自制擀面皮

主料

面粉500克；

辅料

水足量；

自制擀面皮的做法步骤

1：头天晚上和好面团

2：接些凉水开始洗面，一直洗到基本透明为止，剩下的就是面筋了

3：用开水煮熟面筋就可以了

4：加入发酵粉发酵至有酸味即可

5：撇去上层的黄水，然后把剩下的面糊糊搅拌均匀，倒入不粘锅中中火，用擀面杖开始搅拌

6：持续搅拌至不粘手为止

7：不粘手喽

8：把面团放至案板上揉光滑，如果有点粘手就给手上抹点油

9：取下来一疙瘩用擀面杖干开就可以上锅蒸了，蒸20分钟基本上就熟了

10：蒸好以后切成丝，放到碗里

11：放些油泼辣子，黄瓜或者豆芽，凉拌就可以吃啦

12：成品

13：成品

美味皮冻

主料

猪皮3两；水1000ml；

辅料

料酒2勺；花椒粒1g；姜片3片；

美味皮冻的做法步骤

1：猪皮洗净后放入有花椒、料酒的水中煮软，去掉多余的脂肪，拨掉杂毛。

2：肉皮切成丁备用。

3：清水煮开花椒粒、姜片，煮沸后漏掉渣，汤汁放入豆浆机。

4：皮 汤汁 2勺料酒 水（豆浆机最大限度），用五谷豆浆键或者营养米糊健都行。

5：蝶豆花泡水取汁，等会儿用来染皮冻的。

6：煮熟后倒入各种碗中冷却后放入冰箱冷藏4小时左右。

7：用刀沿着碗边缓缓划开，底部用小勺子轻轻铲动，倒扣出来切块即可食用。

8：酱汁我用油爆香蒜末后加入适量的蚝油、生抽即可，加入少许香菜调均匀。

美味凉皮

主料

高筋面粉适量；冷水适量；

辅料

糖一勺；醋2勺；黄瓜1个；麻酱调好两勺；大蒜1个；香菜适量；辣椒油适量；酱油适量；料酒适量；蚝油适量；

美味凉皮的做法步骤

1：取适量高筋面粉加冷水和成硬一点的面团。（手擀面的面团硬度）揉起来有些吃力欧。面团和好后醒放20分钟左右。

2：取盆冷水把面团放进水中揉搓，任意的蹂躏虐待、哈哈。碎了也无防，待会水会变的很白很白，坚强的面筋慢慢就会变的很团结（换两到3遍水抓）

3：面筋抓到这样子就好了（有点像口香糖的手感）洗面的水放在一旁静静的让其沉淀6-8个小时。（面水分层）

4：面筋放蒸锅10分中就好了。就等着拌了

5：准备煮锅和平盘。我用的是比萨盘。水烧开，盘里涂少许油。取一勺面于盘中，以薄薄的一层就好，（太厚不易熟、口感不好、还爱开裂）放到滚开的锅中，1-2分钟。见面皮起大泡泡就好了。取出盘子放在冷水中。

6：还不错吧！筋道的很呢！

7：一个人觉的薄点的好吃些

8：切好的凉皮中加入黄瓜丝、香菜

9：加入麻酱（加点盐搅拌）

10：加入白糖、辣椒油

11：调好的汤水（酱油、料酒、糖、醋、蚝油。重要的是要加上事先准备的大祘水）

12：美味的自做健康筋道美味大凉皮，想怎么拌就怎么拌！

陕西擀面皮

主料

擀面皮1包；

辅料

黄瓜半根；

陕西擀面皮的做法步骤

1：网购的擀面皮，里面有一份凉皮，调料水包一包，油泼辣子一包

2：可以用蒸、微波加热或者煮等三种方式，我用煮的，先煮开一锅水，放入凉皮真空包装袋煮10分钟

3：准备一点黄瓜丝

4：煮软的凉皮从包装袋中取出放入盘中

5：加入调料水包，里面主要有饮用水、盐和醋

6：接着放入油泼辣子，我只放了半包

7：搅拌均匀后可以再加点黄瓜丝即可

8：成品图

小窍门

我买的现成的擀面皮，所以做法超简单

美味皮冻

主料

猪皮500克；

辅料

花椒5克；八角3个；蒜蓉15克；生抽30ml；芝麻油5克；

美味皮冻的做法步骤

1：首先把新鲜的猪皮洗干净，简单地去除上面的脂肪，放入凉水锅内烧开，时间大约5分钟即可，把猪皮拿出来，用刀刮去油脂，冲洗干净，锅内换新水，继续刚才的步骤，反复三次即可。油脂去除得越干净，做出的皮冻越透明哦！

2：煮好并刮干净的猪皮切细丝。

3：取个合适的容器（我用了我的烤盘，下面裹了层保鲜膜）把八角花椒去除后，把煮好的汤水倒入容器内，放冰箱冷藏

4：取个合适的容器（我用了我的烤盘，下面裹了层保鲜膜）把八角花椒去除后，把煮好的汤水倒入容器内，放冰箱冷藏

5：蒜蓉加生抽、芝麻油调成自己喜欢的口味

6：开吃吧别提多美味啦

美味果丹皮

主料

山楂630克；

辅料

水300克；

配料

冰糖150克；

美味果丹皮的做法步骤

1：山楂清洗干净

2：去把去蒂，从中间切开去核

3：煮锅加200克水

4：水开煮15分钟

5：用勺子压碎晾凉

6：将煮好的山楂倒入放料理机里打成山楂糊

7：冰糖加100克水

8：小火熬成糖浆

9：倒入山楂糊里

10：小火再煮至粘稠

11：将山楂糊倒入不粘烤盘，用刮板抹平表面

12：让其自然晾干，晾到一面可以揭起来时

13：再翻面晾另一面，这次可以放到烤网上晾会更快点

14：切合适的宽度卷起来就可以了

小窍门

冰糖可以适当再加点，我这个量有点少，做出的果丹皮有点酸。

美味面

主料

面条适量；鸡蛋适量；

辅料

豆泡豆芽适量；肉丝适量；

美味面的做法步骤

1：排骨

2：鸡蛋

3：猪脚

小窍门

吃了你就知道了

美味皮冻

主料

肉皮800克；

辅料

料酒10克·；炖肉料包1包；盐适量；葱段适量；姜片适量；白酒5克；

美味皮冻的做法步骤

1：备食材

2：肉皮洗净再用清水泡一小时，锅中加温水放入肉皮，烧开煮十分钟。

3：用刀剔除肉皮上的肥肉，再将肉皮切成丝。

4：用流水冲洗几遍。

5：将肉皮丝放入砂锅加足量的水，快烧开时撇去浮沫。加料酒、葱段、姜片、调料包、盐。

6：小火炖制2小时关火。

7：冬季放在阳台处静置一晚即成。

8：将冻肉扣在案板上切片，调上味汁。

手工美食——手擀面

主料

面粉适量；鸡蛋适量；

辅料

温水适量；

配料

盐适量；

手擀面的做法步骤

1：面粉中加适量食盐，打入一颗鸡蛋，加入少量温水；

2：搅出絮状后，倒在面板上

3：使劲揉至光滑的面团，放入小盆中；

4：盖上保鲜膜醒制十五分钟；

5：醒好的面团放到案板上，尽量擀成薄厚均匀的方形面团，待会切的时候会比较方便；

6：将面片来回折叠均匀；

7：从一边切成粗细差不多的面条；

8：从上面单面拽开再拎起来就可以看到长长的面条了；

9：将所有面条拽开后，加入点面粉抖匀就可以了。

小孟华擀面皮

主料

擀面皮200g；芹菜10g；豆芽10g；

辅料

料水包50g；辣椒包25g；

擀面皮的做法步骤

1：先把面皮铺平，然后用刀切成长条装，并用手揉搓把面皮拌开。

2：把豆芽和芹菜放入锅中用开水焯一下，芹菜切丁，和豆芽一起放入面皮中。

3：最后放入料水包，用筷子把菜和面皮拌匀，就做成功了。简单吧，陕西特产小孟华擀面皮。