香酥爆炒小河虾

主料

小河虾适量；青椒适量；

辅料

料酒适量；花椒适量；郫县豆瓣酱1匙；海鲜酱油2匙；白糖1匙；陈醋2匙；

香酥爆炒小河虾的做法步骤

1：小河虾中放入少许料酒和花椒，腌制十分钟

2：蒜片、姜片、葱花切好备用

3：青椒切好备用

4：将腌制好的小龙虾逐个沾满干淀粉

5：将油锅烧至七成热，将小河虾逐个下入锅中

6：炸到虾的周围无大泡，盛出备用

7：锅放底油

8：分别放入葱花、蒜片、姜片炒香，再放入郫县豆瓣酱炒香。再放入酱油、白糖、陈醋和少量清水，勾芡

9：快速放入青椒和炸好的小河虾翻炒均匀

10：关火盛盘开吃！

香煎小河鱼

主料

小河鱼1100克；

辅料

油适量；面粉适量；

香煎小河鱼的做法步骤

1：买回来的鱼清洗干净，买时已叫老板刹好了的

2：沥下水

3：用厨房纸吸下水份

4：在碟子中放适量的面粉，鱼全身粘下面粉

5：锅中放适量的油，五成热把鱼放下去煎炸(比炒菜多比炸又少一点，随意吧)

6：煎炸至两面金黄

7：夹出即可

8：我的锅小，得分好几次才能把鱼煎炸完

9：很香很酥脆

10：成品图。

11：再来一张。

小窍门

煎炸好了，放冰箱保存，可以红烧，焖，蒸，各种烹饪方法都好吃。

香辣小河虾

主料

小河虾500G；

辅料

蒜片20g；花椒100g；辣椒300g；盐巴10g；鸡精10g；姜片30g；白糖10g；

香辣小河虾的做法步骤

1：买回来的河虾，挑选出里面的杂质，用水洗干净，沥干水份。锅内放入500g油。油七成热时放入小河虾炸，炸到虾皮酥脆时捞起沥油。

2：炸过的成品

3：锅内留少许油，依次放入姜片，蒜片，辣椒，花椒，小火。使其慢慢炒香，炒出味道。放入炸好的小河虾迅速翻炒，放入盐，鸡精，白糖，花椒油。不停的翻炒，使虾入味，起锅。

炸小河虾

主料

小河虾500g；面粉70g；玉米面60g；

辅料

姜30g；胡椒粉2g；五香粉2g；盐4g；食用油适量；

炸小河虾的做法步骤

1：活的小河虾反复清洗干净，以免有河沙。我洗了十几遍。

2：洗净的小河虾开水焯烫至变色捞出。

3：放在筐里，把水份控一下。也适当晾凉。

4：焯好的小河虾倒入盆里，加姜末，五香粉，胡椒粉和盐拌均匀。

5：加入面粉和玉米面。

6：搅拌均匀成比较松散的团就可以了。

7：油温四到五成热，用小勺挖成团，入锅炸至定型，捞出，再用五成热的油温复查一下就可以了。

8：炸好的虾，非常的酥脆。

小窍门

玉米面是和黄色的那种，不是玉米淀粉。

香辣小河虾

主料

小河虾250克；小葱1颗；姜两片；小米椒2个；

辅料

生抽1汤匙；盐适量；花椒10粒；白糖1克；

香辣小河虾的做法步骤

1：将小虾淘洗干净，控净水分（可以用厨房纸吸净水分）

2：葱姜辣椒切碎（不喜欢吃姜的，可以将姜切大片或长条，这样吃的时候就可以挑出来了）。

3：热锅凉油(要稍微多放一点油）放入花椒，小火炸出香味后将花椒捞出不用。

4：开大火放入葱姜辣椒，小虾翻炒。

5：大火炒至小虾变红色，水汽全部收干，调入生抽，白糖翻炒均匀，调入适量的盐炒匀即可。

小窍门

1新鲜的小河虾含水分大，一定要控净水分，油稍微多放些，大火爆炒，这样才可以外焦里嫩。2辣椒可以依自己的口味增减或不放。3受温度的限制小虾一次不要炒的太多。

香爆小河虾

主料

河虾300克；豌豆50克；玉米粒50克；生抽适量；糖适量；盐适量；

辅料

葱适量；姜适量；辣椒适量；蒜适量；料酒适量；淀粉适量；

香爆小河虾的做法步骤

1：准备好食材。

2：把葱、姜、蒜、辣椒切碎。

3：碗中加入生抽、料酒、少许的盐、水、淀粉、糖拌匀备用。

4：碗豆放到锅中煮一分钟备用，嫩一点的豌豆就不要煮了。

5：锅中入油，把虾的水分沥干，虾倒入油中炸约1分钟捞出备用。

6：锅中留少许底油，加入葱、姜、蒜、辣椒炸香。

7：加入玉米粒和豌豆炒一炒。

8：放入虾炒，再加入调好的料汁倒入锅中拌匀装盘。

香煎小河鲫

主料

小鲫鱼600；

辅料

菜籽油适量；老抽少许；味极鲜少许；料酒2勺；蚝油适量；豆豉1勺；豆瓣酱1勺；葱1颗；姜片适量；蒜瓣适量；花椒数粒；干辣椒2个；香菜1颗；

香煎小河鲫的做法步骤

1：野生小鲫鱼

2：鲫鱼清理干净沥干水待用

3：准备所需食材，蒜瓣拍扁。

4：锅内倒入适量的油烧热，将干辣椒、花椒、姜片煸出香味。

5：再加一勺豆瓣酱煸香

6：小河鲫逐个放入锅内，开小火煎。

7：加一勺豆豉

8：加两勺料酒，少许老抽和蚝油。

9：放上蒜瓣，加上半碗温水，淋上点味极鲜盖上锅盖焖烧一会，全程小火。

10：收汁临出锅时撒上香菜。

11：铺上粽叶会散发着淡淡的清香味～出锅装盘，撒上葱花。

12：成品图

13：成品图

14：让味蕾尽情的享受着美味！

小窍门

煎的时候不要去勤翻动，煎好一面翻一次就好了，可以用手轻轻的晃动着锅。在挑选小河鲫时100g一条是最好的！

香酥小河虾

主料

小河虾250g；

辅料

面粉适量；鸡蛋1个；

调料

盐巴1勺

蚝油少许

五香粉少许

糖少许

香酥小河虾的做法步骤

1：小河虾洗干净将须剪掉，放盐巴，蚝油，五香粉，糖，腌制半个小时左右，要开始炸的时候加入一个鸡蛋搅拌均匀。

2：盘子里放适当面粉。

3：每次取一点放进去。

4：抓匀，让小虾裹上面粉。

5：然后入锅炸炸至金黄即可捞出。

6：香酥小河虾完成，加点番茄酱味道不错哦。

香酥小河虾

主料

河虾250g；

辅料

自制椒盐2g；面粉1勺；淀粉1勺；白胡椒粉0.5g；糖1g；料酒1勺；

香酥小河虾的做法步骤

1：小河虾清洗干净。

2：剪去虾须和长长的虾脚。

3：加入白胡椒粉，糖，料酒腌10分钟。

4：将腌渍好的虾控净水分，加入1:1的混合配比的面粉和淀粉。

5：加2克自制椒盐粉

6：上下翻拌均匀，每个虾上都裹上似有似无的面粉

7：炒锅加油，油不要大多。油温6成热，分次少量下入小河虾，虾壳变色就捞出。待锅中油温升至近7成热时复炸一次，炸的时间不要过长。

8：外皮酥脆，虾肉软嫩。

香酥小河虾

主料

河虾500克；盐1勺；

辅料

椒盐少许；植物油适量；

香酥小河虾的做法步骤

1：鲜活的小河虾清洗干净沥干水分。

2：在河虾里加入1勺盐，颠几下，腌制十几分钟。

3：锅里倒入植物油，烧至7成热的时候倒入小河虾，炸至酥脆即可捞出。可以根据个人喜好撒少许椒盐，不撒椒盐也是分好吃了。十分简单吧！厨房小白也可以做的很好吃的一道菜哦！

小窍门

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