炒春笋

主料

春笋适量；

辅料

高汤一碗；姜适量；干辣椒一个；大蒜叶适量；

调料

油适量

盐适量

鸡精适量

蚝油适量

胡椒粉适量

炒春笋的做法步骤

1：准备好春笋。

2：剥掉外皮，切成薄片。

3：起锅烧水，水开后，下春笋片焯水一分钟。

4：过凉水，拽干水分。

5：干辣椒切成小圈、大蒜叶切成小段、姜切成丝。

6：起锅烧热，不放油，下入笋片、辣椒、姜丝干煸出水分。

7：铲至四周，加油烧热。

8：翻炒均匀至软。

9：加入高汤，大火煮开，小火熬煮几分钟入味。

10：加盐、鸡精、蚝油、胡椒粉调味，最后加入大蒜叶翻炒均匀出锅。

11：起锅装盘。

排骨鸡翅烧春笋

主料

猪净排400g；鸡翅中3个；春笋3根；

辅料

洋葱1/4个；姜2片；蒜3瓣；小米椒1个；香菜2根；胡萝卜1/4根；

调料

豆瓣酱4勺

糖1勺

生抽2勺

老抽1勺

料酒1勺

蚝油1勺

排骨鸡翅烧春笋的做法步骤

1：春笋去皮，洗净，用热水煮一下。

2：排骨、鸡翅用清水一下，春笋等用料切条、丝备齐。

3：锅里放料酒，姜片冷水下排骨和鸡翅，开火5分钟关火，捞出备用。

4：锅里放油，加入豆瓣酱翻炒一下。

5：再放入配料翻炒出香味。

6：炸排骨，鸡翅翻炒至酱料均匀。

7：放春笋，胡萝卜添水。

8：水要没过食材，添加糖，生抽，老抽，小火炖半小时，中间可以开盖看看汤的情况，别干锅。

9：汤汁马上要靠干时改大火，放入耗油，香菜快速翻炒几下收汁。

10：关火成出，香喷喷的成品完成。

小窍门

炖排骨的时间大家要关注，不要炖干锅了。如果想吃脱骨的那种排骨的话，提前可以将排骨用高压锅压20分钟，就能有脱骨的状态。

炒春笋

主料

新竹笋400g；

辅料

蒜蓉适量；猪瘦肉适量；

调料

豆瓣酱1勺

蚝油1勺

生抽1勺

炒春笋的做法步骤

1：从地里挖出来的笋要切条、焯水、浸泡24小时以上才可以食用，我没有时间自己去处理，所以在菜市场里买了已经处理好的。

2：用调料搅拌猪肉，其实炒笋用五花肉或者肥肉是最好的，因为家人都不吃肥肉，所以我只用瘦肉调配，喜欢净炒的伙伴这步可以省去。

3：切好蒜末、香菜备用。

4：大火下油，下盐净炒干笋丝，熟悉后捞出备用，继续大火炒香肉丝后两种食材混合搅拌，出锅前撒入香菜即可。

5：很好下饭哦！呃，对了，我正在减肥，为什么做了下饭菜呢？所以只能去掉米饭，用杂粮取代主食了。

炒春笋

主料

鲜笋片300g；

辅料

瘦猪肉100g；

调料

豆瓣酱1勺

蚝油1勺

生抽1勺

炒春笋的做法步骤

1：买了浸泡好的春笋，回家继续泡会儿清水，商家已经处理好了就已经没有涩味了。

2：清水下锅煮熟笋片备用。

3：肉切片后放入调料腌制片刻。

4：用油炒熟肉片。

5：加入笋片翻炒均匀，加入适量蚝油、葱段炒匀起锅。

6：笋很鲜美，这个季节多吃可以减脂哟。

春笋排骨粥

主料

排骨两条；笋子三颗；芹菜一株；香菇八朵；小葱两根；香菜三株；生姜八片；蒜头五瓣；

辅料

食盐三茶匙；香油一茶匙；椒盐适量；油葱酥适量；

春笋排骨粥的做法步骤

1：老规矩~把所有材料准备好^^

2：三杯米洗干净泡水备用，笋子切成片或者丝都可以，芹菜、葱花、香菜切碎，姜切片，香菇切丝，蒜头拍一下就好！

3：把排骨丢到滚水中，放少少的食盐，盖上盖子，慢火炖40分钟。

4：排骨炖40分钟后，放入笋子和米，转大火。

5：大火滚后，放入一勺米酒，搅拌一下，再放入切好的香菇丝，转小火，盖上盖子再炖30分钟！每10分钟都要开盖子用汤勺搅拌一下，不然会底层糊掉哦~如果感觉太糊就加入水稀释一下慢慢熬！

6：起锅前，放入葱花、油葱酥，还有食盐调味一下就搞定拉！图里我有放豆皮，那是因为个人喜好，豆皮很抢笋子的味道，所以比较不建议大家放豆皮哦！

7：装到碗里后，根据个人喜好撒上椒盐粉和香菜，大功告成！

小窍门

剥笋子皮：竖着在笋子上面切一刀，稍微转一下，皮就会自己爆开了哦^^

筒骨春笋汤

主料

猪筒骨两根；竹笋750克；黑木耳适量；百叶结200克；

辅料

葱适量；姜适量；

配料

盐适量；味精适量；黄酒适量；

筒骨春笋汤的做法步骤

1：筒骨汆水，竹笋去壳改刀，薄百叶打成百叶结，准备适量葱姜备用

2：适量黑木耳泡发待用

3：筒骨冷水下锅，放入葱段，姜片开火煮沸，加入黄酒去腥，转小火慢炖三刻钟左右。

4：三刻钟后，筒骨基本香酥，加入竹笋炖十分钟，再加入百叶结与黑木耳再炖片刻

5：已完成的骨头汤内加入盐和味精调味，盛入汤碗，散些葱花即可。

春笋肋排汤

主料

肋排12块；春笋4个；

辅料

苹果1块；香葱5个；大葱3段；姜1块；香菜2棵；

春笋肋排汤的做法步骤

1：肋排洗干净冷水下锅，同时放入半个苹果，三段大葱，五片生姜。。水开后撇去浮沫，转为小火，继续煮2个小时

2：煮肋排的同时，准备好笋

3：切成滚刀块

4：放入沸水加少量盐，焯水5分钟

5：5分钟后放入凉水备用

6：肋排两小时后，捞去苹果。加入笋块

7：可以加入2～3根香葱，继续煮15～20分钟

8：准备香菜香葱

9：剪碎或切碎备用

10：笋煮过15～20分钟后，加如香菜香葱花

11：一勺盐

12：转大火煮开后关火

13：此步骤也可以用萝卜替代春笋，味道也很棒

14：非常美的味道，肉的本味，不需要味精等调料。盐不要放多。

松茸春笋炖排骨

主料

排骨400g；

辅料

松茸5颗；春笋1颗；

调料

食盐适量

生姜3片

料酒1匙

松茸春笋炖排骨的做法步骤

1：鲜松茸用小刀刮掉有泥的外皮

2：刮干净后的样子

3：将排骨浸泡出血水

4：春笋剥皮洗净切成滚刀块

5：松茸洗净放清水里面浸泡着，清水里面可以加少许食盐。浸泡半小时左右后切块

6：将浸泡好的排骨洗净，加生姜片，料酒和清水煮沸

7：撇去浮沫

8：加入切块的松茸再次煮沸后转小火炖煮半小时左右

9：放入场春笋继续慢炖十分钟左右

10：调入食盐继续炖10分钟左右即可。

11：松茸和春笋都是鲜甜的食材，不需要多加调料，熬出来的汤原汁原味的清甜鲜美。

春笋百叶结焖排骨

主料

排骨500克；百叶结150克；春笋200克；

辅料

料酒适量；盐适量；生抽适量；老抽适量；冰糖适量；八角适量；桂皮适量；香叶适量；葱姜适量；

春笋百叶结焖排骨的做法步骤

1：排骨洗净放入凉水中，放姜片、料酒煮开后捞出冲洗干净

2：放入锅中炒干水分，放料酒

3：放老抽、生抽

4：放冰糖翻炒上色

5：倒入砂锅，放香叶、八角、桂皮、开水大火煮开后改小火焖制

6：春笋切块放入开水中焯一下捞出，百叶结也焯一下

7：等排骨酥烂后放入百叶结、春笋煮开，放盐

8：等百叶结春笋入味后收汁撒上葱花即可

小窍门

春笋焯一下，去除涩味

酸菜春笋排骨汤粉

主料

排骨适量；春笋适量；酸菜适量；

辅料

葱适量；大蒜适量；料酒适量；糖适量；盐适量；味精适量；

酸菜春笋排骨汤粉的做法步骤

1：排骨冷水下锅，水开后捞出洗净，再加适量水，一点糖和盐，加料酒高压锅上汽后大概15分钟，煮成排骨汤。（我这是前一晚煮好的）

2：酸菜和细粉备用。

3：春笋切丝，大蒜切末。

4：锅热后加油，入大蒜爆香，加春笋炒断生，加盐炒一小会儿。

5：加排骨汤。（如果汤不够，可再加些清水。）

6：大火煮开，煮几分钟后转中小火煮，共约10分钟。

7：加入粉干，上放酸菜。

8：煮至粉干熟，中间适当调味，最后放葱，加一点点味精出锅。

9：成品