮开。

6：然后，加适量的生抽。

7：加适量的竹盐。

8：加适量的白糖。

9：调味煮开。

10：最后，煮至汤汁差不多了，搁入香葱，即成。

冰梅鸡块

主料

鸡全腿1只；鸡全翅2个；

调料

冰梅酱适量

冰糖适量

生抽适量

黄酒适量

食盐适量

冰梅鸡块的做法步骤

1：准备食材，鸡肉我用的是鸡全腿和鸡全翅，也可以用整只鸡或鸡腿，鸡翅，都可以，冰糖、冰花酸梅酱、生抽、葱姜、黄酒、食盐等。

2：鸡腿、鸡翅剁成小块，冷水下锅，锅中放葱段、姜片，水沸后撇去浮沫，再煮两三分钟捞出。

3：焯过水的鸡块用温水洗去附在鸡块上的渣滓，控干水份。

4：炒糖色，锅中放2茶匙食用油，放入冰糖小火炒制。

5：炒至冰糖呈深琥珀色，有密集的小泡泡（图片上这种程度就好）快速放入焯过水的鸡块。

6：糖色炒至呈深琥珀色色时候，快速放入焯过水的鸡块翻炒至鸡块上色。整个动作要快，因为糖色到这种程度变化很快，也许慢十几秒，糖色就会变黑炒糊，那样做出来的菜品就会发苦，颜色也不亮。

7：鸡块上色后，沿锅边烹入黄酒，淋入生抽，少许老抽。老抽几滴就好，多了成品会发黑。

8：加入葱段、姜片炒出香味。

9：加入温水，水量稍稍没过食材就好，然后盖上盖子，中小火烧制十几分钟。

10：汤汁减少，加入4大茶匙冰梅酱。

11：拣去葱姜不要，尝尝咸淡，根据自家口味加盐，改中火收汁。收汁的时候不要离开，一边收汁一边晃动锅子防止粘锅糊底。

12：，最后把汤汁收浓即好，汤汁不要收的太干，留一些汤汁用来拌饭也不错~~

13：成品。

小窍门

1、最后收汁，可以根据个人口味增加盐、糖，让菜色和口感更醇厚浓香。2、冰梅酱是酸甜口的调味酱，放多少就按自己的口味来，喜欢酸就多放些，反之就少放些。

土豆烧鸡块

主料

鸡块适量；

辅料

土豆适量；青椒适量；红椒适量；

土豆烧鸡块的做法步骤

1：鸡斩块加盐和料酒腌制，土豆和青红椒切块

2：锅留底油，爆香葱，姜蒜，青红椒，放入鸡块，加料酒，酱油，盐，土豆，倒开水，小火焖制。

3：十五分钟后出锅，装盘。

土豆烧鸡块

主料

鸡腿4个；土豆1个；

辅料

葱适量；青椒1个；胡萝卜1段；食用油2汤匙；姜适量；蒜适量；

调料

盐少许

十三香少许

生抽1汤匙

老抽少许

料酒1汤匙

糖少许

土豆烧鸡块的做法步骤

1：鸡腿肉切块。

2：炒锅烧油，放入鸡块煸炒。

3：炒至鸡块微黄，烹入料酒，放十三香、葱姜蒜煸炒。

4：加水、糖、生抽、老抽。

5：加土豆。

6：鸡块和土豆煮熟后放入青椒、胡萝卜。

7：大火收汁即可。

小窍门

鸡块易熟，可以和和土豆一起下锅烧。

梅豆烧鸡块

主料

梅豆190克；鸡腿320克；

辅料

姜片适量；豆豉适量；料酒适量；生抽适量；竹盐适量；白糖适量；

梅豆烧鸡块 的做法步骤

1：食材：梅豆（已摘洗）、鸡腿（已清洗）、姜片、豆豉

2：将已清洗好的鸡腿放在案板上剁成块。

3：烧锅倒油烧热，下入剁好的鸡块，搁入姜片翻炒翻炒。

4：随后，加适量的料酒。

5：加适量的清水翻动一下煮开。

6：接着，合入已摘洗好的梅豆翻动一下。

7：然后，加适量的生抽。

8：加适量的竹盐。

9：加适量的白糖。

10：加适量的豆豉。

11：调味煮开。

12：最后，煮至汤汁差不多了，即成。

土豆烧鸡块

主料

鸡腿肉适量；土豆适量；

辅料

糖适量；盐适量；姜适量；葱适量；胡椒粉适量；

土豆烧鸡块的做法步骤

1：土豆切块，

2：鸡肉切块，热油中加糖融化，加入葱姜胡椒粉爆锅，至糖变金黄色，加入鸡肉翻炒。再加入土豆翻炒

3：加入盐、酱油调味。焖至鸡肉熟透，出锅~

小窍门

很简单的菜哦，油温不要太高的时候就放入糖，易变色，

毛豆烧鸡块

主料

仔鸡1只；

辅料

毛豆粒350克；

配料

玉米油适量；葱适量；姜适量；蒜1头；干辣椒2个；花椒粒20粒；植物油火锅底料2勺；盐适量；糖少许；

毛豆烧鸡块的做法步骤

1：仔鸡洗净去掉脖子上的皮和鸡屁股控干水分，切成块（用适量姜片腌制）。毛豆剥壳冲洗后控干。葱姜辣椒切片，蒜去皮。

2：锅烧热，倒油，下鸡块。

3：炒至鸡骨发出啪啪声，喷入适量白酒、花椒粒、2勺火锅底料炒匀。

4：下葱姜蒜辣椒

5：炒匀后，依次下入适量盐、糖、老抽。

6：倒入毛豆粒，翻炒匀均。

7：添入适量清水（水量不要太多没过一半即可）

8：大火烧开，小火煮15分钟即可！

土豆烧鸡块

主料

土鸡500克；土豆2个；胡萝卜80克；姜15克；

辅料

食盐2克；料酒10ML；生抽15ML；老抽5ML；冰糖5克；

土豆烧鸡块的做法步骤

1：准备材料：鸡斩件切块，土豆削皮切块，胡萝卜削皮切块。

2：炒锅烧热油，爆香姜片。

3：爆炒鸡块。

4：将鸡块炒至金黄。

5：加入1勺料酒，翻炒一下。

6：加入生抽和老抽，炒匀。

7：放入土豆片，翻炒一下。

8：加入开水烧开，盖上盖子焖15分钟。

9：烧至土豆快熟，汤汁还有部分时，放入胡萝卜块和冰糖翻炒一下，焖片刻。

10：汤汁将收干时，根据口味放适量盐，上碟即可。

小窍门

1、鸡块要先炒，这样鸡块的油脂会溢出吃起来更香。2、土豆稍稍炒一下，不容易成土豆泥。3、喜欢辣的可以放一点点豆瓣酱。我个人还是喜欢清淡点的。

土豆烧鸡块

主料

土鸡500g；

辅料

土豆200g；

调料

葱10g

姜10g

蒜10g

花椒8g

辣椒5g

香菜2g

豆瓣酱10g

土豆烧鸡块的做法步骤

1：鸡腿剁成块，在净水中泡出血水，然后冲净沥干。

2：土豆洗净去皮切块。入油锅中，中大火炸至表皮起皱，略带焦黄后捞出备用。

3：葱切段，姜切碎；锅放油，小火爆香葱姜。

4：然后倒入鸡块翻炒片刻后放入红腐乳。

5：翻炒平均。再放料酒、生抽和白糖，炒匀。

6：倒入没过鸡块的温水，大火煮开后小火炖至土豆软糯，汤汁浓稠。最后大火收汁，腐乳本身就比较咸了，假如口味重的话，再加入少许盐，口味淡的就可以不放了哈。

小窍门

此菜加了豆瓣酱，就不用放盐了，要不就太咸了。土豆先煎一下焖的时候不轻易变形，鸡块先炒一会，比较香。